mandarina -Mandarin orange
| tangerina | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clado : | traqueófitas |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Eudicotiledôneas |
| Clado : | rosídeos |
| Ordem: | Sapindales |
| Família: | Rutaceae |
| Gênero: | Citrino |
| Espécies: |
C. reticulata
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| nome binomial | |
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Citrus reticulata
Branco , 1837
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A tangerina ( Citrus reticulata ) , também conhecida como tangerina ou mandarina , é uma pequena fruta cítrica . Tratada como uma espécie distinta de laranja , costuma ser consumida pura ou em saladas de frutas. As tangerinas são um grupo de frutas cítricas de cor alaranjada que consiste em híbridos de tangerina com alguma contribuição de pomelo .
As tangerinas são menores e achatadas, ao contrário das laranjas comuns esféricas (que são um híbrido de tangerina e pomelo ). O sabor é considerado mais doce e mais forte que o da laranja comum. Uma tangerina madura é firme a levemente macia, pesada para seu tamanho e casca de seixos. A casca é fina, solta, com pouco mesocarpo branco , por isso costumam ser mais fáceis de descascar e dividir em segmentos. Os híbridos geralmente têm essas características em menor grau. A tangerina é tenra e estraga-se facilmente com o frio. Pode ser cultivada em áreas tropicais e subtropicais.
Segundo estudos genéticos, a tangerina foi uma das espécies cítricas originais ; através de reprodução ou hibridação natural, é o ancestral de muitas cultivares cítricas híbridas . Com a cidra e o pomelo, é o ancestral dos híbridos mais importantes comercialmente (como laranjas doces e azedas, toranjas e muitos limões e limas). A tangerina também foi hibridizada com outras espécies cítricas, como o limão do deserto e o kumquat . Embora a tangerina ancestral fosse amarga, a maioria das cepas comerciais de tangerina derivam da hibridização com o pomelo, o que lhes dá uma fruta doce.
Etimologia
O nome tangerina é um calque da mandarina sueca apelsin [ apelsin do alemão Apfelsine ( Apfel + Sina ), que significa maçã chinesa ], atestado pela primeira vez no século XVIII. O termo imperial chinês "mandarina" foi adotado pela primeira vez pelos franceses para esta fruta. A razão para o epíteto não é clara.
Citrus reticulata vem do latim, onde reticulata significa "rede".
Botânica
Citrus reticulata é uma árvore de tamanho moderado, com cerca de 7,6 metros (25 pés) de altura. O tronco da árvore e os ramos principais têm espinhos. As folhas são brilhantes, verdes e bastante pequenas. Os pecíolos são curtos, quase sem asas ou ligeiramente alados. As flores nascem isoladas ou em pequenos grupos nas axilas das folhas. Os cítricos são geralmente autoférteis (precisam apenas de uma abelha para mover o pólen dentro da mesma flor) ou partenocárpicos (não precisam de polinização e, portanto, sem sementes, como o satsuma ). Uma árvore de tangerina madura pode produzir até 79 kg (175 lb) de frutas.
Fruta
Os frutos da tangerina são pequenos de 40 a 80 milímetros (1,6 a 3,1 pol.). Sua cor é laranja , amarelo-laranja ou vermelho-laranja. A pele é fina e descama facilmente. A facilidade de descascar é uma importante vantagem da tangerina em relação a outras frutas cítricas. Assim como outras frutas cítricas, a tangerina é facilmente separada dos gomos. Os frutos podem ser sem sementes ou conter um pequeno número de sementes . Os frutos da tangerina são adocicados e podem ser consumidos inteiros ou espremidos para fazer suco .
Produção
Em 2020, a produção mundial de tangerinas (combinadas com tangerinas, clementinas e satsumas segundo relatório da FAOSTAT ) foi de 38,6 milhões de toneladas , liderada pela China com 60% do total global. A Espanha produziu mais de dois milhões de toneladas em 2020, enquanto outros produtores significativos com cerca de um milhão de toneladas cada foram Turquia , Egito e Marrocos .
Usos
Fresco
As tangerinas são geralmente descascadas e consumidas frescas ou usadas em saladas, sobremesas e pratos principais. Suco de tangerina fresco e concentrado de suco congelado são comumente disponíveis nos Estados Unidos. O número de sementes em cada segmento (carpelo) varia muito.
Casca
A casca é usada fresca, inteira ou raspada , ou seca como chenpi . Pode ser usado como tempero para cozinhar, assar, bebidas ou doces. O óleo essencial da casca fresca pode ser usado como aromatizante para doces, em gelatinas , sorvetes , gomas de mascar e assados. Também é usado como aromatizante em licores . Na culinária chinesa , a casca da tangerina, chamada chenpi, é utilizada para aromatizar pratos doces e molhos.
Conservas
Os segmentos de tangerina enlatados são descascados para remover a medula branca antes do enlatamento; caso contrário, eles se tornam amargos. Os segmentos são descascados usando um processo químico. Primeiro, os segmentos são escaldados em água quente para soltar a pele; em seguida, são banhados em uma solução de lixívia , que digere o albedo e as membranas. Finalmente, os segmentos são enxaguados várias vezes em água pura. Depois que os segmentos de laranja são preparados adequadamente, as tangerinas passam por processamento térmico para remover as bactérias que podem causar deterioração. As laranjas são então embaladas em recipientes hermeticamente fechados. Ácido ascórbico também pode ser adicionado.
Medicina tradicional
Na medicina tradicional chinesa , a casca seca da fruta é usada na regulação do ch'i e para melhorar a digestão .
Nutrição
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| Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
|---|---|
| Energia | 223 kJ (53 kcal) |
13,34 g |
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| Açúcares | 10,58 g |
| Fibra dietética | 1,8 g |
0,31 g |
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0,81 g |
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| Vitaminas |
Quantidade
%DV †
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| Vitamina A equiv. |
4% 34 μg1% 155 mg |
| Tiamina (B 1 ) |
5% 0,058 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
3% 0,036 mg |
| Niacina (B 3 ) |
3% 0,376 mg |
| Ácido Pantotênico (B 5 ) |
4% 0,216 mg |
| Vitamina B6 |
6% 0,078 mg |
| Folato (B 9 ) |
4% 16 mg |
| colina |
2% 10,2 mg |
| Vitamina C |
32% 26,7 mg |
| Vitamina E |
1% 0,2 mg |
| Minerais |
Quantidade
%DV †
|
| Cálcio |
4% 37 mg |
| Ferro |
1% 0,15 mg |
| Magnésio |
3% 12 mg |
| Manganês |
2% 0,039 mg |
| Fósforo |
3% 20 mg |
| Potássio |
4% 166 mg |
| Sódio |
0% 2mg |
| Zinco |
1% 0,07 mg |
| Outros constituintes | Quantidade |
| Água | 85,2 g |
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† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA FoodData Central | |
Uma tangerina contém 85% de água, 13% de carboidratos e quantidades insignificantes de gordura e proteína (tabela). Dentre os micronutrientes , apenas a vitamina C está em teor significativo (32% do Valor Diário ) em uma porção de referência de 100 gramas, com todos os demais nutrientes em quantidades baixas.
Cultura significante
No Canadá e nos Estados Unidos, eles são comumente comprados em caixas de 5 ou 10 libras, embrulhados individualmente em papel verde macio e dados em meias de Natal . Esse costume remonta à década de 1880, quando imigrantes japoneses no Canadá e nos Estados Unidos começaram a receber tangerinas japonesas de suas famílias em casa como presentes de ano novo. A tradição se espalhou entre a população não japonesa e para o leste em todo o país: a cada colheita de novembro, "As laranjas eram rapidamente descarregadas e transportadas para o leste por trem. 'Orange Trains' - trens com vagões pintados de laranja - alertavam a todos ao longo do caminho que o irresistível as laranjas do Japão voltaram para as festas de fim de ano. Para muitos, a chegada das tangerinas japonesas marcou o início da temporada de festas." Esta tradição japonesa fundiu-se com as tradições europeias relacionadas com a meia de Natal . Diz-se que São Nicolau colocou moedas de ouro nas meias de três meninas pobres para que pudessem se casar. Às vezes, a história é contada com bolas de ouro em vez de sacos de ouro, e as laranjas se tornaram um substituto simbólico para essas bolas de ouro e são colocadas em meias de Natal no Canadá junto com moedas de chocolate embrulhadas em folha de ouro.
Satsumas também foram cultivadas nos Estados Unidos desde o início de 1900. Ainda assim, o Japão continuou sendo um grande fornecedor. As importações americanas dessas laranjas japonesas foram suspensas devido às hostilidades com o Japão durante a Segunda Guerra Mundial. Embora tenham sido um dos primeiros produtos japoneses permitidos para exportação após o fim da guerra, a hostilidade residual levou à rebatização dessas laranjas como laranjas "mandarim" em vez de laranjas "japonesas".
A entrega do primeiro lote de tangerinas do Japão no porto de Vancouver, na Colúmbia Britânica (Canadá), é saudada com um festival que reúne Papai Noel e dançarinas japonesas – meninas vestidas com o tradicional quimono .
Historicamente, as frutas de Natal vendidas na América do Norte eram principalmente Dancys , mas agora são mais frequentemente híbridas.
Literatura
Na literatura canadense, particularmente no romance de Gabrielle Roy sobre Montreal , The Tin Flute , uma tangerina figura como um toque de luxo para o filho moribundo da pobre família Lacasse, em torno da qual o romance é tecido. As tangerinas são mencionadas no romance de Sinclair Ross de 1942, As for Me and My House , e seu conto de 1939, Cornet at Night .
Genética e origem
Os mandarins são um dos táxons cítricos ancestrais puros e acredita-se que tenham evoluído em regiões como o sul da China e o Japão no leste da Ásia e o Vietnã no sudeste da Ásia . Os mandarins parecem ter sido domesticados pelo menos duas vezes, no norte e no sul das montanhas Nanling , derivados de subespécies selvagens separadas. Mandarinas silvestres ainda são encontradas lá, incluindo tangerinas Daoxian (às vezes com o nome de espécie Citrus daoxianensis ), bem como alguns membros do grupo tradicionalmente chamado de 'mangshan wild mandarins', um agrupamento genérico para o fruto silvestre semelhante ao mandarim da área de Mangshan que inclui tanto mandarins verdadeiros ( mangshanyeju , a subespécie do sul) quanto o Mangshanyegan geneticamente distinto e apenas distantemente relacionado . As tangerinas silvestres foram encontradas livres do DNA introgredido de pomelo ( C. maxima ) encontrado nas tangerinas domésticas. Ainda assim, eles parecem ter pequenas quantidades (~1,8%) de introgressão do ichang papeda , que cresce selvagem na mesma região.
As montanhas de Nanling também abrigam aglomerados genéticos do norte e do sul de tangerinas domésticas que têm níveis semelhantes de açúcares na fruta em comparação com seus parentes selvagens, mas níveis consideravelmente (em alguns quase 90 vezes) mais baixos de ácido cítrico. Os agrupamentos exibem diferentes padrões de introgressão do pomelo, têm diferentes histórias históricas populacionais deduzidas e estão mais intimamente relacionados a mandarins selvagens distintos, sugerindo duas domesticações independentes no norte e no sul. Todas as cultivares domesticadas testadas pertenciam a um desses dois grupos genéticos, com variedades como Nanfengmiju, Kishu e Satsuma derivadas do evento de domesticação do norte produzindo frutas maiores e mais vermelhas, enquanto Willowleaf, Dancy, Sunki, Cleopatra, King, Ponkan, e outras derivadas do cacho do sul, menor e de frutos mais amarelos.
O sistema de classificação Tanaka dividiu as tangerinas domésticas e frutas semelhantes em numerosas espécies, dando nomes distintos a cultivares como tangerinas de folha de salgueiro ( C. deliciosa ), satsumas ( C. unshiu ), tangerinas ( C. tangerina ). No sistema Swingle , todas são consideradas variedades de uma única espécie, Citrus reticulata . Hodgson os representou como vários subgrupos: comum ( C. reticulata ), Satsuma, Rei ( C. nobilis ), Mediterrâneo (folha de salgueiro), de frutos pequenos ( C. indica , C. tachibana e C. reshni ) e híbridos de tangerina. Na taxonomia de espécies baseada na genômica de Ollitrault et al., apenas tangerinas puras cairiam em C. reticulata , enquanto a mistura de pomelo encontrada na maioria das tangerinas faria com que fossem classificadas como variedades de C. aurantium .
A análise genética é consistente com os mandarins continentais representando uma única espécie, com grande parte da variação dentro dos mandarins devido à hibridização. Uma espécie separada, Citrus ryukyuensis , que divergiu das espécies do continente entre 2 e 3 milhões de anos atrás, quando cortada pela elevação dos níveis do mar, foi encontrada crescendo na ilha de Okinawa , e sua hibridização natural e agrícola com as espécies de mandarim do continente produziu alguns dos as únicas cultivares de tangerina da ilha do Japão e Taiwan, como a laranja Tachibana , anteriormente classificada como uma subespécie de tangerina pura antes de seu pai ser identificado, e a Shekwasha . Algumas das poucas cultivares foram consideradas puras na análise gemônica inicial, incluindo a tangerina Sun Chu Sha e a Nanfengmiju , mas Wang detectou nelas não apenas uma aparente introgressão de Ichang papeda encontrada em todas as tangerinas examinadas, mas também o DNA distinto de pomelo das variedades. mandarins domesticados. Após a hibridização inicial, os retrocruzamentos naturais ou cultivados dos híbridos iniciais de tangerina-pomelo com o estoque de tangerina produziram tangerinas com contribuição limitada de pomelo, que diferiram entre os domesticados do norte e do sul. Um grupo 'ácido' de cultivares, incluindo as tangerinas Sunki e Cleópatra , que anteriormente também eram consideradas puras, mas desde então continham pequenas regiões de DNA de pomelo introgredido , são muito azedas para serem comestíveis, mas são amplamente usadas como porta-enxertos e cultivadas para suco. Outro grupo de tangerinas, incluindo algumas tangerinas, tangerinas Satsuma e King, mostram uma maior contribuição de pomelo e derivam dos híbridos limitados de pomelo sendo cruzados novamente, com laranja doce ou pomelo, e também retrocruzados em alguns casos, produzindo cultivares com moderada a alta níveis de introgressão de pomelo. As tangerinas híbridas, portanto, caem em um continuum de contribuição crescente de pomelo com clementinas, laranjas doces e azedas e toranjas. Mandarins e seus híbridos são vendidos sob uma variedade de nomes.
Variedades
Tangerina de caule (Citrus reticulata)
- Mangshan wild mandarins (apenas alguns, outros sendo os mangshanyegan geneticamente distintos)
- tangerinas daoxianas
- Suanpangan
Mandarins domesticados e híbridos
(Os nomes das espécies são aqueles do sistema Tanaka. Análises genômicas recentes colocariam todos eles em Citrus reticulata , exceto os híbridos C. ryukyuensis )
- Sun Chu Sha
- Nanfengmiju - uma das variedades mais cultivadas na China.
- Tangerina Cleópatra , tangerina ácida contendo quantidade muito pequena de introgressão de pomelo .
- Sunki , tangerina ácida contendo quantidade muito pequena de introgressão de pomelo .
- Tangerinas ( Citrus tangerina ) é um agrupamento usado para vários híbridos distintos de tangerina. Aqueles vendidos nos EUA como tangerinas geralmente são cultivares Dancy , Sunburst ou Murcott (mel). Alguns híbridos de tangerina × toranja são vendidos legalmente como tangerinas nos EUA.
- Mediterrâneo/Willowleaf/Thorny ( Citrus × deliciosa ), uma tangerina com pequenas quantidades de pomelo.
- Dalanghita ( Citrus reticulata ) é uma tangerina menor endêmica amplamente cultivada nas Filipinas. Também conhecido por outros nomes locais, naranghita e sintones .
- Huanglingmiao ( Citrus reticulata ), um híbrido de tangerina e pomelo.
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Kishumikan ( Citrus reticulata ), ou simplesmente Kishu, um parente clonal próximo de Huanglingmiao, os dois compartilhando uma origem comum antes de divergirem à medida que eram propagados
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Kunenbo ( Citrus nobilis ) um grupo heterogêneo que inclui pelo menos quatro híbridos distintos de tangerina-pomelo.
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King (na íntegra, 'King of Siam', Citrus nobilis ) uma tangerina Kunenbo com altos níveis de mistura de pomelo, às vezes classificada como tangor.
- Kinnow (ver imagem), um híbrido King × Willowleaf.
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Satsuma ( Citrus unshiu ), um híbrido de tangerina × pomelo com mais pomelo do que o visto na maioria das tangerinas. Derivava de um cruzamento entre um Huanglingmiao/Kishu e um não-King Kunenbo que era ele próprio um cruzamento de pomelo × Huanglingmiao/Kishu. É uma variedade sem sementes, da qual existem mais de 200 cultivares , incluindo Wenzhou migana, Owari e mikan; a fonte da maioria das tangerinas enlatadas e popular como fruta fresca devido à sua facilidade de consumo
- Owari, uma conhecida cultivar Satsuma que amadurece durante o final do outono
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King (na íntegra, 'King of Siam', Citrus nobilis ) uma tangerina Kunenbo com altos níveis de mistura de pomelo, às vezes classificada como tangor.
- Komikan , uma variedade de Kishumikan
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Kunenbo ( Citrus nobilis ) um grupo heterogêneo que inclui pelo menos quatro híbridos distintos de tangerina-pomelo.
- O Ponkan ( Citrus reticulata ), um híbrido de tangerina-pomelo
- A tangerina Dancy ( Citrus tangerina ) é um híbrido, o cruzamento de uma Ponkan com outra tangerina híbrida não identificada. Até a década de 1970, a maioria das tangerinas cultivadas e consumidas nos EUA eram Dancys, e era conhecida como "tangerina de Natal" e tangerina com zíper
- Iyokan ( Citrus iyo ), um cruzamento entre a tangerina Dancy e outra variedade de tangerina japonesa, a kaikoukan.
- A tangerina Dancy ( Citrus tangerina ) é um híbrido, o cruzamento de uma Ponkan com outra tangerina híbrida não identificada. Até a década de 1970, a maioria das tangerinas cultivadas e consumidas nos EUA eram Dancys, e era conhecida como "tangerina de Natal" e tangerina com zíper
- Tangerina Bang Mot , uma variedade de tangerina popular na Tailândia.
- Shekwasha ( Citrus depressa ), um grupo de cítricos clonais que surgiu de múltiplos cruzamentos naturais independentes de C. ryukyuensis com um parente de Sun Chu Sha, uma tangerina muito azeda cultivada por seu suco ácido.
- Tachibana , também um aglomerado de clones semelhantes, derivados de cruzamentos naturais entre diferentes indivíduos de C. ryukyuensis e uma linhagem clonal de C. reticulata com contribuição de subespécies do norte e do sul.
cruzes de mandarim
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Tangelos , um termo genérico para tangerina moderna (tangerina) × pomelo e tangerina × cruzes
de toranja
- O Mandelo ou 'coquetel de toranja', um cruzamento entre uma mistura de tangerina Dancy/King e um pomelo. O termo também é às vezes usado genericamente, como um tangelo, para híbridos recentes de tangerina × pomelo.
- A laranja azeda ( Citrus x aurantium ) deriva de um cruzamento direto entre uma tangerina pura e um pomelo
- A laranja doce comum ( Citrus x sinensis ) deriva de um cruzamento entre uma tangerina não pura e pais pomelo
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Tangores , ou laranjas do templo , são cruzamentos entre a tangerina e a laranja doce comum; sua casca grossa é fácil de descascar e sua polpa laranja brilhante é agridoce e cheia de sabor. Alguns desses híbridos são comumente chamados de mandarins ou tangerinas.
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Clementine ( Citrus × clementina ), um híbrido espontâneo entre uma tangerina Willowleaf e uma laranja doce. às vezes conhecida como "Laranja de Ação de Graças" ou "Laranja de Natal", pois sua alta temporada é o inverno ; uma importante forma comercial de tangerina, tendo deslocado mikans em muitos mercados.
- Clemenules ou Nules , uma variedade de Clementine nomeada para a cidade valenciana onde foi criada pela primeira vez em 1953; é a variedade mais popular de Clementine cultivada na Espanha.
- Fairchild é um híbrido de tangelo Clementine e Orlando
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Murcott , um híbrido de tangerina × laranja doce, sendo um dos pais o rei.
- Tango é uma seleção de Murcott sem sementes, irradiada no meio da temporada, desenvolvida pelo Programa de Melhoramento de Cítricos da Universidade da Califórnia.
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Kiyomi ( Citrus unshiu × sinensis ) é um híbrido Satsuma/laranja doce do Japão
- Dekopon , um híbrido entre Kiyomi e ponkan, comercializado nos Estados Unidos como Sumo Citrus(R)
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Clementine ( Citrus × clementina ), um híbrido espontâneo entre uma tangerina Willowleaf e uma laranja doce. às vezes conhecida como "Laranja de Ação de Graças" ou "Laranja de Natal", pois sua alta temporada é o inverno ; uma importante forma comercial de tangerina, tendo deslocado mikans em muitos mercados.
- Toranja ( Citrus x paradisi ), resultado do retrocruzamento da laranja doce com o pomelo
- Limão Meyer ( Citrus x meyer ), um cruzamento entre um híbrido de tangerina × pomelo e uma cidra .
- Lima doce palestina ( Citrus x limettioides ), um híbrido distinto (mandarina × pomelo) × cidra
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Tangores , ou laranjas do templo , são cruzamentos entre a tangerina e a laranja doce comum; sua casca grossa é fácil de descascar e sua polpa laranja brilhante é agridoce e cheia de sabor. Alguns desses híbridos são comumente chamados de mandarins ou tangerinas.
- Limão Cravo ( Citrus x limonia ), uma mistura pura de tangerina × cidra
- Limão áspero ( Citrus x jambhiri ), uma mistura pura de tangerina × cidra, distinta de rangpur
- Limão Volkamer ( Citrus volkameriana ), uma mistura pura de tangerina x cidra , distinta do cravo-da-índia e do limão áspero
- Jabara ( Citrus jabara ), uma cruz Kunenbo mandarim × yuzu .
- vários dos híbridos de kumquat Citrofortunella , incluindo calamansi , citrangequat , orangequat , mandarinquat e sunquat
Não mandarins
- Os Mangshanyegans , há muito considerados mandarins, são uma espécie separada.
Veja também
- cítrico japonês
- Lista de frutas cítricas
- tangerina
- Unshiu cítrico
- Ju Song - "Em louvor da laranjeira"
- Fruta laranja)