Masaharu Morimoto - Masaharu Morimoto
Masaharu Morimoto | |
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 Masaharu Morimoto em 2004
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| Nascer |
26 de maio de 1955
Hiroshima , Prefeitura de Hiroshima , Japão
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| Carreira culinária | |
| Estilo de cozinha | Fusão Japonesa |
Restaurante (s) atual (is)
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Shows de televisão) | |
Masaharu Morimoto (森 本 正治, Morimoto Masaharu , nascido em 26 de maio de 1955, em Hiroshima ) é um chef japonês , mais conhecido como Iron Chef no programa de culinária da TV japonesa Iron Chef e seu spinoff Iron Chef America . Ele também é conhecido por seu estilo único de apresentar os alimentos.
Carreira
Morimoto recebeu treinamento prático em sushi e cozinha tradicional Kaiseki em Hiroshima , e abriu seu próprio restaurante naquela cidade em 1980. Influenciado pelos estilos de culinária ocidental, ele decidiu vender seu restaurante em 1985 para viajar pelos Estados Unidos . Suas viagens influenciaram ainda mais seu estilo de cozinha de fusão . Ele se estabeleceu na cidade de Nova York e trabalhou em alguns dos restaurantes de prestígio de Manhattan , incluindo a área de jantar para a equipe executiva da Sony Corporation e VIPs visitantes , o Sony Club, onde foi chef executivo , e no exclusivo restaurante japonês Nobu , onde ele era o chefe de cozinha .
Enquanto estava no Nobu, ele começou no programa de televisão Iron Chef . Vários meses após o término da temporada semanal do Iron Chef em 1999, ele deixou o Nobu para colaborar com a Starr Restaurants e abriu seu próprio restaurante Morimoto na Filadélfia em 2001. Sua primeira expansão foi um restaurante Morimoto em Chelsea, na cidade de Nova York . Arquitetonicamente, este restaurante da cidade de Nova York tem concreto exposto, um elemento de assinatura do arquiteto Tadao Ando , que projetou o restaurante em colaboração com o Goto Design Group e os engenheiros estruturais Leslie E. Robertson Associates. O Sr. Morimoto tem restaurantes em Mumbai e Nova Delhi chamados Wasabi e abriu vários locais de Morimoto ao redor do mundo.
Em julho de 2010, ele abriu um local em Napa Valley de seu restaurante principal Morimoto , seguido em outubro de 2010 por um local em Waikiki , no Havaí , e um local em Maui em outubro de 2013. O Morimoto Waikiki foi fechado em dezembro de 2016. Em 2018, o chef anunciou dois novos empreendimentos para o bairro, ramos de suas redes Morimoto Asia e Momosan .
Em novembro de 2012, Morimoto inaugurou o Tribeca Canvas no bairro de Tribeca em Nova York , apresentando versões asiáticas da comida caseira americana . Depois de uma série de críticas negativas e negócios em declínio, ele fechou o restaurante para uma reformulação em agosto de 2013, e naquele outubro inaugurou o restaurante Bisutoro , com suas interpretações de pratos clássicos de bistrô, no mesmo espaço. Bisutoro sofreu o mesmo destino que seu antecessor e fechou em janeiro de 2014.
Morimoto também é dono do Morimoto XEX em Tóquio , uma variação de seu conceito Morimoto com pisos separados para Teppanyaki e sushi. Morimoto XEX recebeu uma estrela Michelin no Guia Michelin de Tóquio em 2008 . Morimoto apareceu como Iron Chef em Iron Chef America , um desdobramento da série japonesa Iron Chef original, e em seus desdobramentos The Next Iron Chef e Iron Chef Gauntlet . O Chef Morimoto também desenvolveu uma linha de cervejas especiais em colaboração com a Rogue Ales de Newport, Oregon , consistindo na Imperial Pilsner, Soba Ale e Black Obi Soba Ale.
Em 2005, ele fez parceria com os empresários Paul Ardaji , um produtor de cinema creditado (ALI) estrelado por Will Smith e Paul Ardaji Jr., por meio da Ardaji Restaurant Ventures, LLC em um bistrô asiático abortado que se chamaria PauliMotos Asian Bistro. A relação entre os Ardajis e o Iron Chef se desfez quando os Ardajis não conseguiram levantar o capital de $ 20,0 milhões necessário para abrir 11 locais nos Estados Unidos.
Em setembro de 2015, Morimoto abriu o restaurante pan-asiático Morimoto Asia no Disney Springs no Walt Disney World na Flórida.
Em abril de 2016, Morimoto abriu o restaurante Momosan Ramen & Sake na Lexington Ave. em Nova York.
Chef de Ferro
O recorde oficial de vitórias / derrotas / empates de Morimoto no Iron Chef é 16-7-1.
O traje de Morimoto no Iron Chef era prateado com detalhes em vermelho e uma imagem nas costas de bandeiras japonesas e americanas amarradas em um feixe. No Iron Chef America , ele vestiu a roupa azul padrão do Iron Chef com acabamento branco e um patch da bandeira japonesa em sua manga (os outros Iron Chefs tinham bandeiras de seus respectivos países em suas mangas). Em sua vida profissional, para se diferenciar de sua persona na tela, Morimoto usa óculos (puramente estéticos ) .
Ao contrário de seu antecessor, Koumei Nakamura , a introdução de Morimoto como Iron Chef veio com pouca fanfarra, estreando na semana seguinte à batalha pela aposentadoria de Nakamura contra Yukio Hattori . Morimoto foi escolhido com base em seu estilo de cozinhar, que parecia beirar a cozinha de fusão , assim como sua experiência internacional.
Morimoto inicialmente relutou em aceitar o título de Iron Chef, mas aceitou temendo que o show contratasse outra pessoa. Originalmente, ele planejou incorporar alguns dos pratos que costumava preparar em Nova York para o Iron Chef , mas descobriu que os desafiadores anteriores e os Iron Chefs já haviam feito pratos semelhantes. Ele se tornaria conhecido como o Iron Chef, cujos pratos sempre pareciam sair do campo esquerdo - um exemplo famoso é seu Bell Pepper Sushi em uma batalha de sushi em 1999. Ele geralmente tomava uma garrafa de Coca-Cola para beber enquanto cozinhava no exposição; em uma ocasião, ele o combinou com nattō para criar um prato de sobremesa.
Morimoto competiu na primeira batalha de sushi no Kitchen Stadium em 18 de junho de 1999, contra o desafiante Keiji Nakazawa. Havia cinco ingredientes temáticos para a batalha: atum, ovos, Kohada (Sombra de Moela Japonesa), Anago e Kanpyō . Ambos os chefs tiveram um tempo antes da batalha para preparar adequadamente o arroz de sushi ( sushi-meshi) . Morimoto derrotou Nakazawa.
Morimoto também é memorável por ser o alvo de Tadamichi Ohta, vice-presidente da Japanese Culinary Association e chefe da notória "Ohta Faction" de chefs japoneses, eles próprios conhecidos por mirar em todos os Iron Chefs japoneses, começando por Michiba. A facção Ohta perdeu três batalhas com o Chef Morimoto antes de finalmente vencer uma quando o desafiante Seiya Masahara derrotou Morimoto na batalha do tamboril . A facção Ohta não ficou feliz com apenas uma vitória, no entanto, eles enviaram o desafiante Yusuke Yamashita, um especialista em saquê , para lutar contra Morimoto. Naquela época, Morimoto havia perdido duas batalhas consecutivas e nenhum Iron Chef jamais havia perdido três consecutivas. O ingrediente temático para essa batalha foi ovas de bacalhau e a batalha terminou empatada. O ingrediente do tema da prorrogação foi cebolinha e Morimoto foi capaz de derrotar Yamashita na decisão por 3–1.
Em sua primeira batalha com Bobby Flay em Nova York, o caranguejo da rocha de batalha, Morimoto declarou que Flay "não era um chef" porque Flay se levantou em sua tábua de cortar depois de terminar seus pratos. Morimoto derrotou Flay na Batalha de Nova York, cujos resultados Flay contestou acreditando que ele tinha "espaço para cozinhar e equipamento inferior" e porque ele se cortou, além de sofrer vários choques elétricos durante a batalha. Isso levou os dois chefs a competir mais uma vez no Japão durante as Batalhas do Século 21. Morimoto perdeu para Flay na revanche com lagosta japonesa como ingrediente principal. No entanto, Flay se tornaria um Iron Chef junto com Morimoto no spin-off americano, Iron Chef America . Os dois se enfrentariam pela terceira vez com Morimoto derrotando Flay durante a Batalha de Gelo em novembro de 2009. Uma quarta batalha entre os dois aconteceria em um episódio que foi ao ar em 1º de janeiro de 2012, com Flay e Marcela Valladolid derrotando Morimoto e seu companheiro de equipe Andrew Zimmern em uma batalha de salmão apito do mar por uma margem estreita de 51-50.
Iron Chef America
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Morimoto e Hiroyuki Sakai foram os únicos dois Iron Chefs originais a aparecer em Iron Chef America: Battle of the Masters . Nesta série especial da Food Network , ele perdeu duas batalhas com os American Iron Chefs Mario Batali e Wolfgang Puck , mas venceu uma batalha de duplas junto com o parceiro Bobby Flay contra Batali e Sakai.
Quando Iron Chef America recebeu luz verde como uma série regular, mudou-se de Los Angeles para Nova York. Quando Puck não estava disponível, Morimoto subiu a bordo para substituí-lo. Sua voz geralmente é apelidado pela American narração personalidade Joe Cipriano durante a fase de julgamento do show; durante a batalha, seu uso do inglês não é dublado, mas as conversas com seus subchefes em japonês são legendadas. Em 2007, o terceiro ano de Morimoto no Iron Chef America , ele publicou seu primeiro livro de receitas, Morimoto: The Art of New Japanese Cooking .
Em outubro de 2021, o recorde de vitórias / derrotas / empates de Morimoto no Iron Chef America é de 26–17–1, e seu recorde total combinado para as duas séries do Iron Chef é de 41–21–2.
Morimoto abriu um restaurante no Boca Raton Resort & Club no final de 2008. Ele passou um tempo lá garantindo o sucesso do lançamento do restaurante.
Em The Next Iron Chef , o Iron Chef Morimoto fez várias aparições como jurado convidado.
Outras aparições na televisão
Em 1999, Masaharu Morimoto e Rokusaburo Michiba foram para a Indonésia e apareceu no Resep Oke Rudy, que foi transmitido pela RCTI e foi patrocinado pelo Tabloid Wanita Indonésia
Na temporada 2010 do Hell's Kitchen USA , Iron Chef Morimoto fez uma aparição no programa ensinando os concorrentes a fazer sushi. Os competidores então tiveram que replicar seu prato.
Na 8ª temporada do Top Chef , o Iron Chef Morimoto foi o Juiz Convidado. Cada finalista teve que fazer uma “Última Ceia” para um dos jurados. A finalista Antonia Lofaso preparou uma refeição tradicional japonesa para Morimoto, composta por sopa de missô e um bento de sashimi .
Em 2016 participou como convidado da 6ª edição da Masterchef Italia . Sua tarefa era avaliar os contentes em cozinhar uma seleção de pratos japoneses.
Morimoto fez aparições como ele mesmo na série de televisão da CBS Hawaii Five-0 , filmada em locações no Havaí. Ele fez sua primeira aparição no episódio da 1ª temporada " Ma Ke Kahakai ".
Na 10ª temporada de MasterChef , Iron Chef Morimoto foi o Juiz Convidado para a batalha do Rei dos Caranguejos.
Morimoto fez uma aparição especial no 4 Million Subscriber Special de Binging with Babish , no qual preparou o fugu para o "sanduíche da morte" de Andrew Rea.
Trabalho de caridade
Em abril de 2011, Morimoto cantou no Thousand Hearts Benefit para alívio do terremoto japonês na Califórnia.
Prêmios
- Indução culinária no Hall da Fama .
Referências
links externos
- Site oficial de Masaharu Morimoto, a pessoa
- Masaharu Morimoto na IMDb
- Masaharu Morimoto no banco de dados de chefs e restaurantes