Maximilian Bircher-Benner - Maximilian Bircher-Benner

Maximilian Oskar Bircher-Benner
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Nascer ( 1867-08-22 ) 22 de agosto de 1867
Faleceu 24 de janeiro de 1939 (24/01/1939) (com 71 anos)
Ocupação Médico , nutricionista
Conhecido por Muesli criado
Trabalho
Ciência Alimentar para Todos

Maximilian Oskar Bircher-Benner , MD (22 de agosto de 1867 - 24 de janeiro de 1939) foi um médico suíço e um nutricionista pioneiro creditado por popularizar o muesli e o vegetarianismo de alimentos crus .

Biografia

Maximilian Oskar Bircher-Benner nasceu em 22 de agosto de 1867 em Aarau , Suíça, filho de Heinrich Bircher e Berta Krüsi. Ele frequentou a Universidade de Zurique para estudar medicina e mais tarde abriu sua própria clínica geral. Durante o primeiro ano em que a clínica foi aberta, Bircher-Benner contraiu icterícia e afirmou que ficou bom novamente ao comer maçãs cruas. A partir dessa observação, ele experimentou os efeitos para a saúde que os alimentos crus têm no corpo e, a partir disso, promoveu o muesli, um prato à base de aveia, frutas e nozes cruas. Bircher-Benner expandiu sua pesquisa nutricional e abriu um sanatório chamado "Força Vital" em 1897. Ele acreditava que frutas e vegetais crus tinham o maior valor nutricional, alimentos cozidos e comercialmente processados ​​possuíam ainda menos e a carne, o menor valor nutricional. Eventualmente, Bircher-Benner abandonou totalmente a carne e se tornou vegetariano . Outros cientistas da época não responderam bem ao que Bircher-Benner chamou de sua "nova ciência dos alimentos", mas o público em geral pegou suas idéias a ponto de ele ter que expandir sua prática no sanatório. Seus hábitos nutricionais e padrões de alimentação cresceram continuamente em popularidade até que ele morreu em 24 de janeiro de 1939 em Zurique com 71 anos de idade.

Nutrição

Em seu sanatório em Zurique , uma dieta balanceada de vegetais crus e frutas era usada como meio de curar os pacientes , ao contrário do que se acreditava comumente no final do século XIX. Bircher-Benner acreditava que os alimentos crus eram mais nutritivos porque contêm energia direta do sol. Ele encorajou as pessoas de boa saúde a comer cerca de 50% de alimentos crus diariamente, e para aqueles com problemas de saúde a comer 100% de alimentos crus. As irmãs de Bircher-Benner, Alice Bircher e Berta Brupbacher-Bircher, criaram muitas receitas usando alimentos crus para ajudar uma dieta de alimentos crus parecer mais atraente. Por causa da ajuda de suas irmãs, seu sanatório ganhou enorme popularidade e ele expandiu o tamanho de sua clínica.

Bircher-Benner mudou os hábitos alimentares do final do século XIX. Em vez de muita carne e pão branco , ele postulou comer frutas, vegetais e nozes . Suas ideias incluíam não apenas nutrição controlada, mas também disciplina física espartana. Em seu sanatório em Zurique perto de Bircher-Benner-Platz, os pacientes tinham que seguir uma rotina diária um tanto monástica, incluindo hora de dormir cedo (21h ou 21h), treinamento físico e trabalho ativo de jardinagem. Cada refeição começava com um pequeno prato de muesli, desenvolvido pelo Dr. Bircher-Benner, seguido por vegetais crus e uma sobremesa. Os pacientes não podiam consumir álcool, café, chocolate ou tabaco durante o tratamento. Bircher-Benner também recomendava que seus pacientes tomassem banho de sol, tomassem banho frio e usassem um banho medicinal desenvolvido pelo médico americano John Harvey Kellogg . Sua teoria da vida era baseada na harmonia entre as pessoas e a natureza, um componente-chave do movimento alemão de reforma do estilo de vida, e a razão pela qual ele chamou sua clínica de "Força Vital".

Crítica

Bircher-Benner tinha ideias pseudocientíficas sobre nutrição, incluindo vitalismo . Ele acreditava que todas as pessoas, incluindo bebês, deveriam comer apenas alimentos crus. Bircher-Benner desenvolveu a ideia de que cozinhar privava os alimentos de seu conteúdo nutricional e destruía sua "substância vital". Ele acreditava que os alimentos cozidos deixam cáries no trato digestivo, o que pode causar autointoxicação .

As idéias de Bircher-Benner sobre nutrição não eram sustentadas pela ciência de sua época, e ele foi considerado um charlatão pela profissão médica. Uma revisão acadêmica contemporânea do livro de receitas de Bircher-Benner Health-Giving Dishes afirma que o trabalho contém "uma mistura de meias-verdades fisiológicas e fantasias" e conclui que o número de pessoas capazes de comer apenas frutas e vegetais crus como Bircher-Benner encorajou é limitado porque apenas alguns humanos podem viver como herbívoros. Thomas Mann , um conhecido romancista, visitou o sanatório e o descreveu como uma "prisão de saúde". Apesar da desaprovação de outros, as idéias de Bircher-Benner chamaram a atenção do público e seu sanatório continuou em atividade até algum tempo depois de sua morte.

Legado

O trabalho de Bircher-Benner não foi reconhecido por outros cientistas até a descoberta de vitaminas em frutas e vegetais na década de 1930. Pouco depois de sua morte, um segundo sanatório foi aberto e denominado "Sanatório do Povo para um Estilo de Vida Baseado na Natureza", e foi administrado de acordo com as idéias de Bircher-Benner. Em 1939, a clínica Vital Force foi rebatizada de "Clínica Bircher-Benner" em sua memória. No final do século 20, após o fechamento do sanatório, foi por um breve período um albergue de estudantes . Desde então, foi adquirido pela Zürich Financial Services e é denominado Centro de Desenvolvimento de Zurique. É usado para treinamento de executivos e também abriga uma extensa coleção de arte particular.

Publicações selecionadas

Veja também

Referências

links externos