Cozinha de Mecklenburg - Mecklenburg cuisine

Exemplo de um prato de Mecklenburg

A culinária de Mecklenburg é tipicamente do nordeste da Alemanha . Hoje, muitos pratos da região, embora mantendo as suas características originais, acrescentam frequentemente novas facetas, enquanto os pratos antigos são redescobertos e combinados com as receitas atuais.

A comida de Mecklenburg tem sido tradicionalmente considerada bastante prática e saudável. Reflete, por um lado, a vida simples da região de Mecklenburg , há muito dominada pela agricultura, e por outro lado, sua longa costa do Báltico e a abundância de suas águas interiores. Além disso, suas vastas florestas produzem uma grande variedade de caça . Batatas, conhecidas localmente como Tüften , desempenham um papel particularmente importante na região também, como evidenciado pela existência de um museu da batata (o Vorpommersches Kartoffelmuseum ) na vizinha Pomerânia Ocidental , e uma variedade de métodos de cozimento são usados ​​para prepará-las. Outros alimentos básicos são a couve, conhecida como Grünkohl, e um sabor agridoce produzido, por exemplo, com o uso de frutas secas. Embora Mecklenburg e Pomerânia Ocidental tenham histórias longas e independentes, a similaridade nas condições de vida e paisagens em ambas as regiões resultou em ambas as populações com hábitos alimentares semelhantes.

Carl Julius Weber relatou no século 18 sobre os hábitos alimentares dos Mecklenburgers:

"As pessoas vivem principalmente de batatas, frutas secas, repolho branco, nabos e favas." ( "Das Volk lebt meist von Kartoffeln, von dürrem Obst, von Weißkraut, Rüben und Pferdebohnen" )

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Especialidades

Peixe

  • Gebratener Räucheraal ou Gebackener Spickaal (enguia defumada assada)
  • Gebratene Maischolle ou Braden Maischull
Costelas assadas de Mecklenburg

Porco e Bife

Birnen, Bohnen und Speck

Guisados, pratos de vegetais e batata

Schwedeneisbecher , uma variante de sorvete popular em Mecklenburg.

Pudins

Pratos de natal

Bebida

As bagas de Sanddorn são usadas em Mecklenburg em uma variedade de produtos, incluindo destilados , sucos e geleias

Cervejas

Comida gourmet

O Grand Hotel Heiligendamm abriga o restaurante gourmet mais decorado do norte da Alemanha, o "Friedrich Franz"

Vários restaurantes importantes em Mecklenburg receberam prêmios de excelência neste século.

Entre os restaurantes com estrelas listados no Guia Michelin de 2015 estão o Ostseelounge im Strandhotel Fischland em Dierhagen , o Gourmet-Restaurant Friedrich Franz em Heiligendamm , o Alte Schule Fürstenhagen no distrito dos lagos de Feldberg , o restaurante Ich weiß ein Haus am See em Cracóvia am See e Der Butt em Rostock .

A edição 2015 do guia gastronômico Gault-Millau lista o Gourmet-Restaurant Friedrich Franz , chefiado pelo chef Ronny Siewert, em Heiligendamm como o melhor restaurante gourmet com 18 pontos em 20. Em segundo lugar, cada um com 16 pontos estão os chefs, Daniel Schmidthaler do Alten Schule Fürstenhagen (Feldberg Lake District), Matthias Stolze do restaurante Der Butt (Rostock-Warnemünde) e Pierre Nippkow do Ostseelounge (Dierhagen). Em 15 pontos estão Alexander Ramm da Jagdhaus Heiligendamm e Raik Zeigner de Ich weiß ein Haus am See (Cracóvia am See). Outros guias de restaurantes importantes, como o Varta-Führer , o Guia Bertelsmann , Der Feinschmecker e o Schlemmer Atlas avaliam que os restaurantes gourmet em Mecklenburg são de alta qualidade.

Veja também: Cozinha da Pomerânia § Comida gourmet

Literatura

  • Frieda Ritzerow: Mecklenburgisches Kochbuch . Quinta edição, Hinstorff, Rostock, 1990 (réplica integral da edição de 1868).

Veja também

Referências

links externos