Micro nutriente - Micronutrient

Os micronutrientes são elementos essenciais exigidos pelos organismos em quantidades variáveis ​​ao longo da vida para orquestrar uma série de funções fisiológicas para manter a saúde. Os requisitos de micronutrientes diferem entre os organismos; por exemplo, humanos e outros animais requerem numerosas vitaminas e minerais dietéticos , enquanto as plantas requerem minerais específicos. Para a nutrição humana , as necessidades de micronutrientes são em quantidades geralmente inferiores a 100 miligramas por dia, enquanto os macronutrientes são necessários em quantidades de gramas diariamente.

Os minerais para humanos e outros animais incluem 13 elementos que se originam do solo da Terra e não são sintetizados por organismos vivos, como cálcio e ferro . Os requisitos de micronutrientes para animais também incluem vitaminas , que são compostos orgânicos necessários em quantidades de microgramas ou miligramas. Como as plantas são a origem primária dos nutrientes para humanos e animais, alguns micronutrientes podem estar em níveis baixos e podem ocorrer deficiências quando a ingestão alimentar é insuficiente, como ocorre na desnutrição .

Um pó de múltiplos micronutrientes de pelo menos ferro, zinco e vitamina A foi adicionado à Lista de Medicamentos Essenciais da Organização Mundial de Saúde em 2019.

Humanos

Na Cúpula Mundial da Criança de 1990 , as nações reunidas identificaram deficiências em dois microminerais e um micronutriente - iodo, ferro e vitamina A - como sendo particularmente comuns e apresentando riscos à saúde pública nos países em desenvolvimento. A Cúpula estabeleceu metas para a eliminação dessas deficiências. A Iniciativa de Micronutrientes com base em Ottawa foi formada em resposta a esse desafio com a missão de realizar pesquisas e financiar e implementar a programação de micronutrientes.

À medida que a programação em torno desses micronutrientes crescia, novas pesquisas na década de 1990 levaram à implementação de programas de suplementação de folato e zinco também.

Os programas prioritários incluem suplementação com vitamina A para crianças de 6 a 59 meses, suplementação de zinco como tratamento para doenças diarreicas, suplementação de ferro e ácido fólico para mulheres em idade fértil, iodização de sal , fortificação de alimentos básicos , pós de múltiplos micronutrientes, biofortificação de safras e educação nutricional centrada no comportamento.

Há evidências de baixa qualidade de que as fortificações de alimentos com micronutrientes podem reduzir o risco de contrair anemia e deficiência de micronutrientes, mas há um efeito incerto sobre a altura e o peso das crianças. Enquanto isso, não há dados que mostrem os efeitos adversos da fortificação de micronutrientes. A fortificação da farinha de milho com ferro e outras vitaminas e minerais tem benefícios incertos na redução do risco de anemia.

Iodização de sal

A iodização do sal é a estratégia recomendada para garantir a ingestão adequada de iodo humano . Para iodar o sal, o iodato de potássio é adicionado ao sal após ser refinado e seco e antes de ser embalado. Embora a iodização em grande escala seja mais eficiente, dada a proliferação de pequenos produtores de sal nos países em desenvolvimento, a tecnologia para a iodização em pequena escala também foi desenvolvida. Organizações internacionais trabalham com governos nacionais para identificar e apoiar pequenos produtores de sal na adoção de atividades de iodização.

Em 1990, menos de 20% das famílias nos países em desenvolvimento consumiam sal iodado. Em 1994, parcerias internacionais foram formadas em uma campanha global para a Iodização Universal do Sal. Em 2008, estimava-se que 72% das famílias nos países em desenvolvimento consumiam sal iodado e o número de países nos quais os distúrbios por deficiência de iodo eram uma preocupação de saúde pública reduzido em mais da metade, de 110 para 47 países.

Suplementação de vitamina A

Em 1997, a programação nacional de suplementação de vitamina A recebeu um impulso quando especialistas se reuniram para discutir o aumento rápido da atividade de suplementação, e a Iniciativa de Micronutrientes, com o apoio do Governo do Canadá, começou a garantir o fornecimento ao UNICEF .

Em áreas com deficiência de vitamina A, é recomendado que crianças de 6 a 59 meses recebam duas doses por ano. Em muitos países, a suplementação de vitamina A é combinada com imunização e eventos de saúde do tipo campanha.

Os esforços globais de suplementação de vitamina A têm como alvo 103 países prioritários. Em 1999, 16% das crianças nesses países receberam duas doses anuais de vitamina A. Em 2007, a taxa aumentou para 62%.

A Iniciativa de Micronutrientes, com financiamento do Governo do Canadá, fornece 75% da vitamina A necessária para a suplementação nos países em desenvolvimento.

A fortificação de alimentos básicos com vitamina A tem benefícios incertos na redução do risco de deficiência subclínica de vitamina A.

Sal duplamente fortificado

O sal duplamente fortificado (DFS) é uma ferramenta de saúde pública para fornecer ferro nutricional. O DFS é fortificado com iodo e ferro. Foi desenvolvido por Venkatesh Mannar, Diretor Executivo da Iniciativa de Micronutrientes e Professor Levente Diosady da Universidade de Toronto , que descobriu um processo para revestir partículas de ferro com uma gordura vegetal para prevenir a interação negativa de iodo e ferro.

Na Índia, o Tata Salt Plus é um sal fortificado com iodo mais ferro, desenvolvido pelo Instituto Nacional de Nutrição de Hyderabad por meio de tecnologia de dupla fortificação. Esta tecnologia foi oferecida à Tata Chemicals sob um MoU de longo prazo após os devidos estudos sobre biodisponibilidade em todos os estratos populacionais conduzidos e publicados pelo NIN.

Foi usado pela primeira vez na programação pública em 2004. Em setembro de 2010, o DFS foi produzido no estado indiano de Tamil Nadu e distribuído por meio de um programa estadual de alimentação escolar. O DFS também tem sido usado para combater a anemia por deficiência de ferro (IDA) no estado indiano de Bihar . Em setembro de 2010, Venkatesh Mannar foi nomeado laureado do Tech Awards da Califórnia por seu trabalho no desenvolvimento de sal duplamente fortificado.

Fertilização Micro-enriquecida

Os retornos da aplicação de fertilizantes enriquecidos com micronutrientes podem ser enormes para a saúde humana e o desenvolvimento social e econômico. A pesquisa mostrou que o enriquecimento de fertilizantes com micronutrientes teve um impacto não apenas nas deficiências das plantas, mas também em humanos e animais, através da cadeia alimentar. Um relatório de 1994 do Banco Mundial estimou que a desnutrição de micronutrientes custa às economias em desenvolvimento pelo menos 5% do produto interno bruto. O Banco Asiático de Desenvolvimento resumiu os benefícios da eliminação das deficiências de micronutrientes da seguinte forma:

Junto com uma compreensão crescente da extensão e impacto da desnutrição de micronutrientes, várias intervenções têm demonstrado a viabilidade e os benefícios da correção e prevenção. Distribuir cápsulas baratas, diversificar para incluir mais alimentos ricos em micronutrientes ou fortificar alimentos comumente consumidos pode fazer uma enorme diferença. A correção das deficiências de iodo, vitamina A e ferro pode melhorar o quociente de inteligência de toda a população em 10-15 pontos, reduzir as mortes maternas em um quarto, diminuir a mortalidade infantil em 40% e aumentar a capacidade de trabalho das pessoas quase pela metade. A eliminação dessas deficiências reduzirá os custos com saúde e educação, melhorará a capacidade de trabalho e a produtividade e acelerará o crescimento econômico eqüitativo e o desenvolvimento nacional. A nutrição melhorada é essencial para sustentar o crescimento econômico. A eliminação da deficiência de micronutrientes é tão econômica quanto as melhores intervenções de saúde pública e a fortificação é a estratégia mais econômica.

Zinco

A fortificação de alimentos básicos exclusivamente com zinco pode melhorar os níveis séricos de zinco na população. Outros efeitos, como melhorar a deficiência de zinco, o crescimento infantil, a cognição, a capacidade de trabalho de adultos ou indicadores sanguíneos, são desconhecidos.

Experimentos mostram que a aplicação de fertilizante de zinco no solo e nas folhas pode reduzir efetivamente a proporção de fitato de zinco nos grãos. Pessoas que comem pão preparado com trigo enriquecido com zinco mostram um aumento significativo no zinco sérico, sugerindo que a estratégia de fertilizantes com zinco é uma abordagem promissora para lidar com as deficiências de zinco em humanos.

Onde a deficiência de zinco é um fator limitante , a fertilização com zinco pode aumentar o rendimento das colheitas. A nutrição balanceada da cultura fornecendo todos os nutrientes essenciais, incluindo zinco, é uma estratégia de manejo com boa relação custo-benefício. Mesmo com variedades eficientes em zinco, os fertilizantes de zinco são necessários quando o zinco disponível na camada superficial do solo se esgota.

Plantas

Artigo principal: Nutrição de plantas

Existem cerca de sete nutrientes essenciais para o crescimento e a saúde das plantas, que são necessários apenas em pequenas quantidades. Embora estejam presentes apenas em pequenas quantidades, são todos necessários:

  • Acredita-se que o boro esteja envolvido no transporte de carboidratos nas plantas; também auxilia na regulação metabólica. A deficiência de boro freqüentemente resulta na morte dos botões.
  • O cloro é necessário para osmose e equilíbrio iônico; também desempenha um papel na fotossíntese .
  • O cobre é um componente de algumas enzimas. Os sintomas de deficiência de cobre incluem escurecimento das pontas das folhas e clorose.
  • O ferro é essencial para a síntese da clorofila, razão pela qual uma deficiência de ferro resulta em clorose .
  • O manganês ativa algumas enzimas importantes envolvidas na formação da clorofila . As plantas com deficiência de manganês desenvolverão clorose entre as nervuras de suas folhas. A disponibilidade de manganês é parcialmente dependente do pH do solo .
  • O molibdênio é essencial para a saúde das plantas. O molibdênio é usado pelas plantas para reduzir os nitratos em formas utilizáveis. Algumas plantas usam para fixação de nitrogênio, portanto, pode ser necessário adicioná-lo a alguns solos antes de semear as leguminosas.
  • O zinco participa da formação da clorofila e também ativa muitas enzimas. Os sintomas de deficiência de zinco incluem clorose e crescimento retardado.

Biofortificação de culturas

As deficiências de micronutrientes são generalizadas. 51% dos solos de cereais do mundo são deficientes em zinco e 30% dos solos cultivados globalmente são deficientes em ferro . O crescimento constante da produção agrícola durante as últimas décadas (em particular por meio da Revolução Verde ) agravou o problema ao esgotar progressivamente os reservatórios de micronutrientes do solo.

Em geral, os agricultores só aplicam micronutrientes quando as safras apresentam sintomas de deficiência, enquanto a deficiência de micronutrientes diminui a produção antes que os sintomas apareçam. Algumas práticas agrícolas comuns (como a calagem de solos ácidos) contribuem para a ocorrência generalizada de deficiências de micronutrientes nas lavouras, diminuindo a disponibilidade dos micronutrientes presentes no solo.

A biofortificação de plantas agrícolas - melhoria dos níveis de vitaminas e minerais por meio da biotecnologia vegetal - está sendo usada em muitas regiões do mundo para tratar as deficiências de micronutrientes em regiões de pobreza e desnutrição.

Veja também

Referências

links externos