Milk Bar (padaria) - Milk Bar (bakery)

Placa Milk Bar Nolita

Leite à base de cereais do Milk Bar - serviço macio coberto com flocos de milho

Milk Bar Pie, uma receita original de Momofuku Milk Bar, e em seu primeiro livro de receitas

Milk Bar (originalmente Momofuku Milk Bar ) é uma rede de restaurantes de sobremesas e padarias fundada pela chef Christina Tosi . Tosi é dono da rede com o grupo de restaurantes Momofuku, com sede em Manhattan ; Momofuku não controla as operações da Milk Bar.

Tosi é o principal criador dos produtos da Milk Bar. A Milk Bar faz bolos de casamento personalizados, produz sua própria linha de misturas para bolos e envia produtos de padaria internacionalmente. Ele também oferece aulas de cozimento na cozinha de Williamsburg , o coração dos nove locais do Milk Bar em Nova York. Milk Bar tem escritórios em Los Angeles , Washington DC , Boston , Las Vegas e Toronto .

História

Christina Tosi se formou no programa de artes de pastelaria do French Culinary Institute e começou sua carreira em restaurantes de luxo em Nova York, incluindo Bouley e wd ~ 50 . Tosi começou em Momofuku como consultor de segurança alimentar em 2005; naquela época não havia itens de sobremesa no menu. Depois que Tosi trouxe várias sobremesas caseiras não convencionais, o proprietário David Chang exigiu que ela as recriasse para um serviço de jantar naquela noite. Ela logo se tornou a chef confeiteira de todos os restaurantes Momofuku de Chang.

Quando o Momofuku Ssam Bar decidiu se expandir para uma lavanderia vizinha vazia em 2008, Tosi propôs a ideia de adicionar uma padaria. O primeiro Momofuku Milk Bar foi inaugurado em novembro de 2008 e começou a vender os "erros felizes" de Tosi, incluindo o biscoito de compostagem, a torta de crack e o leite de cereal. Em dezembro de 2009, Anderson Cooper apareceu no Regis and Kelly professando seu amor pela padaria e sua torta de crack.

Em 2012, o Milk Bar havia crescido de um local de vendas no varejo no East Village de Manhattan para nove pontos de venda na cidade de Nova York , e descontinuou o uso de “Momofuku” como parte de seu nome. Desde então, abriram locais em Toronto , Ontário (inaugurado em 2013), três em Washington, DC (inaugurado em outubro de 2015, fevereiro de 2018 e maio de 2018), um no Cosmopolitan of Las Vegas (inaugurado em dezembro de 2016). e um em Los Angeles na Melrose Avenue (inaugurado em setembro de 2018). Tosi abriu sua primeira loja na área de Boston em Harvard Square em Cambridge, Massachusetts, em parceria com a & pizza, uma rede de pizzarias com sede em Washington DC. A loja de Boston era o 16º Milk Bar da Tosi e, em fevereiro de 2019, o Milk Bar empregava 381 pessoas na América do Norte.

Em 2019, o Milk Bar mudou o nome de sua torta de crack exclusiva para torta Milk Bar, após as críticas de sua alusão à dependência do crack .

Prêmios

Tosi recebeu o prêmio James Beard Foundation de Chefe Estrela em Ascensão do Ano por seu trabalho no Milk Bar em 2012. Tosi deu sequência a este prêmio como finalista do prêmio James Beard de Confeitaria de Destaque em 2014 para chefs estrelas em ascensão. Em 2015, ela recebeu o prêmio James Beard Outstanding Pastry Chef.

Publicações

O primeiro livro de receitas do restaurante, da Tosi, chamava-se Momofuku Milk Bar ( ISBN  978-0307720498 ) e foi lançado em outubro de 2011. O segundo, novamente da Tosi, se chamava Milk Bar Life: Recipes & Stories ( ISBN  978-0770435103 ) e lançado em abril de 2015.

Referências

links externos

• Website oficial