Mishti doi - Mishti doi
Nomes alternativos | Mitha doi ( assamês ), Meeṭhi dahi ( hindi ), Miṭha dahi ( Odia ) |
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Modelo | Dahi (requeijão) (iogurte) |
Curso | Sobremesa |
Lugar de origem | subcontinente indiano |
Região ou estado | Região de Bengala do subcontinente indiano |
Cozinha nacional associada | Índia , Bangladesh |
Principais ingredientes | Leite, doi (iogurte), açúcar, açúcar mascavo |
Variações | Navadwip-er lal doi |
Mishti doi ( Bengali : মিষ্টি দই ; . Transl requeijão doce ) é um fermentado doce doi (iogurte), originários da Bengala região do subcontinente indiano e comum nos estados indianos de Bengala Ocidental , Tripura , Assam 's Barak Vale , e em a nação de Bangladesh . É feito com leite e açúcar ou açúcar mascavo . Difere do iogurte natural pela técnica de preparação. Existem muitas variações de mishti doi de acordo com sua popularidade. A coalhada doce de Navadwip , Calcutá , Bogra , etc. é muito popular.
O Mishti doi é preparado fervendo o leite até engrossar ligeiramente, adoçando-o com açúcar, seja gura (açúcar mascavo) ou khejur gura (melaço de tâmaras ), e deixando o leite fermentar durante a noite. A louça de barro é sempre usada como recipiente para fazer mitha dahi porque a evaporação gradual da água através de suas paredes porosas não apenas engrossa ainda mais o iogurte, mas também produz a temperatura certa para o crescimento da cultura. Muitas vezes, o iogurte é delicadamente temperado com uma pitada de cardamomo para perfumar. O iogurte cozido é uma preparação semelhante no Ocidente.
Antes da descoberta das drogas milagrosas da febre tifóide, médicos alopatas conhecidos como o Dr. BC Roy , o coronel Denham White e Nilratan Sircar prescreviam mishti doi para seus pacientes, que ajuda a acumular vitamina Bs .