Biscoitos de especiarias da Morávia - Moravian spice cookies

Biscoitos de especiarias da Morávia
Modelo Biscoito
Lugar de origem Estados Unidos
Principais ingredientes Especiarias , melaço

Os cookies de especiarias da Morávia são um tipo tradicional de cookie que se originou nas comunidades coloniais americanas da Igreja da Morávia . A mistura de especiarias e melaço , em rolos de papel fino, tem a reputação de ser o "biscoito mais fino do mundo". Eles são parentes do German Lebkuchen ; receitas originais podem ser rastreadas até o século XVII.

O biscoito é especialmente popular e geralmente associado ao Natal em comunidades com uma forte formação morávia, como Winston-Salem, Carolina do Norte e Bethlehem, Pensilvânia , que ainda mantêm as duas maiores comunidades morávias nos Estados Unidos . Tradicionalmente, as casas proeminentes da comunidade hospedavam casas abertas que continham elaborados presépios. Essas cenas costumavam ser construídas em torno de grandes tocos de árvores encontrados na floresta perto da cidade. As pessoas abriam suas casas para ver essas cenas, e oferecer biscoitos aos convidados era uma parte importante da tradição. Os biscoitos de especiarias eram fundamentais para a ocasião, mas muitas famílias também faziam um biscoito de açúcar que era feito com manteiga e aromatizado fortemente com noz-moscada. As famílias faziam seus próprios cortadores de biscoitos e os passavam aos membros da família. As formas eram principalmente animais de fazenda, como parte da tradição da Natividade. As famílias costumavam ter alguns cortadores de biscoitos grandes e complexos e que exigiam muita habilidade para cortar e assar. Embora ainda existam algumas padarias que ainda rolam e cortam os biscoitos manualmente, algumas já utilizam um processo mecanizado de confecção dos biscoitos para atender a demanda. Embora isso não afete o sabor, os biscoitos feitos à máquina têm sido criticados por não serem tão finos quanto os artesanais.

Embora a receita de especiarias seja a mais tradicional e conhecida dos biscoitos da Morávia, outras versões surgiram ao longo dos anos, incluindo variedades de açúcar , limão , noz preta e chocolate .

Referências

  1. ^ "Restodontê | Café Bombado: o café com óleo de coco" . Restodontê (em português) . Página visitada em 13/02/2018 .