Morton Coutts - Morton Coutts
Morton Coutts
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Nascer |
Morton William Coutts
7 de fevereiro de 1904 |
Morreu | 25 de junho de 2004 | (com 100 anos)
Ocupação | Cervejeiro |
Conhecido por | Invenção do processo de fermentação contínua industrial para fabricação de cerveja |
Parentes | Frederick Joseph Kühtze (avô) |
Morton William Coutts OBE (7 de fevereiro de 1904 - 25 de junho de 2004) foi um inventor da Nova Zelândia que revolucionou a ciência da fabricação de cerveja . Ele é mais conhecido pelo método de fermentação contínua .
História
O avô alemão de Coutts , Frederick Joseph Kühtze , começou a fabricar cerveja em Otago, Nova Zelândia, no final do século XIX. Em 1900 mudou-se para Palmerston North e montou a cervejaria da família . A cervejaria foi herdada por William Joseph Kühtze, que mudou o nome da família para Coutts durante a Primeira Guerra Mundial para soar mais britânico . Quando William Kühtze ficou gravemente doente como resultado da gripe espanhola em 1918, Morton Coutts assumiu a cervejaria aos 15 anos com a ajuda de seu mentor, Conor W. Cary.
Método de fermentação contínua
Na década de 1930, Coutts investigou a natureza da levedura, que é o ingrediente mais importante em qualquer fermentação. Coutts especulou:
... aquela levedura poderia ser controlada adequadamente se você a olhasse como um ser humano com cérebro. Ele tem tantos mecanismos enzimáticos aos quais pode recorrer para reagir a tudo o que for necessário para sua sobrevivência. Em vez de olhar para o produto final, sempre percebi que a levedura era um organismo que produzia tudo o que você produzia.
Isso o levou a criar o processo de estabilização do mosto , que resultou em um mosto mais claro e consistente. Ele então separou a fermentação em etapas. Na primeira fase cresceu o fermento e na segunda iniciou-se a fermentação. A levedura foi então encorajada a crescer ou produzir álcool . Como resultado, Coutts criou um fluxo contínuo entre os dois processos de fermentação.
Em 1983, nas honras de aniversário da rainha , Coutts foi nomeado oficial da Ordem do Império Britânico , pelos serviços prestados à indústria cervejeira.
Outro trabalho
Além de suas várias patentes para a fabricação de cerveja, Coutts também foi a primeira pessoa na Nova Zelândia a transmitir sinais de televisão e a primeira a enviar uma mensagem de rádio em ondas curtas para a Grã - Bretanha .
Nota: O obituário está incorreto em relação à mensagem em ondas curtas para a Grã-Bretanha. O primeiro contato de rádio entre a NZ e a Grã-Bretanha foi em 18 de outubro de 1924 entre Frank D. Bell, Z4AA e Cecil W. Goyder, G2SZ e este foi o primeiro contato de rádio bidirecional transmundo.
Referências
links externos
- Morton Coutts - Sistema de Fermentação Contínua (link quebrado)