Nelumbo nucifera -Nelumbo nucifera

Nelumbo nucifera
Lótus sagrado Nelumbo nucifera.jpg
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Pedido: Proteales
Família: Nelumbonaceae
Gênero: Nelumbo
Espécies:
N. nucifera
Nome binomial
Nelumbo nucifera
Sinônimos
  • Nelumbium speciosum Willd.
  • Nelumbo komarovii Grossh.
  • Nymphaea nelumbo
desenho do lótus da Índia Oriental, guache em papel oriental
Britânico do século 19, lótus da Índia Oriental (Nelumbo nucifera), final do século 19, National Gallery of Art , NGA 52325

Nelumbo nucifera , também conhecido como lótus indiano , lótus sagrado ou simplesmente lótus , é uma das duasespécies existentes de planta aquática na família Nelumbonaceae . Às vezes, é coloquialmente chamado de nenúfar, embora isso se refira com mais frequência a membros da família Nymphaeaceae .

As plantas de lótus são adaptadas para crescer nas planícies aluviais de rios lentos e áreas de delta. Postes de lótus lançam centenas de milhares de sementes todos os anos no fundo do tanque. Enquanto algumas brotam imediatamente, e a maioria é comida por animais selvagens, as sementes restantes podem permanecer dormentes por um longo período de tempo enquanto o lago assenta e seca. Durante as condições de inundação, os sedimentos contendo essas sementes são quebrados e as sementes dormentes se reidratam e dão início a uma nova colônia de lótus.

Em circunstâncias favoráveis, as sementes dessa planta perene aquática podem permanecer viáveis ​​por muitos anos, com a germinação de lótus mais antiga registrada sendo de sementes de 1.300 anos recuperadas de um lago seco no nordeste da China. Portanto, os chineses consideram a planta um símbolo de longevidade .

Tem uma distribuição nativa muito ampla, variando do centro e do norte da Índia (em altitudes de até 1.400 m ou 4.600 pés no sul do Himalaia), através do norte da Indochina e do Leste Asiático (ao norte da região de Amur ; as populações russas foram algumas vezes referidas como " Nelumbo komarovii "), com locais isolados no Mar Cáspio . Hoje a espécie também ocorre no sul da Índia, Sri Lanka, virtualmente todo o sudeste da Ásia, Nova Guiné e norte e leste da Austrália, mas isso é provavelmente o resultado de translocações humanas. Tem uma longa história ( c. 3.000 anos) de cultivo por suas sementes comestíveis, e é comumente cultivado em jardins aquáticos . É a flor nacional da Índia e do Vietnã.

Classificação

O lótus é freqüentemente confundido com os verdadeiros nenúfares do gênero Nymphaea , em particular N. caerulea , o "lótus azul". Na verdade, vários sistemas mais antigos, como o sistema Bentham & Hooker (que é amplamente usado no subcontinente indiano) referem-se ao lótus por seu antigo sinônimo de Nymphaea nelumbo .

Embora todos os sistemas modernos de taxonomia de plantas concordem que esta espécie pertence ao gênero Nelumbo , os sistemas discordam quanto a qual família Nelumbo deve ser colocada, ou se o gênero deve pertencer a sua própria família e ordem únicas. De acordo com o sistema APG IV , N. nucifera , N. lutea e seus parentes extintos pertencem em Proteales com as flores de protea devido a comparações genéticas. Sistemas mais antigos, como o sistema de Cronquist , colocam N. nucifera e seus parentes na ordem Nymphaeles com base em semelhanças anatômicas. De acordo com a classificação APG IV, os parentes mais próximos do Nelumbo incluem os sicômoros ( Platanaceae ).

Botânica

Planta de lótus

As raízes do lótus são plantadas no solo do tanque ou no fundo do rio, enquanto as folhas flutuam na superfície da água ou são mantidas bem acima dela. As flores são geralmente encontradas em hastes grossas que se elevam vários centímetros acima das folhas. Os caules das folhas (pecíolos) podem ter até 200 cm (6 pés 7 pol.) De comprimento, permitindo que a planta cresça na água até essa profundidade e uma propagação horizontal de 1 m (3 pés 3 pol.). As folhas podem ter até 80 cm (31 pol.) De diâmetro, enquanto as flores vistosas podem ter até 30 cm (12 pol.) De diâmetro, mas quatorze polegadas (35 centímetros) têm sido relatadas com frequência. Algumas variedades cultivadas têm um número extraordinário de pétalas. Por exemplo, a variedade chinesa Qian Ban Lian ("Mil Pétalas Lótus") pode ter entre 3.000 e 4.000 pétalas em uma única flor e a variedade japonesa Ohmi Myoren ("lótus estranho"), pode ter entre 2.000 e 5.000 pétalas, as maiores número registrado para qualquer espécie de planta.

Os pesquisadores relatam que o lótus tem a notável capacidade de regular a temperatura de suas flores em uma faixa estreita, assim como os humanos e outros animais de sangue quente fazem. Roger S. Seymour e Paul Schultze-Motel, fisiologistas da Universidade de Adelaide, na Austrália, descobriram que as flores de lótus que florescem no Jardim Botânico de Adelaide mantinham uma temperatura de 30–35 ° C (86–95 ° F), mesmo quando o ar estava a temperatura caiu para 10 ° C (50 ° F). Eles suspeitam que as flores podem estar fazendo isso para atrair insetos polinizadores de sangue frio . Os estudos publicados nas revistas Nature and Philosophical Transactions: Biological Sciences foram em 1996 e 1998 contribuições importantes no campo da termorregulação , produção de calor, em plantas. Duas outras espécies conhecidas por serem capazes de regular sua temperatura incluem Symplocarpus foetidus e Philodendron selloum .

As sementes de lótus podem permanecer viáveis ​​após longos períodos de dormência. Em 1994, uma semente de um lótus sagrado, com aproximadamente 1.300 anos ± 270 anos, foi germinada com sucesso .

O tradicional lótus sagrado é apenas remotamente aparentado com Nymphaea caerulea , mas possui uma química semelhante. Ambos caerulea Nymphaea e Nelumbo nucifera conter a alcalóides nuciferine e aporfina .

O genoma do lótus sagrado foi sequenciado em maio de 2013.

Cultivo

O lótus sagrado cresce em água até 2,5 m (8 pés) de profundidade. A profundidade mínima da água é de cerca de 30 cm (12 pol.). Em climas mais frios, um nível tão baixo de água, que aquece mais rapidamente, é útil para um melhor crescimento e floração . Lotus germina em temperaturas acima de 13 ° C (55 ° F). A maioria das variedades não é resistente ao frio. Na estação de crescimento de abril a setembro ( hemisfério norte ), a temperatura média diurna necessária é de 23 a 27 ° C (73 a 81 ° F). Em regiões com baixos níveis de luz no inverno, o lótus sagrado tem um período de dormência . Os tubérculos não são resistentes ao frio, mas podem resistir a temperaturas abaixo de 0 ° C (32 ° F) se forem cobertos com uma capa isolante de água ou solo. Durante o inverno, as raízes devem ser armazenadas em um local livre de geada.

Plantio

O lótus sagrado requer um solo argiloso rico em nutrientes . No início do período de verão (de março a maio no hemisfério norte), uma pequena parte do rizoma com pelo menos um olho é plantada em tanques ou diretamente em um campo inundado. Existem várias outras formas de propagação por meio de sementes ou botões . Além disso, a cultura de tecidos é um método de propagação promissor para o futuro, para produzir grandes volumes de materiais uniformes, verdadeiros e livres de doenças.

O primeiro passo do cultivo é arar o campo seco. Uma rodada de esterco é aplicada após dez dias, antes de inundar o campo. Para suportar um crescimento inicial rápido, o nível de água é mantido relativamente baixo e aumenta quando as plantas crescem. Então, um máximo de aproximadamente 4.000 pedaços de rizoma por hectare (10.000 por acre) são usados ​​para plantar diretamente na lama 10-15 cm (3,9-5,9 polegadas) abaixo da superfície do solo .

Colheita

Botão de lótus
Botão de lótus em estágio avançado de floração

O stolon está pronto para colher dois a três meses após o plantio. Deve ser colhido antes da floração. A colheita do estolão é feita com trabalho manual. Para esta etapa, o campo não é drenado. Ao puxar e sacudir as folhas novas na água rasa, o estolão é retirado da água.

Três meses após o plantio, as primeiras folhas e flores podem ser colhidas. As flores podem ser colhidas a cada dois dias durante o verão e a cada três dias durante a estação mais fria. Quatro meses após o plantio, a produção de flores tem seu clímax. A colheita das flores é geralmente feita manualmente durante três a quatro meses.

As sementes e vagens podem ser colhidas quando escurecem, quatro a oito meses após o plantio. Após secagem ao sol por dois a três dias, eles são processados ​​por ferramentas mecânicas para separar tegumentos e embriões.

Os rizomas amadurecem até um estágio adequado para alimentação em aproximadamente seis a nove meses. As variedades precoces são colhidas de julho a setembro e as variedades tardias de outubro a março, depois que os tanques ou campos são drenados. Os rizomas grandes e ricos em amido são fáceis de extrair do solo drenado. Na produção em pequena escala, eles são colhidos manualmente, usando ferramentas semelhantes a garfo. No Japão e em fazendas maiores, a colheita de trabalho manual é totalmente substituída por máquinas.

Variedades e cultivares

As variedades de lótus foram classificadas de acordo com seu uso em três tipos: lótus de rizoma , lótus de semente e lótus de flor. As variedades que apresentam mais de uma dessas características são classificadas pela característica mais forte. Em relação à área de produção na China, o lótus de rizoma possui a maior área com 200.000 ha (490.000 acres), seguido pelo lótus semente com 20.000 ha (49.000 acres).

Rhizome lotus

As cultivares de lótus de rizoma produzem um rendimento mais alto e de maior qualidade de rizomas do que as cultivares de lótus de sementes ou flores. Além disso, esse grupo cresce mais alto e produz poucas ou nenhuma flor.

As cultivares podem ser classificadas por época de colheita ou pela profundidade dos rizomas nestes tipos:

  • Cultivares pré-maduros (precoces) são colhidos antes do final de julho, cultivares serotinosos (tardios) a partir de setembro e cultivares serotinosos ou matutinos intermediários estão entre essas épocas de colheita. Usando cultivares prematuros, os rizomas podem ser colhidos mais cedo e, portanto, vendidos por um preço mais alto.
  • As cultivares ad litoral, profundas e intermediárias são diferenciadas de acordo com a profundidade em que os rizomas crescem no subsolo. Cultivares adlittorais variam de 10 a 20 cm (3,9 a 7,9 in) de profundidade e frequentemente são pré-maduros. Eles se desenvolvem mais rapidamente devido à alta temperatura nas camadas superficiais do solo. Quando colhidos em julho, os adlittorals têm rendimentos mais elevados do que os cultivares de crescimento mais profundo, mas não necessariamente quando colhidos em setembro. Os rizomas de cultivares adlitorais são crocantes e bons para fritar . As cultivares profundas crescem mais de 40 cm (16 pol.) De profundidade. Muitas vezes são serotinosos e podem colher grandes safras. Seus rizomas são ricos em amido .

Os principais cultivares Nelumbo nucifera populares na China são Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 e 00-01. O rendimento médio desses cultivares é de 7,5-15 t / ha (3,3-6,7 toneladas / acre) de colheita em julho e 30-45 t / ha (13-20 toneladas / acre) de colheita em setembro. Na Austrália, a cultivar cultivada para o mercado de rizoma fresco é Quangdong e no Japão as cultivares comuns de rizoma são Tenno e Bitchu.

Semente de lótus

Nelumbo nucifera seed head

As características das cultivares de sementes de lótus são um grande número de carpelos e conjuntos de sementes, bem como sementes grandes com melhores propriedades nutricionais. As raízes dessas variedades são finas, fibrosas e não formam bons rizomas. Os principais cultivares populares para a produção de sementes na China são Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 e Taikong 36. O rendimento médio desses cultivares na China é de 1,05-1,9 t / ha (0,5-0,8 toneladas / acre) de seca sementes e peso de mil sementes entre 1.020 a 1.800 g (36 a 63 oz). Green Jade e Vietnam-Red são cultivares recomendadas para produção de sementes na Austrália.

Flor de lótus

As cultivares de flor de lótus são utilizadas exclusivamente para fins ornamentais , produzem um grande número de flores e plantas com a menor altura.

Normalmente, a produção de sementes de flor de lótus é pobre em termos de rendimento e qualidade. Os tipos de flores diferem no número de pétalas ( pétalas simples, pétalas duplas ou multipétalas) e suas cores variam de uma única cor em branco, amarelo, rosa, vermelho a bicolor, na maioria das vezes de pétalas brancas com ponta rosa ou reflexos.

Um exemplo de flor de lótus é Wanlian. Também conhecido como lótus tigela, wanlians é qualquer cultivar em miniatura de nucifera Nelumbo com tamanho entre 5 a 8 centímetros. Os lótus de tigela vêm em vários tipos de cores e número de pétalas , e florescem por mais tempo do que outras espécies de lótus. Mas junto com o rizoma , suas sementes costumam ser muito pequenas ou muito difíceis de serem comidas.

Agricultura

Cerca de 70% da flor de lótus para consumo humano é produzida na China. Em 2005, a área de cultivo na China foi estimada em 300.000 hectares (740.000 acres). A maior parte da produção de lótus ocorre em sistemas de cultivo gerenciados em tanques ou campos alagados como o arroz .

O sistema mais utilizado é a rotação de culturas com arroz e vegetais . Este sistema é aplicável se o propágulo (pequeno pedaço de rizoma) puder ser plantado no início do ano. Os rizomas são colhidos em julho, depois do qual o arroz pode ser plantado no mesmo campo. O arroz é então colhido em outubro. De novembro a março, o campo fica livre, ou então é plantada uma verdura terrestre , como repolho ou espinafre. Alternativamente, o vegetal também pode ser plantado após a colheita do lótus.

Outra alternativa é não colher o rizoma de lótus , embora ele esteja maduro. Um vegetal terricolous é plantado entre os rizomas no campo drenado . Os rizomas são colhidos em março próximo.

Uma terceira maneira é plantar lótus em lagoas ou campos e criar animais aquáticos como peixes , camarões ou caranguejos no mesmo campo. Um uso mais eficiente da água, tanto para o animal aquático quanto para a produção de lótus, tem sido identificado com esse padrão de plantio.

Usar

Efeito de lótus no híbrido nelumbo nucifera

Consumo humano

Rizomas

Rizomas de lótus
Raízes de lótus fatiadas e fervidas, usadas em várias cozinhas asiáticas

Os rizomas de lótus ( chineses : 蓮藕lián-ǒu ) são consumidos como vegetais nos países asiáticos, extensivamente na China, Japão e Índia: vendidos inteiros ou em pedaços, frescos, congelados ou enlatados. São fritos ou cozidos principalmente em sopas, embebidos em calda ou em conserva em vinagre (com açúcar, pimenta e alho). Os rizomas de lótus têm uma textura crocante com sabores adocicados e são um prato clássico em muitos banquetes, onde são fritos, salteados ou recheados com carnes ou frutas em conserva. Saladas com camarão , óleo de gergelim ou folhas de coentro também são populares. Infelizmente, fatias frescas de raiz de lótus são limitadas por uma rápida taxa de escurecimento . O chá de raiz de lótus é consumido na Coréia.

A raiz de lótus é um vegetal popular no Sri Lanka, onde costuma ser cozida em molho de leite de coco. Na Índia, a raiz de lótus (também conhecida como kamal kakdi) é cozida como curry ou sabzi .

O Japão é um dos principais usuários dos rizomas, representando cerca de 1% de todos os vegetais consumidos. O Japão cultiva seu próprio lótus, mas ainda precisa importar 18.000 toneladas de rizoma de lótus a cada ano, das quais a China fornece 15.000 toneladas por ano.

Os rizomas contêm grandes quantidades de amido (31,2%) sem sabor ou odor característico. A textura é comparável a uma batata crua. As propriedades de ligação e desintegração do amido Nelumbo isolado foram comparadas com o amido de milho e batata; O amido nelumbo demonstrou ser superior como adjuvante na preparação de comprimidos . Quando seca, N. nucifera também é transformada em farinha , outro uso popular desse vegetal.

Sementes

O chá de semente de lótus é consumido na Coréia.

Sementes

Sementes de lótus frescas prontas para comer

Sementes de lótus frescas ( chinês simplificado :莲子; chinês tradicional :蓮子; pinyin : liánzĭ ; cantonês Yale : lìhnjí ) são nutritivas, mas também vulneráveis ​​à contaminação microbiana , especialmente infecções fúngicas. Portanto, a maioria dos produtos secos à base de sementes de lótus são encontrados no mercado. O cozimento ao sol tradicional, combinado com o processamento de carvão, seca as sementes, mas resulta em perda de nutrientes. As sementes de lótus liofilizadas têm uma vida útil mais longa e mantêm os nutrientes originais, enquanto nenhuma diferença no sabor é encontrada após a reidratação em comparação com as sementes de lótus frescas.

As sementes de lótus armazenadas a seco são sensíveis à umidade e infestação de mofo ; os pesquisadores continuam a explorar novas maneiras de preservar as sementes de lótus frescas, por exemplo , o processamento de radiação .

As sementes de lótus podem ser processadas em bolo de lua , macarrão de semente de lótus e alimentos na forma de pasta , leite fermentado, vinho de arroz, sorvete, pipoca (phool makhana) e outros, tendo as sementes de lótus como principal matéria-prima. A medicina oriental tradicional afirma que o vinho de semente de lótus fresco tem vantagens para matar a sede, curar o baço e antidiarreicos após a ingestão, atribuídas a compostos bioativos não especificados. O chá de semente de lótus é consumido na Coréia e o chá de embrião de lótus é consumido na China e no Vietnã.

Caules

Os caules jovens de lótus são usados ​​como ingrediente de salada na culinária vietnamita . E como ingrediente vegetal para algumas sopas e curry na Tailândia, como " Keang som sai bua " ( tailandês : แกงส้ม สายบัว, sopa de lótus azeda) e " Keang kati sai bua " ( tailandês : แกง กะทิ สายบัว, caule de lótus em leite de coco Curry)

Nas regiões norte e leste da Índia, o pedúnculo da flor é usado para preparar uma sopa chamada " kamal gatte ki sabji " ( hindi : कमल गट्टे की सब्जी) e um iniciador chamado " kamal kakdi pakode " ( hindi : कमल ककडी पकौडे). Nos estados do sul da Índia, o caule de lótus é fatiado, marinado com sal para secar, e as fatias secas são fritas e usadas como acompanhamento. Em Kerala ( Malayalam : "താമര") e Tamil Nadu, este produto final é denominado " Thamara Vathal ".

Sai

Arroz verde jovem ao estilo vietnamita ( cốm ) envolto em folhas de lótus, tradicionalmente consumido com bananas maduras e chá durante o outono, no início da colheita do arroz

Na China e na Coréia, o chá de folha de lótus (coreano: 연잎 차 yeon'ip-cha ) é feito das folhas de lótus. Ele também é usado como um envoltório para cozinhar arroz e arroz pegajoso e outros pratos cozidos no vapor na culinária do sudeste asiático, como lo mai gai na culinária chinesa ou kao hor bai bua (tailandês: ข้าว ห่อ ใบ บัว), arroz frito envolto em folha de lótus na culinária tailandesa.

Também deixa utilizar o Lotus vietnamitas para embrulhar o arroz verde jovem COM que é comido como um tratamento delicado valorizada no outono. As folhas conferem um aroma único ao arroz macio e úmido.

Flores

Na Coréia, o chá de flor de lótus (연꽃 차 yeon'kkot-cha ) é feito de pétalas secas de lótus branco.

Os estames podem ser secos e transformados em um chá de ervas aromático ( chinês :蓮花 ; pinyin : liánhuā cha ; cantonês Yale : lìhnfāa chah ) ou usado para transmitir um aroma às folhas de chá (especialmente no Vietnã). Este chá de lótus vietnamita é chamado trà sen , chè sen ou chè ướp sen .

Riscos

As pétalas, folhas e rizoma também podem ser comidos crus, mas existe o risco de transmissão do parasita (por exemplo, Fasciolopsis buski ): portanto, é recomendável que sejam cozidos antes de comer.

Uso no tratamento de água

Nelumbo nucifera apresenta alto potencial para uso no tratamento de águas residuais removendo compostos poluentes e metais pesados. É capaz de crescer em condições de água variáveis ​​e com baixa intensidade de luz. Vários estudos mostram o uso bem-sucedido de N. nucifera para neutralizar a eutrofização da água . As folhas do lótus flutuante reduzem a luz do sol que atinge a parte inferior da água. Isso suprime o crescimento de algas em sistemas aquáticos de N. nucifera e, portanto, o conteúdo de oxigênio é até 20% maior do que em outros sistemas de plantas aquáticas. Devido às práticas agrícolas intensas, a poluição por nitrogênio e fósforo são os principais problemas nos sistemas aquáticos. N. nucifera é capaz de assimilar um conteúdo maior de fósforo do que as plantas aquáticas atualmente usadas para remediação de água (como o jacinto-d'água ). Também assimila o nitrogênio (" desnitrificação ") e cria um habitat para o crescimento bacteriano no corpo d'água. Por meio da rizofiltração , os metais pesados ​​- incluindo arsênio, cobre e cádmio - podem ser removidos de forma eficiente da água. Os resultados observados são impressionantes, mostrando 96% de cobre e 85% de metais de cádmio removidos após um período de incubação de sete dias . O acúmulo de metais pesados ​​não mostra sintomas morfológicos de toxicidade do metal; no entanto, a qualidade do rizoma para consumo humano necessita de estudos mais aprofundados.

Armazenamento e comercialização

Atualmente, a maioria dos rizomas é consumida fresca e não é comum armazená-los devido ao seu baixo desempenho de vida útil . Isso limita as possibilidades de exportação para países de produção de baixa renda na Ásia. Os rizomas perdem água rapidamente, ocorre oxidação e a composição dos nutrientes muda em pouco tempo após a colheita. As temperaturas ideais de armazenamento variam entre 5 a 8 ° C (41 a 46 ° F). Existem três abordagens diferentes para armazenar rizomas. Ao empilhar os rizomas, eles são armazenáveis ​​e permanecem frescos por cerca de três semanas. O empilhamento especial com areia prateada e solo resulta em cinco a seis camadas que evitam a perda de água, portanto, o rizoma permanece fresco por até dois meses. No entanto, o método não é adequado para comercialização, mas sim para uso doméstico. A fumigação com sulfeto de hidrogênio reduz o escurecimento enzimático e, portanto, garante a qualidade do rizoma. Mergulhar os rizomas em solução salina evita a oxidação e a reprodução bacteriana, o que permite o armazenamento por até cinco meses e maior capacidade de exportação. Este tratamento está relacionado ao alto custo e ao processo de limpeza ineficiente antes da ingestão dos rizomas.

Uso em bioengenharia

Nelumbo nucifera contém algumas proteínas termoestáveis ​​que podem ser úteis em processos de bioengenharia de proteínas . As proteínas são caracterizadas pela longevidade das sementes utilizadas para proteção e reparo celular sob estresse. Existem também várias indicações de que compostos de N. nucifera são usados ​​na fabricação de medicamentos na pesquisa em saúde humana para diversos fins.

Outros usos

O fio de lótus é usado para tecer um manto especial para o Buda no lago Inle , em Mianmar.

As distintas cabeças de sementes secas, que se assemelham aos bicos de regadores , são amplamente vendidas em todo o mundo para fins decorativos e para arranjos de flores secas .

Na Ásia, as pétalas às vezes são usadas para enfeitar, enquanto as folhas grandes são usadas para embrulhar alimentos, não comidas com frequência (por exemplo, como embrulhar zongzi ).

Um tecido exclusivo chamado seda de lótus , a partir das fibras da planta de lótus, é produzido apenas no lago Inle , Mianmar e em Siem Reap , Camboja. Este fio é usado para tecer túnicas especiais para imagens de Buda chamadas kya thingan (túnica de lótus).

Composição química

O flavonol miquelianina , assim como os alcalóides (+) - (1 R ) - coclaurina e (-) - (1 S ) - norcoclaurina , podem ser encontrados nas folhas de N. nucifera . A planta também contém nuciferina , neferina e muitos outros alcalóides de benzilisoquinolina com propriedades medicinais.

Propriedades e nutrientes da saúde

Medicina tradicional

Raiz de lótus, cozida, sem sal
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 278 kJ (66 kcal)
16,02 g
Açúcares 0,50 g
Fibra dietética 3,1 g
0,07 g
1,58 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Tiamina (B 1 )
11%
0,127 mg
Riboflavina (B 2 )
1%
0,01 mg
Niacina (B 3 )
2%
0,3 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
6%
0,302 mg
Vitamina B 6
17%
0,218 mg
Folato (B 9 )
2%
8 μg
Colina
5%
25,4 mg
Vitamina C
33%
27,4 mg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
3%
26 mg
Ferro
7%
0,9 mg
Magnésio
6%
22 mg
Manganês
10%
0,22 mg
Fósforo
11%
78 mg
Potássio
8%
363 mg
Sódio
3%
45 mg
Zinco
3%
0,33 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 81,42 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

Todas as partes do Nelumbo nucifera são comestíveis, sendo o rizoma e as sementes as principais partes de consumo. Tradicionalmente, rizomas, folhas e sementes têm sido usados ​​como remédios populares , Ayurveda , medicina tradicional chinesa e medicina oriental . Enquanto as folhas são usadas para hematêmese , epistaxe e hematúria , as flores são usadas para reduzir os níveis de açúcar no sangue, diarreia , cólera , febre e hiperdipsia. Os rizomas são promovidos com supostas propriedades diuréticas , antidiabéticas e antiinflamatórias . Na medicina chinesa, as sementes ainda são usadas como Lian Zi Xi.

Rizomas e sementes de lótus e seus subprodutos de processamento são amplamente consumidos na Ásia, Américas e Oceania devido ao alto teor de substâncias fisiologicamente ativas . Especialmente na China, as sementes de lótus são populares com uma história cultural que remonta a cerca de 3.000 anos. Já na Dinastia Han , as sementes de lótus já eram registradas como doces, adstringentes, nutrindo o coração e os rins em "Shen Nong's Herbal Classic". Atualmente, existem 22 variedades para as quatro linhagens chinesas conhecidas, que são encontradas principalmente em Jianning (ainda chamada de "a cidade das sementes de lótus Jianlian na China") e Guangchang ("a cidade das sementes de lótus branca na China").

Hoje em dia, a erva aquática perene está ganhando popularidade devido à sua importância nutracêutica e histórica. Ela terá valor econômico se as diferentes partes do lótus puderem ser desenvolvidas como alimento funcional . Devido ao papel especial na saúde humana e à riqueza em nutrientes e substâncias bioativas, o Ministério da Saúde chinês aprovou o uso de N. nucifera como "alimento e medicamento ".

Rizomas

Os rizomas têm 60–14 cm (23,6–5,5 pol.) De comprimento, 0,5–2,5 cm (0,20–0,98 pol.) De diâmetro, branco amarelado a marrom amarelado, liso e com nós e internódios .

A raiz de lótus é usada para adicionar tempero aos alimentos. A raiz de lótus é um vegetal de raiz de calorias moderadas (100 g de caule fornece cerca de 74 calorias) e é composta de várias vitaminas , minerais e nutrientes : 83,80% água, 0,11% de gordura, 1,56% de açúcar redutor, 0,41% de sacarose, 2,70 % de proteína bruta, 9,25% de amido, 0,80% de fibra, 0,10% de cinzas e 0,06% de cálcio. 100 g de raiz fornecem 44 mg de vitamina C ou 73% dos valores diários recomendados (RDA).

O rizoma de lótus e seus extratos têm demonstrado atividades diurética, psicofarmacológica , antidiabética, antiobesidade, hipoglicêmica , antipirética e antioxidante .

Sementes

As sementes de lótus são em sua maioria ovais ou esféricas, com tamanhos variando de acordo com as variedades. Eles geralmente têm 1,2-1,8 cm de comprimento, com diâmetro variando de 0,8 a 1,4 cm e um peso de 1,1-1,4 g. Depois que as sementes de lótus foram descascadas e descascadas, elas são comestíveis e ricas em nutrientes, e podem ser secas para armazenamento. Seus valores nutricionais podem diferir devido aos ambientes de cultura e variedades.

Essas sementes não apenas contêm proteínas de alta qualidade e são ricas em uma variedade de aminoácidos essenciais, incluindo alto teor de albumina (42%) e globulina (27%), mas também contêm ácidos graxos insaturados, carboidratos , vitaminas , cálcio , ferro , zinco , fósforo e outros oligoelementos. Eles também fornecem polissacarídeos solúveis em água, alcalóides, flavonóides, superóxido dismutase e outros componentes bioativos.

Lotus sementes também conter particularmente grandes quantidades de vitaminas, incluindo VB1 , VB2 , VB6 e Vitamina E .

Os componentes funcionais (polifenóis, proteínas, polissacarídeos) nas sementes de N. nucifera podem ajudar no combate à hipertensão , diabetes e cálculos biliares . Os polissacarídeos solúveis em água da semente de lótus também mostraram promover a transformação de linfócitos e aumentar a função imunológica .

Após a germinação da semente de lótus , os níveis de proteína bruta e gordura no endosperma aumentam significativamente. É, portanto, um método importante para melhorar sua qualidade nutricional.

Significado cultural e religioso

Um motivo de lótus indiano em um templo hindu. Nelumbo nucifera também é a flor nacional da Índia.

Nelumbo nucifera é a espécie de lótus com significado histórico, cultural e espiritual. É uma flor sagrada no hinduísmo e no budismo, representando o caminho para o despertar espiritual e a iluminação. Também era um símbolo importante no antigo Egito, onde representava o caminho da morte ao renascimento e à vida após a morte.

Na arte asiática, o trono de lótus é uma flor de lótus estilizada usada como assento ou base para uma figura. É o pedestal normal para figuras divinas na arte budista e hindu , e freqüentemente visto na arte Jain . Originário da arte indiana , seguiu as religiões indianas, principalmente no Leste Asiático. As flores de lótus também costumam ser seguradas por figuras.

Veja também

Referências

  • Getty, Alice, Os deuses do budismo do norte: sua história, iconografia e evolução progressiva através dos países budistas do norte , 1914, Oxford, totalmente online

links externos