Paan - Paan
Paan (do sânscrito : पर्ण , romanizado : parṇá , folha lit. , cognato com samambaia inglesa ) é uma preparação que combina folha de bétele com noz de areca amplamente consumida em todo o sudeste da Ásia , sul da Ásia ( subcontinente indiano ) e leste da Ásia (principalmente Taiwan ). É mastigado por seus efeitos estimulantes . Após mastigar, é cuspido ou engolido. Paan tem muitas variações. A pasta de cal apagada (chuna) é comumente adicionada para ligar as folhas. Algumas preparações no subcontinente indiano incluem pasta katha ou mukhwas para refrescar o hálito.
Magahi paan é uma variedade cara de betel que é cultivada nos distritos de Aurangabad, Gaya e Nalanda, no centro de Bihar . É não fibroso, mais doce, mais saboroso e o mais macio de todos.
A origem e a difusão da mastigação de betel se originam e estão intimamente ligadas à expansão neolítica dos povos austronésios . Ele se espalhou para o Indo-Pacífico durante os tempos pré-históricos, atingindo Perto da Oceania em 3.400 a 3.000 AP ; Sul da Índia e Sri Lanka por 3.500 BP; Sudeste da Ásia Continental em 3.000 a 2.500 AP; Norte da Índia em 1500 BP; e Madagascar em 600 BP. Da Índia, também se espalhou para o oeste para a Pérsia e o Mediterrâneo .
Paan (com vários nomes) também é consumido em muitos outros países asiáticos e em outras partes do mundo por alguns emigrantes asiáticos, com ou sem tabaco. Pode ser uma formulação viciante e estimulante com efeitos adversos à saúde, com e sem tabaco. O cuspe da mastigação de nozes de bétele, conhecido como "buai pekpek" em Papua-Nova Guiné, costuma ser considerado uma monstruosidade . Por causa disso, muitos lugares proibiram a venda e a mastigação de "buai".
História
Com base em evidências arqueológicas, linguísticas e botânicas, a disseminação da mastigação de bétele está mais fortemente associada aos povos austronésios . Mastigar bétele requer a combinação de noz de areca ( Areca catechu ) e folha de bétele ( Piper betle ). Ambas as plantas são nativas da região entre a Ilha do Sudeste Asiático e a Australásia . Acredita-se que A. catechu seja originalmente nativo das Filipinas , onde possui a maior diversidade morfológica, bem como as espécies endêmicas mais estreitamente relacionadas . A origem da domesticação do Piper betle , no entanto, é desconhecida. Também não se sabe quando os dois foram combinados, já que a noz de areca sozinha pode ser mascada por suas propriedades narcóticas. No leste da Indonésia , as folhas do Piper caducibracteum selvagem também são colhidas e usadas no lugar das folhas de betel.
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A mais antiga evidência inequívoca de mascar bétel vem das Filipinas. Especificamente, o de vários indivíduos encontrados em uma cova funerária no local da Caverna Duyong na ilha de Palawan datava de cerca de 4.630 ± 250 AP. A dentição dos esqueletos é manchada, típica dos mascadores de bétele. A sepultura também inclui conchas de Anadara usadas como recipientes de cal, uma das quais ainda continha cal. Os cemitérios em Bohol datados do primeiro milênio EC também mostram as manchas avermelhadas características da mastigação de bétele. Com base na evidência linguística de como o termo proto-austronésio reconstruído * buaq originalmente significando "fruta" passou a se referir a "noz de areca" em proto-malaio-polinésio , acredita-se que a mastigação de bétele se desenvolveu originalmente em algum lugar nas Filipinas logo após o início da expansão austronésica (~ 5.000 BP). Das Filipinas, espalhou-se de volta para Taiwan , bem como para o resto da Austronesia .
Existem alegações muito antigas de mascar betel datando de pelo menos 13.000 BP no local do Pântano Kuk na Nova Guiné , com base em provável Areca sp. recuperado. No entanto, agora se sabe que isso pode ter ocorrido devido à contaminação moderna de materiais de amostra. Afirmações semelhantes também foram feitas em outros sites mais antigos com Areca sp. permanece, mas nenhum pode ser conclusivamente identificado como A. catechu e sua associação com pimentões de betel é tênue ou inexistente.
Chegou à Micronésia por volta de 3.500 a 3.000 AP com os viajantes austronésios, com base em evidências lingüísticas e arqueológicas. Também esteve anteriormente presente na cultura Lapita , com base em vestígios arqueológicos de Mussau datados de cerca de 3.600 a 2.500 AP. Mas não atingiu a Polinésia mais a leste. Acredita-se que parou nas Ilhas Salomão devido à substituição da mastigação de betel pela tradição de beber kava preparada com o Piper methysticum . Também foi difundido na África Oriental através do assentamento austronésico de Madagascar e Comores por volta do século 7.
A prática também se difundiu nas culturas com as quais os austronésios tiveram contato histórico. Atingiu a cultura Dong Son por meio da cultura austronésica Sa Huỳnh do Vietnã por volta de 3.000 a 2.500 BP por meio de contatos comerciais com Bornéu . É a partir desse período que os esqueletos com dentes manchados de vermelho característicos começam a aparecer no Sudeste Asiático . Supõe-se que tenha alcançado o sul da China e Hainan ao mesmo tempo, embora nenhuma evidência arqueológica possa ser encontrada até o momento. No Camboja , a evidência mais antiga de mascar noz de bétele é de cerca de 2.400 a 2.200 AP. Também se espalhou para a Tailândia em 1.500 AP, com base em evidências arqueobotânicas.
No subcontinente indiano, a mastigação de betel foi introduzida por meio do contato inicial de comerciantes austronésios de Sumatra , Java e da Península Malaia com os falantes de dravidiano do Sri Lanka e do sul da Índia por volta de 3.500 AP. Isso também coincide com a introdução de plantas do sudeste asiático, como Santalum album e Cocos nucifera , bem como a adoção das tecnologias de navios estabilizadores austronésicos e de vela tipo caranguejo por falantes dravidianos. Referências literárias inequívocas ao betel só começaram a aparecer após o período védico , em obras como Dipavaṃsa (c. Século III dC ) e Mahāvaṃsa (c. Século V). A mastigação de bétele só alcançou o norte da Índia e a Caxemira depois de 500 dC por meio do comércio com povos de língua Mon-Khmer na Baía de Bengala . De lá, seguiu a Rota da Seda para a Pérsia e para o Mediterrâneo .
Registros chineses, especificamente Linyi Ji por Dongfang Shuo associam o cultivo de palmeiras areca com os primeiros colonizadores da política austronésica de Champa no sul do Vietnã por volta de 2.100 a 1.900 AP. Essa associação é repetida em Nanfang Cao Mu Zhuang por Ji Han (c. 304 dC ), que também descreve sua importância na cultura Champa, especificamente na forma como os anfitriões Cham tradicionalmente a oferecem aos hóspedes. A mastigação de bétel entrou na China por meio do comércio com Champa, tomando emprestado o nome proto-malaio- chamico * pinaŋ, resultando em bin lang chinês para "noz de areca", com o significado de "convidado de honra", refletindo as tradições chamicas. O mesmo para o termo alternativo bin men yao jian , que significa literalmente "guloseima medicinal convidada [à porta]".
Cultura
Consumo de folha de bétele e noz de areca no mundo.
Preparação de Paan, Mianmar.
Barraca Beeda, Praia Gallface, Colombo.
O Paan feito com noz de areca e lima, com ou sem tabaco, causa salivação abundante de cor vermelha, conhecida em Tok Pisin como buai pekpek . Essa saliva é cuspida, produzindo manchas e poluição de resíduos biológicos em espaços públicos. Muitos países e municípios têm leis para prevenir a saliva do paan.
Mastigar a mistura de noz de areca e folha de betel é uma tradição, costume ou ritual que remonta a milhares de anos, da Índia ao Pacífico. Ibn Battuta descreve esta prática da seguinte forma: "O bétele é uma árvore que se cultiva da mesma maneira que a videira; ... O bétele não tem frutos e só se cultiva por causa das folhas ... A maneira de seu uso é que antes de comê-lo se pega a noz-moscada; isso é como uma noz-moscada, mas se quebra até que se reduza a pequenos grânulos, e se coloca na boca e mastiga. Então ele pega as folhas de bétel, põe um pouco de giz sobre eles e mastiga-os junto com o bétele. " Desde a introdução do tabaco do hemisfério ocidental ao hemisfério oriental, ele tem sido um acréscimo opcional ao paan.
A mastigação de Paan constitui uma atividade cultural importante e popular em muitos países asiáticos e oceânicos, incluindo Índia , Mianmar , Camboja , Ilhas Salomão , Tailândia , Filipinas , Laos e Vietnã .
Em áreas urbanas, mascar paan é geralmente considerado um incômodo porque alguns mascadores cuspem o paan em áreas públicas - compare a proibição de goma de mascar em Cingapura e a proibição de fumar . As manchas vermelhas geradas pela combinação de ingredientes quando mastigadas são conhecidas por fazer uma mancha colorida no solo. Isso está se tornando uma monstruosidade indesejada em cidades indianas como Mumbai, embora muitos o vejam como parte integrante da cultura indiana. Isso também é comum em alguns países do Golfo Pérsico, como os Emirados Árabes Unidos e o Catar, onde vivem muitos indianos. Recentemente, o governo de Dubai proibiu a importação e venda de paan e similares.
De acordo com a medicina ayurvédica tradicional , mascar folha de bétele é um remédio contra o mau hálito ( halitose ), mas pode levar ao câncer oral se ingerido com tabaco.
Índia
Estilo Paan do sul da Índia.
Ghiyath Shah , o Sultão de Mandu, Índia (r. 1469–1500), Sultanato de Malwa , descreve a forma elaborada de preparar noz de bétele, fólio do livro de receitas do século 16, indiano medieval Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi .
Panela de Paan em Calcutá, Índia .
Paan (folhas de betel) sendo servido com folha de prata em Sarnath, perto de Varanasi, Índia .
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Em um livro de receitas do século 16, Nimatnama-i Nasiruddin-Shahi , descreve Ghiyas-ud-din Khalji , o sultão de Mandu (r. 1469–1500), observa enquanto tenras folhas de bétele da melhor qualidade são espalhadas e água de rosas é borrifada sobre eles, enquanto o açafrão também é adicionado. Um elaborado mascar de betel ou paan conteria especiarias aromáticas e conservas de rosa com nozes de areca picadas.
É uma tradição no sul da Índia e nas regiões próximas dar duas folhas de bétele, noz de areca (em pedaços ou inteira) e coco para os convidados (homens e mulheres) em qualquer ocasião auspiciosa. Mesmo em dias normais, é tradição dar à mulher casada, que visita a casa, duas folhas de bétele, noz de areca e coco ou algumas frutas acompanhadas de um colar de flores roscadas. Isso é conhecido como thamboolam .
A folha de bétele usada para fazer paan é produzida em diferentes partes da Índia. Alguns estados que produzem folha de betel para paan incluem West Bengal, Bihar, Assam, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh. Em West Bengal , são produzidos dois tipos de folhas de betel. Estes são "Bangla Pata (Folha Country)" e Mitha Pata (Folha Doce) ". Em West Bengal, Bangla pata é produzido principalmente no distrito de Dinajpur, Malda, Jalpaiguri e Nadia. Mitha pata é produzido em locais como Midnapur e 24 Parganas do Sul.
O hábil fabricante de paan é conhecido como paanwala no norte da Índia. Em outras partes, os paanwalas também são conhecidos como panwaris ou panwadis . No norte da Índia, existe uma tradição de mastigar paan após Deepawali puja para receber bênçãos.
No estado indiano de Maharashtra, a cultura paan é amplamente criticada devido aos problemas de limpeza criados por pessoas que cuspem em locais públicos. Em Mumbai, houve tentativas de colocar imagens de deuses hindus em lugares onde as pessoas costumam cuspir, na esperança de que isso desencorajasse o cuspe, mas o sucesso tem sido limitado. Um dos grandes artistas Marathi PL Deshpande escreveu uma história em quadrinhos sobre o assunto de paanwala (vendedor de paan) e realizou uma sessão de leitura na televisão em Doordarshan durante os anos 1980 em seu estilo único.
Paan está perdendo seu apelo para os agricultores por causa da queda na demanda. Os consumidores preferem fórmulas de tabaco para mascar, como gutka, em vez de paan. Custos mais altos, escassez de água e clima imprevisível tornaram as hortas de bétele menos lucrativas.
De acordo com a StraitsResearch, o mercado indiano de pan masala deve atingir US $ 10.365 milhões em 2026 no CAGR de 10,4% durante o período de previsão 2019–2026. O mercado de pan masala da Índia é impulsionado pela mudança significativa de consumidores de produtos de tabaco para pan masala, publicidade agressiva e embalagens convenientes e a revogação do Estado de Maharashtra da proibição dos produtos de pan masala.
Assam
Em Assam, Índia , a noz de bétele é tradicionalmente oferecida como um sinal de respeito e um começo auspicioso. O paan-tamul (folhas de bétele e noz de areca crua) pode ser oferecido aos hóspedes após o chá ou as refeições, servido em um prato de latão com suportes chamados de bota. A noz de areca também aparece como um símbolo de fertilidade em cerimônias religiosas e de casamento. Ao mostrar respeito aos mais velhos ou pedir perdão, as pessoas, especialmente os recém-casados, colocam um par de paan-tamul em um xorai , coloque-o na frente do mais velho e faça uma reverência para mostrar respeito.
Os hóspedes podem ser convidados para uma recepção de casamento oferecendo algumas nozes de areca com folhas de bétele. Durante o Bihu , os jogadores husori recebem nozes de areca e folhas de bétele de cada família enquanto suas bênçãos são solicitadas.
Paan-tamul também é oferecido aos convidados após o final de cada festa, geralmente o paan-tamul-soon , ou limão apagado com vagens de cardamomo para refrescar o hálito.
Indonésia e Malásia
Uma mulher javanesa preparando folha de betel, c. 1880.
Cerana balinesa ou recipiente de noz de bétele.
Bersirih , nyirih ou menginang é uma tradição da Malayonesian de mastigar materiais como noz , bétele , gambier , tabaco , cravo e calcário . A tradição menginang de mascar noz de bétele é comum entre os grupos étnicos indonésios , especialmente entre os povos javaneses , balineses e malaios ; datando de mais de 3000 anos. Registros de viajantes da China mostraram que o bétele e a areca eram consumidos desde o século 2 aC.
No arquipélago malaio , mascar menginang ou noz de bétele tornou-se uma atividade reverenciada na tradição local; sendo um gesto cerimoniosamente conduzido para homenagear os convidados. Um conjunto completo e elaborado de pinang sirih equipamento é chamado tepak , puan , pekinangan ou cerana . O conjunto é geralmente feito de laca de madeira, latão ou prataria; e consiste no combol (recipientes), bekas sirih (recipiente com folhas), kacip (faca para cortar a noz de areca), gobek (pequeno pilão e almofariz) e cetur (recipiente para saliva).
O Sirih Pinang tornou-se um símbolo da cultura malaia , com a tradição oral malaia apresentando frases como "O bétele abre a porta para a casa " ou "o bétel abre a porta para o coração". Menginang é usado em muitas ocasiões formais, como casamentos, nascimentos, mortes e curas. Várias danças tradicionais malaias - como a dança Tanggai de Sumatra do Sul - estão de fato descrevendo os dançarinos trazendo equipamento cerana ou tepak sirih , apresentando cerimoniosamente uma oferenda de noz de bétele ao reverenciado convidado.
Filipinas
Paan fez parte da cultura indígena nas Filipinas. É comum e simplesmente referido como ngangà em tagalog e mama ou maman em Ilocano . Ngangà significa literalmente "mastigar / roer". Hoje em dia, é mais popular entre os habitantes das Cordilheiras Igorot , entre os Lumad e os filipinos muçulmanos de Mindanao e entre o povo de barrios das planícies em outras partes das Filipinas.
Myanmar
Kwun-ya ( ကွမ်းယာ [kóːn.jà]) é a palavra para paan em Mianmar , antiga Birmânia, onde a configuração mais comum para mastigar é uma folha de videira de betel ( Piper betel ), noz de areca (de Areca catechu ), lima apagada ( hidróxido de cálcio) e algum aroma, embora muitos mascadores de bétele também usem tabaco.
A mascar de bétele tem uma longa tradição na Birmânia, sendo praticada desde antes do início da história registrada. Até a década de 1960, homens e mulheres adoravam e todas as famílias costumavam ter uma caixa especial de laca para paan, chamada kun-it ( ကွမ်း အစ် ), que era oferecida a qualquer visitante junto com charutos para fumar e chá verde para beber. As folhas são mantidas no fundo da caixa, que parece uma caixinha de chapéu, mas com uma bandeja superior para latas pequenas, prata em casas prósperas, de vários outros ingredientes, como nozes de bétele, limão apagado , cutch , sementes de anis e um cortador de nozes. A forma doce ( acho ) é popular entre os jovens, mas os adultos tendem a preferi-la com cardamomo, cravo e tabaco. As escarradeiras, portanto, ainda são onipresentes, e as placas dizendo "Não cuspir paan" são comuns, pois fazem uma mancha vermelha bagunçada no chão e nas paredes; muitas pessoas exibem dentes manchados de bétele devido ao hábito. As barracas e quiosques de Paan costumavam ser administrados principalmente por pessoas de origem indiana em vilas e cidades. Fumantes que querem largar o vício também usam noz de bétele para se livrar do fumo.
Taungoo, na Baixa Birmânia, é onde as melhores palmeiras areca são cultivadas, indicado pela expressão popular "como um amante de bétele levado para Taungoo". Outras partes do país contribuem para o melhor paan de acordo com outro ditado " Tada-U para as folhas, Ngamyagyi para o tabaco, Taungoo para as nozes, Sagaing para o limão apagado , Pyay para o cutch". Kun, hsay, lahpet (paan, tabaco e chá em conserva) são considerados itens essenciais para oferecer aos monges e anciãos, especialmente nos velhos tempos. As jovens donzelas tradicionalmente carregam caixas de bétele ornamentais em uma estante chamada kundaung e flores douradas ( pandaung ) em uma procissão de shinbyu ( noviciação ). A história da Birmânia também menciona um antigo costume de um inimigo condenado pedir "um paan e um gole d'água" antes de ser executado.
Uma pesquisa anedótica do governo indicou que 40% dos homens e 20% das mulheres em Mianmar mascam bétele. Um estudo agregado de registros de câncer (2002 a 2007) nos Hospitais Gerais Yangon e Mandalay , os maiores hospitais do país, descobriu que o câncer oral era o 6º câncer mais comum entre os homens e o 10º entre as mulheres. Destes pacientes com carcinoma oral, 36% eram mascadores regulares de betel. Os registros da University of Dental Medicine, Yangon de 1985 a 1988 mostraram que 58,6% dos pacientes com carcinoma oral eram mascadores regulares de bétele.
Desde a década de 1990, a mastigação de bétele foi ativamente desencorajada por sucessivos governos, a partir do Conselho Estadual de Restauração da Lei e Ordem (SLORC), por motivos de saúde e limpeza. Em abril de 1995, o Comitê de Desenvolvimento da Cidade de Yangon proibiu o betel em Yangon (Rangoon), em antecipação ao Visit Myanmar Year 1996, um grande esforço para promover o país como um destino turístico. A partir de 29 de julho de 2007, mascar bétele e fumar foram proibidos no Pagode Shwedagon , o local religioso mais importante do país. Em 2010, o Ministério da Educação Departamento da Educação Básica 's e Força Tarefa Anti-Narcóticos da Birmânia colaborou para proibir lojas de betel de operar dentro de 50 metros (160 pés) de qualquer escola.
Paquistão
O consumo de paan há muito é uma tradição cultural muito popular em todo o Paquistão , especialmente nas famílias de Muhajir , onde vários paans eram consumidos ao longo do dia. Em geral, porém, o paan é uma iguaria ocasional apreciada por muitos e quase exclusivamente comprada de vendedores ambulantes, em vez de qualquer preparo doméstico. O Paquistão cultiva uma grande variedade de folha de betel, especificamente nas áreas costeiras de Sindh , embora o paan seja importado em grandes quantidades da Índia , Bangladesh , Sri Lanka e, recentemente, Tailândia . O negócio paan é notoriamente administrado e administrado por comerciantes muhajir, que migraram do oeste da Índia para o Paquistão após a independência em 1947 (cite também a página 60, do Paquistão, de Samuel Willard Crompton, Charles F. Gritzner).
A cultura de mascar paan também se espalhou em Punjab, onde uma loja de paan pode ser encontrada em quase todas as ruas e mercados. No famoso Anarkali Bazar, em Lahore, uma rua chamada paan gali é dedicada ao paan e seus ingredientes, juntamente com outros produtos paquistaneses.
A taxa de câncer oral aumentou substancialmente no Paquistão devido à mastigação de Paan.
Camboja, Laos e Tailândia
A mastigação do produto faz parte da cultura do Camboja , Laos e Tailândia . O cultivo de noz de areca e folhas de bétele é comum nas áreas rurais desses países, sendo uma cultura comercial tradicional , e os utensílios usados para o preparo são frequentemente muito apreciados. Agora, muitos jovens abandonaram o hábito, especialmente nas áreas urbanas, mas muitos, principalmente os mais velhos, ainda mantêm a tradição.
Vietnã
No Vietnã, a noz de areca e a folha de bétele são símbolos tão importantes de amor e casamento que, em vietnamita, a frase "questões de bétele e areca" ( chuyện trầu cau ) é sinônimo de casamento. A mastigação de noz de areca inicia a conversa entre os pais do noivo e os pais da noiva sobre o casamento do jovem casal. Portanto, as folhas e os sucos são usados cerimonialmente em casamentos vietnamitas.
Bangladesh
Em Bangladesh , o paan é mastigado em todo o país por todas as classes e é um elemento importante da cultura de Bangladesh. É a 'goma de mascar' bengali e, geralmente, para mascar, algumas fatias de noz de bétele são embrulhadas em uma folha de bétele, quase sempre com nozes de areca fatiadas e frequentemente com hidróxido de cálcio (limão apagado), e podem incluir canela, cravo , cardamomo, catechu (khoyer), coco ralado e outras especiarias para dar sabor extra. À medida que é mastigado, o sabor picante é saboreado, juntamente com a sensação de calor e alerta que proporciona (semelhante a beber uma chávena de café acabado de fazer). Paan-shupari (shupari sendo bengali para noz de areca) é uma verdadeira imagem arquetípica de Bangladesh, empregada em contextos variados. Antes do domínio britânico, era mascado sem tabaco e ainda raramente é mascado com tabaco. As folhas de bétele são dispostas esteticamente em um prato decorado chamado paandani e são oferecidas aos idosos, principalmente às mulheres, quando conversam nos momentos de lazer com seus amigos e parentes. Durante a era zamindari , a preparação do paan e o estilo de guarnecê-lo em um prato (paandani) eram de fato uma arte popular reconhecida.
Em Bangladesh, o paan é tradicionalmente mastigado não apenas como um hábito, mas também como um item de rituais, etiqueta e boas maneiras. Em ocasiões formais, oferecer paan simbolizava a hora da partida. Em festivais e jantares, em pujas e punyas o paan é um item indispensável. Os hindus usam paans como oferendas na adoração.
Dhakai Khilipan, um pacote pronto de folha de betel processado em Dhaka, é famoso no subcontinente. Os antigos Dhakaites têm uma rica herança de criar o melhor khili paan com muitos ingredientes complexos, coloridos, aromáticos e de dar água na boca. Embora 'paan' tenha sido um costume bengali básico por muito tempo, várias lojas sofisticadas com paan de qualidade premium tornaram-se disponíveis nos últimos tempos. Paan Supari é talvez a primeira marca desse tipo, que oferece uma ampla variedade de khili paan. Eles também oferecem um khili paan para pacientes diabéticos, chamado de "paan afsana".
O doce paan da tribo Khasi é famoso por sua qualidade especial. Paan também é usado em festivais de puja e casamento hindus e para visitar parentes. Tornou-se um ritual, tradição e cultura da sociedade de Bangladesh. Mulheres adultas se reúnem com paandani junto com amigos e parentes nos momentos de lazer.
A área total cultivada com a cultura em Bangladesh é de cerca de 14.175 ha e a produção anual total é de cerca de 72.500 toneladas. O rendimento médio por acre é de 2,27 toneladas. Geralmente há três safras durante os doze meses e são chamadas localmente pelo nome dos respectivos meses em que são colhidas. A folha de Paan é geralmente colhida em Kartik, Phalgun e Ashad. O Kartik paan é considerado pelos consumidores o melhor e o Ashad o pior. Ao colher, é regra deixar pelo menos dezesseis folhas na videira.
Cultivam-se diferentes variedades de folha de betel e a qualidade difere na forma, qualidade de branqueamento, maciez, acidez e aroma da folha. Tamakh paan, uma folha de betel misturada com tabaco e especiarias. Supari paan, outra variedade de folha branca, Mitha paan, uma variedade doce, e Sanchi paan são variedades comuns de folhas de betel. Quase todos os distritos produtores de paan têm sua própria variedade especial de folha de betel, que os consumidores conhecem bem. No passado, a melhor qualidade da elegante folha de bétele com cheiro de cânfora, chamada Kafuri paan, era produzida na área de Sonargaon, no distrito de Narayangonj. Foi exportado para Calcutá e países do Oriente Médio. O próximo melhor é o paan Sanchi, cultivado nas colinas de Chittagong. Essa variedade não é muito popular entre os bangali. É exportado para o Paquistão para os consumidores de Karachi. As variedades mais comuns são chamadas de Desi, Bangla, Bhatial, Dhaldoga, Ghas paan. Bangla paan, também é conhecido como Mitha paan, Jhal paan ou paan de Rajshahi. Atualmente, esta variedade está se extinguindo, devido ao surgimento de variedades de culturas paan mais lucrativas e de rápido crescimento. Normalmente, as folhas de betel são consumidas com chun, sementes de canela, cardamomos e outros elementos aromatizados.
Nepal
Paan é mastigado principalmente por pessoas Terai, embora migrantes em Terai também tenham começado a mastigar paan recentemente. Em todo Terai, o paan é tão comum quanto em qualquer parte do norte da Índia. Existe alguma produção local, geralmente não comercial, mas a maioria das folhas é importada da Índia. Embora não seja tão onipresente como no Terai, a maioria dos residentes de Katmandu ocasionalmente gosta de paan. Uma versão doce de paan chamada meetha paan é popular entre muitos que não gostam do sabor forte de paan simples ( sada ). Alguns pais permitem que seus filhos consumam meetha em ocasiões especiais porque é livre de tabaco.
Taiwan
Em Taiwan, o libra de betel é vendida em quiosques de beira de estrada, muitas vezes pelas chamadas belezas de noz de bétele (Hokkien "pin-nn̂g se-si", mandarim "bīnláng xīshī", 檳榔 西施) - garotas vestidas com pouca roupa vendendo uma preparação de folha de betel libra , nozes de bétele, tabaco e lima. É um negócio polêmico, com críticos questionando aprisionamento, exploração, saúde, classe e cultura.
Quiosque Betelnut Beauty em Taiwan.
Efeitos na saúde
A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) aceitam a evidência científica de que mascar libras de bétele e noz de areca é cancerígeno para humanos. Acredita-se que o principal fator cancerígeno seja a noz de areca . Um estudo recente descobriu que o paan de noz de areca com e sem tabaco aumentou o risco de câncer oral em 9,9 e 8,4 vezes, respectivamente.
Em um estudo (c. 1985), os cientistas ligaram os tumores malignos ao local da pele ou à administração subcutânea de extratos aquosos de paan em camundongos. Em hamsters, os carcinomas anteriores ao estômago ocorreram após a pintura da mucosa da bolsa da bochecha com extratos aquosos ou implantação de um grânulo de cera contendo paan em pó com tabaco na bolsa da bochecha; carcinomas ocorreram na bolsa da bochecha após a implantação dos grânulos de cera. Em populações humanas, eles relataram a observação de frequências elevadas de células micronucleadas na mucosa bucal de pessoas que mascam libras de betel nas Filipinas e na Índia. Os cientistas também descobriram que a proporção de células esfoliadas micronucleadas está relacionada ao local dentro da cavidade oral onde o paan é mantido habitualmente e ao número de libras de bétele mastigadas por dia. Em estudos relacionados, os cientistas relataram que a leucoplasia oral mostra uma forte associação com os hábitos de mastigação de paan na Índia. Alguns estudos de acompanhamento mostraram transformação maligna de uma proporção de leucoplasias. A fibrose submucosa oral e o líquen plano, geralmente aceitos como condições pré-cancerosas, parecem estar relacionados ao hábito de mastigar paan .
Em um estudo realizado em Taiwan, os cientistas relataram a extensão dos riscos de câncer de mastigar betel ( paan ) além do câncer oral, mesmo quando o tabaco estava ausente. Além do câncer oral, aumentos significativos foram observados entre os mastigadores para câncer de esôfago, fígado, pâncreas, laringe, pulmão e todos os tipos de câncer. Mastigar e fumar, combinados pela maioria dos mascadores de bétele, interagiram sinergicamente e foram responsáveis por metade de todas as mortes por câncer neste grupo. Mastigar folha de betel e fumar, afirmam os cientistas, encurtou a vida útil em quase seis anos.
Uma publicação da Lancet Oncology afirma que o paan masala pode causar tumores em diferentes partes do corpo e não apenas na cavidade oral, como se pensava anteriormente.
Em um estudo realizado no Sri Lanka, os cientistas encontraram alta prevalência de doenças orais potencialmente malignas em populações rurais do Sri Lanka. Após a triagem para várias causas, os cientistas relataram que a mastigação de paan é o principal fator de risco, com ou sem tabaco.
Em outubro de 2009, 30 cientistas de 10 países se reuniram na Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), um grupo patrocinado pela Organização Mundial da Saúde, para reavaliar a carcinogenicidade de vários agentes, incluindo a noz de areca, um aditivo comum no paan . Eles relataram que há evidências suficientes de que a mastigação de paan , mesmo sem tabaco, leva a tumores na cavidade oral e esôfago, e que paan com adição de tabaco é cancerígeno para a cavidade oral, faringe e esôfago.
Efeitos da mastigação de paan durante a gravidez
Equipes científicas de Taiwan, Malásia e Papua Nova Guiné relataram que mulheres que mascam formulações de noz de areca, como paan , durante a gravidez aumentam significativamente os resultados adversos para o bebê. Os efeitos foram semelhantes aos relatados para mulheres que consomem álcool ou tabaco durante a gravidez. Descobriu-se que pesos menores ao nascer, comprimento reduzido ao nascer e início do termo são significativamente maiores.
Veja também
- Plantas e animais domesticados da Austronesia
- Recipiente de bétele (Victoria & Albert Museum)
- Mastigação de bétele na Tailândia
Referências
links externos
- Composição nutricional do paan
- Humanos, Grupo de Trabalho do Iarc sobre a Avaliação de Riscos Carcinogênicos para; Câncer, Agência Internacional de Pesquisa em (2004). Mastigação de bétele e noz de areca e algumas nitrosaminas derivadas de noz de areca . Monografias da IARC sobre a avaliação de riscos cancerígenos para humanos . 85 . p. 2004. ISBN 978-92-832-1285-0.