Pandoro - Pandoro

Pandoro

Pandoro
Tipo	Pão de sobremesa
Lugar de origem	Itália
Região ou estado	Veneto ( Verona )
Principais ingredientes	Farinha , ovos , manteiga e açúcar

Pandoro [panˈdɔːro] é um pão doce italiano tradicional, mais popular no Natal e no Ano Novo . Normalmente umproduto de Veronese , o pandoro tem a forma tradicional de um tronco com umaseção de estrela de oito pontas.

Geralmente é servido polvilhado com açúcar de confeiteiro com aroma de baunilha, feito para lembrar os picos nevados dos Alpes italianos durante o Natal.

História

Um Pandoro clássico

Pandoro surgiu em tempos remotos, o produto da antiga arte de fazer pão , como sugere o nome, pan d'oro (literalmente: 'pão dourado'). Ao longo da Idade Média , o pão branco era consumido apenas pelos ricos, enquanto as pessoas comuns só podiam comprar pão preto e, muitas vezes, nem isso. Os pães doces eram reservados para a nobreza . Pães enriquecidos com ovos , manteiga e açúcar ou mel eram servidos nos palácios e eram conhecidos como pão real ou pão dourado .

As sobremesas consumidas no século XVII foram descritas no livro Suor Celeste Galilei, Cartas ao Pai , publicado pela La Rosa de Torino , e incluíam "pão real" feito de farinha , açúcar, manteiga e ovos. No entanto, o pão já era conhecido e apreciado na antiga Roma de Plínio, o Velho , no século I. Esse pão era feito com "a melhor farinha combinada com ovos, manteiga e azeite". Virgil e Livy mencionaram a preparação sob o nome de Libum.

A primeira citação de uma sobremesa claramente identificada como pandoro data do século XVIII. A sobremesa certamente figurou na culinária da aristocracia veneziana . Veneza era o principal mercado das especiarias ainda no século XVIII, assim como do açúcar que então substituía o mel nos doces e pães europeus feitos com massa fermentada. E foi em Verona , em território veneziano, que se desenvolveu e se aperfeiçoou a fórmula do pandoro, processo que demorou um século. A história moderna desse pão doce começou em Verona em 30 de outubro de 1894, quando Domenico Melegatti obteve a patente de um procedimento a ser aplicado na produção industrial de pandoro.

Veja também

• Panetone , um pão de Natal italiano semelhante
• Colomba Pasquale , um tradicional pão italiano da Páscoa

Leitura adicional

• di Giovine, Elia (1989). Pandoro. Sucesso segregado de um dolce dalle origini alla fase industrial [ Pandoro. Sucesso secreto de um doce desde as origens até a produção em massa ] (em italiano). Gemma Editco. ISBN 8889125284.

links externos

• Pan d'oro