Petroselinum - Petroselinum
| Petroselinum | |
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| Petroselinum segetum , França | |
Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterídeos |
| Ordem: | Apiales |
| Família: | Apiaceae |
| Subfamília: | Apioideae |
| Tribo: | Apieae |
| Gênero: |
Petroselinum Hill |
| Espécies | |
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Petroselinum ( salsa ) é um gênero de duas espécies de plantas com flores da família Apiaceae , nativas da Europa ocidental e meridional e do norte da África . São plantas herbáceas bienais sem pêlos verdes brilhantes , raramente anuais . No primeiro ano, eles formam uma roseta de folhas pinadas a tripinadas e uma raiz comum usada como armazenamento de alimentos durante o inverno. No segundo ano, eles crescem um caule florido de até 1 m de altura com folhas mais esparsas e umbelas de flores brancas ou rosadas a verde-amareladas.
Petroselinum crispum (salsa de jardim) do sul da Europa e norte da África (sul da Itália , Grécia , Argélia , Tunísia ) é uma importante erva culinária, amplamente utilizada como condimento e como vegetal.
Petroselinum segetum (salsa de milho) da Europa Ocidental ( Grã-Bretanha e Holanda ao sul através da França para a Itália , Espanha e Portugal ) também é comestível com um sabor semelhante, mas não é amplamente cultivada. Ocorre em pastagens, sebes e margens de rios. Na Grã-Bretanha, está confinado às regiões de planície no sul e centro da Inglaterra e no sul do País de Gales, e é escasso e está diminuindo devido à intensificação da agricultura . Tem folhas mais estreitas e lanceoladas do que a salsa de jardim, apenas pinada única, não tripinada.
Referências
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