Pichagh-gheimeh - Pichagh-gheimeh
Pichagh-Gheimeh ou Pıçaq-Qeyme ( Azerbaijão / Persa : پیچاققیمه) é um dos alimentos tradicionais de Ardabil (uma cidade do Azerbaijão iraniano ). A palavra "pıçaq" na língua azerbaijana significa faca e pode se referir à amêndoa usada na preparação deste alimento que tem uma aparência em forma de faca.
O pichagh-gheimeh costuma ser feito com carne de cordeiro, cebolas em rodelas, amêndoa e ovo. Um dos segredos mais importantes na confecção deste prato é fritar as cebolas às rodelas no azeite, que transforma a cor das cebolas do branco ao castanho. Ovos fritos são usados para um design bonito. O arroz branco também é consumido com ele. Essa comida também é preparada por cidades e vilas próximas a Ardabil, como Tabriz e Sareyn.
O uso generoso de óleo torna a comida gordurosa, mas a maioria das pessoas que visitam Ardabil gosta de comer esta comida tradicional. Outros pratos tradicionais incluem uma sopa chamada "Ashe-doogh" e uma Halva especial chamada "Halva-siah".
Referências
Livro de culinária de Rosa Montazami
http://www.goodreads.com/author/show/7113405.Rosa_Montazami