Pichia - Pichia
Pichia | |
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Pichia
Hansen , 1904
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Pichia ( Hansenula e Hyphopichia são sinônimos obsoletos) é um gênero de leveduras da família Saccharomycetaceae com células acuminadas esféricas, elípticas ou oblongas. Pichia é um teleomorfo e forma ascósporos em forma de chapéu, hemisféricos ou redondos durante a reprodução sexual. Os anamorfos de algumas espécies de Pichia são espécies de Candida . A reprodução assexuada é por brotamento multilateral.
A lactose não é fermentada nem assimilada por essas espécies. O comportamento em relação a outros carboidratos depende das diferentes espécies. O nitrato é sempre assimilado.
Mais de 100 espécies desse gênero são conhecidas. Alguns deles interferem no processo de fermentação para a produção de álcool. Na vinificação , algumas espécies de Pichia podem criar falhas potenciais nos vinhos . A maioria é encontrada em plantas em decomposição; alguns vivem em simbiose com insetos, que vivem em plantas em decomposição.
Alguns representantes de Pichia podem ser encontrados em leite cru e queijo, como P. anomala (anteriormente chamada de Hansenula anomala ). Foi demonstrado que P. anomala combate o indesejável fungo Aspergillus flavus , que contamina fontes de alimentos, como nozes e milho, e produz aflatoxinas . Pesquisadores do Serviço de Pesquisa Agrícola descobriram que quando as árvores de pistache foram tratadas com P. anomala , o crescimento de A. flavus foi inibido em até 97%. Além de inibir A. flavus , a levedura também pode ajudar a proteger outras safras agrícolas de fungos indesejáveis que afetam o sabor, a textura, o rendimento e a segurança da safra. No queijo curado com superfície espalhada, a espécie mais importante é P. membranifaciens, que também ocorre no queijo cremoso. A formação da chamada película é típica. Outro membro do gênero, P. pastoris , é amplamente utilizado em biologia molecular e biotecnologia como sistema de expressão. P. angusta, além disso, chamado Hansenula polymorpha , é um organismo modelo para estudar as funções dos peroxissomos e sua biologia molecular subjacente.
Algumas espécies de Pichia (por exemplo, P. ohmeri ) foram recentemente provadas clinicamente como patógenos, mais conhecidos como os chamados patógenos oportunistas em humanos imunocomprometidos .