Flutuador de torta - Pie floater

Flutuador de torta
Flutuador de torta em Adelaide SA.jpg
Modelo comida de rua
Lugar de origem Sul da Austrália
Principais ingredientes Torta de carne australiana , sopa de ervilha

A torta flutuante é um prato australiano particularmente comum em Adelaide . Consiste em uma torta de carne em uma espessa sopa de ervilhas , normalmente com a adição de molho de tomate . Acredita-se que tenha sido criado na década de 1890, o flutuador de tortas ganhou popularidade como uma refeição vendida por carrinhos de tortas do sul da Austrália. Em 2003, foi reconhecido como um ícone do patrimônio da Austrália do Sul.

Desenvolvimento

A sopa de ervilha com carne há muito faz parte da história da culinária inglesa, com menções no século 19, incluindo a "ceia de ervilha e torta" (em Yorkshire), "sopa de ervilha com enguia" e bolinhos de sebo ou saveloys. (Bolinhos na sopa eram conhecidos como "flutuadores".) Pode ter se desenvolvido a partir desses pratos, que são úteis para alimentar grupos de pessoas com orçamento limitado: por exemplo, em uma partida de esportes ou na época da colheita. Uma torta flutuante geralmente consiste em uma torta de carne tradicional ao estilo australiano , geralmente sentada, mas às vezes submersa (tradicionalmente de cabeça para baixo) em uma tigela de sopa de ervilha grossa feita de ervilhas azuis. Freqüentemente, é auto-guarnecido com molho de tomate e o consumidor também pode adicionar uma combinação de molho de menta , sal , pimenta ou vinagre de malte de acordo com sua preferência.

Os primeiros registros na Austrália do Sul afirmam que o floater da torta foi supostamente nascido em Port Pirie, concebido por um certo Ern "Shorty" Bradley em 1890, mas permanece desconhecido se ele o fez e como isso aconteceu.

Carrinhos de torta

Os flutuadores de torta eram normalmente comprados na rua em carrinhos de torta, como uma refeição tardia. Os carrinhos de pizza são tipicamente uma forma de caravana / trailer / carroça (originalmente puxada por cavalos), com uma "janela" alongada ao longo de um ou ambos os lados onde os clientes se sentam ou (mais comumente) ficam de pé para comer suas compras. O carrinho de tortas normalmente era colocado em posição na hora do almoço e à noite. À medida que o tráfego se tornou mais movimentado e o estacionamento na rua foi demandado, os carrinhos evoluíram para ter uma janela "no lado da trilha" e foram colocados em posição depois que o tráfego do horário de pico da tarde diminuiu. Eles fazem negócios até tarde da noite ou de manhã cedo, após o que são devolvidos aos seus locais de armazenamento durante o dia.

A Austrália do Sul tem carrinhos de pizza na área metropolitana de Adelaide desde a década de 1870. À noite, o carrinho de tortas de Norwood ficava na The Parade, adjacente à prefeitura de Norwood . Era também o único lugar onde o público podia comprar cerveja de gengibre "Stonie" de Hall diretamente do barril. No centro da cidade de Adelaide, na década de 1880, havia 13 carrinhos de pizza operando na King William Street e North Terrace . Em 1915, havia nove carrinhos de pizza em operação. Em 1958, isso havia reduzido para dois: o carrinho de tortas de Balfour em North Terrace, fora da estação ferroviária de Adelaide , e o de Cowley em Victoria Square, fora do Adelaide General Post Office . Em 2007, a linha de bonde Glenelg foi estendida da Victoria Square ao longo da King William Street e North Terrace, passando pela estação ferroviária de Adelaide, e o carrinho de tortas do Balfour foi forçado a fechar.

Em 2003, o South Australian National Trust traçou a história do flutuador de tortas: uma história impressionante que remonta a mais de 130 anos. O floater foi reconhecido como um ícone do patrimônio da Austrália do Sul pelo National Trust of South Australia , embora agora esteja disponível em alguns locais, entre eles o Café de Vilis , o Enjoy Bakery no Norwood Parade, o The Kings Head Pub no King William Street e o Armazém Geral Upper Sturt . Flutuadores usando sopa de ervilha tradicional ou a sopa de abóbora mais nova também podem ser encontrados nos estabelecimentos de padaria Price Fresh.

Veja também

Referências

links externos

  • Artigo flutuador de torta (inclui uma foto da versão do sul da Austrália do flutuador de torta)