Pitaya - Pitaya

Seção longitudinal de uma pitaiaia madura
Pitaya em uma barraca de mercado em Taiwan

Um pitaya ( / p ɪ t . Ə / ) ou pitaiaiás ( / ˌ p ɪ t ə h . Ə / ) é o fruto de vários diferentes cacto espécies indígenas aos Americas. Pitaya geralmente se refere a frutas do gênero Stenocereus , enquanto pitahaya ou fruta do dragão se refere a frutas do gênero Selenicereus (anteriormente Hylocereus ), ambos da família Cactaceae. A fruta do dragão é cultivada no México, sudeste da Ásia, Índia, Estados Unidos, Caribe , Austrália , Mesoamérica e em todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo.

Nomes vernaculares

Essas frutas são comumente conhecidas em inglês como "fruta do dragão", um nome usado desde cerca de 1963, aparentemente resultante da casca semelhante a couro e de pontas escamosas proeminentes no exterior da fruta. Os nomes pitahaya e pitaya derivam do México, e pitaya roja na América Central e norte da América do Sul, possivelmente relacionado a pitahaya para nomes de espécies de cactos altos com frutos em flor. A fruta também pode ser conhecida como pêra morango.

Geografia

Suco de fruta de dragão vendido na Tailândia

Os cactos produtores de Pitaya do gênero Selinicereus são nativos de regiões como México, Guatemala, Honduras, Nicarágua, Costa Rica, El Salvador e norte da América do Sul. A fruta do dragão é cultivada no sudeste da Ásia, Índia, Estados Unidos, Caribe, Austrália e em todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo.

Variedades

Stenocereus

As frutas Stenocereus (pitayas ácidas) são uma variedade comumente consumida nas regiões áridas das Américas. São mais azedos e refrescantes, com polpa mais suculenta e sabor mais forte. A pitaya azeda ou pitaya agria ( S. gummosus ) no deserto de Sonora tem sido uma importante fonte de alimento para os povos indígenas das Américas . O povo Seri, do noroeste do México, ainda colhe os frutos e chama a planta de ziix is ​​ccapxl "coisa cujo fruto é azedo". Os frutos de espécies relacionadas, como S. queretaroensis e o cacto adaga ( S. griseus ), também são alimentos localmente importantes. O fruto do cacto de tubo de órgão ( S. thurberi , chamado ool pelos Seris) é a pitaya dulce "sweet pitaya". Tem um aroma mais ácido do que afruta Selenicereus , descrita como algo que lembra melancia .

Fruta do dragão Selenicereus

Fruta do dragão madura no Vietnã

As pitayas doces vêm em três tipos, todas com pele coriácea e ligeiramente frondosa:

  • Selenicereus undatus ( Pitaya blanca ou pitaya de polpa branca, também conhecida como Hylocereus undatus ) tem frutos de casca rosada com polpa branca. Esta é a "fruta do dragão" mais comumente vista.
  • Selenicereus costaricensis ( Pitaya roja ou pitaya de polpa vermelha, também conhecida como Hylocereus costaricensis , e possivelmente incorretamente como Hylocereus polyrhizus ) tem frutos de casca vermelha com polpa vermelha.
  • Selenicereus megalanthus ( Pitaya amarilla ou pitaya amarela, também conhecida como Hylocereus megalanthus ) tem frutos de casca amarela com polpa branca.

A fruta normalmente pesa 150 a 600 gramas ( 5+12 a 21 onças); alguns podem chegar a 1 kg (2 libras e 3 onças). As primeiras importações da Colômbia para a Austrália foram designadas " Hylocereus ocampensis " (ou " Cereus repandus ", a fruta vermelha) e " Cereus triangularis " (supostamente, a fruta amarela). Não é muito certo a quais espécies esses taxa se referem.

Cultivo

Muda de pitaya
Um campo de fruta do dragão na China
Em Ninh Thuận , Vietnã

Após uma limpeza completa das sementes da polpa da fruta, as sementes podem ser armazenadas depois de secas. A fruta ideal é imaculada e madura demais.

As sementes crescem bem em um composto ou mistura de solo para envasamento - mesmo como uma planta de interior em vaso. Os cactos Pitaya geralmente germinam entre 11 e 14 dias após o plantio raso. Como são cactos, a rega excessiva é uma preocupação para os produtores domésticos. À medida que seu crescimento continua, essas plantas trepadeiras encontrarão algo para escalar, o que pode envolver colocar raízes aéreas dos galhos além das raízes basais. Quando a planta atinge 4,5 quilos (10 libras) de peso, a planta pode florescer.

Os plantios comerciais podem ser feitos em alta densidade com entre 1.100 e 1.350 plantas por hectare (445 a 546 plantas por acre). As plantas podem levar até cinco anos para entrar em plena produção comercial, estágio em que podem ser esperados rendimentos de 20 a 30 toneladas por hectare (8 a 12 toneladas por acre).

As flores de Pitaya desabrocham durante a noite e geralmente murcham ao anoitecer. Eles contam com polinizadores noturnos , como morcegos ou mariposas para fertilização. A autofecundação não produzirá frutos em algumas espécies e, embora o cruzamento tenha resultado em várias variedades "autoférteis", a polinização cruzada com uma segunda planta geneticamente distinta da mesma espécie geralmente aumenta a frutificação e a qualidade. Isso limita a capacidade dos produtores domésticos de produzir a fruta. No entanto, as plantas podem florescer entre três e seis vezes por ano, dependendo das condições de crescimento. Como outros cactos, se um pedaço saudável do caule for quebrado, ele pode criar raízes no solo e se tornar sua própria planta.

As plantas podem suportar temperaturas de até 40 ° C (104 ° F) e períodos muito curtos de geada, mas não sobreviverão a longos períodos de exposição a temperaturas congelantes. Os cactos se desenvolvem mais nas zonas 10-11 do USDA , mas podem sobreviver ao ar livre na zona 9a ou 9b.

Selenicereus se adaptou para viver em climas tropicais secos com uma quantidade moderada de chuva. Em várias regiões, escapou do cultivo para se tornar uma erva daninha e é classificada como uma erva invasora em alguns países.

Pragas e doenças

Os caules e frutos são suscetíveis a várias doenças causadas por fungos, bactérias, um nematóide e um vírus. A rega excessiva ou a chuva excessiva podem fazer com que as flores caiam e os frutos apodreçam. A bactéria Xanthomonas campestris causa o apodrecimento dos caules. Os fungos Dothiorella podem causar manchas marrons nos frutos. Outros fungos que infectam pitaya incluem Botryosphaeria dothidea , Colletotrichum gloesporioides e Bipolaris cactivora .

Como comida

A textura da fruta às vezes é comparada à do kiwi por causa de suas sementes pretas e crocantes. O óleo da semente contém os ácidos graxos ácido linoléico e ácido linolênico . A fruta do dragão é usada para dar sabor e dar cor a sucos e bebidas alcoólicas , como o "Dragon's Blood Punch" e o "Dragotini". As flores podem ser comidas ou embebidas em chá .

As cores vermelha e roxa de alguns frutos do Selenicereus são devidas às betacianinas , uma família de pigmentos que inclui a betanina , a mesma substância que dá à beterraba , acelga e amaranto sua cor vermelha.

Fruta seca do dragão (entrada do fabricante)
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 1.100 kJ (260 kcal)
82,14 g
Açúcares 82,14 g
Fibra dietética 1,8 g
3,57 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Vitamina C
11%
9,2 mg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
11%
107 mg
Sódio
3%
39 mg

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

Nutrientes

Como o conteúdo de nutrientes da pitaya crua não foi completamente analisado ou publicado em 2019, o banco de dados do USDA FoodData Central relata uma entrada limitada no rótulo do produto de um fabricante de um produto de marca , mostrando que 100 gramas ( 3+12 -ounce) porção de referência de pitaya desidratada fornece 1.100 quilojoules (264 quilocalorias) de energia alimentar , 82% de carboidratos , 4% de proteína e 11% do valor diário para vitamina C e cálcio (consulte o link do USDA na tabela) .

Óleos de semente

As composições de ácidos graxos de dois óleos de sementes de pitaya foram determinadas da seguinte forma:

Selenicereus costaricensis , syn. Hylocereus costaricensis (pitaya de polpa vermelha) Selenicereus undatus , syn. Hylocereus undatus (pitaya de polpa branca)
Ácido mirístico 0,2% 0,3%
Ácido palmítico 17,9% 17,1%
Ácido esteárico 5,5% 4,4%
Ácido palmitoléico 0,9% 0,6%
Ácido oleico 21,6% 23,8%
Ácido cisvacênico 3,1% 2,8%
Ácido linoleico 49,6% 50,1%
Ácido linolênico 1,2% 1,0%

Galeria

Veja também

Referências

links externos

  • Mídia relacionada à Pitaya no Wikimedia Commons