Almoço de prato - Plate lunch

Um prato de almoço

O prato de almoço ( havaiano : pā mea ʻai ) é uma refeição essencialmente havaiana, mais ou menos análoga à carne e três pratos do sul dos Estados Unidos . No entanto, a influência pan-asiática na culinária havaiana e suas raízes no bento japonês tornam o almoço de prato único no Havaí.

Os almoços de prato padrão consistem em duas colheres de arroz branco , salada de macarrão e uma entrada . Um almoço de prato com mais de uma entrada é geralmente chamado de prato misto .

Origens

Embora a origem exata do almoço de prato havaiano seja contestada, de acordo com o professor Jon Okamura da Universidade do Havaí , o almoço de prato provavelmente cresceu do bento japonês , porque "bentos eram tipos de comida para viagem e certamente o almoço de prato continua que tradição". Seu aparecimento no Havaí de forma reconhecível remonta à década de 1880, quando os trabalhadores das plantações eram muito procurados pelas empresas de frutas e açúcar nas ilhas. Trabalhadores foram trazidos para o Havaí de todo o mundo, incluindo da China , Japão , Portugal e Filipinas . Kaui Philpotts, ex-editor de alimentos do Honolulu Advertiser , observa que os trabalhadores "não comiam sanduíches ou coisas assim; eram sobras de arroz e um monte de coisas como carne enlatada ou teriyaki ou carne fria ou talvez ovos mexidos ou picles, e quase nenhuma salada ou vegetal. " Mais tarde, a salada de macarrão foi adicionada aos pratos, pois parecia combinar os gostos nacionais e também misturada com fatias de carne cobertas com molho. Alguns locais também incluem o tradicional kimchi de acompanhamento coreano .

Quando os dias das plantações chegaram ao fim, almoços de pratos começaram a ser servidos no local em vagões de merenda para operários de construção e diaristas. Mais tarde, restaurantes locais modestos e outros restaurantes independentes de lanches começaram a surgir, depois franquias de lanches . Eventualmente, eles chegaram ao continente americano, como a rede L&L Drive-Inn na Califórnia em 1999. O fundador da L&L, Eddie Flores, rebatizou -o como "L&L Hawaiian Barbecue", explicando que "Quando fomos para o continente, o nome 'Hawaiian' é um empate, porque todo mundo só fantasia, todo mundo quer vir para o Havaí. "

Entradas populares

Incrivelmente, entradas populares de almoço refletem a influência asiática. De origem japonesa é o frango katsu , frango frito desossado empanado com migalhas de pão japonês e carne teriyaki ("carne teri"). Um acompanhamento comum com almoços de prato é macarrão frito, geralmente chow mein , chow fun ou macarrão saimin .

As entradas de origem havaiana incluem kālua puaʻa (porco assado) e laulau (porco ou outra carne ou peixe enrolado em uma folha de taro). Alguns acompanhamentos são salmão lomi-lomi (salada de salmão) e haupia (sobremesa de coco).

As entradas coreanas incluem kalbi e carne jun . Alguns acompanhamentos são taegu , um prato feito de bacalhau desfiado, e kongnamul muchim , um prato feito de brotos de soja temperados.

Outras contribuições étnicas asiáticas incluem o porco shoyu de Okinawa (Okinawan: rafute ), porco char siu de influência chinesa e adobo e longanisa de frango filipino . Os pratos da Europa Ocidental incluem linguiça , uma tradicional salsicha portuguesa.

Um elemento notavelmente americano é o bife de hambúrguer , um hambúrguer de carne moído sufocado com molho marrom servido sobre arroz; adicionar um ovo com o lado ensolarado torna-o um Loco Moco .

Almoços de prato
Almoço tradicional em pratos havaianos. No sentido horário, a partir da esquerda inferior: arroz branco dois colher, ahi puxão , salmão lomi-lomi , haupia sobremesa, KaLua Pua'a (carne de porco assada), e porco laulau .
Um almoço de prato de camarão
Almoço combinado de carne de porco Kālua em uma churrascaria havaiana em Mountain View, Califórnia