Pullulanase - Pullulanase

Pululanase
Identificadores
EC nº 3.2.1.41
CAS no. 9075-68-7
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Pululanase ( CE 3.2.1.41 , limite dextrinase , amilopectina 6-glucano-hidrolase , enzima desramificadora bacteriana , enzima desramificadora , alfa-dextrina endo-1,6-alfa-glucosidase , R-enzima , pululano alfa-1,6-glucano-hidrolase ) é um tipo específico de glucanase , uma exoenzima amilolítica , que degrada o pululano . É produzida como uma lipoproteína extracelular ancorada na superfície celular por bactérias Gram-negativas do gênero Klebsiella . As pululanases do tipo I atacam especificamente as ligações α-1,6, enquanto as pululanases do tipo II também são capazes de hidrolisar as ligações α-1,4. Também é produzida por algumas outras bactérias e arqueas . A pululanase é usada como um auxiliar de processamento na biotecnologia de processamento de grãos (produção de etanol e adoçantes).

A pululanase também é conhecida como pululan-6-glucanohidrolase (enzima de desramificação). Seu substrato, pululano, é considerado uma cadeia de unidades maltotriose unidas por ligações alfa-1,6- glicosídicas . A pululanase cliva hidroliticamente a pululana (polissacarídeos de alfa-glucana).

Referências

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