Mangostão - Mangosteen

Mangostão
Berthe Hoola van Nooten48.jpg
Ilustração de Fleurs, Fruits et Feuillages Choisis de l'Ile de Java 1863–1864 por Berthe Hoola van Nooten (litógrafo de Pieter De Pannemaeker)
Fotografia de vários frutos do mangostão.  Um foi parcialmente descascado revelando carne branca dividida em cinco seções.
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Malpighiales
Família: Clusiaceae
Gênero: Garcinia
Espécies:
G. mangostana
Nome binomial
Garcinia mangostana

O mangostão ( Garcinia mangostana ), também conhecido como mangostão roxo , é uma árvore tropical perene com frutos comestíveis nativos de terras tropicais ao redor do Oceano Índico . Sua origem é incerta devido ao amplo cultivo pré-histórico. Ela cresce principalmente no sudeste da Ásia, sudoeste da Índia e outras áreas tropicais, como Colômbia , Porto Rico e Flórida, onde a árvore foi introduzida. A árvore cresce de 6 a 25 metros (20 a 82 pés) de altura. O fruto do mangostão é doce e picante, suculento, um tanto fibroso, com vesículas cheias de líquido ( como a polpa dos cítricos ), com casca não comestível de cor púrpura-avermelhada profunda ( exocarpo ) quando maduro . Em cada fruta, a polpa comestível perfumada que envolve cada semente é botanicamente endocarpo , ou seja, a camada interna do ovário . As sementes têm a forma e o tamanho de uma amêndoa.

O mangostão pertence ao mesmo gênero de outras frutas menos conhecidas, como o mangostão de botão ( G. prainiana ) ou o charichuelo ( G. madruno ).

História

O mangostão é uma planta nativa do sudeste da Ásia. Muito valorizado por sua textura suculenta e delicada e sabor levemente agridoce, o mangostão é cultivado na Malásia , Bornéu , Sumatra , sudeste da Ásia continental e nas Filipinas desde os tempos antigos. O registro chinês do século 15 Yingya Shenglan descreveu o mangostão como mang-chi-shih (derivado do Malay manggis ), uma planta nativa do sudeste da Ásia de polpa branca com sabor agridoce delicioso.

Flores e frutos do mangostão e do macaco de Singapura, por Marianne North , antes de 1890

Uma descrição do mangostão foi incluída na espécie Plantarum por Linnaeus em 1753. O mangostão foi introduzido nas estufas inglesas em 1855. Posteriormente, sua cultura foi introduzida no hemisfério ocidental , onde se estabeleceu nas ilhas das Índias Ocidentais, especialmente na Jamaica . Posteriormente, foi estabelecido no continente das Américas na Guatemala, Honduras, Panamá e Equador. O mangostão geralmente não cresce bem fora dos trópicos.

No Sudeste Asiático, o mangostão é comumente conhecido como a "Rainha da Fruta" e freqüentemente é pareado com o durian , o "Rei da Fruta". Na terapia alimentar chinesa , o mangostão é considerado "refrescante", sendo um bom contrapeso para o durião "forte". Também existe uma lenda sobre a Rainha Vitória oferecendo uma recompensa de 100 libras esterlinas para qualquer um que pudesse entregar a ela as frutas frescas. Embora essa lenda possa ser rastreada até uma publicação de 1930 do explorador de frutas David Fairchild , ela não é comprovada por nenhum documento histórico conhecido.

O jornalista e gourmet R. W. Apple Jr. disse certa vez sobre a fruta: "Nenhuma outra fruta, para mim, é tão emocionante e inebriante ... Prefiro comer uma do que um sundae com calda quente, que é para um grande garoto de Ohio está dizendo muito. " Desde 2006, os pedidos privados de pequeno volume de frutas cultivadas em Porto Rico foram vendidos para lojas de alimentos especializados e restaurantes gourmet americanos que servem os segmentos de carne como uma sobremesa deliciosa.

Propagação, cultivo e colheita

O mangostão é geralmente propagado por mudas . A propagação vegetativa é difícil e as mudas são mais robustas e atingem a frutificação mais cedo do que as plantas propagadas vegetativamente.

O mangostão produz uma semente recalcitrante que não é uma semente verdadeira estritamente definida, mas sim descrita como um embrião nucelar assexuado . Como a formação da semente não envolve fertilização sexual, a muda é geneticamente idêntica à planta-mãe. Se secar, a semente morre rapidamente, mas se embebida, a germinação da semente leva entre 14 e 21 dias, quando a planta pode ser mantida em um viveiro por cerca de 2 anos crescendo em um pequeno vaso.

Quando as árvores têm aproximadamente 25–30 cm (10–12 pol.), Elas são transplantadas para o campo em um espaçamento de 20–40 m (66–131 pés). Após o plantio, o campo é coberto para controle de ervas daninhas. O transplante ocorre na estação das chuvas porque as árvores jovens provavelmente serão danificadas pela seca. Como as árvores jovens precisam de sombra, o consórcio com banana, banana , rambutan , durian ou folhas de coco é eficaz. Os coqueiros são usados ​​principalmente em áreas com uma longa estação seca, pois as palmeiras também fornecem sombra para os mangostões maduros. Outra vantagem do consórcio no cultivo do mangostão é a supressão de ervas daninhas.

O crescimento das árvores é retardado se a temperatura estiver abaixo de 20 ° C (68 ° F). A faixa de temperatura ideal para o cultivo e produção de frutas é de 25–35 ° C (77–95 ° F) com umidade relativa acima de 80%. A temperatura máxima é 38–40 ° C (100–104 ° F), com folhas e frutos sendo suscetíveis a queimaduras e queimaduras solares, enquanto a temperatura mínima é de 3–5 ° C (37–41 ° F). As mudas jovens preferem um alto nível de sombra e as árvores maduras são tolerantes à sombra.

As árvores de mangostão têm um sistema radicular fraco e preferem solos profundos e bem drenados com alto teor de umidade, geralmente crescendo nas margens dos rios . O mangostão não está adaptado a solos calcários , arenosos, solos aluviais ou solos arenosos com baixo teor de matéria orgânica. As árvores de mangostão precisam de uma chuva bem distribuída ao longo do ano (<40 mm / mês) e uma estação seca de 3–5 semanas.

As árvores de mangostão são sensíveis à disponibilidade de água e à aplicação de fertilizantes, que aumentam com a idade das árvores, independentemente da região. A maturação dos frutos do mangostão leva de 5 a 6 meses, com a colheita ocorrendo quando os pericarpos estão roxos.

Reprodução

No melhoramento do mangostão perene , a seleção do porta-enxerto e a enxertia são questões importantes para superar as restrições de produção, colheita ou sazonalidade. A maior parte dos recursos genéticos para reprodução está em coleções de germoplasma , enquanto algumas espécies selvagens são cultivadas na Malásia e nas Filipinas. Os métodos de conservação são escolhidos porque o armazenamento de sementes em condições secas e de baixa temperatura não tem sido bem-sucedido.

Devido à longa duração até que as árvores produzam frutos e aos longos ciclos de reprodução resultantes, a criação do mangostão não tem se mostrado atraente para transplante ou pesquisa. Os objetivos de reprodução que podem aumentar a produção de mangostão incluem:

  • Tolerância à seca, especialmente sensibilidade à seca nos primeiros 5 anos após a germinação
  • Arquitetura de árvore para produzir uma árvore com uma coroa regular e em forma de pirâmide
  • Qualidade da fruta, incluindo i) superar os componentes do sabor amargo causados ​​por mudanças na polpa, pericarpo ou arilo e ii) rachadura do pericarpo resultante da absorção excessiva de água
  • Porta-enxerto para melhor adaptação à seca e desenvolvimento robusto nos primeiros anos de crescimento

Produção

As árvores de mangostão podem atingir a frutificação em apenas 6 anos, mas podem exigir 12 ou mais anos, dependendo do clima e dos métodos de cultivo. O rendimento do mangostão é variável, dependendo do clima e da idade da árvore. Se a árvore jovem está produzindo pela primeira vez, 200–300 frutos podem ser produzidos, enquanto na maturidade, 500 frutos por estação são a média. Na idade de 30 a 45 anos em plena maturidade, cada árvore pode render até 3.000 frutos, com árvores de até 100 anos ainda produzindo.

Produção regional

A maior produção de mangostão ocorre no sudeste da Ásia, principalmente na Tailândia como o país com a maior área plantada, estimada em 4.000 ha em 1965 e 11.000 ha em 2000, dando um rendimento total de 46.000 toneladas. Indonésia , Malásia e Filipinas são outros grandes produtores asiáticos. A produção de mangostão em Porto Rico está tendo sucesso.

Doenças e pragas

Doenças e pragas comuns

Os patógenos que atacam o mangostão são comuns em outras árvores tropicais. As doenças podem ser divididas em doenças foliares , frutíferas, do caule e transmitidas pelo solo.

A ferrugem das folhas por Pestalotiopsis ( Pestalotiopsis flagisettula (apenas identificada na Tailândia)) é uma das doenças que infecta principalmente as folhas jovens. Além disso, o patógeno faz com que os frutos apodreçam antes e depois da colheita. O cancro do caule e a morte adicionais são causados ​​pelo patógeno. Alguns dos sintomas do cancro do caule são divisão do ramo, gomose e formação de bolhas na casca. As principais áreas onde a doença foi observada são Tailândia, Malásia e North Queensland .

Outra doença comum é a ferrugem dos fios ou ferrugem dos fios brancos ( Marasmiellus scandens ), enquanto o nome vem do micélio que se assemelha aos fios. Folhas, galhos e galhos também podem ser danificados pela doença. Os esporos se espalham com a ajuda do vento, gotas de chuva e insetos, e prosperam em condições de sombra, umidade e umidade.

Uma importante doença pós-colheita que afeta o mangostão, especialmente na Tailândia, é chamada de podridão do fruto Diplodia ( Diplodia theobromae ) que, como patógeno secundário, entra na planta hospedeira através de feridas.

Phellinus noxius vivendo nas raízes e bases do tronco causa a doença da raiz marrom, um nome derivado do aparecimento departículas de solo que se ligamao micélio . A distribuição do fungo se dá pelo contato com madeira infectada ou rizomorfos grossosem tocos de árvores.

Existem algumas pragas que se alimentam das folhas e frutos do mangostão, incluindo o comedor de folhas ( Stictoptera sp.), O bicho-mineiro ( Phyllocnictis citrella ) e a broca do fruto ( Curculio sp.). Especialmente em viveiros, o estágio larval do comedor de folhas pode causar danos visíveis nas folhas jovens, mas pode ser manejado por agentes de controle biológico. O estágio larval da broca da fruta ( Curculio sp.) Se alimenta de diferentes partes da fruta antes do amadurecimento.

Medidas de controle de doenças e pragas

Diferentes opções de manejo podem ser aplicadas para controlar as doenças do mangostão.

  • Medidas para inibir a escaldadura pelo sol para minimizar a ferrugem das folhas e o cancro do caule .
  • Redução de feridas causadas por insetos e danos causados ​​por tempestades para minimizar a incidência de doenças.
  • Mudança do microclima por espaçamentos e podas de árvores.
  • Produtos químicos aplicados em colares de raízes e tocos de árvores para controlar doenças radiculares.
  • Fungicidas para controle de patógenos fúngicos.
  • Controle biológico de pragas ou inseticidas para controle de insetos.

Árvore e fruta

Árvore de mangostão
Cesta de mangostões frescos

Uma árvore tropical, o mangostão deve ser cultivado em condições consistentemente quentes, pois a exposição a temperaturas abaixo de 0 ° C (32 ° F) por períodos prolongados geralmente matará uma planta madura. Eles são conhecidos por se recuperarem muito bem de breves períodos de frio, geralmente com danos apenas ao crescimento jovem. Horticultores experientes cultivaram essa espécie ao ar livre e trouxeram frutos no extremo sul da Flórida.

O fruto do mangostão juvenil, que não requer fertilização para se formar (ver agamospermia ), aparece pela primeira vez como verde pálido ou quase branco na sombra do dossel . À medida que o fruto cresce nos próximos dois a três meses, a cor do exocarpo torna-se mais verde mais escuro. Durante este período, o fruto aumenta de tamanho até que seu exocarpo tenha 6–8 cm ( 2+12 –3 in) de diâmetro externo, permanecendo duro até umestágiofinal de amadurecimento abrupto.

A química subterrânea do exocarpo do mangostão compreende uma série de polifenóis, incluindo xantonas e taninos que garantem adstringência, o que desencoraja a infestação por insetos, fungos, vírus de plantas , bactérias e predação animal enquanto o fruto é imaturo. A mudança de cor e o amolecimento do exocarpo são processos naturais de amadurecimento que indicam que o fruto pode ser comido e as sementes acabaram de se desenvolver.

Uma vez que o desenvolvimento do fruto do mangostão parou de se expandir, a síntese da clorofila diminui à medida que a próxima fase de cor começa. Inicialmente estriado com vermelho, a pigmentação do exocarpo transita de verde para vermelho para roxo escuro, indicando um estágio final de maturação. Todo esse processo ocorre ao longo de um período de dez dias conforme a qualidade comestível dos frutos aumenta. Ao longo dos dias após a remoção da árvore, o exocarpo endurece até certo ponto, dependendo do manuseio pós-colheita e das condições ambientais de armazenamento, especialmente os níveis de umidade relativa. Se a umidade ambiente for alta, o endurecimento do exocarpo pode levar uma semana ou mais quando a qualidade da polpa estiver no pico e excelente para consumo. No entanto, após vários dias adicionais de armazenamento, especialmente se não for refrigerado, a polpa dentro da fruta pode estragar sem nenhuma indicação externa óbvia. Usar a dureza da casca como indicador de frescor nas primeiras duas semanas após a colheita não é confiável porque a casca não revela com precisão o estado interno da polpa. Se o exocarpo for macio e produtivo como quando maduro e fresco da árvore, o fruto geralmente é bom.

O endocarpo comestível do mangostão tem a mesma forma e tamanho de uma tangerina 4-6 cm ( 1+12 - 2+12  pol.) De diâmetro, mas é branco. O número de segmentos da fruta corresponde exatamente ao número delóbulosdo estigma no ápice externo; conseqüentemente, um maior número de segmentos carnosos também corresponde ao menor número de sementes. O círculo de segmentos em forma de cunha contém 4-8, raramente 9 segmentos, os maiores abrigando assementes apomíticas que são intragáveis ​​a menos que torradas. Por ser umafrutanão climatérica , o mangostão colhido não amadurece mais, portanto deve ser consumido logo após a colheita.

Muitas vezes descrita como uma iguaria sutil, a polpa tem um aroma excepcionalmente suave , tendo quantitativamente cerca de 1/400 dos constituintes químicos das frutas perfumadas, explicando sua relativa suavidade. Os principais componentes voláteis com notas de caramelo , grama e manteiga como parte da fragrância de mangostão são hexil acetato , hexenol e α- copaene .

Mangostão,
lata, pacote de xarope
Escala de mangostão v2.jpg
Fruto do mangostão exterior e em seção transversal
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 305 kJ (73 kcal)
17,91 g
Fibra dietética 1,8 g
0,58 g
0,41 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Tiamina (B 1 )
5%
0,054 mg
Riboflavina (B 2 )
5%
0,054 mg
Niacina (B 3 )
2%
0,286 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
1%
0,032 mg
Vitamina B 6
1%
0,018 mg
Folato (B 9 )
8%
31 μg
Vitamina C
3%
2,9 mg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
1%
12 mg
Ferro
2%
0,3 mg
Magnésio
4%
13 mg
Manganês
5%
0,102 mg
Fósforo
1%
8 mg
Potássio
1%
48 mg
Sódio
0%
7 mg
Zinco
2%
0,21 mg

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

Conteúdo nutricional

O endocarpo - a parte branca da fruta de sabor suave - é alimento, mas seu teor de nutrientes é modesto, pois todos os nutrientes analisados ​​estão em um percentual baixo do Valor Diário (ver tabela de frutas enlatadas em calda , USDA FoodData Central ; observe que os valores de nutrientes para frutas frescas são provavelmente diferentes, mas não foram publicados por uma fonte confiável).

Usos

Fruta jovem

Culinária

Sem fumigação ou irradiação (a fim de matar a mosca da fruta asiática ), a importação de mangostões frescos para os Estados Unidos era ilegal até 2007. Após a exportação de suas regiões naturais de cultivo no sudeste da Ásia (particularmente na Tailândia), a fruta fresca está disponível sazonalmente em alguns mercados locais na América do Norte, como os de Chinatowns . Os mangostões estão disponíveis frescos, enlatados e congelados nos países ocidentais. A fruta pode ser servida como sobremesa ou em compotas. No Vietnã, a fruta madura também é usada como ingrediente de salada.

Após a chegada aos Estados Unidos em 2007, mangostões frescos foram vendidos a até US $ 60 por libra em lojas de produtos especializados na cidade de Nova York, mas uma disponibilidade mais ampla e preços um pouco mais baixos tornaram-se comuns nos Estados Unidos e Canadá. Apesar dos esforços descritos acima para cultivar o mangostão no hemisfério ocidental, quase todo o suprimento é importado da Tailândia.

Antes de amadurecer, a casca do mangostão é fibrosa e firme, mas torna-se macia e fácil de abrir quando o fruto amadurece. Para abrir um mangostão, a casca pode ser cortada com uma faca, forçada suavemente ao longo da ranhura com os polegares até que se quebre e, em seguida, separada para revelar o fruto. Como alternativa, o mangostão pode ser aberto sem faca, espremendo-se a casca do fundo até que se quebre, permitindo que a casca seja removida e a fruta comida enquanto estiver intacta com o caule. Ocasionalmente, durante a casca de frutas maduras, o suco roxo do exocarpo pode manchar a pele ou o tecido.

Medicina tradicional

Várias partes da planta têm um histórico de uso na medicina tradicional , principalmente no sudeste da Ásia; pode ter sido usado para tratar infecções de pele , feridas, disenteria , infecções do trato urinário e queixas gastrointestinais, embora não haja evidências clínicas de alta qualidade para qualquer um desses efeitos.

Frutas secas são enviadas para Cingapura para serem processadas para usos médicos, que podem incluir disenteria , doenças de pele e várias outras doenças menores em vários países da Ásia. Não há nenhuma evidência confiável de que o suco, purê, casca ou extratos de mangostão sejam eficazes no tratamento de doenças humanas.

Corante natural

Cascas secas de mangostão
Fio tingido com casca de mangostão
Cascas e fios de mangostão tingidos com corante à base de mangostão

O extrato de cascas de mangostão é tradicionalmente usado na Indonésia como corante natural para colorir tons de marrom, marrom escuro, roxo ou vermelho aplicado em tecidos tenun ikat e batik .

Outros usos

Os galhos do mangostão têm sido usados ​​para mastigar em Gana , e a madeira tem sido usada para fazer lanças e armários na Tailândia. A casca do fruto do mangostão também tem sido usada para curtir couro na China.

Fitoquímicos

A casca de mangostão contém xantonóides , como mangostina e outros fitoquímicos . Compostos de polissacarídeo e xantona são encontrados na fruta, folhas e cerne do mangostão. Frutas totalmente maduras contêm xantonas, gartanina, 8-disoxianina e normangostina.

Marketing

O mangostão fresco é comercializado apenas por um curto período de seis a dez semanas devido à sua natureza sazonal. É cultivado principalmente por pequenos proprietários e vendido em barracas de frutas nas margens das estradas. Sua oferta irregular e escassa leva a grandes flutuações de preços ao longo da temporada e ao longo dos anos. Além disso, não existe um padrão de avaliação da qualidade do produto ou sistema de classificação, dificultando o comércio internacional das frutas. O mangostão ainda é raro nos mercados ocidentais, embora sua popularidade esteja aumentando, e muitas vezes é vendido a um preço alto.

Referências

links externos