Rượu đế - Rượu đế
Rượu DJE é um licor destilado a partir do Vietname , feitos de glutinoso ou não-glutinoso arroz . Anteriormente, era feito ilegalmente e, portanto, é semelhante ao luar . É mais típico da região do Delta do Mekong , no sudoeste do Vietnã (seu equivalente no norte do Vietnã é chamado de rượu quốc lủi ). Sua concentração varia, mas normalmente é de 40% de álcool por volume. Geralmente é claro e um pouco turvo na aparência.
Etimologia
O termo rượu đế significa literalmente " bebida đế ( grama Kans )." Este nome é explicado pelo fato de que em Cochinchina (sul do Vietnã) durante o período inicial da colonização francesa, o governo imperialista tinha o monopólio da produção de álcool, e a única bebida alcoólica destilada que a população em geral podia comprar legalmente era r wasu Công Ty (literalmente "Álcool da empresa"; também conhecido como rượu Ty ). Aqueles que pagaram uma taxa especial receberam um cartaz com as letras "RA" (abreviatura de "Régie d'Alcool") para pendurar na frente de sua loja, o que lhes deu o privilégio de poder vender bebidas alcoólicas da Société Française des Distilleries de l'Indochine, que era uma bebida alcoólica destilada diluída feita de arroz e milho. A fim de obter licor com uma prova superior, muitas pessoas recorreram à destilação de seu próprio licor em segredo, escondendo-o na grama alta chamada cỏ tranh ( Imperata cylindrica ), ou em outro tipo de grama chamada đế ( grama Kans , que cresce até três metros de altura), longe de suas casas. Sempre que esses indivíduos viam o coletor de impostos, eles traziam seu álcool e o escondiam em um campo coberto de đế plantas.
Rượu đế às vezes é referido como rượu lậu , literalmente "licor contrabandeado", embora este termo também possa se referir a outras variedades de licor vietnamita ou vinho de arroz produzidos ilegalmente.
Embora o termo rượu đế seja usado com mais frequência no sul do Vietnã, esse tipo de bebida é tipicamente chamado de rượu quốc lủi no norte do Vietnã. Embora a etimologia exata do último termo não seja clara, as palavras que o compõem são traduzidas literalmente como segue: rượu = licor; quốc = nação, estado; e lủi = escapar. Existem várias teorias sobre a origem deste termo. O primeiro propõe que é uma corruptela de rượu cuốc lủi (literalmente "swamphen escorrega licor"), visto que cuốc ( Porphyrio , um tipo de swamphen) e quốc são homófonos ; esse termo pode ter surgido porque quem produz e vende essa forma de bebida alcoólica tem que fazê-lo com medo de ser processado, vendendo e depois escapulindo, como o comportamento do pássaro cuốc . A segunda teoria é que o termo é uma paródia do termo estrangeiro "aguardente nacional" (traduzido literalmente como quốc hồn quốc túy , mas pode ser entendido como se referindo a um tipo de bebida alcoólica), porque a "aguardente nacional" deve ser produzida secretamente, é assim chamado r thusu quốc lủi . A terceira teoria afirma que o termo foi criado para distinguir este licor de rượu quốc doanh (literalmente "álcool da empresa estatal"); o governo no norte do Vietnã sob o regime comunista antes de đổi mới na década de 1980 tinha o monopólio da produção de bebidas alcoólicas, então esse álcool produzido ilegalmente é semelhante ao licor americano - novamente destacando o tema do sigilo.
Veja também
- Cm rượu
- Arroz baijiu
- Vinho de arroz
- Rượu nếp
- Rượu thuốc
- Rượu cần
- Shōchū
- Sơn Tinh (licor)
- Vinho vietnamita
- Categoria da Wikipedia vietnamita: bebidas alcoólicas vietnamitas
Referências
Bibliografia
- Lê Tân (2003). Văn hóa ẩm thực ở Trà Vinh . NXB: Văn hóa Thông tin, H.2003, p. 78