Exaustor - Kitchen hood
Um exaustor de cozinha , exaustor ou exaustor é um dispositivo que contém um ventilador mecânico que fica suspenso acima do fogão ou fogão na cozinha . Ele remove a graxa transportada pelo ar, produtos de combustão, fumos, fumaça, calor e vapor do ar por evacuação do ar e filtração. Em cozinhas comerciais, os exaustores são frequentemente usados em combinação com dispositivos de supressão de incêndio, de forma que os vapores de um incêndio com graxa sejam adequadamente ventilados e o incêndio seja extinto rapidamente. As coifas comerciais também podem ser combinadas com um ventilador de ar fresco que aspira o ar exterior, fazendo-o circular com os fumos da cozinha, que são então retirados pela coifa.
Na maioria dos exaustores, um sistema de filtragem remove a graxa (a caixa de gordura) e outras partículas. Embora muitos exaustores de ar evacuem o ar para o exterior, alguns recirculam o ar para a cozinha. Em um sistema de recirculação, filtros podem ser usados para remover odores além da gordura.
O dispositivo é conhecido como exaustor no Reino Unido , como exaustor nos Estados Unidos e como exaustor na Austrália . Também é chamado de coifa, coifa, coifa ou coifa. Outros nomes incluem copa de cozinha, exaustor, extrator de fumaça e chaminé elétrica.
Descrição
Um exaustor consiste em três componentes principais: uma saia ou painel de captura para conter os gases ascendentes (também conhecido como "pluma de efluente"), um filtro de gordura e um ventilador para ventilação .
Os exaustores podem ser dutos (ou ventilados) ou sem dutos (ou recirculantes). Capuzes canalizados sopram os gases para o exterior; exaustores sem dutos filtram o ar, geralmente usando carvão ativado , para remover o odor e as partículas de fumaça do ar e, em seguida, liberam o ar limpo de volta para a cozinha.
Um sistema de dutos remove todas as formas de contaminação do ar, enquanto um sem dutos recircula o calor e a umidade. Além disso, uma aplicação com dutos elimina a necessidade de substituição regular dos filtros e evita a restrição do fluxo de ar (e a perda de energia resultante) causada por eles. No entanto, a aplicação de dutos pode ser impraticável, devido à falta de espaço ou capacidade de instalar um sistema de dutos, requisitos de ar de reposição ou custo adicional de aquecimento ou resfriamento do ar de reposição.
Os exaustores quase sempre incluem iluminação embutida para iluminar a superfície de cozimento. Os controles do exaustor são normalmente eletrônicos, embora alguns modelos simples usem controles eletromecânicos. Exaustores com controles eletrônicos podem oferecer controle remoto, ajuste de altura motorizado, sensor térmico, proteção contra superaquecimento, modo de aumento, desligamento retardado, lembrete de limpeza de filtro, cancelamento de ruído ativo, exibição de temperatura, predefinições do usuário (memória) e assim por diante.
Os exaustores podem ser feitos de uma variedade de materiais, incluindo aço inoxidável, cobre, bronze, níquel prata, zinco, vidro temperado, madeira, alumínio, latão, plásticos resistentes ao calor e muito mais.
A norma NFPA 96 para controle de ventilação e proteção contra incêndio em cozinhas comerciais diz que não devem ser usados filtros de malha. Exige que os filtros de graxa "Listados" sejam testados de acordo com UL 1046, Padrão para Filtros de Graxa para Dutos de Exaustão.
Tipos de exaustores de cozinha
Os exaustores de cozinha são amplamente classificados em exaustores dutos e exaustores sem dutos. Esta classificação destes exaustores de cozinha é feita exclusivamente com base na forma como os exaustores processam o ar aspirado.
Exaustores canalizados de cozinha
Exaustores canalizados são os mais comuns e o principal tipo de exaustor. Como o nome sugere, um exaustor canalizado tem um duto que é usado para processar e expelir qualquer fumaça gerada em cima do fogão da cozinha.
As coifas de dutos de grande porte são amplamente utilizadas não apenas em residências, mas também em restaurantes comerciais e cozinhas comunitárias.
Exaustores de cozinha sem duto
Os exaustores de cozinha sem dutos não têm um duto que é usado para processar o ar. Em vez disso, ele faz uso de uma forte filtragem de ar e, em seguida, bombeia o ar de volta para a sala. Esses tipos de exaustores são geralmente usados em residências.
Filtros
Os filtros removem a maioria dos odores e partículas, incluindo graxa, do ar ventilado. Existem três tipos principais de filtro:
- Os filtros de malha ou cassete são feitos de tiras de malha de alumínio colocadas umas sobre as outras. Eles são altamente eficazes na captura e remoção de óleo e graxa da fumaça de chaminés dutos e sem dutos. Eles devem ser limpos regularmente.
- Os filtros defletores são feitos de estruturas de aço / alumínio com painéis curvos. As curvas pegam graxa, óleo e outras partículas. Eles são duráveis e fáceis de limpar e são usados em chaminés com e sem dutos. Eles devem ser limpos regularmente.
- Os filtros de carvão são feitos de carvão ativado em pó fino . Eles são usados principalmente para aplicações sem dutos. Eles não podem ser limpos, mas precisam ser substituídos regularmente.
Saliência do capô
Sugere-se uma maior projeção do capô para ajudar a conter os fogos de cozimento na área do capô protegida pelo sistema de supressão de incêndio.
Níveis de ruído
Exaustores de cozinha barulhentos podem afetar o bem-estar e até contribuir para a perda auditiva . Os ventiladores de velocidade variável geralmente são mais ruidosos em velocidades mais altas e diferentes modelos podem ter diferentes níveis de ruído. As coifas ventiladas são geralmente mais ruidosas, porém mais eficazes do que as coifas de recirculação.
Os níveis de ruído são medidos na escala dB (A) ou em sons (nos EUA). A maioria dos exaustores de cozinha produzem 60-70 dB (A), enquanto os modelos "silenciosos" podem chegar a 40 dB (A).
Os níveis de ruído geralmente são dados para a velocidade máxima, portanto, pode ser útil comparar os níveis de ruído em taxas de fluxo específicas.
A União Europeia padroniza a medição do ruído do exaustor.
Fluxo
O fluxo de ar do exaustor é medido em litros por segundo (L / s), metros cúbicos por segundo (m 3 / s) ou pés cúbicos por minuto (cfm).
Veja também
Referências
links externos
- Artigo: "Ventiladores de cozinha de grandes dimensões - Um problema exaustivo" por Bruce Manclark na Home Energy Magazine Online Janeiro / Fevereiro de 1999