Produção de arroz no Vietnã - Rice production in Vietnam

A produção de arroz no Vietnã nos deltas do rio Mekong e Vermelho é importante para o abastecimento de alimentos do país e para a economia nacional . O Vietnã é uma das regiões agrícolas mais ricas do mundo, o segundo maior exportador mundial (depois da Tailândia ) e o sétimo maior consumidor de arroz do mundo . O Delta do Mekong é o coração da região produtora de arroz do país, onde água, barcos, casas e mercados coexistem para produzir uma colheita generosa de arroz. A área de 33 milhões de hectares do Vietnã tem três ecossistemas que ditam a cultura do arroz. Estes são o delta do sul (com seu Delta do Mekong dominando a cobertura de arroz), o delta do norte (a área de monção tropical com invernos frios) e as terras altas do norte (com variedades de arroz de terras altas). O sistema de arroz irrigado mais proeminente é o Delta do Mekong. O arroz é um alimento básico da dieta nacional e é visto como um “presente de Deus”.

O rio Mekong e seus afluentes são cruciais para a produção de arroz no Vietnã. Um total de 12 províncias constituem o Delta do Mekong, popularmente conhecido como a "tigela de arroz" do Vietnã, que contém cerca de 17 milhões de pessoas e 80% delas estão engajadas no cultivo de arroz. O delta produziu uma colheita abundante de cerca de 20 milhões de toneladas em 2008, cerca de metade da produção total do país. A tigela de arroz garantiu a segurança alimentar à sua população, cujos 75% das calorias diárias são supridos pelo arroz, que também é a dieta básica de quase 50% da população mundial de 7,4 bilhões de pessoas.

Dentro do sistema delta dominado pelo arroz, agora o sistema de cultivo também inclui atividades relacionadas à aquicultura, criação de animais, culturas de rendimento e árvores frutíferas. Na aquicultura, são criados camarões de água doce e salgada nos campos de arroz em casca . Como um zoneamento ambiental adicional do delta, as florestas de mangue também são desenvolvidas.

Configuração geográfica

Delta do rio Mekong - uma vista aérea

Na região geográfica do Vietnã, que tem uma área total de 33 milhões de hectares, existem três ecossistemas que ditam a cultura do arroz. São eles: o delta sul que domina a cobertura de arroz, que tem um clima quente e úmido durante todo o ano com sol; o delta norte com área de monções tropicais com invernos frios com variedades de arroz de sequeiro e propensas a inundações; e terras altas do norte que têm variedades de arroz de sequeiro ; e a distribuição percentual da área cultivada nos três ecossistemas são 60, 32 e 8, respectivamente.

O Delta do Mekong formado pelo rio Mekong, que é a bacia do arroz do Vietnã, é a região do delta situada ao sul da cidade de Ho Chi Minh (Saigon). Ele deságua no mar no sul do Vietnã e constitui 12 províncias do Delta do Mekong. O Delta é formado pela enorme quantidade de lodo rico e benéfico trazido pelo rio Mekong; este depósito é tão grande que se diz que a linha da costa se estende por 80 metros (260 pés) anualmente. Os deltas são formados quando um rio se junta ao mar ou lago. A formação está sujeita à quantidade de sedimentos que são carregados pelos rios. Conforme os deltas se acumulam ao longo dos anos, eles se formam na forma de um triângulo e os depósitos nesta formação são de aluvião rico, que são ideais para o cultivo de arroz úmido, como é feito agora extensivamente no Delta do Mekong, onde os agricultores e os pescadores vivem para seguir sua vocação agrícola e de aquicultura.

Paisagem em Sa Pa

O rio Mekong nasce no planalto tibetano . Em seu curso total de 4.350 quilômetros (2.700 milhas), ele abrange seis países do Sudeste Asiático . O rio inicialmente atravessa Mianmar e depois forma a fronteira entre Laos e Tailândia, então flui pelo Camboja ( Phnom Penh ), entra no Vietnã e forma o terceiro maior delta do mundo - o Delta do Mekong - antes de desembocar no Mar do Sul da China . Enquanto flui pelo Camboja, o rio se divide em dois braços, a saber, o Hậu Giang (que significa: o rio inferior) e o Tiền Giang (que significa: o rio superior); o rio Hậu Giang também é conhecido como rio Bassac , que deságua no mar depois de passar por Châu Đốc (próximo à fronteira do rio em Vĩnh Xương e fronteira terrestre em Xa Xia perto de Hà Tiên ), Long Xuyên e Cần Thơ ; o Tien Giang, o rio superior, serpenteia por vários braços, o que dá a Mekong o nome vietnamita de "Song Cuu Long", que significa "Rio dos Nove Dragões". O lago Tonlé Sap do Camboja também drena para o rio em Phnom Penh - o lago que se enche durante os estágios de alta inundação devido ao refluxo do rio Mekong durante a estação de inundação (portanto, atua como um reservatório de armazenamento de inundação) e drena apenas quando a enchente diminui. A formação Deltaic com uma faixa de elevação de 0–3 metros (0,0–9,8 pés) é uma paisagem plana de "verde esmeralda, parece que foi acarpetada em AstroTurf."

O fluxo do rio varia de um mínimo de 1.900 metros cúbicos (67.000 pés cúbicos) / seg na estação magra a um máximo de 38.000 metros cúbicos (1.300.000 pés cúbicos) / seg, geralmente durante setembro, no final da temporada de inundações . Os desastres de inundações têm sido frequentes no rio, causando perdas no cultivo de arrozais e também nas safras de café, além de outras perdas de infraestrutura e propriedade. Por causa das condições de inundação no terreno plano e baixo do delta, as casas são construídas sobre palafitas e as estradas são ocupadas por aterros. Mais freqüentemente, os sistemas de canais que fluem pelo delta são usados ​​para transporte e, para esse fim, são dragados regularmente e tornados navegáveis. O Delta do Mekong é menos sujeito a tempestades catastróficas em comparação com regiões de delta de cultivo de arroz semelhantes, como o rio Irrawaddy em Mianmar.

Além do arroz, o delta também é usado para pesca comercial (o bagre gigante é o mais popular, conhecido como 'bagre do Mekong' pode crescer até 3 metros (9,8 pés)). Os golfinhos do Irrawaddy são encontrados nas partes mais altas do rio, no Camboja e no Laos. Outra fauna aquática encontrada no delta do rio são muitas espécies de: tartarugas , cobras d'água e insetos. O delta também é fonte de produtos de origem animal, como porcos, patos, galinhas e gado.

Os locais de interesse importantes no Delta do Mekong são: propriedades rurais de Vĩnh Long, Mỹ Tho (porta de entrada para o Delta do Mekong, uma cidade fundada em 1680 originalmente pelos refugiados chineses, agora habitada por locais que praticam vocações de pesca e cultivo de arroz) e Bến Tre cidade e canais, pagodes Khmer, Trà Vinh - os primeiros habitantes de Mekong, fazendas de peixes flutuantes, vilas Cham perto da cidade de Châu Đốc , ilha Phú Quốc e muitos outros pontos turísticos.

lenda

O arroz é chamado de 'ouro branco' no Vietnã e tem um link para o nome sânscrito 'Dhanya' (que significa "o sustentador da raça humana"), nome dado ao arroz na Índia . No Vietnã, existe um folclore que é narrado sobre o arroz. De acordo com a lenda popular, nos tempos antigos, o arroz não era produzido, mas era convocado por orações fervorosas das pessoas. O arroz apareceria do céu na forma de uma grande bola em cada casa. Em uma ocasião, uma senhora estava varrendo o chão de sua casa, conforme ordenado por seu marido para dar as boas-vindas ao bolinho de arroz. A grande bola de arroz caiu na casa quando a senhora ainda estava varrendo e bateu na vassoura e se partiu em muitos pedaços. Desde então, o povo vietnamita teve que trabalhar duro para cultivar arroz.

O cultivo do arroz provavelmente aconteceu como um evento de criação entre quinze e oito mil anos atrás. Durante esta janela, o arroz foi cultivado de forma próspera no Vietnã, China, Madagascar, Índia, África Oriental, Carolina do Sul e muitos outros locais. Comerciantes e marinheiros desconhecidos provavelmente transformaram isso no arroz como é conhecido hoje.

História

O cultivo de arroz no Delta do Mekong tem uma história antiga que remonta ao regime Khmer do século XVIII. Foi assumido pelos vietnamitas. No entanto, os cambojanos ainda consideram esta área como "KamPuchea Krom ou Baixo Camboja", não podendo esquecer que já possuíram esta área no passado. O Camboja até mesmo atacou o Vietnã em 1978 para assumir o controle do Delta do Mekong. No entanto, eles foram derrotados de forma decisiva. Este delta foi a última parte do atual Vietnã que foi anexada do Camboja.

Seu status atual sob os vietnamitas é, entretanto, como uma grande faixa de tapete verde de arroz em casca. Esse desenvolvimento é atribuído aos franceses que colonizaram o Vietnã em meados do século XIX com o objetivo básico de exportar o arroz cultivado no delta para custear seus elevados custos de colonização. Eles desenvolveram um labirinto de sistema de canais no delta para cultivar três safras de arroz em um ano.

Durante a Segunda Guerra Mundial, quando os japoneses ocuparam o Vietnã e exploraram o rico delta exportando arroz para seu país, o país negou a quase vários milhões de vietnamitas seu alimento básico. Enquanto o Vietnã era ocupado pelo Japão, os Aliados, especialmente os Estados Unidos, frequentemente bombardeavam estradas, tornando o transporte de arroz do sul para o norte extremamente difícil. Tanto a França quanto o Japão acumularam alimentos à força dos fazendeiros para alimentar suas tropas, enquanto a administração francesa estava falida e incapaz de fornecer e distribuir os alimentos. O suprimento inadequado de alimentos causou a fome no Vietnã; começando em 1943, com pico em março-maio ​​de 1945 e continuando até o final da guerra do Pacífico, houve uma fome sem precedentes. Dois milhões de vietnamitas morreram de fome, o que foi atribuído ao domínio japonês, que foi agravado por inundações sem precedentes. Em março de 1945, o Japão derrubou a administração colonial francesa e patrocinou um governo vietnamita semi-independente, o Império do Vietnã , chefiado por Trần Trọng Kim . Embora este governo tentasse aliviar o sofrimento, eles não foram capazes de fazer mudanças drásticas porque o Japão manteve suas políticas agrícolas do tempo de guerra que reservavam arroz para necessidades militares.

A produção de arroz estagnou em ambas as partes do Vietnã dividido na década de 1960, com a Guerra do Vietnã infligindo grandes rupturas na área plantada. O Vietnã do Sul, em particular, tornou-se um importador em 1965, mas a produção aumentou na década de 1970.

Uma fazenda de arroz

No final da guerra vietnamita em 1975, o país enfrentou dificuldades agudas, já que sob o regime comunista, a agricultura cooperativa por meio de comunas foi estabelecida. Membros do Partido Comunista do partido nacional, que estavam em um escalão inferior, foram incumbidos da responsabilidade administrativa pelo desenvolvimento do delta do Mekong no Vietnã do Sul . O governo também forneceu aos agricultores sementes, fertilizantes e outros produtos essenciais. Como isso ajudava os agricultores pobres, era popularmente chamado de "tigela de arroz de ferro" - essa alegoria pretendia transmitir que "ninguém ficaria rico com este sistema, havia a promessa de que todas as pessoas seriam cuidadas pelo governo. ..um sistema onde ninguém cairia pelas fendas "Assim, todos os arrozais do delta tornaram-se propriedade do Estado; até mesmo uma ração de 80 quilos (180 libras) foi imposta às pessoas que queriam comprar e transportar arroz do delta, que foi rigorosamente monitorada nos postos de controle da polícia. Essa condição foi agravada ainda mais por enchentes devastadoras e infestação de grandes campos por insetos.

Percebendo a loucura do Controle do Estado, o Governo do Vietnã, em 1986, permitiu que os agricultores "cultivassem e vendessem seu arroz". Com certeza, houve um incentivo para os agricultores cultivarem arroz no delta e o Vietnã se tornou um dos principais exportadores de arroz. Desde então, muitos Construtos Legais foram promulgados no Vietnã como parte do Desenvolvimento de Terras Úmidas, dos quais o mais significativo é a Lei de Terras (1994) que concedeu direitos aos agricultores, o que resultou em um crescimento acelerado do Delta do Mekong e aumento na renda para o povo. Consequentemente, o delta é intensamente povoado. Os habitantes do delta são em sua maioria constituídos por vietnamitas étnicos, com chineses, khmers e chams formando os grupos minoritários. O governo deu um arrendamento de 50 anos aos agricultores para serem donos das terras e os agricultores também foram autorizados a sublocar as suas terras a terceiros. Isso ajudou na transferência das terras das cooperativas para as famílias individuais, e esse ato do governo "criou um mercado de terras".

Um mercado flutuante no delta

Durante 2008, a Associação de Alimentos do Vietnã estabeleceu uma meta de produção recorde de 36,5 milhões de toneladas de arroz. No entanto, durante 2010, a indústria de arroz está sob séria ameaça devido a uma onda de calor de mais de 35 ° C (95 ° F) por pelo menos três meses consecutivos a partir de março de 2010, indicando uma provável queda na produção de arroz.

O Delta do Mekong, também classificado como uma zona úmida, agora atraiu grandes investimentos do governo e do setor privado para desenvolver e manter não apenas o sistema de canais, mas também expandir o âmbito do desenvolvimento agrícola para incluir a aquicultura em conjunto com o arroz das zonas úmidas. O delta também “nutre o cultivo da cana-de-açúcar, frutas e coco”.

Produção

Transplante de mudas de arroz
Agricultores de arroz, cultivo de arroz

A produção de arroz no delta do Mekong tem visto um aumento fenomenal nos últimos anos, embora em alguns anos as condições de seca tenham impedido esse crescimento. Este aumento é atribuído ao plantio de variedades modernas de arroz de maturação precoce, melhor manejo e Construções Legais apropriadas pelo Governo. Quarenta e duas variedades de arroz pesquisadas pelo IRRI foram liberadas para adoção no Delta do Mekong e, de acordo com fontes do IRRI, essas variedades cobrem 60% da área de cultivo de arroz irrigado no delta. A área cultivada com arroz em casca, que era de 4,744 milhões de ha em 1961, aumentou para 7,305 milhões de ha em 2007. Correspondentemente, a produção de arroz no Vietnã, que era de 8,997 milhões de toneladas em 1961 e 10,29 milhões de toneladas em 1975, aumentou gradualmente nas duas décadas seguintes para 35,567 milhões de toneladas em 2007 - um aumento de quase quatro vezes em um período de 46 anos de 1961 a 2007.

Cooperação internacional

O International Rice Research Institute (IRRI), com sede nas Filipinas , desempenhou um papel muito significativo no aumento da base de conhecimento do cultivo de arroz no Vietnã. Seus esforços de pesquisa têm sido continuamente direcionados para o cultivo de arroz mais rápido e com maior produtividade. Isso aumentou o nível de confiança dos cientistas vietnamitas , que esperam que seu país um dia seja o produtor de arroz para alimentar o mundo. O IRRI treinou e trabalhou com cientistas vietnamitas desde 1970. Os cientistas treinados pelo IRRI agora ocupam cargos importantes em instituições de pesquisa de arroz, universidades e organizações governamentais; algumas das principais instituições envolvidas na pesquisa de arroz específica para o Vietnã sob o Ministério da Agricultura e Indústria Alimentar do Vietnã são: The Cuu Long Delta Rice Research Institute , Institute for Food Crop Research, Institute for Solo and Fertilizers, Institute for Science and Technology, Instituto de Ciências Agrícolas e Tecnologia do Vietnã, Instituto Sulista de Culturas Alimentares, Instituto de Ciências Agrícolas e Tecnologia do Vietnã e Universidade de Agricultura e Silvicultura. Em maio de 1994, a contribuição do IRRI para o desenvolvimento do arroz no Vietnã foi reconhecida pelo Presidente da República Socialista do Vietnã com uma Ordem de Amizade do Governo do Vietnã com a citação "em reconhecimento à" contribuição muito eficiente "do Instituto.

Além da introdução de diversas variedades de arroz da TIR no Vietnã, outra assistência fornecida pelo Instituto relaciona-se ao envolvimento no ecossistema de arroz irrigado para aumentar sua produção e renda por meio de várias medidas, tais como; criar uma comunicação entre os agricultores por meio de uma rede de manejo de pragas em conceitos como política de "nenhuma pulverização precoce de inseticida" como prática padrão na produção de arroz, medidas integradas de manejo de nutrientes, melhor gestão da água e apoio financeiro do governo australiano, fortalecendo o Cuu Long Delta Rice Research Institute com assistência do PNUD e também vários projetos de pesquisa realizados em conjunto pelo IRRI com instituições no Vietnã sobre arroz híbrido, infestação de insetos, deficiências de potássio nos solos que afetam a produção e pesquisa agrícola baseada em arroz.

Estudos de pesquisa indicaram que a recuperação de áreas úmidas costeiras para o cultivo de arroz nas zonas das marés deve ser realizada com cuidado, após avaliar a adequação das condições do solo para os níveis de salinidade e ácidos sulfato.

Variedades de arroz

Um fazendeiro no Vietnã

Métodos modernos de agricultura mecanizada e novas variedades de arroz estão se tornando populares. Existem mais de 1600 variedades cultivadas no Delta do Mekong; uma variedade única é o arroz flutuante, cujos caules razoavelmente longos flutuam nos campos alagados do delta.

À medida que o cultivo de arroz se torna mais mecanizado, as ferramentas agrícolas tradicionais de madeira e as variedades mais antigas de arroz também são preservadas. Entre as mais de 1.600 variedades de arroz cultivadas no delta, uma variedade única é o arroz "flutuante" - seus caules de vários pés de comprimento o mantêm acima das enchentes. No entanto, as variedades de arroz antigas têm seu lugar especial. De acordo com um especialista da região de cultivo de arroz vietnamita:

Variedades antigas de arroz ainda têm características fortes ... Podem crescer em sulfato ácido e solo salino e áreas submersas. São saborosos e possuem um sabor popular que deve ser preservado para cruzamentos.

Cozinha

O arroz é a dieta básica do Vietnã. Costuma-se dizer que todas as três refeições diárias consistem em "arroz e outra coisa". Se o arroz não for comido, então qualquer outra coisa ingerida não será uma refeição, mas um lanche. A culinária vietnamita foi influenciada por vários séculos de domínio estrangeiro, começando com os chineses por mais de 1000 anos a partir de 111 aC, seguidos pelas invasões mongóis do Vietnã no século 10 dC, quando o prato nacional vietnamita, o phở (sopa de macarrão de arroz) foi preparado. Isso foi seguido pela influência do Camboja, quando os pratos indianos fizeram uma incursão em sua culinária e eles aprenderam a misturar especiarias com seus pratos. Em seguida, os franceses trouxeram suas especialidades culinárias (principalmente saladas e refogados). Na mesa de jantar, nas casas vietnamitas, o arroz é o prato principal que se coloca no centro com os demais pratos dispostos ao redor. O café da manhã geralmente começa com uma sopa de macarrão, um mingau de arroz - o prato nacional pho - ou pode ser um "bolo de arroz enrolado em uma folha de bananeira", o almoço é normalmente com aletria de arroz com outra coisa (carne grelhada ou frutos do mar) e o jantar também é geralmente uma repetição dos pratos do almoço com arroz como prato central.

Existem muitos tipos de arroz no Vietnã. No entanto, as variedades mais populares são o arroz branco usual (comido durante todas as refeições), arroz jasmim (arroz úmido comumente usado pela classe alta), arroz doce ou pegajoso conhecido como xôi ou arroz glutinoso ( arroz cozido no vapor adoçado e misturado com condimentos consumidos por desjejum ou como sobremesa) e arroz quebrado, convertido em Com Tam por vapor (comum em restaurantes); cada um tem sua própria singularidade.

Seca de 2010

De acordo com o Programa de Desenvolvimento das Nações Unidas no Vietnã e o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural (Vietnã), a indústria estava sob séria ameaça em 2010 devido a uma onda de calor acima de 35 ° C por pelo menos três meses consecutivos em março de 2010. Este O fenômeno climático é atribuído ao efeito El Niño . A região de Yunnar na China, que forma a região superior da bacia do rio, também experimentou condições de seca e os reservatórios não têm estoques para liberar, embora sejam usados ​​para o uso não consumível da geração de energia hidrelétrica. Os níveis dos rios estão extremamente baixos e pelo menos 100.000 hectares de terra estão sob ameaça, com expectativa de 500.000-800.000 hectares de áreas de produção de arroz, se a seca continuar.

As exportações de arroz do Vietnã em janeiro e fevereiro caíram 24,9% em 2010, para uma estimativa de 781.000 toneladas, e as receitas também caíram 6,8%, para US $ 437 milhões. As exportações de arroz no primeiro trimestre devem cair entre 33-41% para 1,15-1,2 milhões de toneladas. A situação é sombria e como a Comissão da Região do Mekong, uma agência intergovernamental regional, afirma "que os países da região não estão tão familiarizados com a gestão da seca como com a preparação para inundações".

Referências

Bibliografia