Phaseolus coccineus -Phaseolus coccineus

Phaseolus coccineus
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosids
Pedido:	Fabales
Família:	Fabaceae
Gênero:	Phaseolus
Espécies:	P. coccineus
Nome binomial
	Phaseolus coccineus; EU.
Sinônimos
	Lista ;

Phaseolus coccineus , conhecido como feijão de corredor , feijão de corredor escarlate ou feijão multiflora , é uma planta da família das leguminosas, Fabaceae . Outro nome comum é feijão manteiga , que, no entanto, também pode se referir ao feijão-de-lima , uma espécie diferente.

É cultivada como planta alimentar e ornamental .

Descrição

Esta espécie é originária das montanhas da América Central . Provavelmente foi cultivado nas terras altas do México e da Guatemala por volta de 2.000 aC. A maioria das variedades tem flores vermelhas e sementes multicoloridas (embora algumas tenham flores brancas e sementes brancas), e muitas vezes são cultivadas como plantas ornamentais . A videira pode crescer até 3 m (9 pés) ou mais de comprimento.

Difere do feijão comum ( P. vulgaris ) em vários aspectos: os cotilédones permanecem no solo durante a germinação e a planta é uma trepadeira perene com raízes tuberosas (embora seja frequentemente tratada como anual em climas mais frios).

Os frutos em forma de faca são normalmente verdes; no entanto, existem variedades muito raras criadas por amadores que têm vagens roxas muito incomuns. Um exemplo desse tipo de feijão-rotor com casca roxa é 'Aeron Purple Star'.

Os feijões- rotor também são chamados de "feijão-de-lima do Oregon" e, em Nahuatl, ayocotl ou em espanhol ayocote . Os feijões- verdes , como todos os feijões , contêm a proteína tóxica fito - hemaglutinina e, portanto, devem ser bem cozidos antes de comer.

Uso

Nos Estados Unidos, em 1978, o runner escarlate foi amplamente cultivado por suas flores atraentes, principalmente como planta ornamental. Desde então, muitos jardineiros americanos adotaram o feijão como membro regular da horta. A flor é conhecida como a favorita dos colibris. No Reino Unido - onde os vegetais são uma escolha popular para hortas e hortas - as flores são freqüentemente ignoradas ou tratadas como um bônus atraente para o cultivo da planta para o feijão.

As sementes da planta podem ser utilizadas frescas ou como feijão seco. As vagens são comestíveis inteiras enquanto são jovens e ainda não são fibrosas. As raízes com amido ainda são comidas pelos nativos da América Central.

O feijão é usado em muitas cozinhas. É um legume popular na culinária britânica. Uma variedade chamada 'Judión de la Granja', que produz grãos grandes e brancos comestíveis, é cultivada em San Ildefonso , Espanha. É a base de um prato regional segoviano também denominado Judiones de la Granja , no qual o feijão é misturado com orelhas de porco , pés de porco e chouriço , entre outros ingredientes.

Na Grécia, os cultivares de feijão verde com flor branca e feijão branco são conhecidos como gigantes da fasolia (φασόλια γίγαντες). Eles são cultivados sob a lei de proteção no norte da Grécia nas regiões de Kato Nevrokopi , Florina e Kastoria . O feijão tem um papel importante na culinária grega, aparecendo em muitos pratos (como o Gigandes plaki ). Em inglês, às vezes são chamados coloquialmente de feijão-elefante. Na Áustria, as versões coloridas são cultivadas e servidas como "Käferbohnen" ("feijão-escaravelho"), um prato feito de feijão seco com óleo de semente de abóbora . É considerado um prato típico da culinária regional austríaca, mas os feijões secos também são consumidos em pequena escala na Alemanha.

A Grécia e o norte da África são as fontes das vagens do feijão verde, vendido como "feijão verde" nos mercados europeus durante o período de frio. Os frutos podem ser identificados pelo seu grande tamanho e pela superfície mais áspera.

Cultivares incluem:

'Aeron Purple Star' (não disponível comercialmente)
'Black Runner'
'Mordomo'
'Case Knife'
'Anão de Hammond'
'Senhora Pintada'
'Pickwick Dwarf'
'Estrela polar'
'Scarlet Runner'
'White Dutch Runner'

P. coccineus subsp. darwinianus é uma subespécie cultivada, comumente referida como feijão botil no México.

As espécies relacionadas consideradas mais úteis para cruzamentos com P. coccineus para aumentar sua diversidade genética são P. dumosus e P. vulgaris .

Feijões corredores (stick) à venda em uma barraca do mercado do Reino Unido
Sementes do 'Imperador Escarlate'
Variedade espanhola Judión de la Granja
"Salada Käferbohnen" austríaca que contém óleo de semente de abóbora e cebolas em rodelas
Os feijões achatados são frequentemente consumidos na Índia. normalmente cozinhada e servida em vagens inteiras, de formato largo e achatado característico.
Feijão gigante, um acompanhamento mediterrâneo: feijão verde cozido com molho de tomate.