Ruth's Chris Steak House - Ruth's Chris Steak House
 | |
| Modelo | Público |
|---|---|
| Indústria | Restaurantes |
| Fundado | Broad Street, New Orleans , Louisiana (1965 ) |
| Fundador | Ruth Fertel |
| Quartel general | Winter Park |
Número de locais |
Mais de 100 churrascarias |
Área servida |
Estados Unidos Canadá Aruba Panamá Porto Rico México Cingapura China Indonésia Japão Taiwan Hong Kong Filipinas |
Pessoas chave |
Cheryl Henry (CEO) |
| Produtos | Serviço de alimentação |
| Receita | US $ 468 milhões (ano fiscal de 2019) |
Número de empregados |
5000+ ( 2020 ) |
| Pai | Ruth's Hospitality Group |
| Local na rede Internet | www |
Ruth's Chris Steak House é uma rede de mais de 100 churrascarias nos Estados Unidos, Canadá e México. Em 22 de maio de 2008, a empresa passou por uma mudança de marca e tornou-se parte do Ruth's Hospitality Group após a aquisição da Mitchell's Fish Market . A sede do grupo fica em Winter Park, Flórida .
História
O Chris Steak House original (1927-1965)
A Chris Steak House foi fundada em 27 de fevereiro de 1927 pelo empresário de Nova Orleans , Chris Matulich. Ele estava localizado na 1100 North Broad Street, perto do Fair Grounds Race Course , acomodava 60 pessoas e não tinha estacionamento. Durante os 38 anos de gestão de Matulich, o negócio foi vendido seis vezes, falhando todas as vezes e permitindo-lhe comprar o restaurante de volta barato dos compradores.
Propriedade de Ruth Fertel, 1965–1999
Aquisição, 1965
Ruth Fertel era uma mãe solteira divorciada que precisava de dinheiro para mandar seus filhos adolescentes para a faculdade. Ignorando o conselho de seu banqueiro, advogado e amigos, Ruth comprou o restaurante em 1965. Ela usou o restaurante de seu irmão, o Sig's Antique Restaurant em Port Sulphur, Louisiana, junto com receitas de família para estabelecer a base de seu restaurante. Inicialmente, ela planejou levantar apenas $ 18.000 para cobrir o preço de compra, até que lhe foi dito que precisaria de mais $ 4.000 para cobrir os custos de reformas e alimentação. Em seu primeiro dia, 24 de maio de 1965, ela vendeu 35 bifes a US $ 5 cada.
Fertel ajudou pessoalmente em todas as áreas do negócio; por muitos anos, o Chris Steak House foi o único restaurante sofisticado em Nova Orleans com uma equipe de garçons exclusivamente feminina.
Mudança de nome para Ruth's Chris Steak House , 1976
No início de 1976, pouco depois de Fertel assinar um novo contrato de arrendamento de dez anos para o restaurante, um incêndio destruiu o prédio. A Fertel havia adquirido recentemente uma segunda propriedade próxima para alugar como um espaço para festas. Em sete dias, ela mudou o restaurante para seu novo local a alguns quarteirões de distância, na 711 North Broad Street, e o reabriu, expandindo para 160 lugares no processo. O acordo de vendas com Matulich a impedia de usar o nome original em qualquer outro endereço, então ela nomeou o novo restaurante Ruth's Chris Steak House , a fim de manter alguma continuidade com o local anterior. Mais tarde, ela admitiu para a revista Fortune que "sempre odiei o nome, mas sempre conseguimos contorná-lo".
Expansão e franquia, 1976-1999
O primeiro restaurante franqueado foi inaugurado em 1977 por um cliente fiel, Thomas J. "TJ" Moran (c. 1931-2015), em Baton Rouge , que abriu várias outras lojas franqueadas Ruth's Chris, TJ Ribs e restaurantes Ruffino's por meio de sua empresa, TJ Moran Associates. Fertel observou: "Todos os nossos franqueados eram pessoas que comeram uma vez ou outra em um de nossos restaurantes. Nunca procuramos os franqueados. Eles nos procuraram". A rede se expandiu rapidamente nas duas décadas seguintes, com 66 locais nos Estados Unidos e no exterior em meados de 1998, e alcançando mais de US $ 200 milhões em receitas anuais.
Aquisição por Madison Dearborn 1999–2005
Em 1999, Fertel, então com 72 anos, desenvolveu câncer de pulmão . Ela vendeu uma participação de 79,3 por cento na rede em agosto de 1999 para a empresa de investimentos Madison Dearborn Partners de Chicago , permanecendo como acionista até sua morte em 2002.
Nesse período, a rede se expandiu para 86 restaurantes, incluindo 10 locais no exterior. A receita caiu para $ 167,8 milhões em 2003, antes de subir novamente para $ 192,2 milhões em 2004.
Empresa pública, de 2005 em diante
Em 9 de agosto de 2005, sob o presidente e CEO Craig Miller, a Ruth's Chris Steak House tornou-se uma empresa pública após um IPO bem-sucedido que avaliou a empresa em US $ 235 milhões e um aumento de 15% nas negociações do primeiro dia.
Mudança para a Flórida, 2005
No final de agosto de 2005, o furacão Katrina devastou a Grande Nova Orleans (veja: Efeito do furacão Katrina em Nova Orleans ), e a rede mudou sua sede corporativa para Heathrow, Flórida . Como a maioria dos negócios na cidade, dois dos locais da rede na área de Nova Orleans foram forçados a fechar por causa da tempestade. O Metairie local, desde então, reaberto. Membros da família Fertel, especialmente o filho de Ruth, Randy, se opuseram fortemente à mudança. Em meio a muitas críticas de autoridades locais e da mídia, e na esteira do anúncio da Morton's de que reabriria sua própria filial em Nova Orleans, os escritórios corporativos anunciaram que, devido a extensos danos, o antigo local principal na Broad Street seria permanentemente fechado e doado a instituições de caridade. A Tulane University recebeu o presente, remodelando e reabrindo o local em 2012 como Ruth U. Fertel / Tulane Community Health Center. Em maio de 2008, o Ruth's Chris reabriu em Nova Orleans e está localizado no centro, no Harrah's Hotel, na 525 Fulton Street.
Em 2011, a sede corporativa foi realocada para sua localização atual em Winter Park, Flórida .
Expansão
Em fevereiro de 2008, a empresa comprou as marcas Mitchell's Fish Restaurant e Columbus Fish Market da Cameron Mitchell Restaurants por US $ 92 milhões. À medida que a recessão começou a piorar, a aquisição inicialmente não foi bem-sucedida. O preço das ações caiu de US $ 22 em 2006 para menos de US $ 5 e as dívidas da empresa subiram para US $ 185 milhões. O CFO Tom Pennison renunciou e o CEO Craig Miller foi deposto pelo conselho para ser substituído por Mike O'Donnell. O'Donnell reestruturou e reformulou a marca da empresa, criando o Ruth's Hospitality Group (RHGI) como a entidade controladora em maio de 2008, permitindo que cada uma das marcas de restaurantes individuais tivesse sua própria identidade dentro do grupo. O atual presidente e COO é Kevin Toomy, ex-proprietário e presidente do premiado Goldcoast Seafood Grill no sul da Flórida.
Em fevereiro de 2013, a RHGI relatou que as vendas do quarto trimestre nos restaurantes Ruth's Chris aumentaram 7,0% em relação ao ano anterior, representando o 11º aumento trimestral consecutivo nas vendas.
Ruth's Chris continua adicionando novos restaurantes, mais recentemente no cassino Harrah's em Las Vegas em janeiro de 2013, depois que o local anterior de Las Vegas no Flamingo fechou em 2009. A empresa anunciou planos para 2013 que incluem uma expansão para a China, um novo restaurante em Denver , Colorado e quatro ou cinco novos locais franqueados. Em 2015, foi anunciado que o restaurante estava se expandindo para Albuquerque, Novo México . Em 2016, Ruth's Chris abriu seu restaurante em Odenton, Maryland . Em 2018, Ruth's Chris abriu seu mais novo restaurante no Silver Legacy em Reno, Nevada, que substituiu o Sterling's Seafood Steakhouse, que estava em atividade de 1995 a 2018.
Pandemia do covid-19
Durante a pandemia de coronavírus , o Ruth's Hospitality Group recebeu US $ 20 milhões em empréstimos perdoáveis destinados a pequenas empresas do Programa de Proteção ao Cheque de Pagamento , levando a uma reação generalizada. Os fundos foram distribuídos como parte da Lei CARES de US $ 2,2 trilhões do governo , que estabeleceu limites de US $ 10 milhões por entidade. Em 17 de abril de 2020, duas subsidiárias da empresa receberam US $ 10 milhões cada uma. Esses empréstimos foram destinados a empresas com 500 funcionários ou menos, enquanto Ruth's Chris emprega mais de 5.700. Em 24 de abril de 2020, foi informado que os empréstimos seriam reembolsados ao Departamento do Tesouro após a polêmica pública.
Processos judiciais e discriminação
Em várias ocasiões e em várias jurisdições, Ruth's Chris foi alvo de ações judiciais devido ao tratamento dispensado a funcionários, funcionários e clientes. Em 2011, o status de ação coletiva foi concedido a funcionárias em uma denúncia que acusava a empresa de discriminação salarial, menos promoções e manutenção de um ambiente de "acusação sexual".
Em 2017, a empresa foi acusada de negar atendimento a clientes afro-americanos, como parte de uma ação coletiva. As acusações provieram de um cliente de Houston que estava sentado em uma sala de jantar diferente.