Canela saigon - Saigon cinnamon

Canela saigon
Saigoncinnamon.jpg
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Magnoliids
Pedido: Laurales
Família: Lauraceae
Gênero: Cinnamomum
Espécies:
C. loureiroi
Nome binomial
Cinnamomum loureiroi

Canela Saigon ( Cinnamomum loureiroi , também conhecida como canela vietnamita ou cassia vietnamita e quế trà my , quế thanh , ou "quế trà bồng" no Vietnã) é uma árvore perene nativa do sudeste da Ásia continental . A canela saigon está mais intimamente relacionada com a cássia ( C. cassia ) do que com a canela do Ceilão ( C. verum ), embora seja do mesmo gênero que ambas. A canela Saigon tem 1-5% de conteúdo de óleo essencial e 25% de cinamaldeído no óleo essencial. Conseqüentemente, entre as espécies, a canela Saigon tem um preço relativamente alto.

O nome científico foi originalmente escrito como Cinnamomum loureirii , mas como a espécie leva o nome do botânico João de Loureiro , isso deve ser tratado no ICN como um erro ortográfico para a grafia corretamente derivada de loureiroi .

A canela Saigon contém a maior quantidade de cumarina de todas as quatro espécies de Cinnamomum vendidas como canela, com um estudo detectando 6,97 g / kg em uma amostra autenticada. A cumarina é moderadamente tóxica para o fígado e rins, e disfunção neurológica menor foi encontrada em crianças expostas à cumarina durante a gravidez.

Produção e usos

A canela Saigon é produzida principalmente no Vietnã, tanto para uso doméstico quanto para exportação. A Guerra do Vietnã interrompeu a produção, mas desde o início do século 21, o Vietnã retomou a exportação da especiaria, inclusive para os Estados Unidos, onde ficou indisponível por quase 20 anos. Embora seja chamada de canela de Saigon, ela não é produzida na área ao redor da cidade de Ho Chi Minh City (antiga Saigon) , mas sim nas regiões do Planalto Central do país, particularmente na Província Quảng Ngãi, no Vietnã central.

A canela saigon é utilizada principalmente pela sua casca aromática , de sabor bastante semelhante ao da C. cassia , mas com um aroma mais pronunciado e complexo.

Na culinária vietnamita , a casca de canela Saigon é um ingrediente importante no caldo usado para fazer phở , um prato popular de sopa de macarrão.

Galeria

Veja também

Referências

links externos