Canela saigon - Saigon cinnamon
Canela saigon | |
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Classificação científica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueófito |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Magnoliids |
Pedido: | Laurales |
Família: | Lauraceae |
Gênero: | Cinnamomum |
Espécies: |
C. loureiroi
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Nome binomial | |
Cinnamomum loureiroi |
Canela Saigon ( Cinnamomum loureiroi , também conhecida como canela vietnamita ou cassia vietnamita e quế trà my , quế thanh , ou "quế trà bồng" no Vietnã) é uma árvore perene nativa do sudeste da Ásia continental . A canela saigon está mais intimamente relacionada com a cássia ( C. cassia ) do que com a canela do Ceilão ( C. verum ), embora seja do mesmo gênero que ambas. A canela Saigon tem 1-5% de conteúdo de óleo essencial e 25% de cinamaldeído no óleo essencial. Conseqüentemente, entre as espécies, a canela Saigon tem um preço relativamente alto.
O nome científico foi originalmente escrito como Cinnamomum loureirii , mas como a espécie leva o nome do botânico João de Loureiro , isso deve ser tratado no ICN como um erro ortográfico para a grafia corretamente derivada de loureiroi .
A canela Saigon contém a maior quantidade de cumarina de todas as quatro espécies de Cinnamomum vendidas como canela, com um estudo detectando 6,97 g / kg em uma amostra autenticada. A cumarina é moderadamente tóxica para o fígado e rins, e disfunção neurológica menor foi encontrada em crianças expostas à cumarina durante a gravidez.
Produção e usos
A canela Saigon é produzida principalmente no Vietnã, tanto para uso doméstico quanto para exportação. A Guerra do Vietnã interrompeu a produção, mas desde o início do século 21, o Vietnã retomou a exportação da especiaria, inclusive para os Estados Unidos, onde ficou indisponível por quase 20 anos. Embora seja chamada de canela de Saigon, ela não é produzida na área ao redor da cidade de Ho Chi Minh City (antiga Saigon) , mas sim nas regiões do Planalto Central do país, particularmente na Província Quảng Ngãi, no Vietnã central.
A canela saigon é utilizada principalmente pela sua casca aromática , de sabor bastante semelhante ao da C. cassia , mas com um aroma mais pronunciado e complexo.
Na culinária vietnamita , a casca de canela Saigon é um ingrediente importante no caldo usado para fazer phở , um prato popular de sopa de macarrão.
Galeria
Casca de canela do Vietnã coletada em Bắc Trà My , Quảng Nam , Vietnã
Folhas de canela do Vietnã coletadas em Bắc Trà My , Quảng Nam , Vietnã
Veja também
Referências
links externos
- Canela vietnamita ( Cinnamomum loureirii Nees.) Página das Spice Pages de Gernot Katzer