Lista de cozinhas europeias - List of European cuisines
Esta é uma lista de cozinhas europeias . A cozinha é um estilo característico de práticas e tradições culinárias , frequentemente associada a uma cultura específica . A culinária europeia (também chamada de "culinária ocidental") refere-se coletivamente às cozinhas da Europa e de outros países ocidentais . A culinária europeia inclui cozinhas da Europa , incluindo (dependendo da definição) a da Rússia , bem como cozinhas não indígenas da América do Norte , Australásia , Oceania e América Latina , que derivam de influência substancial dos colonizadores europeus nessas regiões. O termo é usado pelos asiáticos para contrastar com os estilos de culinária asiáticos. Isso é análogo aos ocidentais se referindo coletivamente às cozinhas dos países asiáticos como culinária asiática . Quando usado por ocidentais, o termo pode se referir mais especificamente à culinária na Europa; nesse contexto, um sinônimo é cozinha continental , principalmente em inglês britânico .
As cozinhas dos países ocidentais são diversas por si mesmas, embora existam características comuns que distinguem a culinária ocidental das cozinhas dos países asiáticos e outros. Em comparação com a culinária tradicional dos países asiáticos, por exemplo, a carne é mais proeminente e substancial no tamanho da porção. O pão de farinha de trigo é há muito tempo as fontes mais comuns de amido nessa culinária, junto com massas , bolinhos e doces , embora a batata tenha se tornado uma importante planta de amido na dieta dos europeus e de sua diáspora desde a colonização europeia das Américas .
Cozinha da Europa Central
- A culinária austríaca é um estilo de culinária nativa da Áustria e composta por influências de todo o antigo Império Austro-Húngaro . Influências regionais da Itália , Hungria , Alemanha e dos Bálcãs afetaram a culinária austríaca e, por sua vez, essa fusão de estilos influenciou todo o Império.
- A culinária tcheca foi influenciada e influenciada pela culinária dos países vizinhos. Muitos dos bolos e pastéis finos que são populares na Europa Central são originários das terras tchecas . A culinária tcheca é marcada por uma forte ênfase em pratos de carne. A carne de porco é bastante comum, e a carne bovina e o frango também são populares.
- Vinho alemão
- Cozinha de Baden
- Cozinha bávara
- Culinária de Brandemburgo
- Culinária da Francônia
- Cozinha de Hamburgo
- Cozinha de Hesse
- Cozinha da Baixa Saxônia
- Cozinha de Mecklenburg
- Cozinha palatina
- Culinária da Pomerânia
- Cozinha Renano-Hessiana
- Cozinha saxônica
- Cozinha Schleswig-Holstein
- Culinária da Silésia
- Culinária da Suábia
- A culinária húngara é a culinária característica da nação húngara e de seu principal grupo étnico, os magiares . Os pratos tradicionais húngaros são baseados principalmente em carnes, vegetais sazonais, frutas, pão fresco, queijos e mel. As receitas são baseadas em tradições seculares de métodos de tempero e preparação.
- A culinária polonesa é a característica culinária da nação polonesa e de seu principal grupo étnico, os poloneses . Os pratos tradicionais polacos são baseados em carnes, vegetais, frutas, pães, queijos, salsichas, leite, etc. Os ingredientes mais típicos da cozinha polaca são chucrute, páprica, beterraba, pepino (pepino), creme de leite, couve-rábano, cogumelos, salsichas e linguiça defumada. Uma refeição deve seu sabor às ervas e especiarias utilizadas; como manjerona, endro, sementes de cominho, salsa ou pimenta. As sobremesas mais populares são os bolos e pastéis.
- A culinária eslovaca varia ligeiramente, embora às vezes dramaticamente, de região para região e foi influenciada pela cozinha tradicional de seus vizinhos. As origens da cozinha tradicional eslovaca remontam aos tempos em que a maioria da população vivia em aldeias, em autossustentação, com importações e exportações de alimentos muito limitadas e sem meios modernos de conservação ou processamento de alimentos . Isso deu origem a uma culinária fortemente dependente de uma série de alimentos básicos que poderiam suportar verões quentes e invernos frios, incluindo trigo, batata, leite e produtos lácteos, carne de porco, chucrute e cebola. Em menor grau, carne, frango, cordeiro e cabra, ovos, alguns outros vegetais locais, frutas e cogumelos selvagens eram tradicionalmente consumidos.
- Cozinha eslovena existem muitas cozinhas distintas em um país, cuja principal característica é a grande variedade e diversidade de formação do solo, clima, movimentos do vento, umidade, terreno e história. A Eslovênia é um país fronteiriço, rodeado pela Itália, Áustria, Hungria e Croácia, com cozinhas nacionais estabelecidas e distintas. Existe uma grande variedade de carnes em diferentes partes da Eslovénia. Dente-de-leão ) é a alface selvagem eslovena, que é colhida nos campos há séculos.
Cozinha suíça - linguiça de páprica com batatas no Zeughauskeller , Zurique , Suíça
Pretzels são especialmente comuns no sul da Alemanha .
Cozinha do leste europeu
- Cozinhas da Europa Oriental
- A culinária bielorrussa compartilha as mesmas raízes com a culinária de outros países do Leste e do Norte da Europa, baseando-se predominantemente na carne e vários vegetais típicos da região.
-
- A culinária búlgara é um representante da culinária do sudeste da Europa . Essencialmente eslavo do sul, ele compartilha características com outras cozinhas dos Balcãs . Devido ao clima relativamente quente e geografia diversa que oferece excelentes condições de crescimento para uma variedade de vegetais, ervas e frutas, a culinária búlgara é diversa.
- Cozinha cazaque
- Cozinha Moldovan - Moldova 's solo fértil ( chernozem ) produz uvas abundantes, frutas, legumes, cereais, carne e produtos lácteos, todos os quais têm encontrado seus usos na culinária nacional. O solo fértil preto combinado com o uso de métodos agrícolas tradicionais permite o cultivo de uma ampla variedade de alimentos ecologicamente limpos na Moldávia.
- A cozinha romena é uma mistura diversificada de diferentes pratos de várias tradições com as quais entrou em contato, mas também mantém seu próprio caráter. Foi muito influenciado pela culinária otomana.
- A culinária russa é diversa, já que a Rússia é o maior país do mundo. As grandes expansões de território, influência e interesse da Rússia durante os séculos 16 a 18 trouxeram alimentos mais refinados e técnicas culinárias, bem como um dos países com alimentos mais refinados do mundo. Foi nessa época que se importaram do exterior carnes e peixes defumados, confeitaria, saladas e verduras, chocolate , sorvete , vinho e licores. Pelo menos para a aristocracia urbana e a pequena nobreza provinciana , isso abriu as portas para a integração criativa desses novos alimentos com os pratos tradicionais russos. O resultado é extremamente variado em técnica, tempero e combinação. Alimentos russos tradicionais e comuns incluem:
- Cerveja
- Blini , uma massa enrolada com uma variedade de ingredientes
- Borshch , uma sopa tradicional de beterraba russa
- Caviar
- Tapioca
- Sorvete
- Pelmeni , bolinhos de massa recheados com carne picada
- Pirozhki , bolos recheados com batata, repolho, carne ou queijo
- Shashlyk , kebab russo
- Nata
- Vodka russa
-
- A cozinha ucraniana tem uma diversidade significativa, tradições históricas e é influenciada pelas cozinhas russa, turca e polonesa. Alimentos comuns usados incluem carnes, vegetais, cogumelos, frutas, bagas e ervas. Na Ucrânia , o pão é um alimento básico, existem muitos tipos diferentes de pão e a Ucrânia é às vezes referida como o "celeiro da Europa". Vegetais em conserva são utilizados, principalmente quando os vegetais frescos não estão na estação. Há cerca de 30 variedades de ucraniano Borsch sopa, um prato comum que muitas vezes inclui carne.
- A culinária tártara da Crimeia é principalmente a culinária dos tártaros da Crimeia , que vivem na Península da Crimeia, na Ucrânia . A culinária tradicional dos tártaros da Criméia deriva basicamente das mesmas raízes da culinária dos tártaros do Volga, embora, ao contrário dos tártaros do Volga, eles não comam carne de cavalo e não bebam leite de égua ( kymyz ). No entanto, os tártaros da Crimeia adotaram muitos pratos uzbeques durante seu exílio na Ásia Central desde 1944, e esses pratos foram absorvidos pela culinária nacional tártara da Crimeia após seu retorno à Crimeia.
- Vinho ucraniano
- Cozinha caucasiana - cozinhas do Cáucaso
-
- A cozinha armênia inclui os alimentos e técnicas culinárias do povo armênio , a diáspora armênia e os alimentos e pratos tradicionais armênios . A culinária reflete a história e geografia onde os armênios viveram, além de incorporar influências externas. A culinária também reflete as colheitas tradicionais e os animais cultivados e criados em áreas habitadas por armênios.
- A culinária do Azerbaijão é a culinária do Azerbaijão . A culinária do Azerbaijão ao longo dos séculos foi influenciada pelos alimentos de diferentes culturas devido a processos políticos e econômicos no Azerbaijão. Das 11 zonas climáticas conhecidas no mundo, o clima do Azerbaijão tem nove. Isso contribui para a fertilidade da terra, o que por sua vez resulta na riqueza da culinária do país.
- A cozinha georgiana refere-se aos estilos e pratos de cozinha com origem na nação da Geórgia e preparados pelo povo georgiano em todo o mundo. A culinária georgiana é específica do país, mas também contém algumas influências das tradições culinárias do Oriente Médio e da Europa.
Cozinha do norte da Europa
- Cozinha do Báltico
- Cozinhas nórdicas
Culinária do sul da Europa
-
- dieta mediterrânea
- A cozinha cipriota é a culinária de Chipre e pode ser descrita como uma mistura das cozinhas grega e turca. A cozinha cipriota grega é outra cozinha grega regional, juntamente com a cretense, a jônica ou a ática.
- Cozinhas dos Balcãs
-
- A culinária albanesa é influenciada exclusivamente pelas culinárias turca , grega e italiana . Cada região da Albânia tem seus próprios pratos exclusivos. A culinária albanesa é caracterizada pelo uso de várias ervas mediterrâneas como orégano , pimenta preta , menta, basílico , alecrim e muito mais para cozinhar carnes e peixes.
-
-
- Vinho grego
- Cozinha macedônia (grega)
- Alimentos regionais
- Taramosalata , um meze grego feito com ovas de peixe salgadas e curadas.
-
- A culinária turca é em grande parte uma herança da culinária otomana, que pode ser descrita como uma fusão e requinte das cozinhas da Ásia Central, do Oriente Médio, do Leste Europeu, da Armênia e dos Balcãs.
- Cozinhas da Península Italiana
- Cozinha italiana - apresenta pratos populares como pizza , massa , lasanha , mussarela e outras comidas conhecidas. A culinária italiana foi influenciada pela cozinha grega , romana e etrusca e remonta ao século 4 a.C. Ele mantém uma forte diversidade regional e usa uma grande variedade de ingredientes, principalmente por causa das divisões políticas na história italiana e diferentes clima e recursos no país. A maioria dos pratos é simples de preparar e não é cara, por isso é muito popular em todo o mundo.
- Vinho italiano
- Cozinhas regionais - na cozinha italiana, cada área tem suas próprias especialidades , principalmente a nível regional, mas também a nível provincial. A culinária é abundante em diferenças de paladar, e é conhecida por ser uma das mais populares do mundo, com influências estrangeiras. As diferenças podem derivar de um país limítrofe (como França ou Áustria), se uma região está perto do mar ou das montanhas e da economia. A culinária italiana também é sazonal, muitas vezes incorporando produtos frescos. A cozinha regional italiana inclui:
- Abruzzo e Molise
- Basilicatan
- Calabresa
- Emilia-Romagnan
- Friuli-Venezia Giulia
- Lazio
- Da Ligúria
- Cozinha da Lombardia
- Marche
- Cozinha napolitana , Campânia
- Piemontês
- Puglian
- Cozinha da Sardenha
- Cozinha siciliana
- Trentino-Alto Adige / Tirol do Sul
- Cozinha toscana
- Úmbria
- Valle d'Aostan
- Culinária veneziana
- Cozinhas da Península Ibérica
-
- A culinária espanhola tem uma variedade de pratos, incluindo milhares de receitas e sabores decorrentes da extensa história da Espanha com muitas influências culturais e variações geográficas e climáticas. É fortemente influenciado pelos frutos do mar disponíveis nas águas que circundam o país e reflete as profundas raízes marítimas do país. O vinho espanhol é uma parte significativa da culinária espanhola. A cozinha regional espanhola inclui:
- Cozinha andaluza
- Cozinha asturiana
- Cozinha aragonesa
- Cozinha balear
- Cozinha basca
- Cozinha canariana
- Cozinha cantábrica
- Cozinha castelhana e leonesa
- Cozinha castelhana-manchego
- Gastronomia da Comunidade de Madrid
- Cozinha catalã (inclui cozinha andorrana )
- Cozinha da Extremadura
- Cozinha galega
- Cozinha leonesa
- Cozinha valenciana
- Cozinha de Minorca
Uma variedade de tapas : aperitivos ou lanches na culinária espanhola
Uma grande paella , um prato de arroz valenciano
Cozinha mediterrânea na Dalmácia , Croácia
Pizza é um prato napolitano e um dos fast foods mais populares do mundo
Giroscópios são um prato grego de carne cozida em uma churrasqueira vertical
Cozinha da Europa Ocidental
- A cozinha regional francesa é caracterizada por sua extrema diversidade e estilo. Tradicionalmente, cada região da França tem sua própria culinária distinta. Os estilos da culinária francesa incluem nouvelle cuisine , haute cuisine e cuisine clássico . Em novembro de 2010, a gastronomia francesa foi acrescentada pela UNESCO às suas listas do " patrimônio cultural imaterial " do mundo .
- vinho francês
- Cozinhas das ilhas do Atlântico Norte (IONA)
-
- A culinária britânica é o conjunto específico de tradições e práticas culinárias associadas ao Reino Unido . A culinária britânica foi descrita como "pratos simples feitos com ingredientes locais de qualidade, combinados com molhos simples para acentuar o sabor, em vez de disfarçá-lo". No entanto, a culinária britânica absorveu a influência cultural daqueles que se estabeleceram na Grã-Bretanha , produzindo pratos híbridos, como o frango anglo-indiano tikka masala . ”
-
- Cozinha inglesa
- Cozinha da Irlanda do Norte
- A cozinha escocesa é o conjunto específico de tradições e práticas culinárias associadas à Escócia . Possui atributos distintos e receitas próprias, mas compartilha muito com a culinária europeia mais ampla, como resultado de influências locais e estrangeiras, antigas e modernas. A despensa natural da Escócia com caça , laticínios , peixes , frutas e vegetais é o fator essencial na culinária tradicional escocesa. A Escócia, com seu clima temperado e abundância de espécies nativas de caça, fornece uma cornucópia de alimentos para seus habitantes há milênios. A riqueza de frutos do mar disponíveis dentro e fora da costa fornecia o seu sustento aos primeiros colonos. A agricultura foi introduzida, com a aveia primitiva rapidamente se tornando o alimento básico.
- Cozinha galesa
- Vinho do Reino Unido
- Alimentos regionais
Bouneschlupp é uma sopa tradicional luxemburguesa de feijão verdecom batata, bacon e cebola.
Escargot é umprato francês de caracóis terrestres comestíveis.
Moules-frites é umprato belga de mexilhões e batatas fritas .
Pub grub - uma torta , junto com uma cerveja . Os pubs fazem parte da cultura britânica , irlandesa , escocesa , galesa , bretã , canadense , sul-africana , da Nova Zelândia e da cultura australiana
Cozinha regional
- A culinária regional holandesa pode ser diferenciada por três regiões geográficas na Holanda : culinária do nordeste, oeste e sul.
- A culinária regional alemã pode ser dividida em culinária bávara (sul da Alemanha), culinária da Baixa Saxônia (norte da Alemanha), turíngia (centro da Alemanha) e Saxônia-Anhalt (centro da Alemanha).
- A cozinha alpina é caracterizada em toda a região alpina pela vida rural isolada nas cabanas alpinas e nas aldeias de montanha.
Cozinhas históricas
- A cozinha regional da Europa medieval era o resultado de diferenças climáticas, variações sazonais de alimentos , administração política e costumes religiosos que variavam em todo o continente.