Shechita -Shechita

Shechita
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Uma representação do século 15 de shechita e bedikah .
Textos haláchicos relacionados a este artigo
Torá : Deuteronômio 12:21 , Deuteronômio 14:21 , Números 11:22
Mishná : Hullin
Talmude Babilônico : Hullin
Mishneh Torá : Sefer Kodashim, Hilchot shechita
Shulchan Aruch : Yoreh De'ah 1:27
Outros códigos rabínicos : Sefer ha-Chinuch mitzvah 451

No judaísmo, shechita (anglicizou: / ʃ do ə x i t ɑː / ; Hebrew : שחיטה ;[ʃχiˈta] ; também transliterado ( shehitah, shechitah, shehita ) é o abate de certos mamíferos e pássaros para alimentação de acordo com a cashrut .

Fonte

Deuteronômio 12:21 afirma que ovelhas e gado devem ser abatidos "como eu os instruí", mas em nenhum lugar da Torá há qualquer uma das práticas de shechita descritas. Em vez disso, eles foram proferidas no Judaísmo Rabínico da Torá Oral , e codificado em halakha .

Espécies

O animal deve ser de uma espécie permitida. Para mamíferos, isso é restrito a ruminantes com cascos fendidos . Para as aves, embora biblicamente qualquer espécie de ave não especificamente excluída em Deuteronômio 14: 12-18 fosse permitida, as dúvidas quanto à identidade e ao escopo das espécies na lista bíblica levaram à lei rabínica permitindo apenas pássaros com uma tradição de serem permissíveis .

Os peixes não exigem o abate kosher para serem considerados kosher , mas estão sujeitos a outras leis encontradas em Levítico 11: 9-12 que determinam se são ou não kosher (tendo barbatanas e escamas).

Shochet

A shochet ( שוחט , "matador", plural shochtim ) é uma pessoa que executa shechita . Para se tornar um shochet , deve-se estudar quais animais abatidos são kosher, o que os desqualifica para serem kosher e como preparar os animais de acordo com as leis da shechita . Os temas de estudo incluem a preparação de ferramentas de abate, maneiras de interpretar quais alimentos seguem as leis de shechita e tipos de terefot (deformidades que tornam um animal não-casher).

Na era talmúdica (começando em 200 CE com o Talmude de Jerusalém e 300 CE com o Talmude Babilônico e estendendo-se pela Idade Média , os rabinos começaram a debater e definir as leis kosher. À medida que as leis aumentavam em número e complexidade, as leis de abate ritual tornaram-se difícil para os judeus que não foram treinados nessas leis. Isso resultou na necessidade de um shochet (alguém que estudou amplamente a shechita ) para realizar o massacre nas comunidades. Shochtim estudou com rabinos para aprender as leis da shechita . Os rabinos agiam como os acadêmicos que, entre si, debatiam como aplicar as leis da Torá à preparação de animais. Os rabinos também realizavam experimentos para determinar sob quais animais terefot não eram mais kosher. Shochtim estudou com esses rabinos, pois os rabinos foram os oficiais que interpretaram primeiro, debater e determinar as leis da shechita .

Shochtim são essenciais para toda comunidade judaica, então eles ganham um status social elevado. Na Idade Média, os shochtim eram tratados como o segundo em status social, logo abaixo dos rabinos. Shochtim eram respeitados por dedicar seu tempo ao estudo e por sua importância para suas comunidades.

Uma inspeção (hebraico bedikah ) do animal é necessária para que ele seja declarado kosher, e um shochet tem um título duplo: Shochet u'bodek (abatedor e inspetor), para o qual é necessário um estudo considerável, bem como treinamento prático.

Procedimento

Abate de aves de capoeira de acordo com as regras religiosas, Shalom Koboshvili , 1940

O procedimento de shechita , que deve ser executado por um shochet , é descrito na seção Yoreh De'ah do Shulchan Aruch apenas como cortando o tubo de vento e o tubo de alimentação ( traquéia e esôfago ). Nada é mencionado sobre veias ou artérias.

No entanto, na prática, como é usada uma faca afiada muito longa, em bovinos os tecidos moles do pescoço são cortados sem que a faca toque a medula espinhal, durante o qual quatro vasos sanguíneos principais, dois dos quais transportam sangue oxigenado para no cérebro (as artérias carótidas ), as outras duas que transportam o sangue de volta ao coração ( veias jugulares ) são cortadas. O nervo vago também é cortado nesta operação. Com aves, o mesmo procedimento é seguido, mas uma faca menor é usada.

A faca especial é usado, que é muito longo; e nenhuma pressão indevida pode ser aplicada à faca, que deve ser muito afiada. O procedimento pode ser realizado com o animal deitado de costas ( שחיטה מוונחת , shechita munachat ) ou em pé ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ).

No caso das aves (com exceção das aves grandes como o peru), a ave é segurada na mão não dominante de forma que a cabeça seja puxada para trás e o pescoço exposto, enquanto o corte é feito com a mão dominante.

Licença Shechita de Roma, 1762. Hoje na coleção do Museu Judaico da Suíça .

O procedimento é feito com a intenção de causar queda rápida da pressão arterial no cérebro e perda de consciência , para tornar o animal insensível à dor e sangrar em uma ação rápida e precisa.

Foi sugerido que a eliminação do fluxo sanguíneo através das artérias carótidas não corta o fluxo sanguíneo para o cérebro de um bovino porque o cérebro também é suprido com sangue pelas artérias vertebrais , mas outras autoridades observam a distinção entre cortar a carótida e simplesmente bloqueá-la.

Se alguém não cortou totalmente a traqueia e o esôfago, um animal ainda pode ser considerado casher, desde que corte a maior parte da traqueia e do esôfago (traqueia e tubo alimentar) de um mamífero, ou a maioria de qualquer um dos estes no caso de pássaros. O corte deve ser cortado com um movimento de vaivém, sem empregar nenhuma das cinco principais técnicas proibidas ou várias outras regras detalhadas.

Técnicas proibidas

  • Shehiyah ( שהייה ; atrasar ou pausar) —Pausar durante a incisão e depois começar a cortar novamente torna a carne do animal não kosher. A faca deve ser movida pelo pescoço em um movimento ininterrupto até que a traqueia e o esôfago estejam suficientemente cortados para evitar isso. Há alguma discordância entre as fontes legais quanto ao tempo exato necessário para constituir o shehiyah , mas hoje a prática normativa é desqualificar um corte kosher como resultado de qualquer duração de pausa.
  • Derasah ( דרסה ; pressionando / cortando) —A faca deve ser passada através da garganta por um movimento para frente e para trás, não cortando, cortando ou pressionando sem mover a faca para frente e para trás. Há quem afirme que é proibido ter o animal em posição vertical durante a shechita devido à proibição da derasah . Eles afirmam que o animal deve estar de costas ou deitado de lado, e alguns também permitem que o animal seja suspenso de cabeça para baixo. No entanto, o Rambam permite explicitamente o abate na vertical, e a União Ortodoxa, bem como todas as outras principais certificadoras kosher nos Estados Unidos, aceitam o abate na vertical.
  • Haladah ( חלדה ; cobrindo, cavando ou enterrando) —A faca deve ser passada sobre a garganta de forma que a parte de trás da faca esteja sempre visível enquanto a shechita está sendo executada. Não deve ser apunhalado no pescoço ou enterrado por pelos, pele, penas, o próprio ferimento ou um objeto estranho (como um lenço) que possa cobrir a faca.
  • Hagramah ( הגרמה ; corte no local errado) - Hagramah refere-se ao local no pescoço em que um corte kosher pode ser executado; cortar fora deste local irá, na maioria dos casos, desqualificar um corte kosher. De acordo com a prática ortodoxa normativa de hoje, qualquer corte fora desta área irá em todos os casos desqualificar um corte kosher. Os limites dentro dos quais a faca pode ser aplicada vão desde o grande anel na traquéia até o topo do lobo superior do pulmão quando inflado e corresponde ao comprimento da faringe. O abate acima ou abaixo desses limites torna a carne não casher.
  • Iqqur ( עיקור ; rasgo) —Se o esôfago ou a traqueia forem rompidos durante a incisão shechita , a carcaça será considerada não kosher. O Iqqur pode ocorrer se alguém arrancar o esôfago ou a traquéia ao manusear o pescoço de um animal ou se o esôfago ou a traqueia forem rasgados por uma faca com imperfeição / s na lâmina, como cortes ou serrilhados. Para evitar rasgos, a faca de abate kosher é cuidadosamente mantida e verificada regularmente com a unha do shochet para garantir que nenhum corte esteja presente.

A violação de qualquer uma dessas cinco regras torna o animal nevelah ; o animal é considerado pela lei judaica como se fosse carniça .

Temple Grandin observou que "se as regras (das cinco técnicas proibidas) forem desobedecidas, o animal terá dificuldades. Se essas regras forem obedecidas, o animal terá pouca reação".

Este chalaf pertencente ao Museu Judaico da Suíça data de meados do século XVIII.

A faca

Shechita abate de uma galinha

A faca utilizados para shechita é chamado um sakin ( סכין ), ou alternativamente um chalaf ( חלף ) por judeus Ashkenazi . Pela lei bíblica, a faca pode ser feita de qualquer coisa não fixada direta ou indiretamente ao solo e capaz de ser afiada e polida até o nível necessário de nitidez e suavidade exigidos para shechita . A tradição agora é usar uma faca de metal.

A faca deve ser pelo menos um pouco mais longa que a largura do pescoço, mas de preferência pelo menos duas vezes mais longa que o pescoço do animal, mas não tão longa que o peso da faca seja considerado excessivo. Se a faca for muito grande, presume-se que isso cause derasah , pressão excessiva. Os fabricantes de facas Kosher vendem facas de tamanhos diferentes dependendo do animal. Lâminas mais curtas podem ser tecnicamente usadas dependendo do número de golpes empregados para abater o animal, mas a prática normativa hoje é que lâminas mais curtas não são usadas. A faca não deve ter ponta. Teme-se que uma ponta possa deslizar para o ferimento durante o abate e causar haladah , cobertura, da lâmina. A lâmina também não pode ser serrilhada, pois as serrilhas causam iqqur, rasgo.

A lâmina não pode ter imperfeições. Todas as lâminas são consideradas imperfeitas pela lei judaica, então a faca deve ser verificada antes de cada sessão. No passado, a faca era controlada por vários meios. Hoje, a prática comum é que o shochet passe a unha para cima e para baixo em ambos os lados da lâmina e na lâmina cortante para determinar se ele pode sentir alguma imperfeição. Ele então usa uma série de pedras abrasivas cada vez mais finas para afiar e polir a lâmina até que esteja perfeitamente afiada e lisa.

Após o abate, o shochet deve verificar a faca novamente da mesma forma para ter certeza de que a primeira inspeção foi feita corretamente e para garantir que a lâmina não foi danificada durante a shechita . Se a lâmina estiver danificada, a carne não pode ser comida por judeus. Se a lâmina cair ou se perder antes da segunda verificação, a primeira inspeção é considerada e a carne é permitida.

Nos séculos anteriores, a chalaf era feita de aço forjado, que não era reflexivo e era difícil de ser lisa e afiada. Shneur Zalman de Liadi , temendo que os sabatistas estivessem arranhando as facas de uma forma não detectável por pessoas normais, apresentou o hassídico hallaf   ( hasidishe hallaf ). Ele difere do desenho de faca usado anteriormente porque é feito de aço fundido e polido com um brilho espelhado no qual arranhões podem ser vistos, assim como feltro. A nova faca foi polêmica e uma das razões para a excomunhão dos hassidistas em 1772 . Atualmente, o "hallef hassídico" é universalmente aceito e é a única lâmina permitida em comunidades religiosas.

Outras regras

O animal não pode ser atordoado antes do procedimento, como é prática comum no abate moderno de animais não kosher desde o início do século 20.

É proibido abater um animal e seus filhotes no mesmo dia . O "filhote" de um animal é definido como sua própria prole ou outro animal que o segue, mesmo que seja de outra espécie.

O sangue do animal não pode ser coletado em uma tigela, um poço ou um corpo d'água, pois se assemelham a antigas formas de adoração a ídolos .

Se o shochet abate acidentalmente com uma faca dedicada à adoração de ídolos, ele deve remover uma quantidade de carne equivalente ao valor da faca e destruí-la. Se ele abatido com tal faca propositalmente, o animal é proibido por não ser casher.

Requisitos pós-procedimento

Bedikah

A carcaça deve ser verificada para ver se o animal apresentava algum de uma lista específica de ferimentos internos que teriam tornado o animal um treifah antes do abate. Essas lesões foram estabelecidas pelos rabinos talmúdicos como sendo susceptíveis de causar a morte do animal dentro de 12 meses.

Hoje, todos os mamíferos são inspecionados quanto a aderências pulmonares ( bedikat ha-reah "exame do pulmão") e outros sinais desqualificantes dos pulmões, e a maioria das aves kosher terá seus intestinos inspecionados para infecções.

A inspeção posterior de outras partes do corpo pode ser realizada dependendo do rigor aplicado e também dependendo se quaisquer sinais de doença foram detectados antes do abate ou durante o processamento do animal.

Glatt

Glatt ( iídiche : גלאַט ) e halak ( hebraico : חלק ) significam "suave". No contexto da carne kosher, referem-se à "maciez" (ausência de manchas) nos órgãos internos do animal. No caso de uma adesão nos pulmões de gado especificamente, há um debate entre os costumes asquenazes e os costumes sefarditas . Embora existam certas áreas do pulmão onde uma adesão é permitida, o debate gira em torno de aderências que não ocorrem nessas áreas.

Os judeus asquenazes determinam que se a adesão pode ser removida (existem vários métodos de remoção da adesão, e nem todos são aceitáveis, mesmo de acordo com o costume asquenaz) e os pulmões ainda são herméticos (um processo que é testado enchendo os pulmões com ar e depois submergindo-os na água e procurando por um escape de ar), então o animal ainda é kosher, mas não glatt .

Se, além disso, houvesse duas ou menos aderências, e elas fossem pequenas e facilmente removíveis, então essas aderências são consideradas um tipo de adesão menor, e o animal é considerado glatt . O costume ashkenazi permite comer carne kosher não glatt , mas muitas vezes é considerado louvável comer apenas carne kosher glatt .

Os judeus sefarditas determinam que, se houver qualquer tipo de adesão nas áreas proibidas dos pulmões, o animal não é casher. Este padrão é comumente conhecido como halak Beit Yosef . É o mais rígido em termos de adesões permitidas.

No entanto, apesar dessa decisão, na prática, a maioria das comunidades sefarditas e mizrahi, historicamente, comeu carne não halak , exceto aquelas na Síria, Egito, Iraque e na Terra de Israel .

O Rema (uma autoridade Ashkenazi) tinha um rigor adicional, de checar aderências em partes adicionais do pulmão que a prática sefardita não requer. Alguns judeus Ashkenazi mantêm esse rigor.

Nikkur

Porging refere-se à exigência haláchica de remover as veias , chelev ( gordura e sebo ) e tendões da carcaça . A Torá proíbe comer certas gorduras, então elas devem ser removidas do animal. Essas gorduras são normalmente conhecidas como chelev . Também existe uma proibição bíblica de comer o nervo ciático ( gid hanasheh ), para que também seja removido.

A remoção do chelev e do gid hanasheh , chamada nikkur , é considerada complicada e tediosa e, portanto, trabalhosa, e ainda mais treinamento especializado é necessário para realizar o ato adequadamente.

Embora as pequenas quantidades de chelev na metade frontal do animal sejam relativamente fáceis de remover, a metade posterior do animal é muito mais complicada e é onde o nervo ciático está localizado.

Em países como os Estados Unidos, onde existe um grande mercado de carne não kosher, os quartos traseiros do animal (onde muitas dessas carnes proibidas estão localizadas) são frequentemente vendidos para não judeus, em vez de problemas com o processo.

Essa tradição remonta a séculos, onde os muçulmanos locais aceitam a carne abatida por judeus como consumível; no entanto, o costume não era universal em todo o mundo muçulmano , e alguns muçulmanos (particularmente no subcontinente indiano ) não aceitavam esses quartos traseiros como halal . Em Israel , por outro lado, homens especialmente treinados são contratados para preparar os quartos traseiros para serem vendidos como kosher.

Kashering

Por causa da proibição bíblica de comer sangue, todo sangue deve ser imediatamente removido da carcaça.

Todas as grandes artérias e veias são removidas, bem como qualquer carne machucada ou sangue coagulado. Em seguida, a carne é cashered , um processo de embeber e salgar a carne para extrair todo o sangue.

Se este procedimento não for realizado prontamente, o sangue é considerado "solidificado" na carne, e a carne não pode mais ser aproveitada para comer, exceto quando preparada por meio de grelha com drenagem apropriada.

Entrega dos presentes

A Torá requer um shochet para dar a perna dianteira, as bochechas e a mandíbula a um kohen , embora ele não seja o dono da carne. Assim, é desejável que o shochet se recuse a realizar a shechita , a menos que o dono do animal expresse sua concordância em dar os presentes. Os tribunais rabínicos têm autoridade para excomungar um shochet que se recusa a cumprir este mandamento.

Os Rishonim apontaram que o shochet não pode alegar que, uma vez que o animal não pertence a ele, ele não pode dar os presentes sem o consentimento do proprietário. Pelo contrário, uma vez que o shochet médio é considerado bem versado e conhecedor das leis da shechitah ("Dinnei Shechita"), o tribunal rabínico confia nele para reter sua shechita enquanto o proprietário se recusar a dar os presentes.

Cobertura do sangue

É um mandamento positivo que incumbe ao shochet cobrir o sangue de chayot (animais não domesticados) e ufot (pássaros), mas não b'heimot (animais domesticados).

O shochet deve colocar terra no chão antes do abate e, em seguida, executar o corte sobre essa terra, a fim de jogar um pouco do sangue na terra preparada. Quando a shechita é concluída, o shochet pega um punhado de terra, diz uma bênção e cobre o sangue.

A carne ainda é kosher se o sangue não ficar coberto; cobrir o sangue é uma mitzvá separada que não afeta o status kosher da carne.

Controvérsias sobre bem-estar animal

"A oposição aos métodos judaicos de abate tem uma longa história, começando pelo menos em meados da era Victoria."

The Gutachten (relatórios de especialistas)

Quando a shechita foi atacada no século 19, as comunidades judaicas recorreram a opiniões científicas de especialistas que foram publicadas em panfletos chamados Gutachten . Entre essas autoridades estava Joseph Lister , que introduziu o conceito de esterilidade na cirurgia.

Descrição geral da controvérsia

As práticas de manejo, restrição e abate sem atordoamento foram criticadas, entre outras, por organizações de bem-estar animal como a Compassion in World Farming . O Farm Animal Welfare Council do Reino Unido disse que o método pelo qual a carne kosher e halal é produzida causa "dor e sofrimento significativos" aos animais e deve ser banido.

De acordo com a FAWC, pode levar até dois minutos após a incisão para que o gado fique insensível. Compassion in World Farming também apoiou a recomendação dizendo "Acreditamos que a lei deve ser mudada para exigir que todos os animais sejam atordoados antes do abate."

O Sr. Bradshaw disse que o governo manteve sua posição em não aceitar a recomendação da FAWC de que o abate sem atordoamento prévio deveria ser proibido, visto que eles respeitavam os direitos das comunidades na Grã-Bretanha de abater animais de acordo com as exigências de sua religião.

A Federação de Veterinários da Europa emitiu um documento de posição sobre o abate sem atordoamento prévio, chamando-o de "inaceitável".

A American Veterinary Medical Association não tem tais escrúpulos, já que os principais cientistas de carnes dos Estados Unidos apóiam a shechita como um método de abate humanitário, conforme definido pelo Humane Slaughter Act .

Um estudo de 1978 na Universidade de Medicina Veterinária de Hanover indica que shechita deu resultados que provaram "... dor e sofrimento na medida em que tem sido geralmente associado em público a este tipo de abate não podem ser registrados ..." e que "[uma perda completa de consciência] ocorreu geralmente em menos tempo do que durante o método de abate após o atordoamento com parafuso em cativeiro." No entanto, o líder do estudo William Schulze alertou em seu relatório que os resultados podem ter sido devido ao dispositivo de parafuso prisioneiro que eles usaram estar com defeito.

Nick Cohen , escrevendo para o New Statesman , discute trabalhos de pesquisa coletados pela Compassion in World Farming que indicam que o animal sofre dor durante o processo. Em 2009, Craig Johnson e colegas mostraram que bezerros que não foram atordoados sentem dor do corte no pescoço e podem levar pelo menos 10-30 segundos para perder a consciência.

Temple Grandin diz que o experimento precisa ser repetido usando um shochet qualificado e facas do tamanho correto afiadas da maneira adequada.

Comentaristas judeus e muçulmanos citam estudos que mostram que a shechita é humana e que as críticas são, pelo menos parcialmente, motivadas pelo anti-semitismo . Um comitê do Knesset anunciou (janeiro de 2012) que faria um apelo aos parlamentos europeus e à União Europeia para que acabassem com as tentativas de banir o massacre kosher. "O pretexto [para esta legislação] é prevenir a crueldade aos animais ou aos direitos dos animais - mas às vezes há um elemento de anti-semitismo e há uma mensagem oculta de que os judeus são cruéis com os animais", disse o presidente do comitê, MK Danny Danon ( Likud ) .

Estudos feitos em 1994 pelo Dr. Temple Grandin , um Professor Associado de Ciência Animal no Colorado , e outro em 1992 pelo Dr. Flemming Bager, Chefe do Laboratório Veterinário Dinamarquês, mostraram que quando os animais eram abatidos em uma posição confortável eles pareciam não dê resistência e nenhum dos animais tentou puxar sua cabeça. Os estudos concluíram que um corte de shechita "provavelmente resulta em desconforto mínimo" porque o gado fica parado e não resiste a um confortável dispositivo de retenção de cabeça.

Temple Grandin - um designer líder de sistemas de manejo de animais - fornece vários tempos para perda de consciência por meio de abate ritual kosher, variando de 15 a 90 segundos, dependendo do tipo de medição e matadouro kosher individual. Ela explica quais partes do processo ela acha que podem ou não ser motivo de preocupação. Em 2018, Grandin afirmou que o abate kosher, por melhor que seja, não é instantâneo, ao passo que o atordoamento com um raio cativo é instantâneo.

Esforços para melhorar as condições em matadouros shechita

Temple Grandin se opõe a algemar e içar como método de manuseio de animais e escreveu, ao visitar um matadouro shechita ,

Nunca me esquecerei de ter pesadelos depois de visitar a agora extinta fábrica da Spencer Foods em Spencer, Iowa , quinze anos atrás. Funcionários usando capacetes de futebol americano colocaram uma pinça de nariz no nariz de uma fera que se contorcia, suspensa por uma corrente enrolada em uma perna de trás. Cada animal aterrorizado foi forçado com um bastão elétrico a correr para um pequeno estábulo que tinha um chão escorregadio em um ângulo de quarenta e cinco graus. Isso fez com que o animal escorregasse e caísse para que os trabalhadores pudessem prender a corrente em sua perna traseira [a fim de levantá-la no ar]. Enquanto assistia a esse pesadelo, pensei: 'Isso não deveria estar acontecendo em uma sociedade civilizada.' Em meu diário, escrevi: 'Se o inferno existe, estou nele'. Jurei que substituiria a planta do inferno por um sistema mais amável e gentil.

Esforços são feitos para aprimorar as técnicas utilizadas nos matadouros. Temple Grandin trabalhou em estreita colaboração com abatedouros judeus para projetar sistemas de manejo para gado e disse: "Quando o corte é feito corretamente, o animal parece não senti-lo. Do ponto de vista do bem-estar animal, a maior preocupação durante o abate ritual é o métodos estressantes e cruéis de contenção (retenção) que são usados ​​em algumas plantas. "

Quando acorrentados e içados são usados, é recomendado que o gado não seja içado do chão até que tenha tempo de sangrar.

Controvérsia sobre agriprocessadores

A proibição de atordoamento e o tratamento do animal abatido expressa na lei shechita limita até que ponto os matadouros judeus podem industrializar seus procedimentos.

A tentativa mais industrializada de um matadouro kosher , a Agriprocessors of Postville , Iowa , tornou-se o centro da controvérsia em 2004, depois que a People for the Ethical Treatment of Animals lançou um vídeo secreto horripilante de gado lutando para se levantar com suas traqueias e esôfagos arrancados após shechita . Parte do gado realmente se levantou e ficou parado por um minuto ou mais depois de ser despejado do curral rotativo.

Embora a Agriprocessors tenha sido criticada por organizações seculares e judaicas por suas violações dos direitos humanos e animais , a União Ortodoxa (OU) fez notar que a cashrut de um produto não depende "das condições em que é produzida.

A aprovação da OU para os Agriprocessadores como uma empresa possivelmente desumana, embora apropriadamente glatt kosher , levou a uma discussão sobre se a agricultura industrializada minou ou não o lugar da halakha (lei judaica) na shechita , bem como se a halakha tem ou não algum lugar na matança ritual judaica.

Jonathan Safran Foer , um judeu vegetariano , narrou o curta-metragem documentário If This Is Kosher ... , que registra o que ele considera abusos dentro da indústria de carne kosher .

Fóruns em torno do tratamento ético de trabalhadores e animais em matadouros kosher inspiraram um renascimento das fazendas e matadouros de pequena escala com certificação kosher, que estão gradualmente aparecendo nos Estados Unidos.

Veja também

Referências

Leitura adicional

links externos