Cozinha da Silésia - Silesian cuisine
A culinária da Silésia pertence à região da Silésia na Europa Central . É um subtipo da culinária polonesa e alemã com muitas semelhanças e sinais da influência das cozinhas vizinhas. A cozinha é particularmente conhecida por suas sementes de papoula e pratos knödel .
Lista de pratos da Silésia
- Żymła - um bem-cozido pão , oval com uma divisão no meio, coberto com sementes de papoula, semelhantes a austríaca Kaisersemmel.
- Kluski śląskie / Schlesische Kartoffelklöße (bolinhos da Silésia) - bolinhos redondos servidos com molho, feitos de purê de batata cozida, batata crua ralada finamente, ovo, cebola ralada, farinha de trigo e farinha de batata
- Schlesisches Himmelreich ("Paraíso da Silésia") - um prato de porco defumado cozido em água com frutas secas e especiarias
- Rolada z modrą kapustą (rouladen com repolho roxo ) - rolo de carne bovina da melhor qualidade; recheado com legumes em conserva, presunto e boa quantidade de temperos; sempre servido com couve roxa (com bacon frito, cebola fresca e pimenta da Jamaica); comida tradicional com kluski śląskie no jantar de domingo
- Szałot - uma salada feita de cubos de batata cozida e cenoura, ervilha, presunto, várias salsichas, peixe em conserva, ovos cozidos, temperada com azeite ou maionese
- Kaszanka / Krupniok / Grützwurst - um tipo de salsicha de sangue feita de kasha e sangue animal
- Żymlok - como krupniok, mas em vez de kasha , pãozinho ( żymła ) é usado
- Wodzionka / Brotsuppe - sopa com alho e cubos de pão de centeio seco
- Siemieniotka / Hanfsuppe - sopa feita de sementes de cânhamo , a principal véspera de Natal refeição
- Knysza - pão sírio recheado com carne e repolho
- Molho Moczka / Motschka / Lebkuchensauce / Polnische - uma sobremesa tradicional de Natal, seus principais ingredientes são extrato de pão de gengibre , nozes e frutas secas, compota de morango e amêndoas.
- Makówki / Mohnpielen - sobremesa tradicional de véspera de Natal, à base de sementes de papoula finamente moídas, com passas, amêndoas, cascas de frutas cítricas cristalizadas , mel, açúcar e pudim, e aromatizado com rum
- Hauskyjza - queijo caseiro de sabor forte com sementes de cominho
- Kopalnioki - balas duras feitas de açúcar, óleo de erva- doce e as essências de erva-de-são-joão , melissa e hortelã - pimenta , sua cor preta vem de corante alimentar de carvão .
- Streuselkuchen / Kołocz śląski - feito de uma massa de fermento coberta com uma migalha doce
- Liegnitzer Bombe - pequenos bolos de pão de gengibre cobertos de chocolate recheados com maçapão e frutas ou nozes, historicamente uma especialidade de Legnica (Liegnitz)
Referências
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