Smelt (peixe) - Smelt (fish)
| Cheirar | |
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| Fedor de lagoa (Hypomesus olidus) | |
Classificação científica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii |
| Pedido: | Osmeriformes |
| Subordem: | Osmeroidei |
| Família: | Osmeridae |
| Genera | |
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Allosmerus |
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Os smelts são uma família de pequenos peixes , os Osmeridae , encontrados nos oceanos Atlântico Norte e Pacífico Norte, bem como em rios, riachos e lagos na Europa, América do Norte e Nordeste da Ásia. Eles também são conhecidos como fundições de água doce ou fundições típicas para distingui-los dos relacionados Argentinidae (fundições de arenque ou argentinos), Bathylagidae (fundições de alto mar) e Retropinnidae (fundições da Austrália e Nova Zelândia).
Algumas espécies de cheiro são comuns nos Grandes Lagos da América do Norte e nos lagos e mares da parte norte da Europa, onde correm em grandes cardumes ao longo da costa de água salgada durante a migração da primavera para seus riachos de desova. Em algumas partes do oeste dos Estados Unidos, as populações de smelt diminuíram muito nas últimas décadas, levando à sua proteção sob a Lei de Espécies Ameaçadas. O cheiro Delta ( Hypomesus transpacificus ) encontrado no Delta de Sacramento na Califórnia, e o eulachon ( Thaleichthys pacificus ) encontrado no nordeste do Pacífico e rios adjacentes, estão ambos protegidos da colheita.
Algumas espécies de fundições estão entre os poucos peixes que os desportistas têm permissão para pescar, usando redes de imersão manuais , ao longo da costa ou em riachos. Alguns desportistas também pescam gelo para cheirar. Freqüentemente, são fritos e comidos inteiros.
Descrição
Em tamanho, as fundições geralmente crescem até cerca de 20 centímetros (8 polegadas) de comprimento, embora algumas espécies possam atingir 70 cm (28 polegadas). Os fundidos são uma fonte de alimento para muitos peixes, incluindo salmão, robalo e truta do lago .
Como o salmão, muitas espécies são anádromos , vivendo a maior parte de suas vidas no mar, mas viajando para água doce para se reproduzir. No entanto, algumas exceções, como o cheiro do surf , passam a vida inteira no mar.
| Família Osmeridae | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Cladograma da família Osmeridae. Salangidae e Plecoglossus podem ser clados irmãos dos gêneros osmerídeos. |
Mergulhar com cheiro
Nas províncias canadenses e nos estados norte-americanos ao redor dos Grandes Lagos , o "mergulho com cheiro" é um esporte comum no início da primavera e quando as águas dos riachos atingem cerca de 4 ° C (39 ° F). Os peixes são avistados com uma lanterna ou farol e retirados da água com uma rede de imersão feita de náilon ou malha de metal. O cheiro é limpo removendo a cabeça e as entranhas. Barbatanas, escamas e ossos de todas as fundições, exceto a maior, são cozidos sem remoção.
Na costa do Maine, as fundições também eram um sinal da primavera, com a corrida desses pequenos peixes por minúsculos estuários de maré. Muitos desses riachos eram estreitos o suficiente para uma pessoa se sentar e pegar uma boa quantidade de fundidos mergulhando um balde.
Como comida
América do Norte
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As fundições são uma importante captura de inverno na foz de água salgada dos rios da Nova Inglaterra e das Províncias Marítimas do Canadá . Os pescadores costumavam ir para locais habituais sobre o gelo usando cavalos e trenós. Os cheiros retirados da água salgada fria foram preferidos aos obtidos na água quente. O pescado não alcançava um preço elevado no mercado, mas fornecia uma fonte de renda complementar devido à sua abundância. As fundições eram "congeladas" simplesmente quando eram deixadas no gelo e depois vendidas a compradores de peixe que desciam os rios.
Nos dias atuais, os smelts são pescados tanto comercialmente com redes no mar, quanto para recreação, usando redes à mão ou lançando-os ou pescando-os em buracos no gelo do rio. Freqüentemente, são peixes-alvo em pequenas vilas de 'cabanas de pesca' que nascem ao longo de rios congelados. Formas típicas de prepará-los incluem fritar na frigideira na farinha e manteiga, ou fritar na massa, e às vezes são cozidos diretamente na água, em pequenos fogões nos barracos.
Ásia leste
O cheiro é popular no Japão, como a espécie Sprinchus lanceolatus , e geralmente é servido na brasa, chamado shishamo , principalmente quando cheio de ovos.
Smelt ovas , especificamente de capelim , chamado masago em japonês, é amarelo-alaranjada e é frequentemente usado em sushi .
O cheiro também é servido em restaurantes de dim sum , frito com a cabeça e o rabo presos, identificado como duō chūn yú (多 春 鱼) ou duō luǎn yú (多 卵 魚), que pode ser traduzido como "peixe com muitos ovos".
O cheiro é uma das principais espécies de peixes consumidos em Tamil Nadu como alevinos Nethili, Nethili karuvadu (peixe seco), Karnataka costeira , especialmente nas regiões de Mangalore e Udupi , geralmente frito com cabeça e cauda removida ou em caril. Eles são chamados de 'Bolingei' (ಬೊಳಂಜೆ) em Kannada e Tulu e 'MotiyaLe' em Konkani .
Festivais
Na cidade de Inje , Coreia do Sul ( província de Gangwon ), um Festival de Pesca no Gelo é realizado anualmente de 30 de janeiro a 2 de fevereiro no Lago Soyang, coincidindo com a corrida anual do smelt em água doce para desova. Eles são conhecidos localmente como bing-eo (빙어) e normalmente são comidos vivos ou fritos. [1]
Na Finlândia, a província de Paltamo tem festivais Norssikarnevaali anuais em meados de maio.
Para alguns italianos, especialmente da região da Calábria , os smelts fritos são uma parte tradicional da ceia de Natal, consistindo em vários pratos de peixe.
Em 1956, a Câmara de Comércio de Kelso, Washington , declarou Kelso, localizada às margens do rio Cowlitz , como a "Capital Mundial dos Fundidos". Eles ergueram cartazes proclamando isso e realizaram festivais para as corridas anuais de fundição até que as corridas secassem.
A vila de Lewiston, Nova York , na parte inferior do Rio Niágara, celebra um festival anual de aromas de dois dias no primeiro fim de semana de maio. Durante o festival, aproximadamente 160 kg (350 libras) de fundido são amassados e fritos no Lewiston Waterfront. As amostras de fundidos são gratuitas durante o festival e doações são bem-vindas, pois ajudam a apoiar programas apoiados pelos pescadores do Rio Niágara. O festival tem um lema, que é um jogo de palavras: "Lewiston nunca cheirou tão bem."
A Lituânia celebra um festival anual de fundidos no fim de semana em Palanga "Palangos Stinta" no início de cada janeiro.
O American Legion Post 82, em Port Washington, Wisconsin , hospeda seu Smelt Fry anual desde 1951. Localizado na costa oeste do Lago Michigan, 35 milhas ao norte de Milwaukee, Port Washington tem uma longa história como comunidade de pescadores com atividades comerciais e esportivas empreendimentos. O Smelt Fry da Legião acontece todos os anos em meados de abril. Em meados de julho, a pitoresca cidade hospeda o evento do Dia do Peixe, anunciado como "O maior peixe frito ao ar livre de um dia do mundo!"
No momento em que a primavera do smelt corre no rio Neva, na cabeceira do Golfo da Finlândia, no Mar Báltico, em São Petersburgo , um Festival do Smelt ( Prazdnik koryushki ) é celebrado.
A Trupe de Fantoches Magic Smelt de Duluth, Minnesota , realizou um evento anual "Run, Smelt, Run!" Desfile de segunda linha baseado em bonecos , frita de cheiro e festa dançante desde 2012. A trupe ocasionalmente apresenta outras apresentações ao longo do ano.
Veja também
Referências
links externos
- Froese, Rainer e Daniel Pauly, eds. (2006). "Osmeridae" em FishBase . Versão de janeiro de 2006.