Fosfatos de sódio - Sodium phosphates
Fosfato de sódio é um termo genérico para uma variedade de sais de sódio (Na + ) e fosfato (PO 4 3− ). O fosfato também forma famílias ou ânions condensados, incluindo di-, tri-, tetra- e polifosfatos. A maioria desses sais é conhecida nas formas anidra (sem água) e hidratada. Os hidratos são mais comuns que as formas anidras.
Usos
Os fosfatos de sódio têm muitas aplicações em alimentos e no tratamento de água. Por exemplo, os fosfatos de sódio são frequentemente usados como emulsionantes (como no queijo processado ), agentes espessantes e agentes fermento para produtos de panificação. Eles também são usados para controlar o pH de alimentos processados. Eles também são usados na medicina para constipação e para preparar o intestino para procedimentos médicos. Além disso, eles são usados em detergentes para amaciar água e como uma solução anti-ferrugem eficiente.
Efeitos adversos
Os fosfatos de sódio são populares no comércio em parte porque são baratos e não são tóxicos em níveis normais de consumo. No entanto, os fosfatos de sódio orais, quando tomados em altas doses para o preparo do intestino para colonoscopia, podem em alguns indivíduos apresentar risco de lesão renal sob a forma de nefropatia por fosfato . Existem várias formulações orais de fosfato que são preparadas extemporaneamente. Os medicamentos de preparação oral de fosfato foram suspensos nos Estados Unidos, embora as evidências de causalidade sejam ambíguas. Uma vez que substitutos seguros e eficazes para purgantes de fosfato estão disponíveis, várias autoridades médicas recomendaram o desuso geral de fosfatos orais.
Monofosfatos
Três famílias de monofosfatos de sódio são comuns, aqueles derivados de ortofosfato (PO 4 3− ), hidrogenofosfato (HPO 4 2− ) e dihidrogenofosfato (H 2 PO 4 - ). Alguns dos sais mais conhecidos são mostrados na tabela.
| nome | Fórmula | Número de registro CAS |
|---|---|---|
| fosfato monossódico (anidro) | NaH 2 PO 4 | 7558-80-7 |
| fosfato monossódico (mono-hidrato) | NaH 2 PO 4 (H 2 O) | 10049-21-5 |
| fosfato monossódico (dihidrato) | NaH 2 PO 4 (H 2 O) 2 | 13472-35-0 |
| fosfato dissódico (anidro) | Na 2 HPO 4 | 7558-79-4 |
| fosfato dissódico (dihidrato) | HNa 2 PO 4 (H 2 O) 2 | 10028-24-7 |
| fosfato dissódico (hepta-hidratado) | HNa 2 PO 4 (H 2 O) 7 | 7782-85-6 |
| fosfato dissódico (octahidrato) | HNa 2 PO 4 (H 2 O) 8 | |
| fosfato dissódico (dodecaidrato) | HNa 2 PO 4 (H 2 O) 12 | 10039-32-4 |
| fosfato trissódico (anidro, hexagonal) | Na 3 PO 4 | |
| fosfato trissódico (anidro, cúbico) | Na 3 PO 4 | 7601-54-9 |
| fosfato trissódico (hemihidrato) | Na 3 PO 4 (H 2 O) 0,5 | |
| fosfato trissódico (hexahidrato) | Na 3 PO 4 (H 2 O) 6 | |
| fosfato trissódico (octahidratado) | Na 3 PO 4 (H 2 O) 8 | |
| fosfato trissódico (dodecaidrato) | Na 3 PO 4 (H 2 O) 12 | 10101-89-0 |
Di e polifosfatos
Além desses fosfatos, o sódio forma vários sais úteis com pirofosfatos (também chamados de difosfatos), trifosfatos e polímeros elevados. Destes sais, os dos difosfatos são particularmente comuns comercialmente.
| nome | Fórmula | Número de registro CAS |
|---|---|---|
| difosfato monossódico (anidro) | NaH 3 P 2 O 7 | |
| difosfato dissódico (anidro) | Na 2 H 2 P 2 O 7 | 7758-16-9 |
| difosfato dissódico (hexahidrato) | Na 2 H 2 P 2 O 7 (H 2 O) 6 | |
| difosfato trissódico (anidro) | Na 3 HP 2 O 7 | |
| difosfato trissódico (monohidrato) | Na 3 HP 2 O 7 (H 2 O) | |
| difosfato trissódico (nonahidrato) | Na 3 HP 2 O 7 (H 2 O) 9 | |
| difosfato tetrassódico (anidro) | Na 4 P 2 O 7 | 7722-88-5 |
| difosfato tetrassódico (decahidrato) | Na 4 P 2 O 7 (H 2 O) 10 | 13472-36-1 |
Além dos difosfatos, os sais de sódio são trifosfatos conhecidos, por exemplo, trifosfato de sódio e tetrafosfatos. Os polifosfatos cíclicos, denominados metafosfatos, incluem o trímero trimetafosfato de sódio e o tetrâmero Na 3 P 3 O 9 e Na 4 P 4 O 12 , respectivamente.
Os fosfatos de sódio poliméricos são formados por aquecimento de misturas de NaH 2 PO 4 e Na 2 HPO 4 , o que induz uma reação de condensação . O polifosfato específico gerado depende dos detalhes do aquecimento e recozimento. Um derivado é o sal de Graham vítreo (isto é, amorfo) . É um polifosfato linear de fórmula média NaO (NaPO 3 ) Na 2 . Os polifosfatos cristalinos de alto peso molecular incluem sal de Kurrol e sal de Maddrell (CAS # 10361-03-2). Essas espécies têm a fórmula [NaPO 3 ] n [NaPO 3 (OH)] 2 onde n pode ser tão grande quanto 2000. Em termos de suas estruturas, esses polímeros consistem de PO 3 - "monômeros", com as cadeias são terminadas por fosfatos protonados.
Referências
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- ^ Greenwood, Norman N .; Earnshaw, Alan (1997). Química dos Elementos (2ª ed.). Butterworth-Heinemann . p. 530. ISBN 978-0-08-037941-8.
links externos
- Bell, Russel N (abril de 1973), "Sodium Aluminium Phosphate Cheese Emulsifying Agent", Patente US 3726960
- Lien, YH (16 de julho de 2008), "Is bowel Preparation before colonoscopy a risky business for the kidney?", Nature Clinical Practice Nephrology , 4 (11): 606–14, doi : 10.1038 / ncpneph0939 , PMID 18797448 , S2CID 340122