Sohan halwa - Sohan halwa
 Uma variação de sohan halwa na forma de um disco circular
| |
| Curso | Sobremesa |
|---|---|
| Lugar de origem | Ásia Ocidental e o subcontinente indiano |
| Principais ingredientes | farinha de milho , açúcar , leite , água |
| Variações | Amêndoas |
| Outra informação | Halva |
Sohan halwa ( Urdu سوہن حلوہ;[ˈSoːɦən ˈɦəlʋaː] ) é uma sobremesa tradicional no sul da Ásia , que é uma variedade de confeitaria densa e doceou halwa . Gheewala halwa é popular para sohan halwa desde a era Mughal . Existem centenas de lojas que produzem sohan halwa nas cidades de Multan ( Punjab ), Dera Ismail Khan ( Khyber Pakhtunkhwa ) e na Velha Delhi .
É feito fervendo uma mistura de água , açúcar , leite e amido de milho até ficar sólido. O açafrão é usado para dar sabor. Ghee é usado para evitar que grude na frigideira. Amêndoas, pistache e sementes de cardamomo são adicionadas. Ao contrário da maioria dos outros pratos halwa no subcontinente indiano , é sólido, semelhante aos seus homólogos do Oriente Médio.
História
Acredita-se que as origens de sohan halwa estejam na Pérsia. A palavra sohan é de origem persa e há um confeito frágil quase idêntico chamado sohan-e-qom na culinária iraniana ( Qom é uma cidade do Irã). O persa sohan é considerado um doce antigo, originalmente desenvolvido para ser servido durante reuniões sociais.
Em Old Delhi , uma loja de doces Ghantewala de 225 anos , fundada durante o reinado do imperador Mughal Shah Alam II , (r. 1759 - 1806) em 1790, foi feita sohan halwa e era uma atração popular, mas em 2015 fechou devido a uma falta de lucratividade.
Produção comercial
A Sohan halwa é produzida comercialmente por confeiteiros tradicionais há décadas. É frágil e caramelizado, geralmente feito em discos de 5-6 mm de espessura ou como pedaços quadrados de tamanho reduzido. Geralmente é embalado em cilindros de estanho de design complexo. Nos últimos anos, outros pacotes também foram comuns.
Marcas notáveis
- Hafiz Sohan Halwa
- Bhutta Sohan Halwa Multan
- Abdul Wadood Sohan Halwa Multan
- Rewari Sohan Halwa
Veja também
Referências
- ^ Sohan-e-Qom: Receita frágil do açafrão persa. http://www.ahueats.com/2016/06/sohan-e-qom-persian-saffron-brittle.html . Acessado em fevereiro 8,2021.
- ^ [ht: //www.hafizhalwa.com "- Um doce real para paladares reais"]. www.hafizhalwa.com .
- ^ Planeta, solitário. "Restaurantes em Delhi, Índia" .
- ^ O deleite real em Chandni Chowk The Hindu , 7 de novembro de 2002. Arquivado em 11 de julho de 2011, na Wayback Machine
- ^ "Ghantewala: Por que a 'loja de doces mais antiga' de Delhi fechou?" . 24 de julho de 2015 - via www.bbc.com.
- ^ Ramazani, Nesta (1997). Culinária persa: uma mesa de delícias exóticas . Ibex Publishers, Inc. p. 296. ISBN 978-0-936347-77-6.
- ^ Usman, Nizam Ud Deen. "Multani Sohan Halwa" . Multani Sohan Halwa .
 |
Este artigo é um esboço sobre culinária do Paquistão . Você pode ajudar a Wikipedia expandindo-a . |
 |
Este artigo sobre sobremesas é um esboço . Você pode ajudar a Wikipedia expandindo-a . |
 |
Este artigo é um esboço sobre culinária indiana . Você pode ajudar a Wikipedia expandindo-a . |