Sopa joumou - Soup joumou

Sopa joumou
Sopa Joumou.jpg
Sopa joumou
Nomes alternativos Soupe au giraumon
Modelo Sopa
Lugar de origem Haiti
Principais ingredientes Abóbora , carne , batata , vegetais

A sopa joumou ( / dʒ uː m uː / ; em francês : soupe au giraumon ) é uma sopa levemente picante nativa da culinária haitiana .

A sopa é tradicionalmente cozido com abóbora abóbora . As rodelas de abóbora são cozidas em uma panela junto com pedaços de carne , batata , banana e vegetais como salsa , cenoura , repolho verde, aipo e cebola . A abóbora é então purificada , geralmente em um processador de alimentos , com água e o purê é devolvido à panela. Sal e temperos junto com alho e outras ervas e especiarias são então adicionados. Alguns haitianos costumam adicionar massas finas , como aletria e macarrão, e um pouco de manteiga ou óleo. Um pouco de suco de limão é adicionado antes de servir. A sopa é sempre servida quente e costuma ser acompanhada por um pão fatiado que é mergulhado na sopa.

Conotações sociais e celebração

A sopa joumou tem vários significados sociais e simbólicos para o povo haitiano. Durante a escravidão, apenas os senhores coloniais franceses e proprietários de plantações podiam desfrutar dessa iguaria, uma iguaria preparada pelos escravos. Após a revolução, os haitianos livres finalmente puderam comer essa refeição. A sopa passou a representar liberdade, emancipação e independência. Funciona como um lembrete da revolução que libertou a população haitiana. Em 1º de janeiro, os haitianos, tanto em casa quanto na diáspora, celebram com essa sopa a primeira rebelião de escravos bem-sucedida que transferiu o poder político para sua maioria escrava. Uma vendedora de comida de rua local no Haiti foi entrevistada sobre a importância de seu trabalho e o propósito de seu povo. Ela respondeu “Nou se revolisyonè, nou pran swen youn lot” ou “Somos revolucionários; cuidamos uns dos outros”. Especificamente, a sopa joumou era uma fonte de alimento para os mestres coloniais franceses nas plantações do Haiti. A refeição era ideal para escravos haitianos que se restringiam a rações e restos de comida deixados por seus senhores.

Retenção / lembrança de cultura

Compreensivelmente, o enorme número de escravos transportados para o Haiti para aumentar a produção dos maiores produtores de café e açúcar do mundo não poderia replicar completamente as estruturas sociais e políticas presentes em suas casas anteriores. No entanto, os escravos, muitos dos quais anteriormente cativos de guerra, adquiriram habilidades artísticas e metalúrgicas, bem como ideologias. A retenção cultural destes escravos esteve presente nas suas ideias religiosas, improvisação musical, técnicas culinárias, cooperação e repertórios linguísticos. Os escravos trazidos para o hemisfério ocidental especificamente em lugares como Charleston, Memphis, Nova Orleans, Havana, Porto Príncipe e Kingston foram descritos como supersticiosos, religiosos e espirituais com traços diretos de suas raízes diaspóricas africanas. Escravos foram observados para "fetichizar os mortos" por meio de tradições de cemitérios familiares ... cura pela fé ... [e] manipulação de raízes ”. Muito disso foi retido nas práticas culinárias usadas para criar combinações de alimentos, com a sopa joumou sendo um exemplo no Haiti usando a abóbora acessível como a abóbora que é a base para a sopa e o gumbo popularmente consumido por escravos em muitos estados do sul dos EUA . Ambos são alimentos combinados, um fenômeno comum nas tradições culinárias africanas. Em algumas famílias haitianas, a preparação da sopa de joumou inclui a adição de um ingrediente, quiabo ou okro, uma planta com flores da família da malva . É valorizada por seu verde comestível vagens de sementes .

Depois de todo o trabalho escravo que impulsionou a colônia a ser a maior produtora de açúcar e café do mundo no final do século 18 ... ainda era ilegal para os escravos que preparavam a comida saborear o produto acabado da sopa joumou. Portanto, não é por acaso que os haitianos se orgulham de consumir a sopa que antes eram proibidos de comer no dia de sua independência. Consequentemente, a Sopa Joumou é tradicionalmente consumida no dia de Ano Novo (1º de janeiro), em reverência e homenagem à independência do Haiti, ocorrida em 1804.

Veja também

Referências

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