Lista de cozinhas asiáticas - List of Asian cuisines

Localização do continente asiático .

Esta é uma lista de cozinhas asiáticas , por região. A cozinha é um estilo característico de práticas e tradições culinárias , geralmente associadas a uma cultura ou região específica . A Ásia, sendo o maior, mais populoso e culturalmente diverso continente , possui uma grande diversidade de cozinhas associadas às suas diferentes regiões.

Culinária da Ásia Central

Localização da Ásia Central . Em algumas definições, também inclui o Afeganistão (ao sul da área mostrada).

• A culinária da Ásia Central inclui comida do Cazaquistão , Quirguistão , Tadjiquistão , Turcomenistão e Uzbequistão .
  • Cozinha judaica de Bukharan - culinária dos judeus de Bukharan com grande influência da culinária uzbeque.
  • Cazaque cozinha - Cozinha do Cazaquistão . A cozinha tradicional do Cazaquistão gira em torno da carne de carneiro e cavalo , bem como vários produtos lácteos . Por centenas de anos, os cazaques foram pastores que criavam ovelhas de cauda gorda, camelos bactrianos e cavalos, contando com esses animais para transporte, roupas e alimentação.
    • Vinho cazaque
  • A culinária do Quirguistão - originária do Quirguistão , é semelhante em muitos aspectos à de seus vizinhos, especialmente a culinária do Cazaquistão. A comida tradicional do Quirguistão inclui carne de carneiro e de cavalo, bem como produtos lácteos. As técnicas culinárias e os ingredientes principais foram fortemente influenciados pelo modo de vida nômade do país.
  • Cozinha tadjique - cozinha tradicional do Tadjiquistão , tem muito em comum com as cozinhas afegã, russa e uzbeque. Plov , também chamado de osh , é o prato nacional no Tajiquistão, assim como em outros países da região. Consiste em pedaços de carneiro, cenoura e arroz fritos em um grande caldeirão de ferro fundido semelhante a um forno holandês . O chá verde é a bebida nacional. As refeições tradicionais tadjiques começam com frutas secas, nozes, halva e outros doces dispostos na mesa em pequenos pratos, e depois passam para a sopa e a carne, antes de terminar com plov.
  • Cozinha turquemena - cozinha do Turcomenistão . É semelhante ao do resto da Ásia Central . Plov é o alimento básico do dia-a-dia, que também é servido nas celebrações. O Turcomenistão é talvez mais famoso por seus melões , especialmente na ex- União Soviética , onde já foi o principal fornecedor. As refeições são quase sempre servidas com naan , pão achatado da Ásia Central , conhecido localmente como "çörek".
  • Cozinha uzbeque - culinária influenciada pela agricultura local , como na maioria das nações. Há uma grande produção de grãos no Uzbequistão, então o pão e o macarrão são importantes, e a culinária uzbeque tem sido caracterizada como "rica em macarrão". A carne de carneiro é uma variedade popular de carne devido à abundância de ovelhas no país e faz parte de vários pratos uzbeques. O prato principal do Uzbequistão é o palov ( osh ) feito com arroz, pedaços de carne, cenoura ralada e cebola.

• Culinária da Ásia Central
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  Prato de carne de cavalo . A culinária cazaque gira em torno de carne de carneiro, carne de cavalo e vários produtos lácteos .

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  Um banquete tadjique

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  Espetadas de esturjão cozinhando no Turcomenistão

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  Manti uzbeque

Culinária do leste asiático

Localização da Ásia Oriental .

A culinária do Leste Asiático evoluiu com o uso comum de óleos, gorduras e molhos na preparação de pratos.

• Cozinha chinesa - as cozinhas tradicionais chinesas incluem Anhui , Cantonesa , Fujian , Hunan , Jiangsu , Shandong , Sichuan e Zhejiang , todas definidas e denominadas de acordo com as respectivas regiões da China onde se desenvolveram. Vários estilos diferentes contribuem para a culinária chinesa, mas talvez os mais conhecidos e influentes sejam os de Sichuan, Shandong, Jiangsu e Guangdong. Esses estilos são distintos um do outro devido a fatores como recursos disponíveis, clima , geografia , história , técnicas culinárias e estilo de vida. Muitas cozinhas regionais tradicionais chinesas contam com métodos básicos de preservação de alimentos , como secagem , salga , decapagem e fermentação .
  • A culinária chinesa se originou no que é conhecido como as Oito Grandes Tradições, embora possa ser generalizada em estilos do norte que apresentam óleos e sabores fortes derivados de ingredientes como vinagre e alho, enquanto os estilos do sul tendem a favorecer ingredientes frescos e levemente preparados. Ele se espalhou por muitas outras partes do mundo - da Ásia às Américas , Austrália, Europa Ocidental e África do Sul . Nos últimos anos, os conhecedores da culinária chinesa também surgiram na Europa Oriental e no Sul da Ásia . A culinária chinesa americana e a comida chinesa canadense são exemplos populares de variedades locais. Ingredientes locais seriam adotados, mantendo o estilo e a técnica de preparação.
  • Vinho na China
  • Grandes tradições
    • Oito Grandes Tradições - as diferenças culturais regionais variam muito entre as diferentes regiões da China, dando origem a oito cozinhas regionais principais , ou Oito Grandes Tradições (八大 菜系, Bā Dà Cài Xì)
      1. O Anhui é derivado dos estilos de culinária nativos da região das Montanhas Huangshan , na China, e é semelhante à culinária de Jiangsu. É conhecido pelo uso de ervas silvestres, tanto da terra como do mar, e métodos simples de preparo.
      2. O cantonês vem da província de
  Guangdong, no sul da China. Devido à localização de Guangdong na costa sul da China, frutos do mar frescos vivos são proeminentes na culinária cantonesa. Cantão é há muito um porto comercial e muitos alimentos e ingredientes importados são usados ​​na culinária cantonesa. Char siu é uma forma popular de temperar e preparar carne de porco na culinária cantonesa.
• Fujian é uma das culinárias nativas chinesas derivada do estilo de culinária nativo da província de Fujian , China. Muitos frutos do mar e iguarias da floresta são usados, incluindo uma miríade de peixes, crustáceos e tartarugas, juntamente com cogumelos comestíveis e brotos de bambu , fornecidos pelas regiões costeiras e montanhosas de Fujian.
• Hunan , às vezes chamada de culinária de Xiang , consiste nas culinárias da região do rio Xiang , do lago Dongting e da província ocidental de Hunan , na China. A cozinha é conhecida pelo seu sabor picante, aroma fresco e cor profunda. As técnicas comuns de cozimento incluem estufar, fritar, assar na panela, refogar e fumar. Devido à alta produção agrícola da região, os ingredientes para os pratos de Hunan são muitos e variados.
• Jiangsu é derivado dos estilos de culinária nativos da região de Jiangsu , na China. A textura dos alimentos costuma ser macia, mas não a ponto de ficar pastosa ou desmoronar. Outros personagens incluem a seleção rigorosa de ingredientes de acordo com as estações do ano, ênfase na cor e forma de cada prato e ênfase no uso de sopa para melhorar o sabor.
• Shandong em chinês é mais comumente conhecido como cozinha Lu e é derivado dos estilos de culinária nativos de Shandong , uma província costeira oriental da China. Possivelmente, a maior contribuição de Shandong para a culinária chinesa foi na área de fabricação de vinagre. Centenas de anos de experiência combinados com métodos locais exclusivos levaram à proeminência de Shandong como uma das principais regiões para a produção de vinagre na China.
• Sichuan é um estilo de culinária chinesa originário da Província de Sichuan, no sudoeste da China, famosa por seus sabores ousados, particularmente o picante e picante resultantes do uso liberal de alho e pimenta , bem como o sabor único do grão de pimenta de Sichuan (花椒). Amendoim , pasta de gergelim e gengibre também são ingredientes importantes na culinária de Sichuan.
• Zhejiang é derivado dos estilos de culinária nativos da região de Zhejiang , na China. Alimentos feitos no estilo Zhejiang não são gordurosos, tendo um sabor fresco e suave com uma fragrância suave.
• Quatro Grandes Tradições - muitas vezes consideradas os destaques da culinária chinesa e por sua influência são proclamadas como as Quatro Grandes Tradições (四大 菜系, Sì Dà Cài Xì).
  1. Cantonesa
  2. Sichuan
  3. Shandong
  4. Cozinha Huaiyang - frequentemente vista como a representação de toda a culinária de Jiangsu.
• Subcuisines culturais chinesas
  • Cozinha budista chinesa
  • Cozinha islâmica chinesa
• Cozinha chinesa, por região
  • Culinária de Anhui
  • Cozinha de Pequim
    • Cozinha aristocrata chinesa
    • Cozinha imperial chinesa
    • Cozinha Liaoning
  • Cozinha cantonesa
  • Cozinha chaozhou
  • Cozinha chiuchow
  • Cozinha fujian
  • Culinária de Guizhou
  • Cozinha Hainan
  • Cozinha Hakka
  • Cozinha de Henan
  • Cozinha hubei
  • Culinária de Hunan
  • Culinária de Jiangsu
    • Cozinha Huaiyang
  • Cozinha de Jiangxi
  • Cozinha nordestina chinesa
  • Cozinha Shaanxi
  • Cozinha shandong
  • Cozinha de Xangai
  • Cozinha de Shanxi
  • Cozinha de Sichuan (Sichuan)
  • Cozinha de Tianjin
  • Cozinha tibetana
  • Cozinha de Xinjiang (uigur)
  • Cozinha de Yunnan
  • Cozinha de Zhejiang

Diferentes tipos de nigiri- sushi

Kaiseki é um jantar tradicional japonês com vários pratos. O termo também se refere ao conjunto de habilidades e técnicas usadas na preparação dessas refeições e são análogas à alta cozinha ocidental .

• A culinária japonesa é conhecida por sua ênfase na sazonalidade dos alimentos (旬, shun ), na qualidade dos ingredientes e na apresentação. A culinária regional japonesa inclui uma vasta gama de especialidades regionais conhecidas como kyōdo ryōri em japonês, muitas delas originadas de pratos preparados com ingredientes locais e receitas tradicionais. Sushi e sashimi fazem parte da culinária desta ilha. O Guia Michelin concedeu às cidades japonesas, de longe, o maior número de estrelas Michelin de qualquer país do mundo (por exemplo, Tóquio sozinha tem mais estrelas Michelin do que Paris, Hong Kong, Nova York, LA e Londres combinados).
  • Os métodos tradicionais de cozimento evitam o uso de óleos e gorduras, com foco em destacar os sabores delicados dos ingredientes naturais. Devido ao abundante suprimento de frutos do mar, a dieta tradicional japonesa apresentava uso mínimo de carne; no entanto, a culinária japonesa moderna inclui uma extensa variedade de pratos de carne populares. A culinária japonesa oferece uma grande variedade de especialidades regionais que usam receitas tradicionais e ingredientes locais.
  • Vinho japonês
  • A culinária de Okinawa é a culinária da ilha japonesa de Okinawa . Devido à diferença de cultura, clima, vegetais e outros ingredientes entre Okinawa e o Japão continental, a culinária de Okinawa é muito diferente da culinária japonesa. A culinária incorporou influência da culinária chinesa e da culinária do sudeste asiático devido ao comércio. A batata-doce , introduzida em Okinawa em 1605, tornou-se um alimento básico lá até o início do século XX. Um artigo sobre Okinawa alimentos escrito por Kikkoman afirmou que Goya ( melão amargo ) e Nabera ( luffa ou cabaça toalha) foram "provavelmente" introduzida a Okinawa do sudeste da Ásia. Como Ryūkyū serviu como um estado tributário da China, os cozinheiros de Okinawa viajaram para a província de Fujian para aprender a cozinhar comida chinesa; A influência chinesa infiltrou-se em Okinawa dessa maneira. O mesmo artigo de Kikkoman afirma que o método de destilação de awamori provavelmente se originou do Sião ( Tailândia ) e viajou para Okinawa durante o século XV. Depois que o senhor do Domínio de Kagoshima subjugou Ryūkyū, os cozinheiros de Okinawa viajaram ao Japão para estudar a culinária japonesa , fazendo com que essa influência se infiltrasse na culinária de Okinawa.
  • Cozinha Ainu

Hanjeongsik , uma refeição coreana completa com uma variedade de banchan (acompanhamentos)

Churrasco coreano

• A culinária coreana se originou de antigas tradições pré-históricas da península coreana , evoluindo por meio de uma complexa interação de tendências ambientais, políticas e culturais. A culinária coreana é amplamente baseada em arroz, vegetais e carnes. As refeições coreanas tradicionais são conhecidas pelo número de acompanhamentos ( banchan ) que acompanham o arroz de grãos curtos cozido no vapor. Kimchi é servido com freqüência, às vezes em todas as refeições. Os ingredientes comumente usados ​​incluem óleo de gergelim , doenjang ( pasta de feijão fermentada ), molho de soja , sal, alho, gengibre, flocos de pimenta e gochujang (pasta fermentada de pimenta vermelha). A culinária regional coreana (coreana: hyangto eumsik , literalmente "alimentos locais nativos"), é caracterizada por especialidades locais e estilos distintos dentro da culinária coreana. As divisões refletiam os limites históricos das províncias onde essas tradições alimentares e culinárias foram preservadas até os tempos modernos. Churrasco coreano , ou gogi gui , refere-se ao método coreano de grelhar carne de vaca, porco, frango ou outros tipos de carne. Esses pratos costumam ser preparados na mesa do comensal em churrasqueiras a gás ou a carvão, instaladas no centro da própria mesa. Possui métodos de cozimento como o refogado e o que é conhecido no Ocidente como churrasco. Sabores fortes com especiarias derivadas de pimenta também podem ser encontrados em pratos como o kimchi .
  • Cozinha norte-coreana
  • Culinária sul-coreana
• Cozinha macaense
• Cozinha mongol - tradições culinárias locais da Mongólia e pratos de estilo mongol . O clima continental extremo afetou a dieta tradicional, de modo que a culinária mongol consiste principalmente em laticínios , carne e gorduras animais. O uso de vegetais e especiarias é limitado.
• Cozinha taiwanesa - A cozinha taiwanesa predominantemente han e a culinária taiwanesa aborígine , porém misturada com parte da culinária japonesa devido aos legados coloniais imperiais japoneses.
• Culinária do leste asiático
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  Devido à localização de Guangdong na costa sul da China, frutos do mar frescos vivos são uma especialidade da culinária cantonesa .

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  Cozinha de Sichuan - Um guisado de panela quente ao estilo de Chengdu

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  Khorkhog , um prato de churrasco consumido na Mongólia

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  O Mercado Shilin Night em Taipei , Taiwan

Cozinha do sul asiático

Localização do Sul da Ásia .

A culinária do sul da Ásia inclui as culinárias do subcontinente indiano e, quando incluídas na definição, também a do Afeganistão . Tem raízes no sul da Ásia, incluindo práticas tiradas das crenças hindus praticadas pela grande população encontrada na região, ao lado de algumas cozinhas regionais, certas influências de regiões e culturas vizinhas, particularmente de culturas muçulmanas do Oriente Médio e da Ásia Central. Os pratos dessa região do mundo são conhecidos pelo uso de pimenta-do-reino, pimenta-do-reino, cravo-da-índia e outras especiarias fortes junto com manteiga ghee aromatizada . As carnes comuns incluem cordeiro, cabra e frango; a carne não é tão comum quanto na culinária ocidental porque os princípios da fé hindu proíbem seu consumo. Outros alimentos básicos de muitas cozinhas incluem arroz, chapati feito de trigo e cevada e feijão. A culinária do Sul da Ásia tem raízes principalmente indígenas, bem como influências práticas tomadas de impérios de origem estrangeira.

Naan , um tipo de pão achatado das antigas regiões, é uma parte comum das refeições em muitas partes do Sul da Ásia.

• Cozinha afegã - culinária do povo afegão, amplamente baseada nas principais safras do Afeganistão: cereais como trigo , milho , cevada e arroz. Acompanhando esses produtos básicos estão os laticínios ( iogurte e trigo ), várias nozes e vegetais nativos, bem como frutas frescas e secas. O cordeiro é a principal carne de muitos afegãos, embora os povos turcos também comam cavalos. O Afeganistão também é conhecido por suas uvas .
• A culinária de Bangladesh é dominada pela culinária bengali e foi moldada pela história diversificada e pela geografia ribeirinha de Bangladesh . O país tem um clima tropical de monções . O arroz é o principal alimento básico do povo de Bangladesh e é servido com uma grande variedade de caril . Os pratos sublimes de Bangladesh exibem sabores aromáticos fortes ; e muitas vezes incluem ovos , batatas , tomates e beringelas . Uma variedade de especiarias e ervas , junto com óleo de mostarda e ghee , é usada na culinária de Bangladesh. Os pães principais são naan , porota , roti , bakarkhani e luchi . Dal é o segundo alimento básico mais importante servido com arroz / porota / luchi. O peixe é um alimento básico na culinária de Bangladesh, especialmente o peixe de água doce , que é uma característica distintiva da gastronomia do país. Principais pratos de peixe incluem Ilish ( hilsa ) , pabda ( -manteiga ), rui ( rohu ), pangash ( pangas bagre ), chitol ( knifefish palhaço ), Magur ( curta peixe-gato ), bhetki ( lima ) e tilápia . O consumo de carne inclui carne bovina , cordeiro , carne de veado , galinha , pato , pombo e koel . Pratos de vegetais, tanto amassados ​​( bhorta ), cozidos ( sabji ) ou à base de folhas ( saag ), são amplamente servidos. Frutos do mar, como lagostas e camarões, também são comuns.
• A culinária butanesa emprega muito arroz vermelho (textura semelhante ao arroz integral, mas com sabor de nozes, a única variedade de arroz que cresce em grandes altitudes), trigo sarraceno e, cada vez mais, milho. A dieta nas montanhas também inclui frango, carne de iaque, carne seca, porco, gordura de porco e carneiro. Quando oferecido comida, alguém diz meshu meshu , cobrindo a boca com as mãos em recusa de acordo com os costumes butaneses, e então cede na segunda ou terceira oferta.
• A culinária Hazaragi refere-se à comida e culinária do povo Hazara no Afeganistão e no oeste do Paquistão (província de Baluchistão). A comida do povo Hazara é fortemente influenciada pelas cozinhas da Ásia Central, do Sul da Ásia e da Pérsia e compartilha semelhanças com as cozinhas regionais vizinhas no Afeganistão e na Ásia Central. No entanto, existem certos pratos, métodos culinários e estilos de cozinhar que são exclusivos dos Hazara pessoas. É amplamente centrado no pão, carnes e laticínios, e usa uma grande quantidade de óleo em seu cozimento.
• A culinária indiana é caracterizada pelo uso sofisticado e sutil de muitas especiarias e vegetais indianos , ervas e frutas cultivadas em toda a Índia. Também existe a prática generalizada do vegetarianismo em toda a sociedade. Considerada por alguns como uma das cozinhas mais diversas do mundo, cada família desta cozinha é caracterizada por uma grande variedade de pratos e técnicas culinárias. Como consequência, a culinária indiana varia de região para região, refletindo a demografia variada do subcontinente indiano etnicamente diverso . As crenças religiosas e a cultura da Índia desempenharam um papel influente na evolução de sua culinária. No entanto, a culinária da Índia também evoluiu com as interações interculturais do subcontinente indiano com os vizinhos Oriente Médio , Sudeste Asiático , Leste Asiático e Ásia Central , tornando-a uma mistura única de várias cozinhas da Ásia . O período colonial introduziu estilos de cozinha europeus na Índia, aumentando sua flexibilidade e diversidade. A culinária indiana também influenciou as culinárias de todo o mundo, especialmente as do sudeste asiático . Em particular, o curry foi amplamente adotado na culinária em todo o mundo.
  • Vinho indiano
  • Cozinha do norte da Índia
    • • Cozinha Awadhi
      • Cozinha punjabi
      • Cozinha de Uttar Pradesh
      • Culinária do Rajastão
      • Cozinha Mughlai
      • Cozinha Bhojpuri
      • Cozinha bihari
      • Culinária da Caxemira
    • Cozinhas do sul da Índia
      • Cozinha de Kerala - Sadhya significa "banquete" em Malayalam . É uma festa típica do povo de Kerala.
      • Cozinha tamil
      • Cozinha andhra
      • Cozinha de Karnataka
      • Telangana - cozinha Hyderabadi
    • Cozinhas da índia oriental
      • A culinária bengali é um estilo de preparação de alimentos originário de Bengala , uma região no sudeste da Ásia que agora está dividida entre os estados indianos de Bengala Ocidental , Tripura e Vale Barak de Assam e o país independente de Bangladesh. A comida bengali herdou um grande número de influências, tanto estrangeiras quanto do sul da Ásia, decorrentes de laços comerciais fortes e históricos com muitas partes do mundo.
      • Cozinha de Jharkhand
      • Culinária oriya
    • Cozinha do nordeste da Índia
      • Culinária sikkimesa
      • Cozinha assamesa
      • Culinária tripuri
      • Cozinha naga
    • Cozinha das Índias Ocidentais
      • Cozinha Maharashtrian
        • Cozinha malvani
        • Cozinha da Índia Oriental (os indianos são um grupo étnico de Bombaim, no oeste da Índia) A culinária da Índia Oriental é distinta da comunidade e inclui iguarias como curry vajri ou curry de tripa de cabra, tope de frango, sorpotel, caril khudi e muito mais .
      • Cozinha goesa
      • Cozinha parsi
      • Cozinha guzerate
      • Culinária do Rajastão
    • Outras cozinhas indianas
      • Culinária indiana chinesa
      • Jain (Satvika)
      • Cozinha sindi
      • Cozinha chettinad
      • Culinária udupi
      • Fast food indiano
• Culinária maldiva
• Cozinha nepalesa
  • Cozinha newari
• Culinária paquistanesa
  • Cozinha balochi
  • Culinária da Caxemira
  • Cozinha pashtun
  • Cozinha muhajir
  • Cozinha punjabi
  • Cozinha Lahori
  • Cozinha Mughlai
  • Cozinha sindi
• Culinária do Sri Lanka

• Cozinha do sul asiático
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  Alguns dos pratos afegãos populares, da esquerda para a direita: 1. Espetinho de carneiro grelhado ( seeh kabab ); 2. Kabuli palaw e salada; 3. Frango Tandoori ; e 4. Mantu (bolinhos).

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  Refeição tradicional de Bangladesh: curry ilish com sementes de mostarda , Dhakai biryani e pitha ; semelhante à culinária da Índia Oriental .

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  Thali vegetariano de estilo do sul da Índia .

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  Thali vegetariano do estilo do norte da Índia .

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  A carne de porco vindaloo é um prato de caril popular do estado indiano de Goa e de todo o mundo.

Culinária do sudeste asiático

Localização do sudeste da Ásia .

Sudeste cozinha asiática enfatiza pratos levemente preparados com aromas fortes, com tais sabores como lemongrass , fermentado molho de peixe e pastas , e gengibre . Os ingredientes da região contrastam com os da culinária do leste asiático, substituindo o molho de soja por molhos de peixe e incluindo ingredientes como galanga , tamarindo e capim - limão . Os métodos de cozimento incluem fritura , fervura e cozimento no vapor.

• A culinária bruneiana é semelhante e fortemente influenciada pela culinária das vizinhas Malásia , Cingapura e Indonésia, com influências adicionais da China, Índia e árabe.
• A culinária birmanesa foi muito influenciada pela China, Índia e Tailândia. No entanto, a cozinha birmanesa manteve técnicas de preparação únicas e sabores distintos, e existem muitas variações regionais de pratos "padrão". Os birmaneses comem com a mão direita, transformando o arroz em uma pequena bola apenas com a ponta dos dedos e misturando-o com vários pedaços antes de colocá-lo na boca. Os birmaneses comem uma grande variedade de vegetais e frutas e uma variedade de carnes. Um vegetal muito popular é o danyin thi , que geralmente é fervido ou assado e mergulhado em sal, óleo e, às vezes, gordura de coco cozida.
• A culinária cambojana é outro nome para os alimentos e a culinária amplamente consumidos no Camboja . A comida do Camboja inclui frutas tropicais, arroz, macarrão , bebidas, sobremesas e sopas diversas.
• A culinária da Ilha Christmas tem influências tanto da culinária australiana quanto de outras cozinhas asiáticas, especialmente da Malásia e da Indonésia.
• Cozinha de Timor Leste é a cozinha de um dos mais novos países do Sudeste Asiático.
• A culinária filipina evoluiu ao longo de vários séculos, de suas origens austronésias a uma cozinha mista com muitas influências hispânicas, chinesas, americanas e outras asiáticas adaptadas a ingredientes indígenas e ao paladar local. Para obter mais informações, consulte: Cozinha filipina; especialidades regionais .
  • A culinária Kapampangan é a culinária nativa do povo Kapampangan originário da província de Pampanga , no centro de Luzon . Um dos melhores exemplos de prato Kapampangan é o sisig , que é um prato popular nas Filipinas.
  • A culinária de Bicol é conhecida por seu apetite gastronômico por pratos quentes ou picantes e pratos de leite de coco. Talvez o prato Bicolano mais conhecido seja o picante Bicol Express . A região é também a conhecida casa do natong, também conhecido como laing ou pinangat (ensopado de porco ou peixe com folhas de taro ).
  • Estando rodeado por águas e ricos terrenos, Visayas é abundante em produtos marinhos e terrestres indicados em várias cozinhas Visayas . Alguns exemplos de alimentos Visayan famosos incluem Cebu 's Lechon variante, Iloilo ' s La Paz Batchoy , Bacolod 's inasal e Piaya e Leyte ' s roscas , humba , idiota , e bukayo .
  • Os pratos da cozinha de Mindanao são ricamente aromatizados com as especiarias comuns no Sudeste Asiático . Algumas partes de Mindanao são predominantemente muçulmanas , onde a carne de porco raramente é consumida. A maioria dos pratos notáveis em Mindanao cozinha são: Satti , Sambal , Tiyula Itum e Zamboanga do Alfajor , curacha e rebosao.
• A culinária indonésia é diversa, em parte porque a Indonésia é composta por aproximadamente 6.000 ilhas povoadas. Existem muitas cozinhas regionais, muitas vezes baseadas em influências culturais e estrangeiras. Por exemplo, a culinária de Sumatra costuma ter influências do Oriente Médio e da Índia, com carnes e vegetais ao curry, enquanto a culinária javanesa e a culinária sudanesa são mais indígenas.
  • A culinária de Aceh é a culinária do povo de Aceh, na maior parte do oeste da Sumatra .
  • A cozinha balinesa é a cozinha e as tradições culinárias do povo balinês da ilha vulcânica de Bali .
  • Cozinha Banjar : é a tradição culinária e culinária do povo Banjar de Kalimantan do Sul, na Indonésia .
  • A cozinha Batak é a culinária e as tradições culinárias dos grupos étnicos Batak , encontrados predominantemente na região de Sumatra do Norte .
  • A Indo cuisine é uma fusão de tradição culinária e gastronômica, existente principalmente na Indonésia (nacional) e na Holanda , além da Bélgica , África do Sul e Suriname .
  • A culinária árabe indonésia é caracterizada pela mistura da culinária do Oriente Médio com o estilo local da Indonésia . Os árabes indonésios trouxeram seu legado de culinária árabe originalmente de Hadhramaut , Hejaz e Egito .
  • A culinária chinesa indonésia é caracterizada pela mistura do estilo chinês com o estilo indonésio local . Os indonésios chineses trazem o legado da culinária chinesa.
  • A culinária indiana indonésia é caracterizada pela mistura da culinária indiana com o estilo local da Indonésia . Indonésios indonésios trazem seu legado de culinária indiana.
  • A culinária javanesa é a culinária do povo javanês . Em um sentido mais amplo, a culinária javanesa também pode se referir à culinária de todo o povo da Ilha de Java , Indonésia; que também inclui o sudanês em Java Ocidental, Betawi em Jacarta e Madurese na Ilha de Madura ao largo de Java Oriental.
    • A cozinha Betawi é rica, diversificada e eclética do povo Betawi em Jacarta, pois o povo Betawi que os criou era composto por um número de imigrantes regionais que vieram de vários lugares do arquipélago.
    • A cozinha Maduresa é a tradição culinária do povo Madurês na ilha de Madura, na costa nordeste de Java .
    • A culinária sudanesa é a culinária do povo sudanês de West Java , na Indonésia. Nos restaurantes sudaneses, é comum comer com as mãos. Eles geralmente servem kobokan , uma tigela de água da torneira com uma rodela de limão para lavar as mãos.
  • A culinária de Makassar é a culinária do povo Buginês e do povo Makassar no sul de Sulawesi .
  • A culinária malaia é a culinária do povo malaio com muitas influências regionais e estrangeiras.
  • A culinária manado é a tradição culinária do povo minasano de Sulawesi do Norte. Essa culinária tem influências da cozinha eurasiana , principalmente da culinária holandesa .
  • A comida Padang , também conhecida como culinária Minangkabau, é a culinária do povo Minangkabau da Sumatra Ocidental , na Indonésia. É um dos alimentos mais populares do Sudeste Asiático marítimo . É conhecido em toda a Indonésia como masakan Padang .
  • A culinária de Palembang é a culinária do povo de Palembang no sul de Sumatra .
  • A culinária peranakan combina influências chinesas , malaias , javanesas e outras influências em uma mistura única.
• A culinária do Laos é a culinária do Laos , que é diferente de outras cozinhas do sudeste asiático. O Laos faz fronteira com os países vizinhos e, como resultado, a culinária do Laos influenciou fortemente a culinária vizinha do nordeste da Tailândia ( Isan ) e algumas influências da culinária do Laos também alcançaram o Camboja e o norte da Tailândia ( Lanna ).
• A culinária da Malásia reflete os aspectos multiculturais da Malásia . A Malásia é um amálgama de três raças principais, malaia, chinesa e indiana, bem como uma miríade de grupos étnicos de Sabah e Sarawak. O potpourri é enriquecido ainda mais com a influência dos tailandeses do norte, indonésios do sul, filipinos do leste e britânicos, holandeses e portugueses ao longo de cem anos de colonização.
  • A culinária malaia é a culinária do povo malaio com muitas influências regionais e estrangeiras. Por exemplo, a culinária de Johor costuma ter influências do Oriente Médio e javanês, enquanto a culinária de Kelantan costuma ter influências tailandesas.
  • A culinária chinesa da Malásia é caracterizada pela mistura de comida chinesa com ingredientes locais.
  • A culinária indiana da Malásia é caracterizada pela mistura da culinária indiana com ingredientes locais.
  • A culinária de Sarawak é a culinária de Sarawak, na Malásia
  • A culinária de Sabahan é a culinária de Sabah, na Malásia, com influências da culinária filipina e da culinária indonésia
  • A culinária Peranakan combina influências chinesas, malaias e outras em uma mistura única. Peranakan em Penang costuma ter influências tailandesas, enquanto Melaka e Cingapura costumam ter influências indonésias.
  • A cozinha eurasiana combina influências de Kristang , holandesa , britânica , malaia e outras influências em uma mistura única, encontrada predominantemente em Melaka
• A culinária de Singapura é semelhante e fortemente influenciada pela culinária da vizinha Malásia , como um produto de séculos de interação cultural devido à localização estratégica de Cingapura. A culinária predominante em Cingapura é a chinesa , junto com as tradições malaias , indianas e inglesas desde a fundação de Cingapura pelos britânicos no início do século XIX.
• A culinária tailandesa pode ser descrita como quatro cozinhas regionais correspondentes às quatro principais regiões do país: Norte , Nordeste (ou Isan ), Central e Sul . Uma quinta culinária é a tailandesa , baseada na culinária do palácio do reino de Ayutthaya (1351–1767 dC), que teve influência na culinária das planícies centrais da Tailândia. Cada cozinha tem semelhanças com alimentos e culinárias de países e regiões vizinhas, incluindo a cozinha da Birmânia , culinária de Yunnan , culinária do Laos , culinária do Camboja e culinária da Malásia .
• A culinária vietnamita é um estilo de culinária derivado do Vietnã com influência chinesa. Molho de peixe , molho de soja, arroz, ervas frescas , frutas e vegetais são comumente usados. As receitas vietnamitas utilizam uma grande variedade de ervas, incluindo capim-limão , hortelã , hortelã vietnamita , coentro comprido e folhas de manjericão tailandês .
  • Vinho vietnamita

• Culinária do sudeste asiático
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  Cambojano Samlar Korko

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  Serviço personalizado de Nasi Bali , na Indonésia , arroz rodeado de vários acompanhamentos, incluindo sate lilit .

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  Thai Kaeng phet animal de estimação yang : pato assado em curry vermelho .

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  O adobo filipino é um prato popular e processo de cozimento filipino na culinária filipina .

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  Nasi lemak da Malásia é servido com anchovas, amendoim, ovo cozido, curry de cordeiro, pepino e sambal .

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  Barraca de comida em Chiang Mai , Tailândia , que vende comida pronta.

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  Bò 7 món (literalmente "sete pratos de carne " em vietnamita ) é uma seleção definida de pratos de carne na culinária vietnamita .

Culinária ocidental asiática

Localização da Ásia Ocidental .

• A culinária da Ásia Ocidental , é a culinária de vários países e povos da Ásia Ocidental . Apesar de suas semelhanças, existem diferenças consideráveis ​​de clima e cultura , portanto, o termo não é definitivo. A gastronomia da região é diversa mas com um certo grau de homogeneidade. Muitos pratos da Ásia Ocidental são feitos com uma pasta chamada tahini . Tahini é uma pasta de gergelim feita com sementes descascadas, ao contrário de sua contraparte do Leste Asiático. É usado para fazer meze , ou aperitivos populares , como baba ghanoush e hummus junto com molhos picantes servidos com falafel , keftes ou kofta e vegetais. O homus é feito de grão de bico , que é a base da dieta. Alguns ingredientes comumente usados ​​incluem azeitonas e azeite , cordeiro, pitas , mel , sementes de gergelim, tâmaras , sumagre , grão de bico , hortelã e salsa . Alguns pratos populares incluem quibe e shawarma .
  • Cozinha árabe do Golfo Pérsico - a culinária árabe do Golfo Pérsico hoje é o resultado da combinação de diversas cozinhas, incorporando estilos de culinária levantina, indiana, chinesa e persa, e muitos itens não originariamente nativos da região do Golfo Pérsico , que eram a maioria provavelmente importado nos dhows e nas caravanas .
  • Culinária assíria
  • A culinária do Bahrein se refere à culinária do Reino de Bahrein , um pequeno estado insular próximo à costa oeste do Golfo Pérsico . O Bahrein produz apenas uma pequena quantidade de suas necessidades alimentares devido ao espaço limitado de terra e importa grande parte de seus alimentos. Suas principais safras são tâmaras , bananas , frutas cítricas , romãs , mangas , pepinos e tomates.
  • Cozinha cipriota
  • Culinária dos Emirados
  • Cozinha iraniana - a
  culinária persa é diversa, com cada província apresentando pratos, tradições culinárias e estilos distintos de sua região.
  • Abgoosht é um guisado iraniano geralmente feito com cordeiro e vegetais
  • Cozinha mazanderani
• A culinária iraquiana ou mesopotâmica tem uma longa história que remonta a cerca de 10.000 anos - aos sumérios , babilônios e assírios . Tabletes encontrados em antigas ruínas no Iraque mostram receitas preparadas nos templos durante festivais religiosos - os primeiros livros de receitas do mundo.
  • A culinária curda consiste em uma grande variedade de alimentos preparados pelo povo curdo que tem muitas tradições de sua terra natal, o Curdistão .
• Cozinha kuwaitiana - o prato nacional do Kuwait conhecido como machboos ( árabe : مكبوس ) consiste principalmente em carneiro ou frango colocado sobre ou misturado em uma grande massa de arroz bem cozido e preparado.
• A culinária judaica de Mizrahi é baseada principalmente em ingredientes frescos, já que o marketing era feito no souq local .
• A culinária de Omã é geralmente muito simples, com a ajuda de muitos temperos e marinadas para completar um prato, que geralmente consiste em frango, peixe e carneiro. Ao contrário de muitas outras nações asiáticas, a culinária de Omã não é apimentada e varia entre as regiões.
• Culinária do Catar
• Cozinha da Arábia Saudita - Os alimentos básicos incluem cordeiro, frango grelhado , falafel (bolinhos de grão de bico frito ), shawarma (cordeiro fatiado cozido no espeto), mutabbaq e medames Ful . Pão sem fermento árabe, ou khobz (خبز), é comido com quase todas as refeições e é freqüentemente usado como um utensílio comestível para colher alimentos.
  • A kabsa é considerada por muitos como o prato nacional da Arábia Saudita.
• A culinária turca é em grande parte uma herança da culinária otomana , que pode ser descrita como uma fusão e requinte das cozinhas da Ásia Central , da Ásia Ocidental e dos Balcãs . A culinária turca, por sua vez, influenciou essas e outras cozinhas vizinhas, incluindo a da Europa Ocidental.
  • Vinho turco
• Cozinha iemenita - os pratos iemenitas mais comuns incluem: Aseed , Bint Al-Sahn , Fahsa , Fatoot , Fattah , Ful medames , Hareesh , Jachnun , Kabsa , Karees , Komroh , Mandi , Mateet , Mutabbaq , Saltah , Samak Mofa , Shafut , Shakshouka , Thareed e Zoam .
  • Mandi é um prato tradicional iemenita feito geralmente de carne (cordeiro ou frango), arroz basmati e uma mistura de especiarias.
• Levantino cozinha - tradicional culinária da Síria otomana , agora geralmente chamado de Levante , conhecida em árabe como o Bilad ash-Sham . Esta região compartilhou muitas tradições culinárias sob o Império Otomano, que continuam a ser influentes até hoje. Abrange os estados modernos da Síria , Líbano , Jordânia , Israel, Norte do Iraque , noroeste do Iraque ( província de Mosul ) e partes do sul da Turquia perto de Adana , Gaziantep , Antakya e Mardin .
  • A culinária israelense é composta por uma mistura de pratos - desde aqueles trazidos de volta a Israel pelos judeus da diáspora , aqueles dos judeus que permaneceram na região e aqueles adotados pelos habitantes árabes vizinhos. Desde antes do estabelecimento do moderno Estado de Israel em 1948, e particularmente desde o final dos anos 1970, uma culinária de fusão israelense se desenvolveu.
    • Vinho israelense
    • Ptitim - Massa torrada israelense em forma de arroz ou bolinhas.
  • Culinária jordaniana
  • A culinária libanesa inclui uma abundância de amidos, frutas , vegetais, peixes frescos e frutos do mar ; as gorduras animais são consumidas com moderação. Aves são consumidas com mais freqüência do que carne vermelha, e quando a carne vermelha é consumida, geralmente é cordeiro na costa e carne de cabra nas regiões montanhosas.
    • Vinho libanês
  • A culinária síria é uma difusão das culturas das civilizações que se estabeleceram na Síria, particularmente durante e após a era islâmica, começando com a conquista dos árabes omíadas, depois os abássidas de influência persa e terminando com as fortes influências da culinária turca, resultantes da vinda dos turcos otomanos.
  • Culinária judia síria

• Alimentos e pratos da Ásia Ocidental
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  Kabsa é um prato tradicional da Arábia Saudita .

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  Hummus com pinhões no restaurante Maxim em Haifa, Israel .

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  Sírios são conhecidos pela produção de pasta de damasco seco

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  Frango Fesenjān com arroz persa, um prato iraniano

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  Fatayer é uma torta de carne ou pastelaria que pode ser recheada com espinafre (sabaneq) ou queijo (jibnah). É consumido na Turquia, Síria, Líbano, Jordânia e outros países da Ásia Ocidental.

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  Fahsa é um famoso prato iemenita, contendo carne de boi ou cordeiro cozida em uma panela de pedra chamada Madara.

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  Bolas de falafel

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  Doner kebab , Istambul , Turquia

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  Adjarian Khachapuri da Geórgia

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  Ghapama armênio feito com abóbora, em vez de abóbora

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  Lanches leves da culinária azerbaijana

Veja também

• Cozinha árabe do Golfo Pérsico
• Cozinha asiática
• Cozinha de fusão
• Lista de cozinhas
• Lista de pratos do Cáucaso
• Cozinha mediterrânea

Referências

links externos

• Mídia relacionada à Cozinha da Ásia no Wikimedia Commons