Souvla - Souvla

Souvla
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Souvla
Lugar de origem Grécia e Chipre
Tempo de cozimento
Temperatura de serviço Quente
Principais ingredientes Eu no
Pratos semelhantes Souvlaki

Souvla ( grego : σούβλα ) é um prato popular do Chipre . Consiste em grandes pedaços de carne cozidos em um espeto comprido sobre uma churrasqueira a carvão.

É diferente do souvlaki , prato grego popular , porque os cortes de carne são muito maiores e são cozidos lentamente por um período muito mais longo a uma distância maior do carvão quente . A souvla tradicional é feita com pescoço e paleta de cordeiro, porco e frango. A carne é cortada com osso em pedaços do tamanho de uma cebola média (opcional).

A carne deve ser colocada em um braseiro de carvão, chamado "foukou" em grego cipriota ( grego : φουκού ), então seu peso é distribuído uniformemente na churrasqueira, para que cozinhe uniformemente no foukou.

A carne é colocada o mais longe possível do carvão em primeiro lugar. Depois de chiar, é baixado até o carvão para que a pele da carne fique marrom. O processo demora entre 90 minutos e 3 horas dependendo do tipo de carne, tamanho e calor do fogo. Sal, produtos aromáticos (como orégano), óleo e vinho são borrifados ou escovados na carne assim que o processo de cozimento estiver em andamento. Dessa forma, a carne fica suculenta e não dourar muito rapidamente.

Com o tempo, várias localidades desenvolveram receitas próprias, que tendem a variar os temperos adicionados à marinada da carne. Uma variante popular é Lysiotiki souvla, originária da aldeia de Lysi.

Normalmente, souvla na Grécia se refere a um cordeiro inteiro assado no espeto (ovelias, em grego "Οβελίας") para a Páscoa e outros feriados importantes ou restaurantes especializados; o prato grego mais parecido com souvla é kontosouvli , grandes pedaços de porco cortados do osso e kokoretsi (vísceras / vísceras de carneiro enroladas em uma grande salsicha), ou uma especialidade do cozinheiro daquela região do país.

Os cipriotas comem principalmente Souvla para celebrar ocasiões como Natal, Páscoa, etc.

Veja também

Referências