Sumac - Sumac

Sumac
Alcance temporal: Ypresian - recente
SumacFruit.JPG
Fruta sumagre no outono
Classificação científica e
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Sapindales
Família: Anacardiaceae
Subfamília: Anacardioideae
Gênero: Rhus
L.
Espécies de tipo
Rhus coriaria
Espécies

Cerca de 35 espécies; veja o texto

Sinônimos
Lista
    • Duckera F.A.Barkley
    • Festania Raf.
    • Lobadium Raf.
    • Melanococca Blume
    • Neostyphonia Shafer
    • Pescoço Pocophorum .
    • Rhoeidium Greene
    • Styphonia Nutt.
    • Sumacus Raf.
    • Thezera Raf.
    • Turpinia Raf.

Sumagre ( / s u m Æ k / ou / ʃ u m Æ k / ), também escrito sumagre , é qualquer um de cerca de 35 espécies de plantas com flores no género Rhus e géneros relacionados na família caju ( Anacardiaceae ). Os sumagres crescem em regiões subtropicais e temperadas em todo o mundo, incluindo o Leste Asiático , África e América do Norte . O sumagre é usado como tempero, como corante e na medicina.

Descrição

Sumagres são arbustos dióicos e pequenas árvores da família Anacardiaceae que podem atingir uma altura de 1–10 m (3,3–32,8 pés). As folhas são geralmente compostas de forma pinada , embora algumas espécies tenham folhas trifolioladas ou simples. As flores são em panículas densas ou espinhos de 5–30 cm (2,0–11,8 pol.) De comprimento, cada flor muito pequena, esverdeada, branca cremosa ou vermelha, com cinco pétalas. Os frutos são drupas avermelhadas, de polpa fina, cobertas por vários níveis de pêlos na maturidade e formam densos aglomerados nas pontas dos galhos, às vezes chamados de bolinhos de sumagre.

Os sumagos se propagam tanto por sementes ( espalhadas por pássaros e outros animais por meio de seus excrementos ) quanto por novos brotos de rizomas , formando grandes colônias clonais .

Taxonomia

A taxonomia de Rhus tem uma longa história, com de Candolle propondo uma classificação subgenérica com 5 seções em 1825. Em sua maior circunscrição , Rhus , com mais de 250 espécies, foi o maior gênero da família Anacardiaceae .

Outros autores usaram subgêneros e colocaram algumas espécies em gêneros separados, daí o uso de Rhus sensu lato e Rhus sensu stricto ( ss ). Uma classificação usa dois subgêneros, Rhus (cerca de 10  spp. ) E Lobadium (cerca de 25 spp.), Enquanto, ao mesmo tempo , Cotinus , Duckera , Malosma , Metopium , Searsia e Toxicodendron segregados para criar Rhus s.s. . Outros gêneros que foram segregados incluem Actinocheita e Baronia . Conforme definido, Rhus s.s. parece monofilético por pesquisa de filogenia molecular . No entanto, os subgêneros não parecem ser monofiléticos. O subgênero maior, Lobadium , foi dividido em seções, Lobadium , Terebinthifolia . e Estifonia (duas subseções).

Espécies selecionadas, por continente

Ásia e sul da Europa
Austrália, Pacífico
América do Norte
África do Sul

Etimologia

A palavra sumagre traça sua etimologia do francês antigo sumagre (século 13), do latim medieval sumagre , do árabe summāq ( سماق ), do siríaco summāqa ( ܣܘܡܩܐ ) - que significa "vermelho". O nome genérico Rhus deriva do grego antigo ῥοῦς ( rhous ), que significa "sumagre", de etimologia desconhecida; estava conectado com o verbo ῥέω ( rheō ), "fluir", devido à sua seiva , mas agora é rejeitado pelos estudiosos.

Cultivo e usos

Tempero de sumagre

Espécies incluindo o sumagre perfumado ( R. aromatica ), o sumagre de folhas pequenas ( R. microphylla ), o sumagre liso ( R. glabra ) e o sumagre staghorn ( R. typhina ) são cultivadas para fins ornamentais , seja como tipo selvagem ou como cultivares .

Na comida

Os frutos secos de algumas espécies são moídos para produzir um tempero vermelho picante, popular em muitos países. As frutas também são usadas para fazer uma bebida tradicional de " limonada rosa ", mergulhando-as em água, coando para remover os pelos que podem irritar a boca ou a garganta, às vezes adicionando adoçantes como mel ou açúcar. A maioria das espécies de Rhus contém apenas vestígios de vitamina C e nenhuma deve ser considerada uma fonte alimentar desse nutriente. Em uma pesquisa comparativa , os frutos de Rhus coriaria foram encontrados para conter os níveis mais elevados de ácido ascórbico em aproximadamente 39 mg / kg. (Portanto, são necessários 1,36 kg ou mais de frutas sumagre para corresponder ao teor de vitamina C de um único limão médio, com mais de 50 mg.) O sabor azedo do sumagre vem de grandes quantidades de ácido málico .

Os frutos ( drupas ) de Rhus coriaria são moídos em um pó roxo-avermelhado usado como tempero na culinária do Oriente Médio para adicionar um sabor azedo e limão a saladas ou carne. Na culinária árabe , é usado como guarnição em pratos meze , como homus e tashi , também é comumente adicionado ao falafel . A Síria também usa o tempero, é um dos principais ingredientes da Kubah Sumakieh em Aleppo da Síria, é adicionado às saladas no Levante , além de ser um dos principais ingredientes do prato musakhan palestino . Nas culinárias afegã , armênia , de Bangladesh , iraquiana , indiana , iraniana , Mizrahi e paquistanesa , o sumagre é adicionado ao arroz ou kebab . Na cozinha armênia , azerbaijana , centro-asiática , síria , jordaniana , libanesa e turca , é adicionado a saladas, kebab e lahmajoun . Rhus coriaria é usado na mistura de especiarias za'atar .

Durante a época medieval , principalmente do século XIII ao XV, apareceu em livros de receitas frequentemente usados ​​pelos ricos na Europa Ocidental. Um prato em particular chamado sumāqiyya , um guisado feito de sumagre, era frequentemente anglicizado como "somacchia" pelos europeus.

Na América do Norte, o sumagre liso ( R. glabra '), o sumagre de três folhas ( R. trilobata ) e o sumagre staghorn ( R. typhina ) são às vezes usados ​​para fazer uma bebida denominada "sumagre", "limonada indiana" , ou "suco de rhus". Essa bebida é feita mergulhando as drupas em água fria, esfregando-as para extrair a essência, passando o líquido por um pano de algodão e adoçando. Os nativos americanos também usam as folhas e drupas desses sumagres combinados com o tabaco em misturas tradicionais para fumar.

Corante e agente de bronzeamento

As folhas e a casca da maioria das espécies de sumagre contêm altos níveis de taninos e têm sido utilizadas na fabricação de couro por muitas culturas em todo o mundo. O nome hebraico og ha-bursaka'im significa "sumagre do curtidor", assim como o nome latino de R. coriaria . As folhas de certos sumagres produzem tanino (principalmente do tipo pirogalol ), uma substância usada no curtimento de vegetais . Fontes notáveis ​​incluem as folhas de R. coriaria , galha chinesa em R. chinensis e madeira e raízes de R. pentaphylla . O couro curtido com sumagre é flexível, leve e de cor clara. Um tipo de couro feito com taninos de sumagre é o couro marroquino .

A propriedade de tingimento do sumagre precisava ser considerada quando ele era transportado como uma substância fina e farinhenta em sacos, como uma carga leve, acompanhando cargas pesadas como o mármore. O sumagre era especialmente perigoso para o mármore: "Quando o pó do sumagre se deposita no mármore branco, o resultado não é imediatamente aparente, mas se ficar molhado, ou mesmo úmido, torna-se um poderoso corante púrpura, que penetra no mármore a uma profundidade extraordinária. "

Uso medicinal tradicional

O sumagre era usado como tratamento para várias doenças diferentes na medicina medieval, principalmente nos países do Oriente Médio e do sul da Ásia (onde o sumagre estava mais disponível do que na Europa). Um naufrágio do século 11 na costa de Rodes , escavado por arqueólogos na década de 1970, continha quantidades comerciais de drupas de sumagre . Eles poderiam ter sido destinados ao uso como remédio, como tempero culinário ou como corante. Um estudo clínico mostrou que o sumagre dietético diminui a pressão arterial em pacientes com hipertensão e pode ser usado como tratamento adjuvante.

Outros usos

Alguns apicultores usam bolinhos secos de sumagre como fonte de combustível para seus fumantes .

Os caules do sumagre também têm uma medula macia no centro que pode ser facilmente removida para torná-los úteis na fabricação de tubos tradicional dos nativos americanos. Eles eram comumente usados ​​como hastes de tubos no norte dos Estados Unidos.

A madeira seca de sumagre fica fluorescente sob radiação ultravioleta de onda longa .

Toxicidade e controle

Algumas espécies anteriormente reconhecidas em Rhus , como a hera venenosa ( Toxicodendron radicans , syn. Rhus toxicodendron ), carvalho venenoso ( Toxicodendron diversilobum , syn. Rhus diversiloba ) e sumagre venenoso ( Toxicodendron vernix , syn. Rhus vernix ), produzem o alérgeno urushiol e pode causar reações alérgicas graves. O sumagre venenoso pode ser identificado por suas drupas brancas, que são bastante diferentes das drupas vermelhas das verdadeiras espécies de Rhus .

Cortar o sumagre não é uma boa medida de controle, uma vez que a madeira é flexível, resultando em tocos irregulares e pontiagudos quando cortada. A planta irá se recuperar rapidamente com novo crescimento após o corte. Há muito tempo as cabras são consideradas um método de remoção rápido e eficiente, pois comem a casca, o que ajuda a prevenir novos brotos. O sumagre se propaga por rizoma . Pequenos brotos podem ser encontrados crescendo perto de uma árvore de sumagre mais madura por meio de uma raiz rasa que corre a alguma distância da árvore primária. Assim, a poda da raiz é um meio de controle sem eliminar totalmente as plantas.

Notas

Referências

Leitura adicional

links externos

  • Mídia relacionada a Rhus no Wikimedia Commons