Cadeia de mantimentos - Supply chain
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No comércio , uma cadeia de suprimentos é um sistema de organizações, pessoas, atividades, informações e recursos envolvidos no fornecimento de um produto ou serviço a um consumidor. As atividades da cadeia de suprimentos envolvem a transformação de recursos naturais , matérias-primas e componentes em um produto acabado e entrega ao cliente final . Em sistemas sofisticados de cadeia de suprimentos , os produtos usados podem entrar novamente na cadeia de suprimentos em qualquer ponto onde o valor residual seja reciclável. As cadeias de suprimentos ligam as cadeias de valor . Os fornecedores em uma cadeia de suprimentos são frequentemente classificados por "nível", sendo os fornecedores de primeiro nível aqueles que fornecem diretamente para o negócio do cliente, os de segundo nível sendo os fornecedores de primeiro nível, etc.
Visão geral
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Uma cadeia de abastecimento típica começa com a regulamentação ecológica, biológica e política dos recursos naturais, seguida pela extração humana da matéria-prima, e inclui vários elos de produção (por exemplo, construção de componentes, montagem e fusão) antes de passar para várias camadas de instalações de armazenamento de tamanho cada vez menor e localizações geográficas cada vez mais remotas e, finalmente, alcançando o consumidor. No final da cadeia de abastecimento, os materiais e produtos acabados apenas fluem para lá devido ao comportamento do cliente no final da cadeia; os acadêmicos Alan Harrison e Janet Godsell argumentam que "os processos da cadeia de suprimentos devem ser coordenados a fim de focar no comportamento de compra do cliente final" e procuram "capacidade de resposta do cliente" como um indicador que confirma que os materiais são capazes de fluir "por meio de uma sequência de processos da cadeia de abastecimento, a fim de atender ao comportamento de compra do cliente final ".
Muitas das trocas encontradas na cadeia de suprimentos ocorrem entre diferentes empresas que buscam maximizar suas receitas dentro de sua esfera de interesse, mas podem ter pouco ou nenhum conhecimento ou interesse nos demais participantes da cadeia de suprimentos. Mais recentemente, a rede fracamente acoplada e auto-organizada de empresas que cooperam para fornecer ofertas de produtos e serviços foi chamada de empresa estendida , e o uso do termo "cadeia" e a estrutura linear que parece representar foram criticados como " mais difícil de relacionar ... com a forma como as redes de abastecimento realmente operam. Uma cadeia é, na verdade, uma rede complexa e dinâmica de oferta e demanda.
Como parte de seus esforços para demonstrar práticas éticas, muitas grandes empresas e marcas globais estão integrando códigos de conduta e diretrizes em suas culturas corporativas e sistemas de gestão . Por meio delas, as empresas cobram de seus fornecedores (instalações, fazendas, serviços terceirizados como limpeza, cantina, segurança etc.) e verificam, por meio de auditorias sociais , se estão cumprindo o padrão exigido . A falta de transparência na cadeia de suprimentos pode impedir que os consumidores tenham conhecimento da origem de suas compras e facilitar práticas socialmente irresponsáveis. Em 2018, o Supply and Value Chain Center da Loyola University Chicago descobriu em uma pesquisa que 53% dos profissionais da cadeia de suprimentos consideravam a ética como "extremamente" importante para sua organização. Os gerentes da cadeia de suprimentos estão sob constante escrutínio para garantir o melhor preço para seus recursos, o que se torna uma tarefa difícil quando confrontados com a falta de transparência inerente. O benchmarking de custos é um método eficaz para identificar preços competitivos no setor. Isso dá aos negociadores uma base sólida para formar sua estratégia e reduzir os gastos gerais.
Tipologias
Marshall L. Fisher (1977) faz a pergunta em um artigo-chave: "Qual é a cadeia de suprimentos certa para o seu produto?" Fisher, e também Naylor, Naim e Berry (1999), identificam duas características correspondentes da estratégia da cadeia de suprimentos: uma combinação de "funcional" e "eficiente", ou uma combinação de "responsivo" e "inovador" (Harrison e Godsell).
Brown et al. referem-se às cadeias de abastecimento como "fracamente acopladas" ou "fortemente acopladas":
Empresas de ponta estão trocando seus processos fortemente acoplados por outros fracamente acoplados, tornando-se não apenas mais flexíveis, mas também mais lucrativas .
Essas ideias referem-se a dois modelos polares de colaboração: fortemente acoplado, ou "hard-wired", também conhecido como "vinculado", a colaboração representa um relacionamento próximo entre um comprador e um fornecedor dentro da cadeia, enquanto um link fracamente acoplado se relaciona com baixa interdependência entre comprador e vendedor e, portanto, maior flexibilidade. A orientação profissional do Chartered Institute of Procurement & Supply sugere que o objetivo de um relacionamento fortemente acoplado é reduzir o estoque e evitar rupturas de estoque .
Modelagem
Há uma variedade de modelos de cadeia de suprimentos, que abordam os elementos upstream e downstream do gerenciamento da cadeia de suprimentos (SCM). O modelo SCOR ( Supply-Chain Operations Reference ), desenvolvido por um consórcio da indústria e do Conselho de Cadeia de Suprimentos sem fins lucrativos (agora parte da APICS ), tornou-se o padrão de fato entre os setores que define o escopo do gerenciamento da cadeia de suprimentos. O SCOR mede o desempenho total da cadeia de suprimentos. É um modelo de referência de processo para a gestão da cadeia de suprimentos, abrangendo desde o fornecedor do fornecedor até o cliente do cliente. Inclui entrega e desempenho de atendimento de pedidos, flexibilidade de produção, custos de processamento de garantia e devoluções, estoque e giro de ativos e outros fatores na avaliação do desempenho geral efetivo de uma cadeia de suprimentos.
O Global Supply Chain Forum introduziu outro modelo de cadeia de suprimentos. Esta estrutura é construída em oito processos de negócios principais que são multifuncionais e de natureza cruzada. Cada processo é gerenciado por uma equipe multifuncional, incluindo representantes de logística, produção, compras, finanças, marketing e pesquisa e desenvolvimento. Enquanto cada processo faz interface com os principais clientes e fornecedores, os processos de gerenciamento de relacionamento com o cliente e gerenciamento de relacionamento com o fornecedor formam os elos críticos na cadeia de suprimentos.
A Estrutura de Classificação de Processos (PCF) SM do Centro Americano de Produtividade e Qualidade (APQC) é um modelo de processo empresarial neutro do setor que permite que as organizações vejam seus processos de negócios de um ponto de vista intersetorial. O PCF foi desenvolvido pela APQC e suas organizações membros como um padrão aberto para facilitar a melhoria por meio do gerenciamento de processos e benchmarking, independentemente do setor, tamanho ou geografia. O PCF organiza os processos operacionais e de gerenciamento em 12 categorias de nível empresarial, incluindo grupos de processos e mais de 1.000 processos e atividades associadas.
No cenário de saúde pública de um país em desenvolvimento, John Snow, Inc. desenvolveu a Estrutura JSI para Gestão Integrada da Cadeia de Abastecimento em Saúde Pública, que se baseia nas melhores práticas do setor comercial para resolver problemas nas cadeias de abastecimento de saúde pública.
Gestão
Na década de 1980, o termo gerenciamento da cadeia de suprimentos (SCM) foi desenvolvido para expressar a necessidade de integrar os principais processos de negócios, desde o usuário final até os fornecedores originais. Fornecedores originais são aqueles que fornecem produtos, serviços e informações que agregam valor para clientes e outras partes interessadas. A ideia básica por trás do SCM é que as empresas e corporações se envolvam em uma cadeia de suprimentos, trocando informações sobre as flutuações do mercado e capacidades de produção. Keith Oliver , consultor da Booz Allen Hamilton , é responsável pela invenção do termo depois de usá-lo em uma entrevista para o Financial Times em 1982. O termo foi usado anteriormente por Alizamir et al. em 1981.
Se todas as informações relevantes estiverem acessíveis a qualquer empresa relevante, cada empresa na cadeia de abastecimento tem a capacidade de ajudar a otimizar toda a cadeia de abastecimento, em vez de subotimizar com base na otimização local. Isso levará a uma produção e distribuição globais mais bem planejadas, o que pode reduzir custos e dar um produto final mais atraente, levando a melhores vendas e melhores resultados globais para as empresas envolvidas. Esta é uma forma de integração vertical . No entanto, foi demonstrado que os motivos e a eficácia do desempenho da integração vertical variam de acordo com a região global.
Incorporar o SCM com sucesso leva a um novo tipo de competição no mercado global, onde a competição não é mais da forma empresa-contra-empresa, mas assume a forma de cadeia de suprimentos versus cadeia de suprimentos.
O principal objetivo do SCM é atender às demandas dos clientes por meio do uso mais eficiente dos recursos, incluindo capacidade de distribuição, estoque e mão de obra. Em teoria, uma cadeia de suprimentos busca combinar a demanda com a oferta e fazer isso com um estoque mínimo . Vários aspectos da otimização da cadeia de suprimentos incluem a ligação com fornecedores para eliminar gargalos; sourcing estratégico para atingir um equilíbrio entre o menor custo de material e transporte , implementando técnicas just-in-time para otimizar o fluxo de fabricação; manter a combinação certa e localização de fábricas e depósitos para atender aos mercados de clientes ; e usando alocação de localização, análise de roteamento de veículos , programação dinâmica e otimização de logística tradicional para maximizar a eficiência da distribuição.
O termo "logística" se aplica a atividades dentro de uma empresa ou organização envolvendo distribuição de produtos, enquanto "cadeia de suprimentos" adicionalmente abrange fabricação e aquisição e, portanto, tem um foco muito mais amplo, pois envolve várias empresas (incluindo fornecedores, fabricantes e varejistas) trabalhando juntos para atender a necessidade do cliente por um produto ou serviço.
A partir da década de 1990, várias empresas optaram por terceirizar o aspecto logístico da gestão da cadeia de suprimentos por meio de parceria com um provedor de logística terceirizado (3PL). As empresas também terceirizam a produção para fabricantes contratados. As empresas de tecnologia cresceram para atender à demanda para ajudar a gerenciar esses sistemas complexos. As tecnologias de SCM baseadas em nuvem estão na vanguarda das cadeias de suprimentos de próxima geração devido ao seu impacto na otimização de tempo, recursos e visibilidade de estoque. As tecnologias de nuvem facilitam o processamento offline de um aplicativo móvel que resolve o problema comum de estoque que reside em áreas sem cobertura ou conectividade online.
Resiliência
A resiliência da cadeia de suprimentos é "a capacidade de uma cadeia de suprimentos de persistir, se adaptar ou se transformar em face da mudança". Por muito tempo, a interpretação da resiliência no sentido de resiliência da engenharia (= robustez) prevaleceu na gestão da cadeia de suprimentos, levando à noção de persistência . Uma implementação popular dessa ideia é dada medindo o tempo de sobrevivência e o tempo de recuperação da cadeia de suprimentos, permitindo a identificação de pontos fracos no sistema. Mais recentemente, as interpretações de resiliência no sentido de resiliência ecológica e resiliência socioecológica levaram às noções de adaptação e transformação , respectivamente. Uma cadeia de abastecimento é, portanto, interpretada como um sistema socioecológico que - semelhante a um ecossistema (por exemplo, floresta) - é capaz de se adaptar constantemente às condições ambientais externas e - por meio da presença de atores sociais e sua capacidade de previsão - também de se transformar em um sistema fundamentalmente novo. Isso leva a uma interpretação panárquica de uma cadeia de suprimentos, incorporando-a em um sistema de sistemas , permitindo analisar as interações da cadeia de suprimentos com sistemas que operam em outros níveis (por exemplo, sociedade, economia política, planeta Terra). Por exemplo, esses três componentes da resiliência podem ser discutidos para a obstrução do Canal de Suez em 2021 , quando um navio bloqueou o canal por vários dias. Persistência significa "se recuperar"; em nosso exemplo, trata-se de remover o navio o mais rápido possível para permitir operações "normais". Adaptação significa aceitar que o sistema atingiu um "novo estado normal" e agir de acordo; aqui, isso pode ser implementado redirecionando os navios ao redor do cabo africano ou usando meios de transporte alternativos. Finalmente, transformação significa questionar os pressupostos da globalização, terceirização e cadeias de suprimentos lineares e imaginar alternativas; neste exemplo, isso poderia levar a cadeias de abastecimento locais e circulares.
Papel da internet
Na internet , o cliente pode entrar em contato direto com as distribuidoras. Isso reduziu o comprimento da corrente até certo ponto, reduzindo os intermediários. Alguns dos benefícios são redução de custos e maior colaboração. A mídia social agora desempenha um papel importante na responsabilização das empresas devido à rápida disseminação de informações que podem influenciar as decisões de compra.
Responsabilidade social
Incidentes como o colapso do prédio Savar em 2013, com mais de 1.100 vítimas, levaram a discussões generalizadas sobre a responsabilidade social corporativa nas cadeias de abastecimento globais. Wieland e Handfield (2013) sugerem que as empresas precisam auditar produtos e fornecedores e que a auditoria de fornecedores precisa ir além do relacionamento direto com os fornecedores de primeira linha (aqueles que fornecem o cliente principal diretamente). Eles também demonstram que a visibilidade precisa ser melhorada se o fornecimento não puder ser controlado diretamente e que as tecnologias inteligentes e eletrônicas desempenham um papel fundamental para melhorar a visibilidade. Finalmente, eles destacam que a colaboração com parceiros locais, em toda a indústria e com universidades é crucial para gerenciar com sucesso a responsabilidade social nas cadeias de abastecimento.
Rastreabilidade em cadeias de abastecimento agrícolas
Muitos agronegócios e processadores de alimentos obtêm matérias-primas de pequenos agricultores. Isso é particularmente verdadeiro em certos setores, como café , cacau e açúcar . Nos últimos 20 anos, houve uma mudança em direção a cadeias de suprimentos mais rastreáveis. Em vez de comprar safras que passaram por várias camadas de coletores, as empresas agora estão comprando diretamente de fazendeiros ou agregadores confiáveis. Os motivadores dessa mudança incluem preocupações com a segurança alimentar , trabalho infantil e sustentabilidade ambiental , bem como o desejo de aumentar a produtividade e melhorar a qualidade da safra.
Regulamento
A segurança da cadeia de suprimentos tornou-se particularmente importante nos últimos anos. Como resultado, as cadeias de abastecimento estão frequentemente sujeitas a regulamentações globais e locais. Nos Estados Unidos, várias regulamentações importantes surgiram em 2010 e tiveram um impacto duradouro sobre o funcionamento das cadeias de suprimentos globais. Esses novos regulamentos incluem o Arquivo de Segurança do Importador (ISF) e disposições adicionais do Programa de Triagem de Carga Certificada. O projeto de lei da cadeia de abastecimento da UE são requisitos de devida diligência para proteger os direitos humanos e o ambiente na cadeia de abastecimento.
Desenvolvimento e design
Com a crescente globalização e o acesso mais fácil a diferentes tipos de produtos alternativos nos mercados atuais, a importância do design do produto para gerar demanda é mais significativa do que nunca. Além disso, à medida que a oferta e, portanto, a concorrência entre as empresas pela demanda limitada do mercado aumenta e os preços e outros elementos de marketing se tornam fatores menos distintivos, o design do produto também desempenha um papel diferente, fornecendo recursos atraentes para gerar demanda. Nesse contexto, a geração de demanda é usada para definir o quão atraente é o design de um produto em termos de criação de demanda. Em outras palavras, é a capacidade do design de um produto de gerar demanda ao satisfazer as expectativas do cliente. Mas o design do produto afeta não apenas a geração de demanda, mas também os processos de fabricação, custo, qualidade e prazo de entrega. O design do produto afeta a cadeia de suprimentos associada e seus requisitos diretamente, incluindo fabricação, transporte, qualidade, quantidade, programação de produção, seleção de materiais, tecnologias de produção, políticas de produção, regulamentos e leis. Em termos gerais, o sucesso da cadeia de abastecimento depende do design do produto e das capacidades da cadeia de abastecimento, mas o inverso também é verdadeiro: o sucesso do produto depende da cadeia de abastecimento que o produz.
Uma vez que o design do produto dita vários requisitos na cadeia de abastecimento, conforme mencionado anteriormente, uma vez que o design do produto é concluído, ele conduz a estrutura da cadeia de abastecimento, limitando a flexibilidade dos engenheiros para gerar e avaliar diferentes (e potencialmente mais econômicos ) alternativas da cadeia de abastecimento.
Veja também
- Sustentabilidade da cadeia de suprimentos
- Cadeia de suprimentos digital
- Despachante de frete
- Logística
- Ataque à cadeia de abastecimento