Svíčková - Svíčková
Svíčková , ou svíčková na smetaně , é um prato de carne tcheca e uma das refeições tchecas mais populares . É um bife de lombo preparado com vegetais ( cenoura , raiz de salsa , aipo e cebola ), temperado com pimenta do reino , pimenta da Jamaica , louro e tomilho , e fervido com natas . Geralmente é servido com houskové knedlíky ( bolinhos de pão ).
Preparação
Svíčková, ou svíčková na smetaně (lombo de vaca) é um prato típico da República Tcheca e uma das refeições checas mais populares. É o lombo fervido ou assado com vegetais (cenoura, raiz de salsa, aipo-rábano e cebola azul, cebola roxa, cebola prateada ou cebola rosa), temperado com pimenta do reino, zimbro, pimenta da Jamaica, louro e cozido junto, depois vegetais e molho são colhidos, amassados / misturados com creme de leite azedo e fervidos para fazer o molho. Geralmente é servido com bolinhos de pão (houskové knedlíky), chantilly e molho de cranberry. Na maioria dos restaurantes e cantinas, a equipe realmente cozinha a carne e os vegetais juntos em uma panela, em vez de assá-los.
Variedades
Svíčková na smetaně é servido com cobertura de creme ( smetana ) e geralmente com molho de cranberry e uma fatia de limão em muitos restaurantes da República Tcheca .
Imigrantes boêmios para os Estados Unidos após a Primeira Guerra Mundial passaram uma variação mais antiga do prato para as gerações subsequentes, enquanto os sabores regionais e a disponibilidade do produto influenciaram sua preparação. Svíčková feito na área de Chicago , por exemplo, raramente inclui vegetais em sua apresentação final, mas os incorpora em uma marinada à base de vinagre impregnada de pimenta da Jamaica esmagada e folhas de louro.
Os restaurantes vegetarianos da República Tcheca também preparam o prato sem o uso de carne. Em vez disso, eles usam um lombo vegetariano geralmente feito de soja, e o caldo não contém carne. Também é possível usar outros substitutos para a carne, como o cogumelo portobello frito.
Veja também
Referências
links externos
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