Enguia do pântano - Swamp eel
| Enguias do pântano | |
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| Monopterus albus | |
Classificação científica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii |
| Pedido: | Sinbranchiformes |
| Subordem: |
Synbranchoidei Boulenger , 1904 |
| Família: |
Synbranchidae Bonaparte , 1835 |
| Espécies de tipo | |
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Synbranchus marmoratus Bloch, 1795
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| Genera | |
As enguias do pântano (também chamadas de "enguias do pântano") são uma família ( Synbranchidae ) de peixes semelhantes à enguia de água doce dos trópicos e subtrópicos. A maioria das espécies é capaz de respirar ar e normalmente vive em pântanos, lagoas e lugares úmidos, às vezes se enterrando na lama se a fonte de água secar. Eles têm várias adaptações para se adequar a esse estilo de vida; são longos e esguios, não têm barbatanas peitorais e pélvicas e as barbatanas dorsal e anal são vestigiais, o que os torna vertebrados sem membros . Eles não têm escamas e uma bexiga natatória , e suas guelras se abrem na garganta em uma fenda ou poro. O oxigênio pode ser absorvido pelo revestimento da boca e da faringe, que é rico em vasos sanguíneos e atua como um "pulmão".
Embora as enguias adultas do pântano não tenham praticamente nenhuma nadadeira, as larvas têm grandes nadadeiras peitorais que usam para espalhar a água sobre o corpo, garantindo assim as trocas gasosas antes que o aparelho respiratório adulto se desenvolva. Com cerca de quinze dias de idade, eles perdem essas barbatanas e assumem a forma adulta. A maioria das espécies de enguias do pântano são hermafroditas , começando a vida como fêmeas e depois mudando para machos, embora alguns indivíduos comecem a vida como machos e não mudem de sexo.
Na região de Jiangnan , na China, as enguias do pântano são consumidas como iguaria, geralmente cozidas como parte de um refogado ou caçarola .
É conhecido como Kusia (কুচিয়া) em Assam . É considerado uma iguaria e cozinhado com curry faz parte da cozinha assamesa .
Descrição
A enguia do pântano de mármore , Synbranchus marmoratus , foi registrada em até 150 cm (59 pol.) De comprimento, enquanto a enguia do pântano de Bombaim , Monopterus indicus , atinge não mais que 8,5 cm (3,3 pol.).
As enguias de pântano são quase inteiramente desprovidas de barbatanas; as barbatanas peitorais e pélvicas estão ausentes, as barbatanas dorsal e anal são vestigiais, reduzidas a cristas sem raios e a barbatana caudal varia de pequena a ausente, dependendo da espécie. Quase todas as espécies carecem de escamas . Os olhos são pequenos e, em algumas espécies que vivem em cavernas , estão sob a pele, de modo que o peixe é cego. As membranas das guelras são fundidas e a abertura das guelras é uma fenda ou poro sob a garganta. A bexiga natatória e as costelas também estão ausentes. Acredita-se que tudo isso seja uma adaptação para se enterrar na lama fofa durante os períodos de seca, e as enguias do pântano costumam ser encontradas na lama, embaixo de um lago seco.
A maioria das espécies pode respirar ar, permitindo-lhes sobreviver em águas pouco oxigenadas e migrar por terra entre os lagos em noites chuvosas. Os revestimentos da boca e da faringe são altamente vascularizados, atuando como pulmões primitivos, mas eficientes. Embora as enguias do pântano não sejam relacionadas aos anfíbios , esse estilo de vida pode muito bem se assemelhar aos dos peixes dos quais os animais terrestres evoluíram durante o período Devoniano .
Embora os adultos praticamente não tenham barbatanas, as larvas nascem com as barbatanas peitorais muito aumentadas. As barbatanas são usadas para impulsionar fluxos de água oxigenada da superfície ao longo do corpo da larva. A pele da larva é fina e vascularizada, permitindo-lhe extrair o oxigênio dessa corrente de água. À medida que o peixe cresce, o órgão adulto que respira ar começa a se desenvolver e não precisa mais das nadadeiras. Com cerca de duas semanas de idade, a larva repentinamente perde as barbatanas peitorais e assume a forma adulta.
A maioria das espécies são hermafroditas protogínicos , ou seja, a maioria dos indivíduos começa a vida como fêmeas, mas depois se transformam em machos. Isso ocorre normalmente por volta dos quatro anos de idade, embora um pequeno número de indivíduos nasça do sexo masculino e permaneça assim por toda a vida.
Taxonomia
A família Synbranchidae é dividida em quatro gerera da seguinte forma:
- gênero Macrotrema Regan , 1912
- gênero Ophisternon McClelland , 1844
- gênero Synbranchus Bloch , 1795
- gênero Monopterus Lacepède , 1800
Na cozinha
Na região de Jiangnan, na China, as enguias do pântano são uma iguaria, geralmente cozidas em frituras ou caçarolas. A receita geralmente pede alho, cebolinha, broto de bambu, vinho de arroz, açúcar, amido e molho de soja com quantidades prodigiosas de óleo vegetal. É popular na região de Xangai a Nanjing. O nome chinês em pinyin deste prato é chao shan hu . O nome da enguia do pântano é shan yu ou huang shan .
No Pântano de Assam , as enguias são consideradas uma iguaria e preparadas como curry ou alevins. Acredita-se que eles sejam uma boa fonte de ferro e bons para a deficiência de sangue.
Estado de conservação
A partir de 2021, onze espécies foram listados pela IUCN como espécies de interesse especial: Typhlosynbranchus boueti (liberiana pântano enguia), Rakthamichthys indicus (Malabar pântano enguia), Rakthamichthys ROSENI , Rakthamichthys digressus , e Ophichthys hodgarti foram classificados como dados deficiente , significado que requerem mais estudos para determinar seu estado de conservação. Ophichthys indicus (enguia do pântano de Bombaim) é classificado como vulnerável . Ophichthys fossorius ( enguia do Malabar), Ophisternon infernale (enguia do pântano cego), Ophisternon candidum (a enguia das cavernas cega) e Ophisternon afrum (enguia do pântano da Guiné) são classificados como ameaçados . Ophichthys desilvai (enguia cega de Desilvai) está classificada como criticamente em perigo .