Cozinha sueca - Swedish cuisine
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A culinária sueca é a comida tradicional da Suécia . Devido à grande extensão de norte a sul da Suécia, existem diferenças regionais entre a culinária do norte e do sul da Suécia.
Historicamente, no extremo norte, carnes como rena e outros pratos (semi-) de caça eram comidos, alguns dos quais tinham suas raízes na cultura Sami , enquanto os vegetais frescos desempenharam um papel mais importante no sul. Muitos pratos tradicionais empregam sabores simples e contrastantes, como o prato tradicional de almôndegas e molho de creme marrom com geleia de mirtilo azeda e picante (ligeiramente semelhante em sabor ao molho de cranberry).
Os suecos têm sido tradicionalmente muito abertos às influências estrangeiras, que vão desde a cozinha francesa durante os séculos 17 e 18, ao sushi e caffé latte de hoje.
Características gerais
A culinária sueca pode ser descrita como centrada em produtos lácteos de cultura , pães crocantes e macios (muitas vezes açucarados), frutas vermelhas e frutas de caroço , carne bovina , frango , cordeiro , porco , ovos e frutos do mar . Freqüentemente, as batatas são servidas como acompanhamento, muitas vezes fervidas. A culinária sueca tem uma grande variedade de pães de diferentes formas e tamanhos, feitos de centeio, trigo, aveia, branco, escuro, massa fermentada e grãos inteiros, incluindo pães achatados e crocantes. Existem muitos tipos de pães adoçados e alguns usam especiarias. Muitos pratos de carne, principalmente almôndegas, são servidos com geléia de mirtilo . As sopas de frutas com alta viscosidade, como a sopa de cinorrodo e a sopa de mirtilo ( blåbärssoppa ), servidas quentes ou frias, são típicas da culinária sueca. Manteiga e margarina são as principais fontes de gordura, embora o azeite de oliva esteja se tornando mais popular. A tradição de pastelaria da Suécia apresenta uma variedade de pães de fermento, biscoitos, biscoitos e bolos; muitos deles têm um estilo muito açucarado e costumam ser consumidos com café ( fika ).
História
A importância do peixe rege a população sueca e os padrões de comércio há muito tempo. Para preservação, os peixes eram salgados e curados. O sal se tornou um importante item comercial no início da Idade Média escandinava , que começou em c. 1000 DC. O repolho em conserva como chucrute e vários tipos de frutas silvestres em conserva, maçãs, etc. já foram usados como fonte de vitamina C durante o inverno (hoje o chucrute é muito raramente usado na culinária sueca). A geleia de lingonberry , ainda uma favorita, pode ser a maneira mais tradicional e típica da Suécia de adicionar frescor a alimentos às vezes pesados, como bifes e guisados.
Os longos invernos da Suécia explicam a falta de vegetais frescos em muitas receitas tradicionais. Antigamente, as plantas que sustentariam a população durante os invernos eram os alicerces; vários nabos como o kålrot ( rutabaga ) (apropriadamente chamado de "sueco" no inglês britânico ) foram gradualmente suplantados ou complementados pela batata no século XVIII. A falta de especiarias distintas tornava a comida do dia-a-dia bastante insípida para os padrões atuais, embora várias ervas e plantas locais tenham sido usadas desde os tempos antigos. Esta tradição ainda está presente nos pratos suecos de hoje, que ainda são moderadamente condimentados.
Antes e depois desse período, alguns novos pratos germânicos também foram trazidos por imigrantes, como pessoas relacionadas à Liga Hanseática , que se estabeleceram em Estocolmo, Visby e Kalmar . Os comerciantes e aristocratas suecos naturalmente também aprenderam algumas tradições alimentares em países estrangeiros; rolos de repolho ( kåldolmar ) são um exemplo. Rolos de repolho foram introduzidos na Suécia por Karl XII, que entrou em contato com este prato na época da Batalha de Poltava e durante seu acampamento no Dobrador turco e posteriormente introduzidos por seus credores otomanos , que se mudaram para Estocolmo em 1716. Uma versão inicial de kåldolmar foi publicado pela primeira vez em 1765 na quarta edição de Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber por Cajsa Warg , embora fosse mais próximo do dolma turco do que pratos posteriores.
Husmanskost
O husmanskost sueco denota pratos suecos tradicionais com ingredientes locais, a culinária sueca clássica do dia a dia. A palavra husmanskost deriva de husman , que significa 'dono da casa', e o termo foi originalmente usado para a maioria dos tipos de comida simples do campo fora das cidades. Husmanskost sueco genuíno usava ingredientes predominantemente locais, como carne de porco em todas as formas, peixe, cereais , leite, batata, raízes vegetais , repolho, cebola, maçã, bagas etc .; a carne bovina e o cordeiro eram usados com mais moderação. Ao lado de bagas, maçãs são o fruto tradicional mais utilizado, consumido fresco ou serviu como torta de maçã , molho de maçã , ou bolo de maçã. Métodos de cozimento demorados, como redningar ( roux ) e långkok (literalmente 'fervura longa') são comumente empregados e temperos são usados com moderação. Exemplos de husmanskost sueco são sopa de ervilha ( ärtsoppa ), cenoura cozida e amassada, batata e rutabaga servida com carne de porco ( rotmos med fläsk ), muitas variedades de salmão (como gravlax , inkokt lax , frito, em conserva), variedades de arenque (a maioria comumente em conserva, mas também frito, gratinado , etc.), bolinhos de peixe ( fiskbullar ), almôndegas ( köttbullar ), bolinhos de batata com carne ou outros ingredientes ( palt ), panqueca de batata ( raggmunk ), variedades de mingau ( gröt ), um frito mistura de pedaços de batata, carnes variadas, salsichas, bacon e cebola ( pytt i panna ), guisado de carne com cebola ( kalops ) e bolinhos de batata com recheio de cebola e porco ( kroppkakor ). Muitos dos pratos seriam considerados comida de conforto pelo valor nostálgico.
Pratos semelhantes ao husmanskost sueco e às tradições alimentares também são encontrados em outros países escandinavos; os detalhes podem variar.
A Suécia faz parte do cinturão da vodka e bebidas historicamente destiladas , como brännvin e snaps , têm sido um complemento diário tradicional para a comida. O consumo de vinho na Suécia aumentou nos últimos cinquenta anos, em parte às custas da cerveja e de bebidas alcoólicas mais fortes. Em muitos países, os vinhos produzidos localmente são combinados com o husmanskost local .
Husmanskost passou por um renascimento durante as últimas décadas, já que chefs suecos bem conhecidos (ou famosos) , como Tore Wretman , apresentaram variantes modernizadas de pratos suecos clássicos. Neste novo marido, a quantidade de gordura (que era necessária para sustentar o duro trabalho manual nos velhos tempos) é reduzida e alguns novos ingredientes são introduzidos. Os métodos de cozimento também são modificados, a fim de acelerar o processo de cozimento ou aumentar o valor nutricional ou o sabor dos pratos. Muitos donos de restaurante suecos misturam o husmanskost tradicional com uma abordagem gourmet moderna.
Pratos
Os pratos tradicionais suecos, alguns dos quais com muitas centenas de anos, outros talvez com um século ou menos, ainda são uma parte muito importante das refeições suecas diárias, apesar do fato de que a cozinha sueca moderna adota muitos pratos internacionais.
Internacionalmente, a tradição culinária sueca mais conhecida é o smörgåsbord e, no Natal, o julbord , incluindo pratos suecos bem conhecidos como gravlax e almôndegas. Na Suécia, tradicionalmente, a quinta-feira era dia da sopa porque as empregadas tinham metade do dia de folga e a sopa era fácil de preparar com antecedência. Uma das sopas suecas mais tradicionais, a ärtsoppa ainda é servida em muitos restaurantes e residências todas as quintas-feiras, uma tradição desde a idade média. Ärtsoppa é uma sopa de ervilha amarela , comumente servida com panquecas como sobremesa. Esta é uma refeição simples, uma sopa bem espessa, constituída basicamente por ervilhas amarelas cozidas, um pouco de cebola, sal e pequenos pedaços de porco. Geralmente é servido com mostarda e seguido por uma sobremesa de panquecas finas (ver pannkakor ). As Forças Armadas suecas também servem sopa de ervilha e panquecas aos recrutas todas as quintas-feiras.
Batatas são consumidas durante todo o ano como a principal fonte de carboidratos e são um alimento básico em muitos pratos tradicionais. Só nos últimos 50 anos a massa ou o arroz se tornaram comuns na mesa de jantar. Existem vários tipos de batata: a mais apreciada é a batata nova , uma batata que amadurece no início do verão e que se aprecia na tradicional festa de solstício de verão. Batatas novas no meio do verão são servidas com arenque em conserva, cebolinha , creme de leite e os primeiros morangos do ano são tradicionalmente servidos como sobremesa.
O cogumelo mais conceituado da Suécia é o chanterelle , considerado uma iguaria. O chanterelle costuma ser servido como acompanhamento junto com filés, ou frito com cebola e molho servido em um sanduíche aberto . Em segundo lugar, depois do chanterelle, e considerado quase tão delicioso, está o cogumelo porcini , ou karljohansvamp , em homenagem a Charles XIV John (Karl XIV Johan), que introduziu seu uso como alimento.
Em agosto, na festa tradicional conhecida como kräftskiva , partido lagostins , suecos comer grandes quantidades de lagostim , cozidos e, em seguida, marinado em um caldo com sal, um pouco de açúcar, e uma grande quantidade de endro erva daninha.
Alguns pratos suecos são:
Refeições
Refeições consiste de pequeno-almoço no início da manhã ( frukost ), um almoço leve antes do meio dia ( almoço ), e um jantar pesado ( middag ) em torno de seis ou sete da noite. Também é comum fazer um lanche, geralmente um sanduíche ou fruta, entre as refeições ( mellanmål ). A maioria dos suecos também faz uma pausa para o café à tarde, geralmente com um doce ( fika ). Em todas as escolas primárias, e na maioria, mas não em todas as escolas secundárias , uma refeição quente é servida no almoço como parte do estado de bem-estar social da Suécia . De acordo com a lei escolar sueca, esta refeição deve ser rica em nutrientes.
Café da manhã
O café da manhã geralmente consiste em sanduíches abertos ( smörgås ), possivelmente com pão crocante ( knäckebröd ). O sanduíche é mais frequentemente amanteigado, com coberturas como queijo duro, frios , caviar , messmör (uma pasta doce norueguesa feita de manteiga e soro de leite), presunto ( skinka ) e tomate ou pepino. Filmjölk (leite fermentado / leitelho), ou às vezes iogurte , também é comida tradicional de café da manhã, geralmente servido em uma tigela com cereais como flocos de milho , muesli ou mingau ( gröt ) às vezes é comido no café da manhã, feito de farinha de aveia, creme de trigo comido com leite e geléia ou canela com açúcar. As bebidas comuns no café da manhã são leite , suco , chá ou café . Os suecos estão entre os bebedores de leite e café mais ávidos do mundo.
Os suecos às vezes têm coberturas doces em seus pães, como geleia (como os franceses e americanos) ou chocolate (como os dinamarqueses), embora muitos suecos mais velhos tenham optado por não usar essas coberturas doces. No entanto, a geléia de laranja no pão branco é comum, geralmente com o café ou o chá da manhã.
Muitos tipos tradicionais de pão sueco, como o sirapslimpa (menos na moda hoje, mas ainda muito popular) são um tanto adoçados em si mesmos, assados com pequenas quantidades de xarope . Como em muitos outros países europeus, também existem muitos pães não adoçados, muitas vezes feitos com fermento ( surdeg ). Os pães suecos podem ser feitos de grãos integrais , grãos finos ou qualquer coisa intermediária, e existem variedades brancas, marrons e realmente escuras (como na Finlândia) que são comuns. Barkis ou bergis é uma versão localizada da chalá geralmente feita sem ovos e inicialmente disponível apenas em Estocolmo e Gotemburgo, onde os judeus se estabeleceram inicialmente, mas agora está disponível em outros lugares.
Cursos principais
sueco | inglês | Definição |
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Ärtsoppa | Sopa de ervilha | Sopa de Ervilha Amarela . |
Blåbärspalt | Bolinhos de massa com mirtilos. | |
Blodpalt | Bolinhos feitos de sangue | |
Blodpudding | Morcela | O nome sueco significa literalmente "pudim de sangue". Adoçado e apimentado, é comido com geleia de mirtilo e, às vezes, bacon. |
Blodkorv | Salsicha de sangue | Além do sangue de porco, os ingredientes incluem farinha, carne de porco, passas e especiarias. |
Bruna bönor och fläsk | Um prato clássico sueco composto por carne de porco com feijão castanho cozido. | |
Falukorv | Salsicha, grande e grossa, originária do Falun . Os elevadores e bombas na mina de cobre Kopparberg em Falun foram, durante os séculos 16 e 17, antes da introdução dos motores a vapor, movidos por bois. Quando esses bois morriam de tensão ou velhice, a pele era transformada em cordas de couro usadas na mina e parte da carne era transformada em linguiça Falukorv . | |
Fiskbullar | Bolinhos de peixe, feitos de carne de peixe branco picada. | |
Fläskkorv | Salsichas de porco. | |
Fläskpannkaka | Uma panqueca grossa com carne de porco em cubos, assada em forma de forno. | |
Flygande Jacob | Jacob voador | Caçarola à base de frango com natas, molho de pimenta, banana, amendoim e bacon. Inventado na década de 1970. |
Gravlax | Salmão curado com sal e açúcar com ervas. | |
Grisfötter | Trotadores de porco servidos com rödbetor . | |
Inkokt lax | Salmão cozido , juntamente com cebola e cenoura, numa mistura de água, vinagre, sal, açúcar e algumas outras especiarias. Normalmente comido frio, geralmente junto com maionese temperada com endro e limão. | |
Inlagd Sill | Arenque em conserva . | |
Isterband | Salsicha, da Småland, feita de carne de porco moída grosseiramente, cevada e batata. É preparado fermentando-o primeiro e depois fumando-o ligeiramente. Este método de cozimento cria um sabor distinto, ácido e levemente defumado. É tradicionalmente comido com batatas cozidas com endro e beterraba em conserva. | |
Janssons Frestelse | A tentação de Jansson. | Caçarola de batata à base de batata ralada, cebola, anchova e natas; o peixe usado geralmente é a espadilha , uma espécie diferente, mas com especiarias semelhantes. |
Julskinka | Presunto curado, cozido e empanado com mostarda, pão ralado e ovo, traduz-se como presunto de Natal . O equivalente sueco ao peru de Natal. | |
Kåldolmar | Rolinhos de repolho . Trata-se de uma variação sueca do dolma turco e data de quando Carlos XII voltou do Império Otomano à Suécia . | |
Kalops | Carne cozida com cebola, legumes e especiarias. | |
Köttbullar | Almôndegas feitas de carne e ervas bem enroladas, frequentemente servidas com purê de batata e picles. | |
Korv Strogonoff | Pedaços de linguiça fatiada (geralmente falukorv ) servidos em molho de tomate cremoso, uma variação sueca mais barata do strogonoff de carne . | |
Köttsoppa med klimp | Sopa, feita com carne e raízes de vegetais , servida com klimp, um distinto bolinho sueco. | |
Kroppkakor | Bolinhos de batata pré-cozida, recheados com carne de porco. | |
Leverpalt | Bolinhos com fígado. | |
Lutfisk | Lye fish feito de stockfish . | |
Palt | Bolinhos de batata não cozidos, recheados com carne de porco. | |
Paltbröd | Um tipo de tunnbröd cozido com sangue. Tradicionalmente servido lixiviado com molho branco e porco frito. | |
Pannkakor | Uma panqueca fina frita em uma frigideira comum. Em algumas partes da Suécia, todas as panquecas finas são chamadas de plättar . | |
Pitepalt | Bolinhos de Piteå . | |
Plättar | Um plätt é uma panqueca muito pequena, geralmente feita em um plättlagg , uma espécie de frigideira de tamanho normal com reentrâncias para permitir que várias panquecas menores (normalmente cerca de 10 cm de diâmetro) sejam feitas de uma só vez. Veja Pannkakor | |
Pölsa | Semelhante ao de hash ou escocês haggis sem invólucro. | |
Prinskorv | Salsichas pequenas, à moda de cachorro-quente. | |
Pyttipanna | Mistura de carne picada e frita, cebola, batata pré-cozida, muitas vezes preparada com sobras. Outros ingredientes também são frequentemente adicionados, como salsichas, bacon ou até salmão (em vez da carne). | |
Raggmunk | Panquecas de batata . Geralmente comido com geléia de lingonberry e às vezes fatias de barriga de porco fritas. | |
Rotmos med fläsk | Purê de raízes vegetais, geralmente rutabaga, cenoura e às vezes batata, servido com lombo de porco salgado e fervido. | |
Räksmörgas | Sanduíche aberto com camarão, ovo e maionese. Alface, tomate ou pepino são comumente adicionados, geralmente cobertos com limão e endro. | |
Sillsallad | Salada de arenque | Um acompanhamento de salada fria picada ao estilo russo feito com arenque em conserva, batata fria cozida, beterraba fria cozida, cebola crua picada, endro fresco e creme de leite. |
Smörgåstårta | Bolo De Sanduíche | Como um grande sanduíche multicamadas. Vem com muitos recheios e coberturas diferentes, geralmente incluindo camarão, presunto, maionese, salada e frutas em conserva. |
SOS (smör, ost och sill) | Manteiga, queijo e arenque | Prato de aperitivo feito com manteiga, queijo e arenque. |
Stekt fläsk med löksås och potatis | Carne de porco com molho de cebola e batatas. | |
Stekt strömming | Arenque frito | Arenque fresco em filetes, dois filés colocados carne com carne, esfolados, com endro, sal e pimenta branca moída e pão ralado por fora, e depois fritos na manteiga até ficarem dourados. Comido com purê de batata e geléia de mirtilo. Muito diferente de surströmming . |
Surströmming | Arenque fermentado do Báltico | Por ser fermentado, o surströmming tem um odor forte e um sabor único, sendo considerado um sabor adquirido até mesmo entre os suecos. Normalmente comido com pão duro e fino. |
Sylta | Queijo de Cabeça Sueco | Feito principalmente de carne de porco picada finamente, puxada macia de uma cabeça de porco cozida e misturada com a gelatina do crânio e vários temperos e prensada para formar um pão que é servido gelado para que a gelatina endureça. Outros ingredientes às vezes são adicionados à mistura, como vitela. Isso é conhecido como pressylta e é tradicionalmente servido no Natal. |
Wallenbergare | Rissol de vitela moída, natas, gemas de ovos e revestidas com pão ralado. |
Frutos do mar
Peixes e outros frutos do mar são uma parte importante da culinária sueca. O salmão de viveiro da Noruega tornou-se cada vez mais popular. Em conserva, adoçado arenque , peitoril inlagd , é um tradicional aperitivos suecos. Camarão e lagosta são especialidades da costa do Skagerrak . Surströmming é um arenque fermentado do Báltico, famoso por seu aroma pungente, amado e odiado.
Sobremesas
As sobremesas comuns incluem:
sueco | inglês | Definição |
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Gotländsk saffranspannkaka | Sobremesa de pudim de arroz com açafrão originária de Gotland geralmente servida com geleia ou chantilly, ou geleia de amora . | |
Kalvdans | Uma sobremesa escandinava clássica . É feito com leite colostro não pasteurizado , o primeiro leite produzido por uma vaca após o parto. | |
Klappgröt | Pudim de semolina misturado com suco de groselha , mirtilo , framboesa , amoras etc. e então mexido ou misturado até a textura ficar mais fofa. Comido frio. | |
Ostkaka | Cheesecake sueco (muito diferente do cheesecake americano ). | |
Pannkaka | As panquecas quase nunca são servidas no café da manhã ('estilo americano'), mas como sobremesa com geleia doce ou chantilly, ou como refeição própria, usando menos coberturas doces. (As panquecas para o jantar podem ser panquecas assadas no forno grossas com carne de porco ou maçãs dentro.) | |
Smördegspaj | Torta à base de massa de manteiga. | Vários tipos de tortas e biscoitos são sobremesas típicas, principalmente servidas com café. As tortas típicas são a torta de maçã , a torta de mirtilo e a torta de ruibarbo . |
Smulpaj | Torta de migalhas | |
Spettekaka | Um bolo sueco doce e seco, em forma de cilindro, semelhante ao Merengue , encontrado apenas em uma província do sul da Suécia, a Scania . | |
Våfflor | Waffles | Freqüentemente servido com geléia e chantilly ou sorvete . Os waffles também têm seu próprio dia em 25 de março. |
Äggost | Um prato originário de Bohuslän . No sul do concelho é tradicionalmente servido como sobremesa juntamente com chantilly, açúcar e compota de amora, mas na parte norte costuma ser visto como prato principal ou pequeno-almoço e muitas vezes servido com arenque em conserva. |
Doces e guloseimas
Kaffebröd (pão de café)
Bakelser e outros tipos de kaffebröd (ou mais coloquialmente fikabröd ) são várias formas de pastéis , pedaços de bolo, biscoitos e pães que geralmente são consumidos com café (ver fika ). Os tipos populares de kaffebröd disponíveis em uma konditori tradicional sueca ( cafeteria / pâtisserie ) incluem:
sueco | inglês | Definição |
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Kanelbulle | Rolinho de canela , opcionalmente feito com massa de cardamomo | |
Wienerbröd | Um doce dinamarquês; vem em várias variedades e formas; muito semelhante a uma pastelaria dinamarquesa nos Estados Unidos. | |
Chokladboll | Bola de chocolate. | Uma bola redonda de manteiga com sabor de chocolate com aveia, cacau e açúcar, coberta com flocos de coco ou açúcar pérola . |
Kringla | Um pequeno biscoito em forma de pretzel (doce) com açúcar de pérola por cima. | |
Punschrulle | Punsch-roll | Uma pequena massa cilíndrica coberta com maçapão verde com as pontas mergulhadas em chocolate, e dentro uma mistura de biscoito amassado , manteiga e cacau, aromatizado com licor de punsch . Essa massa é freqüentemente chamada de dammsugare ('aspirador de pó'), referindo-se à sua forma cilíndrica, semelhante a muitos aspiradores de pó mais antigos. Outros nomes são arraksrulle (já que arrak ( arrack ) é um ingrediente do punsch ) e '150-ohmer' (devido à coloração marrom-verde-marrom). |
Biskvi | Uma pequena massa redonda com base: à base de amêndoas e açúcar, recheada com creme de manteiga e coberta com uma fina camada de chocolate. Fabricado pela primeira vez na França durante o século XIX. | |
Prinsesstårta | Bolo de princesa | Um grande bolo, feito de pão de ló com camadas de chantilly e creme de leite sob uma cobertura de maçapão verde com açúcar de confeiteiro por cima; frequentemente decorado com uma rosa de maçapão rosa. |
Budapestbakelse | Pastelaria de Budapeste | Basicamente feito de açúcar, clara de ovo , avelãs , chantilly e pedaços de frutas como damasco ou tangerina , decorado com um pouco de chocolate e açúcar de confeiteiro. |
Napoleonbakelse | Napolitain | Feito de massa folhada, chantilly, creme e geléia, coberto com glacê e geléia de groselha. |
Pastel de napoleão | ||
Kladdkaka | Um bolo achatado de chocolate e pegajoso. | |
Toscakaka | Esponja leve com cobertura de amêndoas caramelizadas. | |
Arraksboll | Uma bola com sabor de arrak , semelhante em aparência a um chokladboll, mas com sabor muito diferente. |
Trata
Durante as férias de inverno , os doces e itens de confeitaria tradicionais incluem:
Trata | Definição |
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Knäck | Caramelo de Natal . (Duro, geralmente para ser chupado, não mastigado. A variedade mole é chamada de cola, que é em borracha e pode ser aromatizada.) |
Ischoklad | Óleo de coco misturado com chocolate. |
Marmelad | ' Marmelada ', rebuçados retangulares à base de frutas e pectinas em várias cores. |
Lussekatt | Pão de açafrão , um pão de açafrão sueco comido na celebração de Santa Lúcia (13 de dezembro). |
Pepparkaka | Semelhante a um biscoito de gengibre (comido desde o século XIV e assado no mosteiro de Vadstena desde 1444); associado ao Natal. |
Semla | Com o ano novo, o fastlagsbulle (pão quaresmal), ou semla , é assado. É um pão de trigo com recheio de creme e pasta de amêndoa, tradicionalmente consumido na terça-feira de carnaval . |
Outros doces suecos típicos incluem:
Doce | Definição |
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Saltlakrits | Doce de alcaçuz aromatizado com cloreto de amônio . |
Polkagris | Doce tradicional de hortelã-pimenta da Gränna , também feito em outros sabores. |
Ahlgrens bilar | Um doce de marshmallow em forma de carro. Comercializado como "o carro mais comprado da Suécia" (em sueco: Sveriges mest köpta bil). |
Sockerbitar | Semelhante a marshmallows quadrados e em borracha . |
Geléhallon | Uma forma inicial de doce à base de gelatina . |
Daim | Anteriormente chamado de Dime no Reino Unido. |
Bebidas
A Suécia está em segundo lugar entre os países que mais bebem café no mundo. O consumo de leite na Suécia também é muito alto, perdendo apenas para a Finlândia. O leite é comprado em embalagens cartonadas e não é por acaso que a Tetra Pak , maior fabricante mundial de embalagens cartonadas, foi fundada na Suécia. O leite é considerado a bebida padrão para tomar com as refeições durante a semana em muitas famílias, tanto para crianças quanto para adultos.
Bebidas de natal
Bebida | Definição |
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Mamãe | Uma bebida tradicional de Natal. Normalmente uma mistura de Porter ou outra cerveja escura, alguma cerveja light (pilsner), vinho do Porto (ou algum outro vinho) e algo doce ( sockerdricka ou julmust ); comumente temperado com cardamomo . |
Glögg | Vinho com canela |
Bebidas doces
sueco | inglês | Definição |
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Blåbärssoppa | Sopa de Boldo | Sopa doce ou bebida feita de mirtilos , servida quente ou fria |
Enbärsdricka | Refrigerante de baga de zimbro | |
Sockerdricka | Bebida açucarada | Refrigerante agridoce (gaseificado) |
Fruktsoda | Refrigerante tradicional de limão e lima (gaseificado) | |
Champis | Refrigerante alternativo ao vinho espumante (gaseificado) | |
Pommac | ||
Trocadero | Refrigerante com sabor de maçã e laranja, com raízes no norte da Suécia | |
Julmust | Refrigerante doce com gás sazonal ( jul - um cognato do yule inglês - significa Natal em sueco) | |
Lingondricka | Bebida de lingonberry | |
Nyponsoppa | Sopa de Rosa Mosqueta | Sopa doce ou bebida de roseira brava , servida quente ou fria |
Licor
A produção de licores tem uma tradição que remonta ao século XVIII e atingiu o seu auge na década de 1840. Desde a década de 1880, a estatal Systembolaget detém o monopólio da venda de bebidas alcoólicas com mais de 3,5% ABV , o que limita o acesso. Hembränt ( aguardente ) costumava ser feito na zona rural da Suécia, mas a produção diminuiu nos últimos anos devido a regras mais liberais para a importação de álcool, bem como ao aumento do contrabando.
Punsch é um licor tradicionalna Suécia, muito popular durante o século XIX. Foi adotada como bebida preferida por estudantes universitários, e muitas canções tradicionais da época falam sobre o consumo de punsch ou se destinam a ser cantadas nas festividades coletivas que faziam parte da vida cultural das associações de estudantes universitários do tempo e ainda é.
Cerveja
A cerveja também é amplamente consumida na Suécia e a cerveja sueca típica é uma lager de um tipo brilhante e maltado. As marcas Pripps Blå e Norrlands Guld são exemplos comuns. Nas últimas décadas, muitas pequenas cervejarias ( microcervejarias ) surgiram em toda a Suécia, oferecendo uma ampla variedade de estilos e marcas. Nils Oscar Brewery , Dugges Ale och Porterbryggeri e Närke Kulturbryggeri são exemplos dessas jovens microcervejarias suecas. Muitas microcervejarias na Suécia são inspiradas pelo movimento de cerveja artesanal dos EUA, fabricando estilos americanos ou estilos comumente associados a cervejarias artesanais americanas, por exemplo, American Pale Ale e American IPA .
Comida e sociedade
Brödinstitutet ('The Bread Institute') certa vez fez campanha com uma citação do Conselho Nacional Sueco de Saúde e Bem-Estar , recomendando comer de seis a oito fatias de pão por dia. Beber leite também foi recomendado e promovido pelo Conselho Nacional Sueco de Saúde e Bem-Estar; geralmente é recomendado beber de dois a três copos de leite por dia. Uma pesquisa realizada em nome da Mjölkfrämjandet, uma organização que promove o consumo de leite sueco, concluiu que 52% dos suecos pesquisados bebem leite pelo menos uma vez por dia, geralmente um copo no almoço e outro ou dois à noite ou pela manhã.
Produtos com baixo teor de gordura , pão integral e outras alternativas são comuns - os supermercados costumam vender leite em quatro ou cinco níveis de gordura diferentes, de 3% a 0,1%.
Veja também
- Cozinha sami
- Cozinha da Finlândia
- Cozinha da Noruega
- Cultura da Suécia
- Cozinha dinamarquesa
- Culinária islandesa
- Lista de pratos de natal
- Festividades suecas
Referências
Leitura adicional
- Schildt-Lundgren, Margareta (2000) Simply Swedish . ISBN 91-974561-7-9
- Widenfelt, Sam, ed. (1950) Swedish Food . Gotemburgo: Esselte
links externos
- VisitSweden - site oficial da Suécia para informações sobre turismo e viagens - Gastronomia na Suécia
- Sweden.se - Clássicos da culinária sueca - receitas com história e originalidade
- Livro de receitas da Gretchen - Receitas suecas arquivadas em 03/02/2006 na Wayback Machine