Sorgo doce - Sweet sorghum
Sorgo doce é qualquer uma das muitas variedades de grama de sorgo cujos caules têm um alto teor de açúcar. O sorgo doce se desenvolve melhor em condições mais secas e quentes do que muitas outras culturas e é cultivado principalmente para a produção de forragem , silagem e xarope .
O xarope de sorgo doce é conhecido como "melaço de sorgo" em algumas regiões dos Estados Unidos, embora na maior parte dos Estados Unidos o termo melaço se refira a um subproduto do xarope doce da cana- de- açúcar ou da extração do açúcar da beterraba .
Cultivo
O sorgo doce tem sido amplamente cultivado nos Estados Unidos desde a década de 1850 para uso em adoçantes, principalmente na forma de xarope de sorgo. No início da década de 1860, a Guerra Civil Americana não só interrompeu o comércio interestadual e marítimo, mas também desviou as mercadorias de compras civis para militares; esses fatores tornaram alguns suprimentos de alimentos e fibras, incluindo a cana-de-açúcar e o açúcar e o melaço feitos a partir dela, pouco confiáveis e caros. Em particular, o Sul estava sob bloqueio naval pela Marinha da União, tornando cara e escassa a importação de cana-de-açúcar e melaço do Caribe por meio do bloqueio . Sob essas condições, algumas fazendas cultivavam sorgo doce em vez de xarope para substituir o açúcar de cana e o melaço, o que ajudou a consolidar o sorgo doce na cultura alimentar do sul . No início dos anos 1900, os EUA produziam 20 milhões de galões americanos (76.000 m 3 ) de xarope de sorgo doce anualmente. Fazer xarope de sorgo (como da cana-de-açúcar ) exige muita mão-de-obra. Após a Segunda Guerra Mundial , com o declínio da disponibilidade de mão de obra agrícola, a produção de xarope de sorgo caiu drasticamente. Atualmente, menos de 1 milhão de galões americanos (3.800 m 3 ) são produzidos anualmente nos Estados Unidos
Na Índia Central , foi introduzido no início dos anos 1970 pelo Nimbkar Agricultural Research Institute para a produção de etanol e xarope. O xarope de sorgo doce tem mostrado boas propriedades antioxidantes e é considerado útil nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêuticas. Atualmente é cultivado em grandes áreas como cultura forrageira .
A maior parte do sorgo cultivado para produção de xarope é cultivada no Alabama , Arkansas , Geórgia , Iowa , Kentucky , Mississippi , Carolina do Norte , Missouri e Tennessee .
Usos
Xarope de sorgo e biscoitos quentes são um café da manhã tradicional no sul dos Estados Unidos . Xarope de sorgo também é usado em panquecas , papa de fubá , grãos e outros cereais quentes. Pode ser usado como ingrediente culinário com um efeito adoçante semelhante ao melaço , embora o melaço blackstrap ainda tenha um valor nutricional mais alto do que o xarope de sorgo na maioria dos aspectos. Na Índia, o xarope de sorgo doce está atualmente sendo promovido como um alimento saudável.
Nos Estados Unidos, desde 1950, o sorgo tem sido cultivado principalmente para forragem e silagem, com o cultivo de sorgo para alimentação do gado concentrado nas Grandes Planícies ( Texas , Kansas e Nebraska são os principais produtores), onde chuvas insuficientes e altas temperaturas tornam a produção de milho não lucrativa .
O sorgo em grão também tem sido usado pela indústria do etanol há bastante tempo porque produz aproximadamente a mesma quantidade de etanol por alqueire que o milho. À medida que os processos de etanol de nova geração são estudados e aprimorados, o papel do sorgo pode continuar a se expandir. A Texas A&M University fez testes para determinar as melhores variedades para a produção de etanol a partir de folhas e caules de sorgo nos EUA.
Na Índia e em outros lugares, os talos de sorgo doce são usados para a produção de biocombustível espremendo o suco e fermentando em etanol . A cultura é particularmente indicada para o cultivo em condições de sequeiro, pois extrai apenas um sétimo da água utilizada pela cana-de-açúcar.
Um estudo realizado por pesquisadores do Instituto Internacional de Pesquisa de Culturas para os Trópicos Semi-Áridos (ICRISAT) descobriu que o cultivo de sorgo doce em vez de sorgo em grão poderia aumentar a renda dos agricultores em US $ 40 por hectare por safra porque pode fornecer alimentos, ração e combustível . Com o sorgo em grão cultivado atualmente em mais de 11 milhões de ha na Ásia e em 23,4 milhões de ha na África, uma mudança para o sorgo doce poderia ter um impacto econômico considerável.
Veja também
- Camp Sorgo , uso histórico de melaço de sorgo
- Lista de xaropes
