Table d'hôte -Table d'hôte
No restaurante terminologia um table d'hôte ( pronunciação francesa: [tabl.dot] ; lit. 'mesa do anfitrião') menu é um menu de onde multi- curso refeições com apenas algumas opções são cobradas a uma total fixado preço . Esse menu pode ser chamado de preço fixo ("preço fixo"). Os termos refeição definida e menu fixo também são usados. Os talheres na mesa também podem já estar postos para todos os pratos.
O table d'hôte contrasta com o à la carte , onde os clientes podem pedir qualquer um dos itens do menu com preços separados disponíveis.
Etimologia
Table d'hôte é uma frase emprestada do francês que significa literalmente "a mesa do anfitrião". O termo é usado para denotar uma mesa reservada para os residentes de uma casa de hóspedes , que presumivelmente se sentam à mesma mesa que seu anfitrião.
O significado mudou para incluir qualquer refeição com um menu fixo a um preço fixo. O uso em inglês está documentado já em 1617, enquanto o uso estendido posterior, agora mais comum, data do início do século XIX.
Na França, o termo começava em pousadas onde os hóspedes comiam em uma mesa comum, chamada de "mesa do anfitrião" (embora o anfitrião normalmente não se sentasse com os hóspedes). No final do século XVII, refeições semelhantes eram servidas por outros restaurantes ( cabarés e traiteurs), sendo inicialmente conhecidas como "mesas de pousada" ( tables d'auberge ). Essa prática de servir uma refeição fixa em uma mesa coletiva tornou-se a maneira mais comum (embora não a única, como às vezes se afirma) de jantar em público em Paris antes do restaurante aparecer. Lugares que ofereciam tabelas d'hôte às vezes também permitiam pedidos à la carte. No século XIX, o termo sobreviveu, mas muitas vezes para serviço em mesas individuais. Algumas tabelas d'hôte eram então lugares elegantes, mas desagradáveis, que atraíam jogadores e outros em busca de vítimas incautas.
Práticas específicas do país
Muitos restaurantes nos Estados Unidos convertem seus menus em preços fixos apenas para ocasiões especiais. Geralmente, essa prática é limitada a feriados em que famílias inteiras jantam juntas, como Páscoa e Ação de Graças , ou feriados centrados em casais, como Dia dos Namorados .
Na França , table d'hôte se refere ao jantar compartilhado (às vezes café da manhã e almoço) oferecido em um período de férias chamado chambre d'hôte (semelhante a "cama e café da manhã"). Todos os hóspedes de um chambre d'hôte podem participar desta refeição, preparada pela família anfitriã. Não é restaurante, só tem um serviço, o preço é fixo e normalmente está incluído nas férias. Todos se sentam ao redor de uma grande mesa e conversam sobre trivialidades sobre a casa, o país e assim por diante.
O que em francês se aproxima mais do significado de table d'hôte em inglês é um menu ("almoço especial" ou "menu fixo"). Geralmente inclui vários pratos para escolher em uma lista fixa: uma entrada (curso introdutório), um prato principal (uma escolha entre até quatro pratos), um queijo, uma sobremesa, pão e, às vezes, bebida ( vinho ) e café, tudo para um preço fixo fixado para o ano entre € 15 e € 55. O menu du jour , uma versão mais barata e com menos escolha, uma entrada e um prato principal, o plat du jour ("prato do dia") mudado todos os dias, fica normalmente entre € 9 e € 15.
Na Bélgica , restaurantes na faixa de preço médio a alto tendem a servir menus onde o cliente pode compor um menu a partir de uma lista de entradas, pratos principais e sobremesas. Esses pratos podem ser pedidos separadamente e todos têm um preço diferente dependendo dos ingredientes utilizados. No entanto, combinados em um menu de três, cinco ou sete pratos, eles serão servidos a um preço fixo que geralmente é de € 10-15 mais barato do que quando pedido separadamente. Também em muitos casos, se for escolhido um menu, será acompanhado de divertimentos (pequenos acompanhamentos entre os pratos). Vinho e outras bebidas quase sempre são excluídos.
Na Suécia, quase todos os restaurantes - da lanchonete mais simples ao restaurante de luxo mais sofisticado - servem Dagens rätt ("o prato do dia") durante o almoço (nos dias de semana) a um preço muito mais baixo do que o mesmo prato custaria em outros horários. Mais comumente, há uma escolha de dois ou três pratos: um prato de carne / peixe / frango, uma alternativa vegetariana e uma massa. Buffet de saladas, pão com manteiga e bebidas estão incluídos, e às vezes também uma entrada simples, como uma sopa.
Na Índia , o thali (que significa "prato") é muito comum em restaurantes. O prato principal, composto por arroz ou roti (pão achatado) e acompanhamentos variados e vegetais, é servido em um prato grande. Isso pode ser seguido por sobremesa. Pode haver mais de um tipo de thali - vegetariano, tandoori, deluxe - o nome significando os itens com preço fixo, bem como o preço.
Na Espanha , existe o menú ou menú del día , que geralmente inclui uma entrada, um prato principal, pão, bebida e opção de café ou sobremesa. O preço pode variar entre 8 € e 30 €, sendo 10 € o preço médio.
Na Romênia , o menu de preço fixo mais típico é chamado de menu diário ( meniul zilei ), servido durante o dia.
Na Rússia , o menu de preço fixo mais típico é chamado de almoço de negócios ( бизнес-ланч ) ou almoço fixo ( комплексный обед ), servido durante o dia.
No Japão , uma prática semelhante é conhecida como teishoku (定 食) . Este tem um menu fixo e muitas vezes vem com acompanhamentos, como legumes em conserva e sopa de missô . Os preços típicos podem variar de ¥ 800 a ¥ 1.500.
Na Itália , esta é a prática típica em pequenos restaurantes rurais chamados osterie (singular osteria , de oste significa "anfitrião" como no francês hôte mencionado acima). Osterie variam muito no que oferecem, mas a maioria serve comidas simples e vinho de origem local, e preparado de acordo com as práticas locais. Outros restaurantes italianos oferecem uma seleção de antepastos a um preço fixo; com frequência suficiente para fare una tavola completa ("preencher a mesa"). Os comensais desfrutam de uma refeição informal enquanto se servem várias pequenas porções ao estilo familiar.
No Reino Unido , o formato é frequentemente visto em restaurantes de jantar casual ou pubs ao lado de um menu à la carte , onde é frequentemente usado como uma alternativa de baixo preço para atrair mais clientes em horários mais silenciosos (por exemplo, almoços nos dias úteis). O formato também é frequentemente encontrado na utilização de cardápios infantis ou em ocasiões especiais, como um cardápio de Natal.
Veja também
- Refeição combinada
- Jantar completo
- Lista de palavras e frases francesas usadas por falantes de inglês