Amaciante de carne - Meat tenderizer
Um amaciante de carne , um martelo de carne ou um triturador de carne é uma ferramenta manual usada para amaciar pedaços de carne na preparação para o cozimento . Embora um amaciante de carne possa ser feito de praticamente qualquer objeto, existem três tipos fabricados especificamente para amaciar carne.
- A primeira, mais comum, é uma ferramenta que lembra um martelo ou malho de metal ou madeira com cabo curto e cabeça dupla. Uma face da ferramenta geralmente é plana, enquanto a outra possui fileiras de amaciantes em forma de pirâmide.
- A segunda forma se assemelha a um espremedor de batatas com um cabo curto e uma grande face de metal que é lisa ou adornada com os mesmos amaciantes em forma de pirâmide encontrados na primeira forma.
- A terceira forma é um amaciante de lâmina que tem uma série de lâminas ou pregos projetados para perfurar a carne e cortar as fibras do músculo.
Amaciar a carne com o macete amolece as fibras, tornando a carne mais fácil de mastigar e digerir . É útil para preparar cortes de bife particularmente duros e funciona bem quando grelhar ou fritar a carne. Ele também é usado para "triturar" pratos como bife de frango frito , palomilla e schnitzel , para torná-los mais largos e finos.
Veja também
Referências
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