Terrano (uva) - Terrano (grape)

Terrano
Uva ( Vitis )
Cor de pele de baga Noir
Espécies Vitis vinifera
Também chamado Teran e outros sinônimos
Origem Membro da família Refosco . Acredita-se que tenha se originado na Itália .

Terrano ( esloveno : Teran ) é uma variedade de vinho esloveno e italiano (não confundir com uma variedade de uva completamente diferente também chamada Teran , que é nativa da parte croata da península de Ístria), com a marca de reconhecida denominação tradicional. É membro da família de castas Refosco , que também inclui a Refosco dal Peduncolo Rosso . Desde 2006 é um vinho com denominação de origem protegida (DOP) dentro da União Europeia sob a denominação protegida "Teran".

O Kraški teran esloveno tradicional não envelhece bem - notavelmente, as análises químicas confirmaram que o conteúdo de ferro bivalente começa a diminuir radicalmente dois anos após a fermentação - e deve ser consumido no primeiro ano; depois disso, o vinho perde rapidamente sua atraente vitalidade e pode até tornar-se amargo e sem graça.

Regiões

O vinho Terrano é cultivado principalmente no Planalto Karst, na região vinícola do Litoral Esloveno (onde é chamado de Kraški teran 'Karst Terrano') e o Carso DOC italiano (com duas variedades principais chamadas Terrano del Carso 'Karst Terrano' e Carso Rosso 'Karst Red '). Terrano é a principal uva de vinho tinto nessas regiões. No Carso DOC, a uva às vezes é misturada com Piccola nera . Na Itália, também é usado no DOC Cagnina di Romagna em Emilia-Romagna .

As partes italiana e eslovena do planalto cársico ( Carso e Kras , respectivamente) estão localizadas em ambos os lados da fronteira ítalo-eslovena. Nesta área, o Terra Rossa está presente em parte dos municípios de Sežana , Komen e Kostanjevica , em torno das aldeias de Tomaj e Dutovlje . Na Itália, está presente na área de Monrupino , Sgonico , Duino-Aurisina e em uma parte muito limitada do município de Trieste (entre Opicina e a fronteira com a Eslovênia). Na Croácia, é encontrado no oeste da Ístria .

História, propriedades e combinação de alimentos

O naturalista romano Plínio, o Velho, escreveu que puccinum era o favorito da esposa de Augusto , Lívia .

Kraski teran é tradicionalmente bem combinado com pršut (presunto ou presunto curado). No entanto, também combina com outros pratos de carne de porco, salsichas, pancetta ou presunto cozido com raiz-forte (alimentos tradicionais do planalto cársico e da Ístria). Kraski teran deve ser servido a 15–16 ° C (59–61 ° F).

Sinônimos

O vinho Indígena Terrano é produzido exclusivamente a partir de uvas Terrano, um vinho com o mesmo nome é feito de uvas Refosco cultivadas em Terra Rossa, que é o Kraški teran produzido na Eslovênia , portanto, muitas vezes é um nome impróprio quando diferentes sinônimos podem ser usados: Cagnina ( em Emilia-Romagna), Crodarina, Gallizio, Gallizza, Istranin, Istranyun, Istrianka, Istrijanac, Istrijanka, Magnacan, Reffosco, Refosca, Refosco D'Istria, Refosco del Carso, Refosco Magnacan, Refoscone, Refošk, Refoškarski Istarski.

Referências