Circulador de imersão térmica - Thermal immersion circulator
Um circulador de imersão térmica é um dispositivo movido a eletricidade que circula e aquece um fluido quente mantido em uma temperatura precisa e estável. É usado em processos, ambientais, microbiológicos, resíduos perigosos e outros laboratórios. Desde 2005, eles também têm sido usados para cozinhar alimentos sous-vide , um método que usa sacos plásticos herméticos em banho-maria em temperaturas precisamente reguladas muito mais baixas do que as normalmente usadas para cozinhar.
Um circulador de imersão térmica compreende uma bomba circuladora ou impulsor motorizado para mover o fluido, um elemento de aquecimento imerso no fluido, uma sonda de temperatura precisa e um circuito de controle que compara a temperatura medida com o valor desejado e fornece energia para o aquecedor conforme necessário para estabilizar a temperatura.
Uma das marcas de laboratório, Huber , afirma em seus manuais de usuário que os circuladores de laboratório não devem ser usados para fins alimentares ou médicos. Um circulador de qualidade alimentar, ao invés de laboratório, é recomendado para uso culinário, mesmo se não for usado.