Termopólio - Thermopolium

Thermopolium em Herculano

No antigo mundo greco-romano, um thermopolium (plural thermopolia ), do grego θερμοπώλιον ( thermopōlion ), ou seja, cozinha, literalmente "um lugar onde (algo) quente é vendido", era um estabelecimento comercial onde era possível comprar comida pronta para comer. Na literatura latina, eles também seriam chamados de popinae , cauponae , hospitia ou stabula , mas os arqueólogos os chamam de thermopolia . Sendo os Thermopolia os precursores do restaurante de hoje , os itens servidos às vezes são comparados ao fast food moderno . Esses lugares eram usados ​​principalmente por aqueles que simplesmente não podiam pagar uma cozinha privada, muitas vezes habitantes de insulae , às vezes levando-os a serem desprezados pela classe alta.

Projeto

Um termopólio típico consistiria em uma pequena sala anexada a uma casa, mas não acessível a partir de uma casa, com um balcão de alvenaria distinto na frente. Um exemplo disso pode ser visto em Ostia na House of the Painted Vaults. Embutidos neste balcão estavam potes de barro (chamados dolia ) usados ​​para armazenar alimentos secos como nozes (comida quente exigiria que o dolia fosse limpo após o uso, e como eles estão embutidos no balcão, acredita-se que não foram usados para armazenar alimentos quentes, mas sim alimentos secos onde a limpeza não seja necessária). Um dólio no termopólio anexado à Casa de Netuno e Anfitrita em Herculano tinha os restos carbonizados de nozes. A termopolia mais sofisticada também seria decorada com afrescos .

Ruínas bem preservadas de thermopolia podem ser vistas em Pompéia , Herculano e Óstia .

Termopólio de Asellina

Um termopólio em Pompéia

O Termopólio de Asellina é um dos exemplos mais completos de termopólio de Pompéia . Sobre o balcão havia jarros e pratos completos, bem como uma chaleira com água. O andar térreo do Termopólio de Asellina era usado para comer e beber, e algumas escadas levavam aos quartos de hóspedes no segundo andar.

Tinha uma estrutura típica composta por um amplo portal aberto para a rua e um balcão com orifícios onde se colocavam quatro potes ( dolia ) para comida ou vinho. Tinha santuários para os Lares (deuses domésticos), Mercúrio (deus do comércio) e Baco (deus do vinho), visto que estes eram os deuses mais importantes para esta ocupação. No andar de cima também havia quartos de hóspedes, então isso também pode ter sido usado como uma pousada; no entanto, alguns pensam que este pode ter sido um bordel devido aos nomes de muitas mulheres escritos como parte de um aviso eleitoral em uma das paredes externas do termopólio. Outra teoria é que essas eram as escravas que trabalhavam como garçonetes. Atrás do bar, havia restos de prateleiras de madeira suspensas no teto para empilhar ânforas .

O Termopólio de Regio V

Outro termopólio de Pompeia, contendo oito dolia, foi completamente desenterrado em 2020. Além dos afrescos refletindo os alimentos disponíveis, um afresco retrata um cachorro com uma coleira na coleira, possivelmente um lembrete para os clientes colocarem a coleira em seus animais de estimação. O esqueleto completo de um cão adulto "extremamente pequeno" também foi descoberto que "atesta a criação seletiva na época romana para obter este resultado." Os arqueólogos também revelaram alimentos com cerca de 2.000 anos disponíveis em alguns dos potes profundos de terracota, loja de bebidas, uma tigela de bronze decorada conhecida como patera, frascos de vinho, ânforas, potes de cerâmica usados ​​para cozinhar ensopados e sopas.

Outra termopolia

  • Caupona de Euxinus
  • Caupona de Salvius
  • Pousada de Hermes

Referências

Origens

Leitura adicional

  • Ellis, Steven JR (2004). "A distribuição de barras em Pompéia: análises arqueológicas, espaciais e de enquadramento visual". Journal of Roman Archaeology . 17 : 371–384. doi : 10.1017 / s104775940000831x . ISSN  1047-7594 .

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