La Tour d'Argent - La Tour d'Argent
La Tour d'Argent (inglês: The Silver Tower) é um restaurante histórico em Paris, França. Ele está localizado em 15 quai de la Tournelle. Tem uma classificação de uma estrela no Guia Michelin .
História
O restaurante afirma que foi fundado em 1582 e que era frequentado por Henrique IV , mas não oferece nenhuma documentação para apoiar essas ou outras afirmações sobre sua história. O Quai de la Tournelle , onde se encontra o restaurante, só foi pavimentado em 1650, antes do qual era "uma encosta, muitas vezes inundada e quase sempre inacessível pela lama".
O restaurante não figura na lista de 1824 de "Os principais restaurantes, que se distinguem pela elegância da decoração dos seus salões e pela quantidade e cuidado com os pratos aí encontrados ...". Em 1852, um negociante de metais ocupava o Quai de la Tournelle no número 15, e um cabeleireiro e negociante de madeira no 17.
O guia de Baedeker de 1860 para Paris descreve a localização atual do estabelecimento como "fora do caminho", enquanto menciona um restaurante associado a um "Hotel do Tour d'Argent" de baixo custo: "Entre Notre Dame e o jardin des Plantes, no Quai de la Tournelle, de frente para a ponte com este nome, há um pequeno hotel e o restaurante Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, um pouco fora do caminho, é verdade, mas bem conservado e barato (quarto , 2 francos, bife, 1 franco). Diante de uma escola de natação, que tem a vantagem de ainda não estar sobrecarregada e presa por toda a imundície de Paris. "
O restaurante foi propriedade de Frédéric Delair nas décadas de 1890 e 1900, que iniciou a tradição de apresentar um certificado numerado a cada pessoa que comia o prato de assinatura do restaurante, o pato pressionado. Em 1912, a família Terrail comprou o restaurante. Foi operado primeiro por André Terrail, depois por seu filho Claude, falecido em 2006 aos 88 anos, e depois por André, filho de Claude.
Em 1984, foi aberta uma filial em Tóquio, no Hotel New Otani.
Desde 1986, o La Tour d'Argent recebeu o Grande Prêmio Wine Spectator .
Até 1996, o Guia Michelin premiava o restaurante com três estrelas. A classificação foi reduzida para duas estrelas em 1996 e para uma estrela em 2006.
Especialidades
Pato , especialmente o pato prensado , é a especialidade (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent e recentemente renomeado “Caneton de Frédéric Delair”). O restaurante cria seus patos em sua própria fazenda. Os clientes que pedem o pato recebem um cartão - postal com o número de série do pássaro , hoje bem superior a 1 milhão. (O número de série # 112.151 foi para o presidente dos EUA Franklin Delano Roosevelt , o # 203.728 foi para Marlene Dietrich e o # 253.652 foi para Charlie Chaplin ).
A adega do restaurante, vigiada 24 horas por dia, contém mais de 450.000 garrafas, cujo valor foi estimado em 2009 em 25 milhões de euros (£ 22,5 milhões). Cerca de 15.000 vinhos são oferecidos aos clientes em uma lista de 400 páginas. A sala de jantar tem uma excelente vista para o rio Sena e Notre Dame .
Referências culturais
Em A Moveable Feast , Ernest Hemingway diz que o Tour d'Argent alugava alguns quartos e dava aos hóspedes descontos nas refeições; também que um criado lá costumava vender livros ingleses deixados pelos inquilinos.
Marcel Proust menciona o restaurante três vezes em seu romance À la recherche du temps perdu ( Em busca do tempo perdido ). Por exemplo, a arrogante Mme Verdurin fareja "O Tour d'Argent não é tão bom quanto parece".
O restaurante inspirado cenas em 2007 Pixar filme Ratatouille , e recebeu um "impulso inesperado" do filme.
O restaurante é mencionado no livro The Wright Brothers de David McCullough, página 148, como um lugar onde foi realizado um jantar para Orville e Wilbur Wright em julho de 1906.
Quatro episódios de Fuji TV 's Iron Chef teve chefs dos galhos Paris e Tóquio como adversários. Da filial de Paris, Bernard Leprince enfrentou o Iron Chef japonês Komei Nakamura duas vezes, com qualquer um dos chefes vencendo uma vez (Leprince venceu o encontro inicial no French Special no Chateau de Brissac com salmão como tema, enquanto Nakamura venceu a revanche em Tóquio com pato o tema). Enquanto isso, da filial de Tóquio, Tadaaki Shimizu derrotou o Iron Chef French Hiroyuki Sakai com lagosta como tema, enquanto Dominique Corby foi o 300º desafiante e lutou contra o Iron Chef chinês Chen Kenichi para um empate com foie gras como tema regulamentar e aspargos como prorrogação tema.
Um episódio de Root into Europe (comédia britânica estrelada por George Cole) foi filmado no hotel, e o pato sendo pressionado é mostrado e servido aos atores. Claude Terrail apareceu como ele mesmo.
O restaurante foi visitado no episódio parisiense de Remarkable Places to Eat (apresentado por Fred Sirieix , com Michel Roux Jr. como guia), com o pato sendo passado à mesa e uma visita à adega.
Veja também
Referências
links externos
- Página oficial do La Tour d'Argent
- Passo a passo ilustrado pato prensado no La Tour d'Argent
- Tour d'argent em venda de vinho de um milhão de euros, Radio France Internationale em inglês
Coordenadas : 48 ° 50′59,58 ″ N 2 ° 21′17,60 ″ E / 48,8498833 ° N 2,3548889 ° E