nabo -Turnip

Nabo
Nabo 2622027.jpg
raiz de nabo
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clado : traqueófitas
Clado : Angiospermas
Clado : Eudicotiledôneas
Clado : rosídeos
Ordem: Brassicales
Família: Brassicaceae
Gênero: Brassica
Espécies:
Variedade:
B.r. var. rapa
nome trinômio
Brassica rapa var. rapa

O nabo ou nabo branco ( Brassica rapa subsp. rapa ) é um vegetal de raiz comumente cultivado em climas temperados em todo o mundo por sua raiz principal branca e carnuda . A palavra nabo é um composto de virar como em torneado / arredondado em um torno e neep , derivado do latim napus , a palavra para a planta. Variedades pequenas e tenras são cultivadas para consumo humano, enquanto variedades maiores são cultivadas como ração para o gado . No norte da Inglaterra , Escócia, Irlanda, Cornualha e partes do Canadá ( Quebec , Terra Nova , Manitoba e as Ilhas Marítimas ), a palavra nabo (ou neep ) geralmente se refere a rutabaga , também conhecida como sueca , um vegetal de raiz amarelo maior no mesmo gênero ( Brassica ).

Descrição

Um monte de nabos Hakurei

O tipo mais comum de nabo é principalmente de pele branca, exceto na parte superior de 1 a 6 centímetros ( 12 a 2+12 polegadas), que se projetam acima do solo e são roxas, vermelhas ou esverdeadas onde o sol bate. Esta parte acima do solo se desenvolve a partir do tecido do caule, mas é fundida com a raiz. A carne interior é inteiramente branca. A raiz é aproximadamente globular, de 5 a 20 cm (2 a 8 pol.) De diâmetro e não possui raízes laterais. Por baixo, a raiz principal (a raiz normal abaixo da raiz de armazenamento inchada) é fina e tem 10 cm (4 polegadas) ou mais de comprimento; muitas vezes é cortado antes que o vegetal seja vendido. As folhas crescem diretamente do ombro acima do solo da raiz, com pouca ou nenhuma coroa ou pescoço visível (como encontrado em rutabagas ).

As folhas de nabo às vezes são comidas como "verduras de nabo" ("nabos" no Reino Unido) e se assemelham a folhas de mostarda (às quais estão intimamente relacionadas) no sabor. Os nabos são um acompanhamento comum na culinária do sudeste dos Estados Unidos, principalmente durante o final do outono e inverno. Folhas menores são preferidas, mas o sabor amargo das folhas maiores pode ser reduzido despejando a água da fervura inicial e substituindo-a por água fresca. Variedades de nabo cultivadas especificamente por suas folhas se assemelham a folhas de mostarda e têm raízes de armazenamento pequenas ou inexistentes. Estes incluem rapini (brócolis rabe), bok choy e repolho chinês . Semelhante ao repolho ou rabanete cru , as folhas e raízes do nabo têm um sabor picante que se torna mais suave após o cozimento.

As raízes de nabo pesam até 1 kg (2 libras e 3 onças), embora geralmente sejam colhidas quando menores. O tamanho é em parte uma função da variedade e em parte uma função do tempo de crescimento do nabo. A maioria dos nabos muito pequenos (também chamados de nabos baby ) são variedades especiais. Estes estão disponíveis apenas quando recém-colhidos e não se conservam bem. A maioria dos nabos bebês pode ser consumida inteira, incluindo as folhas. Os nabos baby são vendidos em variedades de polpa amarela, laranja e vermelha, bem como de polpa branca. Seu sabor é suave, por isso podem ser consumidos crus em saladas como rabanetes e outros vegetais.

Nutrição

Nabiças, cozidas, fervidas, escorridas, sem sal
Valor nutricional por 100 g (3,5 onças)
Energia 84 kJ (20 kcal)
4,4 g
Açúcares 0,5 g
Fibra dietética 3,5 g
0,2 g
1,1 g
Vitaminas Quantidade
%DV
Vitamina A equiv.
48%
381 mg
42%
4575 mg
Tiamina (B 1 )
4%
0,045 mg
Riboflavina (B 2 )
6%
0,072 mg
Niacina (B 3 )
3%
0,411 mg
Ácido Pantotênico (B 5 )
5%
0,274 mg
Vitamina B6
14%
0,18 mg
Folato (B 9 )
30%
118 mg
Vitamina C
33%
27,4 mg
Vitamina E
13%
1,88 mg
Vitamina K
350%
368 mg
Minerais Quantidade
%DV
Cálcio
14%
137 mg
Ferro
6%
0,8 mg
Magnésio
6%
22 mg
Manganês
16%
0,337 mg
Fósforo
4%
29 mg
Potássio
4%
203 mg
Sódio
2%
29 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 93,2 g
Luteína 8440 µg

As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central
Nabos, cozidos, fervidos, escorridos, sem sal
Valor nutricional por 100 g (3,5 onças)
Energia 92 kJ (22 kcal)
5,1 g
Açúcares 3.0
Fibra dietética 2,0 g
0,1 g
0,7 g
Vitaminas Quantidade
%DV
Tiamina (B 1 )
2%
0,027 mg
Riboflavina (B 2 )
2%
0,023 mg
Niacina (B 3 )
2%
0,299 mg
Ácido Pantotênico (B 5 )
3%
0,142 mg
Vitamina B6
5%
0,067 mg
Folato (B 9 )
2%
9 mg
Vitamina C
14%
11,6 mg
Minerais Quantidade
%DV
Cálcio
3%
33 mg
Ferro
1%
0,18 mg
Magnésio
3%
9mg
Manganês
3%
0,071 mg
Fósforo
4%
26 mg
Potássio
4%
177 mg
Sódio
1%
16 mg
Zinco
1%
0,12 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 93,6 g

As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

As folhas verdes cozidas do nabo ("nabo") fornecem 84 quilojoules (20 quilocalorias) de energia alimentar em uma porção de referência de 100 gramas ( 3+12  onças) e são 93% de água, 4% de carboidratos e 1% de proteína , com gordura insignificante (tabela). As verduras cozidas são uma fonte rica (mais de 20% do valor diário , DV) particularmente de vitamina K (350% DV), com vitamina A , vitamina C e folato também em conteúdo significativo (30% DV ou superior, tabela ). Os nabos cozidos também contêm luteína substancial (8440  microgramas por 100 g).

Em uma quantidade de referência de 100 gramas, a raiz de nabo cozida fornece 92 kJ (22 kcal), com apenas vitamina C em quantidade moderada (14% VD). Outros micronutrientes no nabo cozido estão em teor baixo ou insignificante (tabela). O nabo cozido contém 94% de água, 5% de carboidratos e 1% de proteína, com gordura insignificante.

História

Formas selvagens do nabo e seus parentes, as mostardas e rabanetes , são encontradas na Ásia Ocidental e na Europa. Começando já em 2000 aC, subespécies de oleaginosas relacionadas de Brassica rapa como oleifera podem ter sido domesticadas várias vezes do Mediterrâneo para a Índia, embora estes não sejam os mesmos nabos cultivados por suas raízes. Além disso, as estimativas de datas de domesticação são limitadas a análises linguísticas de nomes de plantas.

Os nabos comestíveis foram possivelmente cultivados pela primeira vez no norte da Europa e eram um alimento importante no mundo helenístico e romano . O nabo acabou se espalhando para o leste da China e chegou ao Japão em 700 dC.

Os nabos eram uma cultura importante na culinária da América Antebellum . Eles foram cultivados por suas verduras, bem como pelas raízes, e podiam produzir verduras comestíveis poucas semanas após o plantio, tornando-as um alimento básico de novas plantações ainda em processo de se tornarem produtivas. Eles poderiam ser plantados até o outono e ainda fornecer aos colonos recém-chegados uma fonte de alimento. A maneira típica do sul de cozinhar nabiças era fervê-las com um grande pedaço de "bacon". O caldo obtido desse processo era conhecido como pot likker e era servido com pão de milho esfarelado , geralmente feito de farinha grossa quando pouco mais havia disponível ao longo da fronteira antebellum.

Cultivo

A American Household Cyclopedia de 1881 informa que os nabos podem ser cultivados em campos que foram gradados , arados e plantados com sementes de nabo. Recomenda o plantio no final de maio ou junho e capina e desbaste com enxada durante o verão.

Como cultura de raízes, os nabos crescem melhor em clima frio; temperaturas quentes fazem com que as raízes se tornem lenhosas e com gosto ruim. Eles são normalmente plantados na primavera em climas frios (como o norte dos EUA e Canadá), onde a estação de crescimento é de apenas 3 a 4 meses. Em climas temperados (aqueles com uma estação de crescimento de 5 a 6 meses), os nabos também podem ser plantados no final do verão para uma segunda safra de outono. Em climas quentes (temporada de crescimento de 7 ou mais meses), eles são plantados no outono. 55-60 dias é o tempo médio desde o plantio até a colheita.

Os nabos são uma planta bienal, levando dois anos desde a germinação até a reprodução. A raiz passa o primeiro ano crescendo e armazenando nutrientes, e o segundo ano floresce, produz sementes e morre. As flores do nabo são altas e amarelas, com as sementes formando vagens semelhantes a ervilhas. Em áreas com menos de sete meses de crescimento, as temperaturas são muito frias para que as raízes sobrevivam ao inverno. Para produzir sementes, é necessário arrancar os nabos e armazená-los durante o inverno, tomando cuidado para não danificar as folhas. Durante a primavera, eles podem ser recolocados no solo para completar seu ciclo de vida.

Relevância no uso humano

Na Inglaterra, por volta de 1700, Charles "Turnip" Townshend promoveu o uso de nabos em um sistema de rotação de culturas de quatro anos que permitia a alimentação do gado durante todo o ano. Na maior parte da Inglaterra, os vegetais brancos menores são chamados de nabos, enquanto os amarelos maiores são chamados de suecos. Nos Estados Unidos, os nabos são iguais, mas os suecos costumam ser chamados de rutabagas.

Heráldica

Três nabos dourados no brasão de Kauvatsa

O nabo é uma antiga carga vegetal em heráldica . Foi usado por Leonhard von Keutschach , príncipe-arcebispo de Salzburgo . O nabo ainda é o escudo do coração nos braços de Keutschach am See .

As armas do antigo município de Kiikala , na Finlândia, eram Gules, um nabo Ou .

Veja também

Referências

links externos