Universidade de Ciências Gastronômicas - University of Gastronomic Sciences

Universidade de Ciências Gastronômicas
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Università Scienze Gastronomiche (esterno) .jpg
O prédio principal do campus, anteriormente um alojamento de verão palaciano
Modelo Privado , sem fins lucrativos
Estabelecido 2004
Presidente Carlo petrini
Reitor Andrea Pieroni
Localização
Sutiã
,
Piemonte
,
Itália
Local na rede Internet www.unisg.it

A Universidade de Ciências Gastronômicas (UNISG) é uma universidade internacional localizada no norte da Itália . O campus fica em Pollenzo , perto de Bra , uma cidade na região noroeste do Piemonte . Carlo Petrini , fundador do Movimento Slow Food , fundou a universidade com foco nas ciências gastronômicas e nas relações orgânicas entre alimentos, ecologia e culturas. Mais de 2.500 alunos fizeram cursos na UNISG desde sua inauguração em 2004. A UNISG oferece uma variedade de cursos de graduação e pós-graduação em áreas relacionadas a ciências gastronômicas, cultura alimentar e patrimônio, ecologia alimentar e comunicação e gestão alimentar. Como parte de seu currículo, os alunos fazem todos os anos uma série de viagens de estudo de campo na Itália e também em outros países europeus e extra-europeus.

História

Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, fundou a universidade internacional em 2004 para treinar alunos para empregos nas indústrias alimentícia e de turismo, departamentos governamentais relacionados à alimentação ou jornalismo relacionado à alimentação. A UNISG é a única universidade centrada na alimentação (lenta) do mundo. A missão da universidade é fomentar a pesquisa de primeira classe e o ensino superior em torno da alimentação, com o objetivo específico de promover a sustentabilidade alimentar e a soberania alimentar . A universidade está envolvida em projetos que constroem pontes entre o conhecimento científico e o conhecimento tradicional , protegem a diversidade biocultural alimentar e promovem as complexas relações entre gastronomia , ciências biológicas, agrícolas e alimentares / nutricionais e ciências sociais e humanas. Ele reflete a missão do movimento Slow Food - que afirma que uma compreensão da comida envolve economia, ciência ambiental, história, biologia e antropologia, bem como estética - e é fiel aos princípios fundamentais do movimento de "bom, limpo e feira".

Petrini escolheu a Agenzia di Pollenzo, um palácio neo-gótico do século 19, para o campus da escola. A família real Savoy construiu a estrutura original em 1833 como um alojamento de verão.

Um segundo campus, em Colorno , foi inaugurado em 2005. Oferecia cursos de mestrado centrados em ciências gastronômicas, cultura alimentar e comunicações. Mais tarde, em 2011, o campus de Colorno foi abandonado e os programas ministrados lá se fundiram com os ministrados em Pollenzo. UNISG inscreve aprox. 100 alunos todos os anos no primeiro ano do programa de BSc ("Laurea Triennale") em 'Ciências Gastronômicas e Culturas' (ensinado em Inglês e Italiano), aprox. 40 no programa de mestrado de 2 anos ("Laurea Magistrale") em 'Inovação e gestão de alimentos' (em inglês), e cerca de 100-150 nos programas de mestrado de 1 ano. Em 2021, a universidade estava hospedando aproximadamente aprox. 500 alunos de mais de 60 países.

Organização e Estrutura

A administração da universidade inclui um reitor , conselho docente, conselho de diretores, comitê executivo, diretor administrativo, conselho de auditores, comitê de avaliação e representantes dos alunos, cada um encarregado de um conjunto de funções de gestão. A direção, que tutela a gestão administrativa e financeira da UNISG, nomeia o Reitor, que dirige as atividades acadêmicas e científicas da universidade. O conselho da faculdade inclui todos os completos e professores associados , um representante dos pesquisadores (professores assistentes), e dois representantes dos estudantes.

Campus

O campus da Universidade de Ciências Gastronômicas fica em Pollenzo , um subúrbio de Bra, Itália . Bra fica na província de Cuneo , cerca de 50 quilômetros ao sul de Torino .

Em 1997, a propriedade que inclui o campus fazia parte de um grupo adicionado à lista de Sítios do Patrimônio Mundial com o nome geral de "Residências da Casa Real de Sabóia". Listada especificamente como Castello di Pollenzo , a propriedade cobre 25,36 hectares (62,7 acres) e está dentro de uma zona tampão de 492,44 hectares (1.216,8 acres). O complexo inclui o Banca del Vino (banco de vinhos) e o Albergo dell'Agenzia - um hotel com restaurante - bem como a universidade. Uma adição recente ao complexo é a Corte Albertina, que abriga o Pollenzo Food Lab. Os prédios administrativos e os espaços de ensino da universidade foram adaptados aos padrões modernos.

Habitação

Os alunos da UNISG moram principalmente em Bra.

Acadêmicos

A UNISG oferece um programa de graduação de 3 anos levando a um BSc ("Laurea Triennale") em "Ciências e Culturas Gastronômicas" (ministrado em Inglês e Italiano, 180 créditos ECTS); um programa de mestrado de 2 anos ("Laurea Magistrale", ECTS 120 créditos), inteiramente ministrado em inglês, em "Food Innovation & Management", e sete programas de mestrado de 1 ano em tempo integral de 90 créditos ECTS, totalmente ministrados em inglês como bem: 1. Mestre em Gastronomia - Culturas Alimentares Mundiais e Mobilidade; 2. Mestre em Gastronomia-Criatividade, Ecologia e Educação; 3. Mestre em Cultura Alimentar, Comunicação e Marketing; 4. Mestre em Cultura e Comunicação do Vinho; 5. Mestre em Gastronomia Aplicada - Artes Culinárias; 6. Mestre em Agroecologia e Soberania Alimentar; 7. Mestre em Design for Food (em conjunto com a Polytechnic University of Milan ). Em todos os cursos, os alunos estudam uma mistura integrada de humanidades (história da alimentação, estética alimentar), biociências ( biodiversidade alimentar , ciências nutricionais, ciência do sabor, ciência e tecnologia alimentar, agroecologia , ciência sensorial e etnobiologia ) e ciências sociais (alimentação antropologia e sociologia, comunicações, economia, legislação alimentar e design alimentar).

Além do curso, os alunos são obrigados a participar de viagens de estudo de campo pela Europa e pelo mundo. Durante este processo de aprendizagem prática, os alunos encontram as comunidades locais de alimentos Slow Food, fazendeiros locais, pastores, pescadores, artesãos de alimentos, produtores e especialistas, que abordam os sistemas alimentares locais. Os alunos também se hospedam e visitam esses territórios, analisando as práticas locais e tradicionais e degustando uma ampla variedade de comidas e bebidas regionais.

Embora todos os cursos sejam ministrados em inglês, os alunos são incentivados a ter um forte conhecimento prático de italiano e inglês.

A área de investigação da UNISG está estruturada em três macroáreas: 1. Ambiente; 2. Mobilidade; 3. Percepção e qualidade. A partir de 2018, a universidade também oferece um programa de doutorado de 3 anos.

Atividades extracurriculares

Alunos da UNISG participam em outubro dos eventos bienais Terra Madre e Salone Del Gusto , em Torino . Todos os alunos são incentivados a contribuir e participar ativamente de vários workshops e seminários sobre tópicos de interesse. A participação contínua em várias conferências e eventos gastronômicos, como o Slow Fish bianual em Genova na primavera, também fazem parte das atividades extracurriculares dos alunos.

Referências

links externos

Coordenadas : 44 ° 40′59,90 ″ N 7 ° 53′41,90 ″ E / 44,6833056 ° N 7,8949722 ° E / 44.6833056; 7,8949722