Vada pav - Vada pav
 Um prato de vada pav com tempero de malagueta vermelha e malagueta verde.
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| Nomes alternativos | vada pao, wada pav, wada pao, pao vada, pav vada, pao wada, pav wada, batata wada pav |
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| Modelo | Lanche |
| Lugar de origem | Índia |
| Região ou estado | Maharashtra |
| Criado por | Ashok Vaidya e Sudhakar Mhatre |
| Inventado | 1966 |
| Principais ingredientes | Bolinho frito feito de purê de batata e especiarias, pão doce |
Vada pav , ou wada pao , ( ouça )
é um prato vegetariano de fast food nativo do estado de Maharashtra . O prato consiste em um bolinho de batata frito colocado dentro de um pão ( pav ) cortado quase ao meio ao meio. Geralmente é acompanhado com um ou mais chutneys e uma pimenta malagueta verde . Embora tenha se originado como uma comida de rua acessível em Mumbai , agora é servido em barracas de comida e restaurantes em toda a Índia . Também é chamado de hambúrguer de Bombaim, devido à sua origem e semelhança na forma física com um hambúrguer .
Um dos lanches favoritos em Maharashtra , vada pav é considerado uma parte da cultura de Marathis .
Etimologia
Batata vada em Marathi significa literalmente "batata frita". É uma combinação da palavra "batata" ( batata ) e vada , um tipo de salgadinho frito. Pav é um derivado dapalavra portuguesa pão , que significa pão.
História
A teoria mais comum da origem do vada pav é que ele foi inventado no antigo coração da fábrica no centro de Mumbai . Ashok Vaidya de Dadar costumam ser creditados por iniciar a primeira barraca vada pav fora da estação ferroviária de Dadar em 1966. Um dos primeiros quiosques vendendo vada pav é conhecido como Khidki Vada Pav , localizado em Kalyan . Foi iniciado no final dos anos 1960 pela família Vaze, que costumava distribuir pavimentos de vada de uma janela ( Khidki ) de sua casa voltada para a estrada.
O lanche rico em carboidratos atendia aos trabalhadores da fábrica do que então era conhecido como Girangaon . Esta batata bolinho de massa ( batata vada ) colocado dentro de um pav foi rápido para fazer, barato (~ 10-15 paisa em 1971), e muito conveniente sobre a batata Pasteis e chapati combinação, o que não poderia ser comido em trens locais superlotados.
Vada pav está intimamente ligada ao partido político Shiv Sena . O fechamento de fábricas têxteis no centro de Mumbai gerou turbulência na década de 1970. O Shiv Sena, o partido local formado durante este período de transformação, baseou-se como um partido com os interesses dos trabalhadores de Mill. O chefe do partido, Balasaheb Thackeray, encorajou os marathi na década de 1960 a se tornarem empresários, ou seja , abrirem barracas de comida de forma semelhante aos sul-indianos que montam restaurantes Udupi . Shiv Sena tentou reivindicar as ruas física e ideologicamente por meio de agitações, bem como de eventos em nível de bairro, como Vada pav sammelan (Vada pav jamboree) . Este tema continuou mesmo nos últimos anos, por exemplo, a introdução de Shiv vada pav em 2009 .
Variações e comercialização
Só Mumbai tem muitas variações de comida com base na localidade. Grandes cadeias de restaurantes de fast food, como Kunjvihar Jumbo King em Mulund e Goli Vada Pav, também servem principalmente vada pav. Fora de Mumbai, uma variante de vada pav é pav vada, que é famosa em Nashik .
Anualmente, 23 de agosto é comemorado como o Dia Mundial de Vada Paav .
Preparação
Uma batata cozida é amassada e misturada com pimenta verde picada e alho, sementes de mostarda e especiarias (geralmente assa - fétida e açafrão ). A massa é então moldada em uma bola, mergulhada na massa de farinha de grama e frita. O bolinho resultante é servido colocando dentro de um pão doce, acompanhado de um ou mais chutneys e malagueta frita.
Galeria
Descrição pictórica dos ingredientes e receita de vada pav.
Uma batata (batata) vada, dois vada pavs, pimentões verdes crus e temperos de chutney de alho vermelho.
Vada pav servido com um acompanhamento de pimenta verde, chutney de amendoim vermelho e alho e chutney verde.
Vada Pavu (variante local da grafia) e uma xícara de chá em Mysore.
